1、把萝卜干泡发好,洗净切碎备用。

2、锅里加入食用油,油热后把大蒜末放入锅中煸香。

3、把萝卜干碎放入油锅中煸炒片刻,放凉待用。将泡发的粉条切碎,韭菜切碎。

4、先把粉条碎放入炒好的萝卜干中搅拌均匀。

5、等馅儿变温后再放入韭菜,调料搅拌均匀。

6、将发酵好的面团,揉光切小剂子擀皮儿。

7、包好放入蒸屉中,凉水起锅,锅里冒气后20分钟即可,关火焖两三分钟再揭开锅盖。



干萝卜干怎么做才好吃?

萝卜营养丰富,脆爽好吃,用来晒成萝卜干,不仅可以保存时间长,还非常的好吃,干萝卜干可以凉拌、炖肉、炒菜、做包子馅等,都非常的好吃,还以根据自己的喜好来做,我们家每年都会晒萝卜干。

萝卜营养丰富,脆爽好吃,用来炒菜、凉拌、炖肉都非常的好吃,我家每年都会种萝卜,萝卜吃不完,放时间长里面就会发糠,吃起来就不好吃了,我妈妈就会把萝卜晒成萝卜干或者做成泡萝卜,都非常的好吃,晒成萝卜干保存时间长又好吃,我也是很喜欢吃萝卜干,下面就来分享一下萝卜干怎么做才好吃。

一、萝卜干包子馅

1、食材:萝卜干、猪肉、干香菇、葱、姜、花椒水、盐、生抽、蚝油、香油、五香粉

2、把萝卜干放盆里加入水,充分的泡发;干香菇也用水泡发;姜葱洗干净切碎;猪肉洗干净,剁成肉馅,我喜欢自己剁馅,吃起来更香更有嚼劲。

3、剁好的肉馅放盆里,加入姜葱,把干香菇、萝卜干洗干净,沥干水分切碎,加入一点香油拌一下,加入到肉馅中。

4、再加入盐、生抽、蚝油、五香粉,用花椒水调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲起粘性,馅就调好了,用来做成包子、饺子、馅饼都非常的好吃。

二、萝卜干炖排骨

1、食材:排骨、萝卜干、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、盐、老抽、白糖、蚝油、五香粉、鸡精

2、把萝卜干提前浸泡一晚上,洗干净备用;姜葱洗干净,姜切片、葱切段;排骨洗干净,用水浸泡半个小时,浸泡出血水。

3、排骨凉水下锅焯水,加入姜、葱段,大火烧开,把浮沫撇去,焯好水捞出来冲洗干净;干辣椒洗干净切段;蒜洗干净拍碎。

4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油热把葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角炒出香味,豆瓣酱放进去、炒出红油,再把排骨放进去,翻炒均匀。

5、再加入盐、白糖、老抽、蚝油、五香粉翻炒均匀,加入适量的开水,把萝卜干放进去,大火烧开,转小火炖煮一个小时,最后加入鸡精,大火收汁就可以了,非常的入味好吃。

萝卜条大葱包子怎么弄

1、用料:

中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、白萝卜750克、面筋120克、虾皮10克、小葱1把、辣酱30克、小葱1把、蒜5瓣、姜1块、盐8克、味极鲜酱油10ml。

2、做法:

(1)备好食材,萝卜洗净去皮,虾皮清水泡5分钟控干水,葱洗净。

(2)萝卜擦丝改刀成小段。

(3)萝卜丝加盐腌5分钟,挤去水,面筋切粒,蒜姜压泥,小葱切葱花。

(4)热锅注油,放入蒜姜辣酱,小火煸炒出红油。

(5)倒入处理好的萝卜丝,翻炒至水分基本干。

(6)加入面筋,虾皮翻炒。

(7)淋入酱油,加盐翻炒均匀。

(8)炒好的萝卜丝馅盛入大碗,放置晾凉。

(9)500克中筋面粉,5克酵母,250克水放入厨师机搅拌盆,2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲,多揉会,尽量将面团揉光滑细腻。

(10)取出面团再手揉几下,揉圆,搓长条。

(11)分成等量约40克剂子,盖上保险膜或保鲜袋防止风干。

(12)晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀。

(13)取一个面剂压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。

(14)面皮摊左手掌、盛入馅料。

(15)左手拇指往里压馅料,食指配合右手顺时针方向推送面皮,右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶。

(16)包好的包子放置醒发1小时左右,包子明显变大,用手指轻轻压下,感觉柔软并回弹平整,说明发酵合适,开水锅中火蒸15分钟,关火焖2分钟,出锅。

如何制作萝卜饺子馅

步骤

1大葱切碎,放入盆中。

2大萝卜擦成丝放锅中煮出萝卜的臭味。

3然后将将萝卜丝挤干水分,剁碎。

4搅拌均匀。

5放入五香粉。

6放入精盐。

7放入味精。

8放入料油。

9将食材与调料搅拌均匀。

10将面粉与温水、酵母混合均匀,和成光滑面团,

11将面团再揉匀。

12将面团分成几段,每份搓成长条。

13将长条切小剂子,擀成面皮。

14取一面皮,包入馅料。

15收口,包成包子。

16做好的包子放入蒸屉发酵30分钟左右。

17冷水上屉,开火,大火上汽后转中火蒸20分钟。

18关火后,焖5分钟再开锅盖。

前几天正好去菜市场逛逛,碰巧有个卖白萝卜的货车,摆摊儿卖搓堆儿白萝卜。当时排队的人还真不少。看到这么多人买,我也脑子一热也跟着买了一堆儿白萝卜。

回到家以后我想,这么多萝卜怎么吃啊?不尽快做,多放几天肯定就糠了,不好吃了。所以,我就把一部分萝卜切成条儿,用大盐淹上了,用来做五香萝卜干儿。剩下的萝卜就用来吃馅儿。包包子、饺子、锅贴儿什么的都行。

下面就说说我做白萝卜馅儿饺子的做法:

一、首先把白萝卜的表皮刮掉,目的是去除辣味和萝卜皮遇热后的臭味儿。然后,用擦丝器把白萝卜擦成丝,用少量的食盐杀一下水。最后把杀出的萝卜水稍微攥干(别太干,否则口干发柴)备用。

二、起热锅,用葱花、姜末把猪肉馅煸熟、煸香,这时放一勺黄酱、一勺耗油小火儿慢慢煸炒到黄酱没有生酱味了关火,放凉待用。

三、把粉丝提前泡好,做锅开水稍微抄一下,断生就行。用刀斩碎待用。

四、用温水和成软硬适中的面团,盖盖儿(盖上保鲜薄也可以)饧制备用。

五、把以上(一、二、三)备用的食材混在一起,搅拌均匀。然后,放上适量的盐、香油继续搅拌均匀后,等待擀面皮包饺子。注:本人不喜欢吃味精、鸡精的调味料,所以没有放。这个可以根据个人的习惯放与不放随意哈。

六、饧好的面再多揉几次,目的是让面更滋润。把面搓成条儿,切成剂子,擀面皮包上调好的馅料。包成饺子煮熟开吃!

友情提示:其实这种制作萝卜馅料的做法,也可以制作包子。制作包子的馅料可以把粉丝换成粉条,口感会更好。用炒熟的肉馅儿拌馅料,比味好的生肉馅调制馅料味道更香。因为肉馅在炒制过程中有葱、姜爆香,而且加了黄酱、耗油炒香。所以味道更加浓厚。馅料中的粉丝吸收了馅料中浓厚的香味。吃时更增加了口感。