1、首先将混合面(玉米面和白面，8：2比例)拌匀，用开水烫后，捏成窝头，上锅蒸熟后，用手反复揉搓。揉好后装在塑料袋里，扎上口，在室外晾晒一周左右，混合面发酵变软、稀，略有酸味。这时，再拿些玉米面，放锅里炒熟后，添加在发酵的混合面内，再反复揉搓，搓好后的混合面变得比较硬、干。
2、再把揉好后的混合面放入塑料袋里，扎上口，置于户外晾晒。一周后，混合面略呈软、稀状，但比第一次时要干硬些。再炒些干面揉进去，装塑料袋里继续晒。一周后打开塑料袋时，鳙鱼酸食制作成功。这样连续三次的炒面、揉面、晾晒之后，制成的酸饵软硬适度，而且具有粮食发酵后特有的香酸混合味，对鳙、鲢都具有极强的诱惑力，而且其酸味使一些小杂鱼不敢吃。
钓鲢鱼怎么钓用什么饵料方法？
钓鲢鳙一般用得比较多的是海竿钓；
以前土法是用炸弹钩、泡沫漂（调好浮力）、自制酸饵作钓；
酸饵一般用菜籽饼、玉米粉、豆饼粉等烫过密闭发酵而成，钓浮（30——50cm）;
现在有匹配相应的炸弹钩、水怪、鲢鳙商品饵；
钓浮水深根据水情，水深2米左右的鱼塘一般30cm，3米至4、5米深的鱼塘50cm左右；
海竿钓鲢鳙一般将空心坠穿在主线上，末端打结，与钩组连接；
也可以台钓法、溪流竿钓浮，具体的建议亲自摸索、网上搜索；
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鱼肉饵腌制
钓花白鲢技巧：
1、时间
低温时不适合掉花鲢白鲢，最好的温度是10度以上，但是这个时候花鲢很少。花鲢一般要在水温到20度的时候才会频繁出现。所以，当倒春寒一过，大家就可以行动啦。
2、钓具
太软的不行，但是记得不能过硬。28、37的就不错。竿记得还得轻点的，因为白鲢花鲢都是大鱼，太重了就不方便提竿。竿长54米最好，到了温度最热的时候也可以用45米。长的竿用起来并不是最好的，但是假如你能把握长竿，当然也是可以的的。
3、钓位
钓白鲢和花鲢一般选水深，水面比较平静的位置。在早春低温时要选择向阳面，因为这样阳光日照充足。立夏后天气回升，背阳面就也可以了。立夏后选择背阳面也可以钓到鲢鱼。如果有风的话，记得不要面对风。
4、饵料
钓鲢鱼地饵料要突出酸, 臭地特点。用发酵地钓鲢鱼地酸饵为主料 配以各种臭味地添加料 就可制成多种钓鲢鱼地饵料。
钓白鲢鱼的饵料配制：
(1)方便型白鲢鱼钓饵：小鸡饲料30%，商品鲢鳙饵料40%，雪花粉20%，粘粉10%将以上原料混合均匀后带到钓点。使用时按1:07的比例加水搅拌均匀即可垂钓。此饵制作简单携带方便、效果明显。
(2)发酵型白鲢鱼钓饵：小鸡饲料40%，麦麸20%，玉米面30%，黄豆粉10%将以上原料加水调整至潮湿状态，密封发酵一周以上即可使用。此饵料对白鲢鱼有神奇效果。
5、调漂技巧
挂饵的时候，有些朋友对挂多少把握的不是很好，有的时候多了也有的时候少了，但是假如只出现了一目左右的误差的话，其实也没有必要进行换饵的，因为这样影响不大。因为这样垂钓的时候会比较清晰比较容易把握，所以我们不需在意。
当然也有不少钓友习惯空钩调高目，再在枣核之上1目，这种调法当然也是可以的，具体的情况其实也是要根据你钓鱼时的具体情况来决定的。
6、钓法
如果经常出现鱼漂左右晃动的轻快，先不要抽竿，百分之百锚鱼。在这个时候，鱼儿在钩的上方移动，或者是水流波动影响到我们的观察。当确认好鱼层存在后，记得将漂向下拉动十几厘米再进行钓鱼。
总的来说，花白鲢很好钓，只要选好钓具，准备好饵料，找好钓点，然后耐心等待鱼上钩就可以了
钓鲢鱼怎么使饵料有酸臭味？
腌制鱼是一道传承很久的美食，腌制的鱼不仅风味独特，而且腌制的鱼方便携带。腌制鱼的制作方法简单，腌制鱼的可以用来蒸、可以用来煮。腌制鱼在制作过程中要严格把控盐的用量，现代健康学认为腌制鱼中含有较高含量的亚硝酸盐，因此不可多食用。
腌制鱼的制作方法
1清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。
2选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。
3浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶15)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。
4酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。
5腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。
6装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟15厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。
制作技巧
1、把糟塞在鱼的腹腔内，再把两片鱼对合成原状，层层入桶，其它方法不变。腌鱼桶要放在干燥的地方，以防桶底渍烂。几天后桶内渗出水分，不要起动，这卤水可起到隔绝空气和防护腌鱼风味的作用。
2、腌制3个月后，一般可以取食，每次取食时，从最上层开始逐层取出，取后仍按原样压好。
3、腌鱼可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷。
4、尽量用木桶腌制，这样腌制的鱼存放时间长。也可陶坛腌制，其特点是发酵发酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鲜美。
怎么自制鲢鱼饵料
钓鲢鳙草莓味还是酸臭要取决于鱼的品种和钓鱼的季节、水质及气候等方面原因。
钓鲢鳙草莓味还是酸臭从钓鱼的种类来分的话看钓的是白鲢还是花鲢，钓白鲢用酸甜果味的饵料，钓花鲢就要用到味道比较重的酸臭味饵料。
鲢鳙夏季的时候适合用草莓味的饵料，秋冬季节适合用酸臭味的饵料，这两种味型都是鲢鳙比较喜欢的味型，也可以搭配交替使用。
还有就是根据水质的不同用饵也就不同。刮水钓鲢子一般就用酸甜口味的饵料比较好，比如草莓味，还有一些发酵的酸味饵料效果都不错。肥水一般微生物较多，平时鲢鱼在过滤水中养分的时候会摄入很多微生物，所以在肥水中钓鲢子的时候就可以用一些味道比较重的酸臭味的饵料。
鲢鳙对酸味有特殊的嗜好，所以在钓鱼的时候可以使用酸性鱼饵，可以在基础饵料里面加入少量的醋，或者是使用米糠、麸皮、玉米面、饼粉、豆粉混合在一起制作成发酵饵料，是钓鲢鱼的主要饵料之一。酸饵一般是在钓鲢鱼的时候使用，因为鲢鱼的嘴巴比较宽大，适合用大一些的鱼钩，尤其是单钩挂饵的时候更应该使用大一些的鱼钩，可以使用炸弹钩或者是飞毛钩，飞毛钩在使用的时候一般搭配槽食饵使用。
鲢鱼和鳙鱼习性非常相近，都属于中上层鱼，鲢鳙是高氧鱼类，对氧气的依耐性极其之高，氧量太低重则直接浮头死亡，轻则成群水面游弋无口。本着早晨钓离底，中午钓中层，傍晚钓水表或一漂深，夜间钓离底的模式，其原因是早晨水表温度未上来，底层温度相稳定，而鲢鳙是趋温鱼类，到傍晚下午时候，水表温度已升高。用传统的坠钩沉底的方式很难钓到，台钓搓雾化饵钓离底、钓中、钓浮一般能钓到鲢鱼，钓底常会中鳙鱼。钓鲢鳙鱼最重要的就是饵料的雾化效果，鲢鳙的觅食主要是以吸食为准，雾化效果不好的饵料诱鱼的效果就差，所以调整好饵料的状态也是非常重要的。钓鲢鳙一般选水深，风平，浪静，有浮游物，含氧量大的流水闸口为好，可注意水面是否有气泡，如果有一个大泡后又出现一串相对较小的小泡就基本上断定有鲢鳙。
自制鲢鳙饵料的制作方法
钓鲢鱼的饵料的制作分为七步：
所需材料：轻麸一包，拉丝粉一包，雪花粉一包，白色玻璃杯一个，盆一个。
1、首先取两杯轻麸，这样做的目的是构成饵料的主体。
2、取来雪花粉。
3、取用雪花粉一杯。如果说轻麸是主体，那么雪花粉就是灵魂。因为鲢鱼爱在水域中上层扑食，雪花粉可以将饵料漂浮到水中的中上层。
4、加入拉丝粉一杯，这样做的目的是防止饵料在水中雾化过快，延长使用时间。
5、盆中加入水。
6、把三者混合物拌匀。等待半小时，等待的目的是增加饵料粘合力。
7、最后揉捏成团，随取随用即可。
方法二：
鲢鱼的饵料制作方法如下：
准备材料：大米饭、拉丝粉、清水、香料、白酒。
1、先将大米饭用搅拌机打碎。
2、接着加入几滴香料。
3、再加几滴白酒。
4、然后用手将材料搅拌均匀。
5、将拉丝粉和清水按照比例1:1混合。
6、混合搅拌均匀。
7、放入米饭抓均匀。
8、钓鲢鱼的饵料就完成了。
钓鲢鳙如何自制饵料？
1、买一个20升左右的带盖塑料桶；土杂店有售，洗干净，晾干；
2、一斤红枣，加水煮熟；加红枣是至关重要的，这样发酵出来的饵有一种果香、酱香味，鱼爱吃，多点少点都可以，这可以说是钓鲢鳙的秘招；洗干净手，捏碎，枣核不用捡出来；
3、煮熟2、3斤削皮切片的土豆，也用手捏碎；加土豆能增加雾化成分，不加估计效果也不会差多少；
4、5斤细玉米粉，隔水蒸熟；这才是主料，干熟的易散，所以不用加水做成饼再蒸熟的窝头；
5、同时烧好一冲壶开水，要热腾腾的；
6、将玉米粉、红枣、土豆倒进一个干净大盆内，再加进1斤红糖，倒入开水冲烫（红糖煮水杀菌更安全），然后用勺子划散拌匀；红糖的加入其实不单是增甜，更主要的用途是能提高酸度（酿过葡萄酒的人就懂），而且能增香；这时做好的原料看着就象一锅稀饭；
7、等自然放凉至30度左右，倒入半包安琪酵母，再拌匀；
8、将原料装放塑料桶内（注意只能装到不到四分之三，后面发酵挺厉害，多了会漫出来的），然后倒入半斤曲酒、半斤老陈醋，不用拌，正好封坛防菌；
9、先用两层干净塑料膜盖好桶口，再用桶盖轻轻拧上；前期发酵不要盖紧，过几天不大发酵了再拧紧些； 10、做出来的酸饵是汤汤水水的，用时拿勺子连汁带水舀出两勺就行。
11、到药店买1两阿魏，装入矿泉水小瓶，用凉开水泡上，就是很臭的水；钓鱼时，将握好的饵团掰开，用注射器或眼药瓶吸一些，滴上几滴，再捏到爆炸钩上，酸臭兼备。
整个制作过程要干净，主要是避免一些脏东西进入到饵料里面，发酵的时候产生细菌。一般都在入冬前做，第二年开始用，越陈酸香味越浓。当然现在做的今年用也可以。做一次能用很久。
钓鲢鳙自制鱼饵配方一
取精玉米粉1千克，用开水拌匀，捏成鸭蛋大小的饵团，放在锅里面蒸20分钟后取出，放凉后用塑料袋密封装好，不可漏气。放在阴凉的地方，使用的时候，在里面加入少量的蚕蛹粉、臭鸡蛋水、中药阿魏以及红糖等，夏季时，半天就发酵得差不多了。此款饵料钓鲢鱼和鳙鱼的效果都特别好。
钓鲢鳙自制鱼饵配方二
出外作钓时，将剩余的面饵带回，然后装进一只密封的塑料袋中，让其发酵，这样可以对饵料进行再利用，一方面减少了浪费，另一方面也免除了再制作的麻烦。如果出外作钓时，用的是香饵或者甜饵，带回来同样可以按此法进行制作。饵料中的香味甜味经过发酵之后，同样会变成酸味，再在里面加入少量的腥香饵料，就成为专钓鲢鳙的绝佳饵料了。效果比用醋精勾兑处的饵料要好很多。使用的时候，将发酵过的面饵的表层白毛及其他毒变物质剥掉，进行反复搓揉，太干的话，就加入少量的水，直到达到软硬适中、雾化适度的状态为止。此款酸饵既可用于浮钓，也可用于底钓。
钓鲢鳙自制鱼饵配方三
将蒸熟的玉米面窝头揉碎，拌入适量的醋精、蒜粉、腥香饵、（商品饵料）草莓粉、白粉等，将它们揉搓成团。此款饵料常用于应急的情况中，当时做当时就能够用。发酸的钓饵通常会偏软、偏黏，使用的时候，需要适当掺些状态较干的饵料，比如新鲜的窝头，炒熟的豆饼粉，白面，干玉米面等等。
纯玉米粉酸饵
取新鲜的玉米面若干，加入适量的白面粉，拌匀后用开水浇烫，揉成窝头蒸熟。出锅后，趁热掰碎，加入用温水化开的酵母，揉成面团，放在一只干净的塑料袋里面，放在烈日下暴晒。夏季的话，半天的时间就能够发酵成浓酸味道的钓鲢鳙饵料。使用的时候，再加入少量的蜂蜜、红糖、大蒜泥、草莓粉、白粉，从而增强饵料的雾化性。
纯玉米面馊饵
取新鲜的玉米面若干，用开水冲烫做成窝头蒸熟，出锅冷却后，将它们掰成小块并搓成粉渣状。趁热装进一只干净的塑料袋中，将里面的空气排出后扎紧。夏季暴晒半天即可，使用时，在里面加入白袋面粉或者是豆腐卤汁、少许蒜粉效果会更好。
怎样做大头鱼鱼饵
一
原料：
玉米面50%、豆渣30%、白面20%
制作方法：
将刚买来的豆渣放在阳台上晾干，然后和玉米面、白面混合在一起，用烧开的水一边浇烫一边用大勺子搅拌均匀，等和得差不多的时候，加入温水化开的酵母，接着搅拌均匀后，就可以装入干净的塑料袋中密封发酵。
通常夏天发酵这款饵料要5~7天左右，有连续多雨天气，要放在干燥地方，并延长发酵时间2~3天左右，而秋天转凉后则需要半个月左右才能够使用。这款酸饵用来钓鲢鳙效果还不错。
二
原料：
玉米面50%、酒糟30%、豆饼渣20%
制作方法：
首先将玉米面和豆饼渣加点水和开，然后放到蒸锅里蒸熟，等出锅后揉碎和酒糟混合在一起，加点热水使其保持一定的湿润倒入一个干净的坛子里，用手将其稍微压实后，接着就用塑料布将坛口密封。
把坛子移到阳台或者室外，即可缓慢发酵。通常10天左右我们需要开封检验一次，如果味道不够重，就要用醋加点白酒用开水兑稀，洒一点继续发酵。
在夏天高温天气下，这款发酵饵基本只要10~15天即可发酵成功，而秋天较凉的时候，就要20~35天左右才能使用。
三
原料：
韭菜汁、玉米面70%、白面30%、少量酵母
制作方法：
取一斤韭菜，用开水浇烫捞出，用一小碗或者玻璃罐放在身边，拣起一把韭菜挤压揉搓收集汁液，一般一斤韭菜能收集很多作为备用。
然后将玉米面和白面混合在一起，用开水浇烫搅拌后，放到蒸锅里蒸熟，然后出锅晾凉后，揉碎加入温水化开的酵母继续搅拌，然后准备一个干净的容器装好密封进行发酵，一般夏天一个星期左右即可发酵成功，而春秋比较凉的时候，需要二十天左右才可发酵成功。
等到了钓场后，取出发酵的饵料加入适量的韭菜汁施钓，钓鲢鳙效果非常好。
豆腐渣20斤4元，2公斤豆沙一包14元，玉米面粉5斤15元，麦麸5斤8元，面粉2斤5元，白粉3包6元，拿大头草莓香精2包10元，南极虾粉3两3元，麦香诱一包5元，加2两高度酒一起密封发孝，一个星期以上时间越久越好。
一提到鲢鳙大家可能直接会想到酸臭，想到优酸乳和臭豆腐，诚然，这些饵料是诱钓鲢鳙的黄金选择，但是你知道吗？还有一些钓鲢鳙的饵料，它们不加酸也不加臭，照样能使水下鲢鳙抢得头破血流！今天就给大家分享这样一款饵料，希望能为钓友们夏日浮钓鲢鳙添砖加瓦！
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原材料： 玉米粉500g、黄豆粉300g、麸皮300g、大蒜30g、虾皮50g、鱼干50g、面粉少许（调整状态用）
制作步骤：
1、将虾皮和鱼干分别磨成粉末，待用；
2、将大蒜剥皮，捣碎成蒜泥，待用；
3、将玉米粉和黄豆粉在锅中炒出香味，然后自然晾冷；
4、将炒制的玉米粉、黄豆粉和麸皮、虾粉、鱼干粉一起混合均匀，然后将蒜泥兑在适量水中用来拌制饵料，根据饵料状态再适当加水或加面粉，把饵料调整成“硬散”状态即可使用。
要点分析： 这款饵料是针对鲢鳙的手竿作钓饵料，其最大的特点就是在整个制作过程中不加酸也不加臭，完全靠虾粉和鱼干粉的腥味吸引鲢鳙入窝抢食。很多钓友可能有疑虑，钓鲢鳙不是应该用酸臭饵料吗？其实不然，鲢鳙的味型一共有腥、酸、臭、香四种，其中酸味针对鲢鱼，臭味针对鳙鱼，腥味和香味是通用的，而这四种味型中，腥味饵料的效果更是排在首位。不过由于腥香味针对的鱼类太多，往往还没有诱到鲢鳙便招来了鲤草，所以大家的感觉可能不是很明显。最后饵料状态一定要调整成硬散，这样饵料如水即化，快速形成雾化带诱鱼。
使用技巧： 这款饵料没有经过发酵，所以如果希望效果好一点，大家可以在配置完成后用湿毛巾盖住饵盆，在阴凉处放置几个小时再用；使用的时候还是跟以前一样，先采用抽频率的方式快速聚窝，再搓饵作钓；垂钓的水深尽量设定在水的中上层，千万不要先引来鲤鱼和草鱼，它们跟鲢鳙是相互排斥关系，如果鲤草先进窝，想再诱来鲢鳙就难了。
这款饵料制作非常简单，采用的是大家不常用的腥味诱钓鲢鳙，有兴趣的钓友可以动手尝试一下，效果绝对不会让你失望哦~
钓客在准备外出进行野钓的时候，一般都会将确定哪个目标鱼种放在优先考虑的位置。等到垂钓的主要鱼种确定下来之后，鱼饵的配制方面的大方向就基本确定下来了。最近认识的几个钓友中，大多都是垂钓鲢鳙的爱好者。 闲来无事的时候，经常一起讨论鲢鳙的摄食偏好以及钓它们用什么样的饵料好之类的问题。讨论的次数多了，我就将一些个人认为不错的配方整理了下来，先在分享给大家，希望对各位有用。 首先介绍的是一款纯自制鱼食，在制作之前钓客需要准备的原料包括五办左右的大蒜（需要用东西将其砸成泥状）、半斤左右的荞麦粉、两汤勺的白醋、半斤左右的菜籽饼粉备用。制作的步骤十分简单可以用两个字概括，那就是搅拌。 搅拌到什么程度呢？各原料分布均匀就可以了。这里需要补充一点，在用该饵垂钓时钓客要注意其入水后的融化时间。如果时间为一分钟左右，则代表效果良好；如果融化偏慢就需要添加少许豆渣来调整一下；反之如果融化偏快就需要添加荞麦粉来调整。 其次要介绍的这款鱼饵是很容易学的，因为无论是调制过程还是使用过程都是极为简单的，我们只要准备适量的菜籽饼和荞麦面就可以了（注意二者的比例应保持在七比三那样为宜）。 制作的过程就是将菜籽饼用水泡开后往里边加些荞麦面搅拌均匀。至于具体的状态可以用手去摸一下，软硬程度达到和摸耳垂的感觉差不多就行，雾化程度的要求和上一款相同，保持一分钟左右就可以。 接下来要介绍的是一种不太会被常用到的饵料，之所以被用到的几率低，倒不是因为它诱鱼性能不好，而是因为味道不讨喜。有些钓友本身嗅觉灵敏自己就受不了，而有些钓友纯粹是怕被老婆嫌弃哈哈。 说到这里，想必很多人都已经猜到了，我要说的这款饵料是臭饵，既然是臭饵当然是以腐臭味道为主打的味道了。通常钓客在配制臭饵时用到的原料就是大名鼎鼎的臭豆腐配合味道很独特的臭鸡蛋了。 一般二者的比例大约为六比三就可以。当然，臭饵也不能一臭到底，还要适当加入一些豆制品来调味。最后把它们全部捏烂然后放到阴凉处的密封罐内，密封一个月左右即可取出作钓。 最后来分享一款实用价值较高的基础饵。这款饵料的原料是钓客都不陌生的红薯。只不过这里需要的不是现成的生红薯，而是需要去掉皮之后的红薯。先将一个一公斤左右的红薯削皮，然后放到锅里蒸一会儿，直到蒸熟为止。 最后把一点五公斤的玉米粉与已经熟透但是尚有余温的红薯搅拌成泥状，一起捏成和拳头大小差不多的的圆球球再放到蒸锅里蒸一刻钟左右即可。这里需要注意的是出锅后并不能够即时使用，而是需要钓客先将其捏到偏碎为止然后放到密封性能良好的罐子中发酵三四天才可以用。如果用的时候觉得粘稠度不够可加少量玉米粉来调和。 以上这些内容就是我今天为广大钓友分享的一些用着颇有效果的鱼饵配方，当然这些配方大多是针对钓鲢鳙鱼而言的，所以一心钓其他鱼种的钓友就要谨慎使用啦。此外，钓客们需要注意一点，如果是在冬天钓鲢鳙，不管用哪种饵料，它们咬钩的时候力度都不会大，所以在看漂的时候要高度集中注意力才好。
鲢鱼生活于水域的中上层，属于典型的滤食性鱼类，在鱼苗期主要食用浮游动物，等长大一些后改吃浮游植物，性急躁，擅长跳跃。而鳙鱼又叫胖头鱼、花鲢鱼，与鲢鱼外表有些相似，也是生活在中上层的鱼类，主要食用轮虫、水跳蚤等浮游类小动物，也吃一些硅藻、盐藻等浮游植物。
鳙鱼的性情与鲢鱼不同，比较温顺，不爱跳跃，鲢鱼与鳙鱼虽性格不同，但生活习性却大致一样，鲢鱼和鳙鱼都喜欢带有酸臭味的饵料，制作这些饵料时原则要馊、臭，但不能发霉，也就是要有馊臭味儿，但是不能长毛。今天来介绍一些钓鲢鱼与鳙鱼的饵料配置：
一、酸臭味饵料
制作这款饵料用料比较常见，一般是取一斤的新鲜玉米面粉或者同样重量的米糠，加适量水，做成窝头上锅蒸熟，出锅后晾一晾，以不烫手为适宜，在用手接触窝头前务必洗干净手，最大程度保证饵料不霉变。
洗过手后把窝头掰成小块，再捻成沫渣状，不用等完全凉透，直接装进食品袋内，排出空气，扎好袋口，外部可以套上三四个食品袋，每个食品袋的口都要确保扎紧，减少饵料与空气接触霉变的机会。
再把袋子放到阳光下暴晒，两三天之后饵料已经发馊，此时就可以使用。如果七天内使用不完会变软，变的有臭味，再使用饵料时需要用新鲜窝头渣沫掺过。
二、水剂饵的制作
水剂饵顾名思义是饵料的搅拌液体。需要搭配豆饼或者玉米面窝头搓出的渣沫拌成糟食使用，水剂饵的材料为500毫升矿泉水瓶盛半瓶发酵后的豆汁儿，加二两醋精，再酌情加入少量粮食酒或者料酒，少量红糖等，加好后盖上盖子，用力摇匀水剂便做好了。
因为豆汁儿是发酵过的可以直接使用，也可以让其再发酵，水剂中的酒精和红糖都有发酵的作用。混合好的水剂气味儿为浓重的酸味中带着一点甜，因为发酵的作用还带了些臭的呛鼻味。
如果需要臭味再浓些，可以加入几块臭豆腐或者臭豆腐汁儿。这半瓶水剂需要配合一斤豆饼或者玉米面窝头的渣沫。
三、甜味饵料
可以选用新鲜的玉米面粉与麦麸或者豆饼混合，比例可以控制为3：1，即三份玉米面粉加一份儿豆饼或者麦麸，再加入半两的红糖让甜味更充分，制作方法也比较简单，加适量水和面做成窝窝头，上锅蒸熟，蒸熟的窝窝头发酵后使用，咬钩率明显提高。
四、香味饵料
可以用玉米面粉做基础饵料，在其中加入香味比较浓的炒黄豆粉、炒花生粉等食物粉，也可以直接添加香精或者粮食酒，还可以加香味特别浓郁的芝麻酱或者香油，当然如果你想用花露水或者风油精也可以，在这些中选其一，与基础饵料混合做的软硬适中的饵料。
但是切记不要让饵料的味道过于复杂，不能香味中又夹杂浓烈的腥臭或者酸馊味儿，尽量让饵料闻起来的味道单一。
五、怪味饵料
可将新鲜玉米面粉中加入切碎的韭菜，韭菜越碎越好加水和面，也可以用搅拌机把韭菜打成汁儿和面，然后把和好的玉米面粉做成窝头，蒸熟再发酵使用，这种饵料有特殊的菜臭味儿，鳙鱼最喜欢。
这里可以把玉米面粉换成荞麦面粉，也可以韭菜换成鸡血、还可以在其中添加鲜牛奶或者奶粉，这种味道比较特殊的饵料很受鲢鱼和鳙鱼的喜欢。
钓鲢鱼和鳙鱼的饵料制作方法特别多，以上给大家介绍几款基本版，在使用时大家一定要根据当地水情、鱼情选择饵料，鱼才会频繁咬钩。
不用发酵制作鲢鳙饵的方法就是直接用细玉米面和富强粉搅拌均匀，里面加上一些微酸的水果，或者是直接用饲料钓鲢鳙，鲢鳙喜欢吃一些浮游生物，钓鱼的时候也可以用小的鱼虾。
钓鱼之前应该仔细了解鱼的生活习性，根据鱼的喜好适当的调整饵料，一般夏天的时候饵料味型主酸甜，在基础饵的里面加上一些苹果、香蕉、桃子等酸甜口味的水果。初春和深秋的时候用蚯蚓和蚂蚱钓鱼效果非常好，直接将蚯蚓穿在鱼钩上，最好是穿一整个，不要只穿一小段。
冬天钓鱼在基础饵里加上一些重腥味的饵料，或者是加上一些虾粉，加上几滴小药能更好的将味道扩散，因为冬天天气比较寒冷，鱼的嗅觉不灵敏，活动量也变少，所以用的饵料味道要大一些，刺激鱼的嗅觉能吸引鱼上钩。
钓鱼还要根据季节来调整钓鱼时间，一般春秋季节天气凉爽的时候全天都可以钓鱼，冬季最好是在中午天气回暖的时候钓鱼，夏天早上和傍晚两个时间段钓鱼非常合适，选择夜钓渔获也不错，最好是三人以上结伴钓鱼。
因为有人发现鲢鳙对发酸发臭的东西比较感兴趣，所以制作鱼饵的时候用了很多不卫生的办法，我不建议这样做。
根据我钓鲢鳙的经验，不论什么味道的鱼饵，只要雾化效果好，就能引起鲢鳙的注意。
所以，自制鲢鳙饵料最重要的一点就是确保饵料能够快速雾化，雾化速度可参考鲢鳙类商品饵的雾化速度。
有人会在饵料中加入米醋或臭豆腐之类的，我个人觉得这没有太大必要，这样做的效果跟不添加任何味道的饵料相比并没好到哪去，建议钓者根据实际情况酌情处理。
1、准备好两斤玉米面，断麸皮,断白面粉，少白砂糖和少量蜂蜜。将这些备好的东西混合搅拌均匀,然后加入适量清水搅拌,捏成馒头状上锅蒸。依然放凉后捏成碎渣,放到密封袋保存。还是一样暴晒两三天。 该饵料酸臭甜,对钓鲢鲱常好用。
2、发臭了的鸡蛋十个，豆腐干斤将二者混合搅拌,打成碎渣,搅拌均匀。密封- -周以上,不用担心坏掉,发酵的时间越长钓鱼时的效果就越好。但是一定要密封才可以。 然后准备份由玉米面， 白面粉少许白糖混合搅拌捏成馒头蒸熟的饵料。在垂钓时将二者混合搅拌均匀,加入适量商品饵,混合在一起就可以使用， 钓鲢鱼时饵料消耗很快,这样做可以节约很多商品饵。
3、千玉米面加四两白面粉，混合搅拌均匀后加入适量清水,捏成馒头状放到锅里蒸,蒸熟之后放在阴凉处,等彻底凉掉以后揉搓成扎,放到密封袋里面密封。-定要密封!重要的事再说一遍。放在太阳底下爆晒两天,饵料发酵变酸后就可以了。这个饵料不仅可以当饵料用，也可以当窝料用,简单实用。
1、新鲜的豆渣，价格非常便宜，有制作豆腐的作坊，可以买到，自己用豆子制作也可以。
2、细玉米面，超市有卖。
3、白醋，到处都有卖。
制作方法：直接将新鲜的豆渣和细玉米面以3:2的比例混合均匀，然后加入适量的白醋，用手感受一下混合物湿润即可，然后将混合物用塑料袋装起来，扔在太阳下暴晒就可以了，夏天一般两天就可以，春秋一般一个礼拜左右，冬天的话最好是十天以上。检验合格的标准是以打开塑料袋立马就有一股酸臭味扑鼻为准。
可以用豆腐渣玉米面，和糠麸加糖蒜水发酵出来就可以用了
1、用料： 细玉米面（越细越好）5斤左右，老陈醋，白糖半斤，蜂蜜1两。做法：把玉米面倒进一个大盆中， 取一只大碗，把醋倒进去，加上白糖和蜂蜜，快速搅拌，使白糖和蜂蜜完全融化于醋中，把醋倒进大盆中，快速搅拌，如饵料稍微有点干，可加适量的水（若饵料很干，不要加水，要家醋）。饵料不要有干的，要搅拌均匀。把和好的饵料放入一个白色塑料中，扎紧袋口，置于烈日下爆晒1~2天即可，不要晒的时间太长了，此时饵料微酸，还有一股蜂蜜的香甜，相当受鲢鱼的喜爱！此饵上爆炸钩底吊草鱼也很好，我用此饵钓鲢鱼，都快吊疯啦！
2、淘米时把淘米水倒进空矿泉水瓶子里面，在滴上几滴蜂蜜，拧紧瓶盖，放在通风有阳光出发酵，垂钓前，把发酵过的淘米水与生料相拌即可。
3、窝内放了些如甜酒、臭豆腐发酵后带微酸的细玉米面,豆腐渣,菜子饼等微粒的粉状料，也可以用发酵的臭牛奶加发酵过的麦麸,加水弄的和打汤一样,这样小杂鱼无法吃到，只闻其味，而大量的小杂鱼的到来，也会引来大鱼的到来。目的是为了诱鲢鳙。在水库钓过鱼就知道，一群小白条的后面，一定跟着鲢鳙，如果连小白条也没有，那鲢鳙也只是空谈。
4、东峻鲫100克 薯粉50克 草莓香精10克 白粉20克，蒜粉10克,饵为粉白色。
5、玉米面 80％，白面 20％，和匀用开水浇烫后蒸熟，趁热揉碎，掺人用水化开的鲜酵母（干酵母也可）或面肥，装人消毒后的坛子里或塑料袋中，密封使其发酵。如用塑料袋封存，要求完整不透气，并放在阳光下曝晒一周左右。使用时，用多少取多少，剩余部分可继续封存备用。这种发酵的酸饵一般偏酸、偏软，垂钓时，还应掺人蒸熟的玉米面窝头或面粉。麸子，使其微酸、软硬适度。
6、玉米面 50％，白面 30％，麸子 20％。玉米面和白面烫熟后，掺入炒香的麸子及用水化开的酵母，和匀趁热装入于净的塑料袋中，密封使其发酵。一般夏天一周左右，秋天10～15 天便可使用。用时须掺些蒸熟的玉米面窝头、白面或麸子，使其达到微酸。软硬合适的程度。
7、应急酸性饵料的制作：垂钓时，临时改变意向钓鲢，可将随身携带的鲤鱼、草鱼饵料，加入食醋和白糖，即成微酸带甜的钓鲢饵料。
8、东俊50% 30‘8 10%蒜粉 3%白粉 7%红塘 饵:水 1:12
9、东俊30% 40%颗粒粉 10%蒜粉 10%雪花粉 10%面引子红塘水(拌匀密封2天)
饵:水比例 1:08用时若稀加颗粒粉或东俊调配状态,要求下水1－2分钟化掉,
10、钓花鲢 总量10%血粉,咣咣地
11、钓鲢鱼的饵料（即白苏也叫白鲢）
钓鲢鱼的饵料要突出酸、甜、呛的特点，最好能产生局部雾化的酸饵区，还要耐泡些、硬实些，装钩时尽量多沾些白面，以利于雾化。
饵料一：钓鱼剩下的不含鱼粉或虾粉的饵料，再掺一些点心渣或麻酱渣子，装入塑料袋中密封，放在阳光下晒两周以上。装钩时掺些玉米面窝头或白面。这种饵料时间越长越好，隔年的效果更佳。这种饵料，不用特意做，且节省粮食。
饵料二：将玉米面（80%）、白面（15%）用开水烫至七成熟，然后蒸成窝头，放塑料袋中，在阳光下晒两周。垂钓时将其与商品鲢鱼饵搋成面团装钩。
饵料六：用手竿配“台钓”钓组钓鲫时，雾化性能好的竞技鲫鱼饵常招来成群的鲢鱼吸食，笔者用些法常钓获鲢鱼，其中效果最好的当属“丸九”5号鲫鱼饵。
饵料七：夏天钓鲢鱼的季节里，常有酸饵用光的情况，还有一些钓友刚学钓鲢鱼，手头没有发酵好的酸饵，这时可按下面的方法去做快速发酵的酸饵：将玉米面窝头捏碎，掺入曲酒、米醋、白粮、白面，搋成软硬适中的面团装钩。
12、钓鳙鱼的饵料（叫大头鱼也称花鲢）
钓鳙鱼的饵料要突出酸、臭的特点。用发酵的钓鲢鱼的酸饵为主料，配以各种臭味的添加料，就可制成多种钓鳙鱼的饵料。
饵料一：取无辣味的臭豆腐适量，加少量臭豆腐汗调成糊状，掺入上述第二、三或第四种钓鲢鱼的饵料之中。
饵料二：将杀牲畜的污血或杀禽类的血收集在广口瓶子中，使其发酵变臭。垂钓时将其与上述第二、三、四种钓鲢鱼的饵料的任一种混合即可。
饵料三：将臭鸡蛋与上述第二、三、四种钓鲢鱼的饵料的任一种混合即可。
饵料四：将吃剩的鸡骨、猪骨、羊骨等（没有辣味的）放入广口瓶内，加适量的水，使其发酵两周以上，制成臭骨水溶液，垂钓时与上述主料混合即可。
饵料五：将生蒜去皮捣成泥。加入适量的水，放入广口瓶内，使其发酵两周以上，去掉辣味，垂钓时掺入上述主料中即可。
饵料六：将生韭菜切成细末，加适量的水，放入广口瓶中，使其发酵两周以上，去掉辣味，垂钓时与上述主料混合即可。
13、加臭饵的种类也很多，有臭鸡蛋、臭腐乳、马掌水、韭菜汁、大蒜泥等。
自制窝料制作方法：先将一空坛洗净，用酒擦揩后待用；取2-4千克细玉米粉，加水和好上笼蒸至八成熟，下屉，放凉后加入面粉装坛，密封好，三天后，一股香气扑面而来，随用随取。也可不加面粉，装入塑料袋，拴紧口放置烈日下暴晒36小时即可。施钓前，再向窝料中加入几滴臭豆腐乳汁，诱鱼效果会更佳。揉团后，在钓点2平方米周边四角分别投掷。饵团入水后迅速散开，在钓点形成一个立体雾状酸臭诱鱼区。
饵料一：将东北农村老百姓夏天常吃的“酸汤子面”（70%）和新蒸的玉米面窝头（30%）掺到一块，沾白面搋成软硬合适的面团装钩。
饵料二：钓鱼剩下的不含鱼粉或虾粉的饵料，再掺一些点心渣或麻酱渣子，装入塑料袋中密封，放在阳光下晒两周以上。装钩时掺些玉米面窝头或白面。这种饵料时间越长越好，隔年的效果更佳。笔者就常使用这种饵料，不用特意做，且节省粮食。
饵料三：配料为玉米面（40%）、白面（10%）、江米面（5%）、熟豆饼或豆面子（10%），红糖或白糖适量。将玉米面、白面、江米面、豆饼粉混在一起，用开水烫至七成熟左右，凉后和匀蒸成窝头；麦麸子用文火炒香；麻酱渣子新鲜的当时加入，干成块的化软后加入；点心渣揉碎再加入。上述饵料拌匀后，装在塑料袋中，放在阳光下晒，发酵两周便可使用。这种饵料要一次多做些。
饵料四：将玉米面（80%）、白面（15%）用开水烫至七成熟，然后蒸成窝头，放塑料袋中，在阳光下晒两周。垂钓时将其与商品鲢鱼饵（笔者常用抚顺“一”）搋成面团装钩。
饵料五：豆腐渣掺些白糖，放入塑料袋中发酸两周，垂钓时与新蒸的玉米面窝头或白面搋在一起，做成软硬适中的面团。这种饵价格低，来源广。手竿钓鲢时可用其打窝子。
饵料六：用手竿配“台钓”钓组钓鲫时，雾化性能好的竞技鲫鱼饵常招来成群的鲢鱼吸食，笔者用些法常钓获鲢鱼，其中效果最好的当属“丸九”5号鲫鱼饵。
饵料七：夏天钓鲢鱼的季节里，常有酸饵用光的情况，还有一些钓友刚学钓鲢鱼，手头没有发酵好的酸饵，这时可按下面的方法去做快速发酵的酸饵：将玉米面窝头捏碎，掺入曲酒、米醋、白粮、白面，搋成软硬适中的面团装钩。
14、将生蒜去皮捣成泥。加入适量的水，放入广口瓶内，使其发酵两周以上，去掉辣味，垂钓时掺入上述主料中即可。
15、老鬼2#918 东峻南北鲫 白粉<少量> 龙王恨鲢鳙香精 适量拉丝粉 麝香追风膏2片<晚上贴在您酸痛的双臂上,如无效,请不要骂我喔!>
16、 任何鲢鳙成品饵60%，雪花粉30%，草莓香精 5%，白粉5%
17、东峻一份，速攻三份，白粉少许，拉丝粉少许。
18、传统浮钓 南北鲫70%、开水泡馒头15%、豆腐渣10%、大蒜3%、臭面饵2%，臭面饵现场加，其它拌匀，酸奶调之，塑料袋密封一宿发酵，第二天备用。
19、钓鲢饵料
1）、化老的广谱加内部的小包装水比1：1（省事省时）
2）、（酸甜)东俊30% 40%颗粒粉 5%蒜粉 10%雪花粉 10%薯粉 面引子红塘水(拌匀密封2天以上) 饵:水比例 1:08用时若稀加颗粒粉/超诱或东俊调配状态,要求下水1分钟化掉
3）、(香甜)东俊50% 40%(狂鲢) 5%蒜粉 5%白粉 红糖水调饵 饵:水 1:1
4）、(酸臭)钓花鲢 总量10%血粉或臭豆腐汁,咣咣地(总之化老师广普饵/超诱和东俊/狂鲢/薯粉/白粉不能少，当然也有用酸玉米面滴。
20、麦麸 玉米面 豆面 基本全是三分之一 和均匀了，倒入啤酒，啤酒的程度根据饵的多少定，基本能吧饵湿润过来就可以，一次弄上10斤，封闭好了暴晒 10天就可以用了，效果应该不错，用的时候可以放点拉丝粉！
