1、首先茶树菇在采收时期也是非常有讲究的，因为茶树菇有着最佳的采收时间，但是由于栽种时间的不同，采收的时间也是有区别的。一般在茶树菇七八成熟的时候再进行采收，这个时候它的口感和外形都是非常优质的。而且它的食用菌的菌膜已经被打破，但菌盖上却没有完全打开，其次就是茶树菇菌褶全部舒展开，而且颜色由灰白色变为正常的蘑菇的颜色，这样就是最佳的采收时期，可以适时进行采收，达到优质的上市品质。
2、其次在大家了解茶树菇采收的最佳时间之外，最重要的还是需要了解一下采收的技术。并不是盲目进行采摘的，这样也就大大降低了培育的效益。大家在采收的时候按照采大留小的原则进行，不要伤害到其他的菇群，一般使用大拇指和食指轻轻捏住茶树菇的根部，然后左右的旋转一下之后再轻轻的往上挪动，就可以采摘下来，在采收的时候千万不要碰到没有成熟的其他的小茶树菇，否则就会抑制它的生长，另外一种采收的方式是用刀从根部进行收割进行采收。保持茶树菇的形状，这样可以提高整体的美观度，从而也就提高销售量。
3、然后在进行采摘茶树菇的时候需要注意，并不是所有的天气都适合采收的，所以大家还需要把握好采摘的时间，所以大家需要把握好茶树菇的成熟期，然后在适合的天气情况下进行采收，一般最好在晴天采收，这样有利于茶树菇后期的加工，还能够有效的保证茶树菇的品质和营养物质。
4、但是如果茶树菇已经成熟，那么不管是阴天还是暴雨天气必须要进行采收，如果没有及时采收的话，损失会更加的严重。但需要注意的是在采收结束之后停止浇水，并且要加强通风。这样才会有利于其他茶树菇的生长，等到晴天了可以再次进行完成采收的工作。
5、最后为了保证茶树菇在采收之后的品质，所以大家需要选择好采收的装备和容器，因为有一些容器确实不适合装茶树菇，比如说木桶，水桶等玻璃制品。因为这些容器的透气性比较差，而且还会影响茶树菇的品质，建议大家可以用小箩筐或者是篮子进行采收，这样不会伤害到茶树菇，而且还能保证实体部位的完整，避免出现积压的情况。
干茶树菇正确吃法大全
干茶树菇的泡发方法
将茶树菇剪段，然后先用清水洗去浮尘。再用清水泡发至少一个小时，如果不着急吃，可提前一晚泡，这样能泡发的更好。
温水容易操作，用凉水清洗后用温水泡10-15分钟就可以，但是营养价值的相应物质随着细胞死亡而代谢产物丧失，失去了其特殊的口感。
冷水泡虽然口味欠佳，但能够较为完整的保留营养成分。
三、茶树菇炖排骨
用料：排骨250克，茶树菇30克，胡萝卜半根，姜4小片，盐适量。
做法：
1、排骨切块洗净备用，茶树菇提前半小时泡发好;
干茶树菇
2、胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备好;
3、水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫;
4、将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放加内胆里;
5、加入适量的水把后把内盅，隔水开始蒸;
6、蒸大概30分钟，排骨变软了，加入适量盐即可。
四、五花肉干锅茶树菇
用料：五花肉，茶树菇，青椒，姜，蒜，干辣椒，生抽，盐，鸡精，油。
做法：
1、五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发;
2、热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用;
3、再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香;
4、然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇是泡发的，把表面水分炒干，看上去像干锅的样子就行;
5、茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。
注意：
1、 干的茶树菇要提前泡发，最好是提前一晚上泡发，不然吃起来有些硬。如果还是没有泡好，可以直接在锅中煮软，再捞出挤干水分翻炒;
2、 翻炒的全程一定要大火;
3、新鲜的茶树菇，可先过油或者先过水煮熟，若过水的需要挤干水分再翻炒。新鲜的茶树菇也特别好吃呢，口感脆脆的像吃肉。
干茶树菇
干茶树菇的营养非常丰富，很多人都喜欢在煮汤的时候放一些茶树菇进去，这样熬出来的汤，不但有肉类的浓浓营养，还有一股属于茶树菇的清新味道。不但喝起来很舒服，暖和我们的胃，还能让汤中的精华，成为我们身体的养分，打造更加健康的生活。
炒新鲜茶树菇要焯水吗，新鲜茶树菇为何焯水
茶树菇不仅美味，还有美容壮阳的功效，是不少人喜欢的食材。茶树菇有鲜品和干品，所以煮多久也有区别。下面我带你了解煮茶树菇的技巧，希望对你有帮助!
煮茶树菇的技巧鲜的茶树菇根部没有过多的细沙，比干茶树菇更方便清洗，清洗时，用淡盐水浸泡10分钟干净。鲜茶树菇差不多五六分钟左右就可以煮熟。鲜茶树菇适合炒，红烧等快手菜。
干茶树菇要先用清水冲洗干净，再用清水浸泡2个小时，充分洗干净后，用开水焯烫2分钟后再用来炒制或炖汤。干茶树菇用高压锅需要十几二十分钟，用一般锅的话，大火煮开后要小火煮一个小时以上。干茶树菇适合炖汤。
鲜茶树菇的做法干煸茶树菇
材料：茶树菇， 生姜， 洋葱， 青红椒，木耳少许，半茶勺小苏打粉，少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半个鸡蛋清，少许生粉，麻油
做法：
1肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆(为了防止炒时定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上)。
2茶树菇去根，煎成小段，洗干净后绰水沥干，生姜切末，洋葱切小粒，青红椒切成细丝，木耳撕一下待用。
3锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜，洋葱粒，倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒，放炒好的牛肉丝，略放盐，糖，淋上麻油，大火煸炒五分钟既可。
茶树菇烧豆腐
材料：豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，蚝油，盐，姜片，清水
做法：
1豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。
2锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。
3加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。
干茶树菇的做法
茶树菇排骨煲
材料：排骨250克，干茶树菇50克，葱10克，姜10克，老抽1茶匙(5克)，白糖1汤匙(15克)，生抽2茶匙(10ml)，十三香1/2茶匙(3克)，料酒2茶匙(10克)，盐3克
做法：
1干茶树菇先洗净，然后用温水盖盖泡软。(泡茶树菇的水也不要倒掉，这个非常有营养，可以和排骨一起煲)。排骨浸泡在清水中60分钟以上，中间要换水三次，这样做的目的是为了让排骨去掉血腥味。
2将排骨加入老抽，白糖，生抽，料酒，葱，姜腌30分钟，这样做的目的是为了让排骨更入味。腌的时间越长，味道越好，但不要超过一天。
3锅中放少许的油，将排骨炒出油，关火。
4茶树菇去掉根部，用剪刀剪成5厘米长的段，泡茶树菇的水一并放入沙锅中。
5再倒入排骨，慢煲至排骨熟再加盐即可。
干锅茶树菇
材料：干茶树菇，五花肉，干辣椒，花椒，玉米油，生抽，蒜蓉辣椒酱
做法：
1茶树菇提前一天或者半天泡软外加去沙。
2清洗干净的茶树菇切成约4c左右的小段，焯水备用。
3干辣椒剪成小段，花椒数颗。
4锅中倒入适量炒菜油，放入五花肉小火煸香。
5见五花肉微微变白，放入干辣椒和花椒小火煸香，再放入一勺蒜蓉辣椒酱爆香锅底。
6见炒出红油后放入焯过水的茶树菇翻炒均匀，淋上生抽。
7最后撒上盐调味后盛出即可。
茶树菇老鸭汤
材料：茶树菇，老鸭，盐，料酒，生姜
做法：
1茶树菇剪除枯根，泡发。
2把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干。
3把老鸭放入砂锅中，倒入适量冷水(一次性加好，水不能太多)。
4先大火烧开，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉六成烂。
5再加入泡好洗净的茶树菇，闭盖熬。
6前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火。
茶树菇的营养成分茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。经检验，每100克干品中含蛋白质289克，氨基酸含量高达2556克(训话)。中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
干茶树菇泡发窍门
新鲜茶树菇的营养比较丰富，而且做成各种美食口感也不错，但是，做新鲜茶树菇时候需要讲究方法和技巧，这样才能让口感更好。那么，炒新鲜茶树菇要焯水吗？新鲜茶树菇为何焯水？
做新鲜茶树菇需要先进行焯水处理，原因有三个：
1、去除涩味。要是没有经过焯水处理，那么做出来的茶树菇味道就会有一股涩味存在，口感会受到很大营养，经过焯水以后，这种涩味就会被过滤掉。
2、炒茶树菇的时间一般不长，很容易出现茶树菇没有熟透，一旦吃了没有熟透的茶树菇，就会导致出现呕吐，所以，提前焯水可以让茶树菇充分熟透，减少吃没熟透茶树菇的几率。
3、经过焯水处理以后的茶树菇上面的细菌或者是微生物能被杀死大部分，所以焯水也是为了让自己能够吃到更卫生的茶树菇。
从上面内容里可以看出，在炒茶树菇之前先焯水是比较重要的一个步骤，如果希望做出来的茶树菇味道能够更肥嫩、更可口，那焯水时间就要注意一些，不能太长，以免翻炒时过熟就破坏口感了。
干茶树菇用热水泡还是冷水泡？
干茶树菇发泡窍门：
1、先用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉，因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙，泡发以后也不容易洗净，而且无论泡多久都是硬硬的，口感不好并且不容易消化。
2、剪好的干茶树放在容器里，用清水把表面的浮尘冲洗干净，然后再往容器中倒入60度左右的温水，水量以能淹没茶树菇为宜。
3、接下来再往容器中加入一勺白糖，搅至白糖融化。泡发茶树菇的时候加白糖是个秘诀，它能加快茶树菇的软化速度，缩短泡发时间，同时还能让茶树菇的味道更为鲜美。
4、大约浸泡15到20分钟的时间，干茶树菇就被泡软了，再次把它冲洗干净就可以用来制作各种菜肴了。
冷水。
拿出你要泡发的干茶树菇，将他们的菌梗末端的菌蒂减掉，就是那个黑乎乎的一团，因为那个地方不容易泡软且含有很多泥巴，比较脏接着将剪好的茶树菇用冷水冲洗后再用冷水泡发，记住要用冷水，热水会将茶树菇的香味带走。
干茶树菇选购技巧：
1、看颜色：颜色呈自然茶色的，菇帽里面颜色最好是白色，说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了，质量比较好。
2、看形状：菇帽小且厚，整体完整，还没有开伞的，质量比较好；且菇柄要比食指长度稍短，菇柄越长越粗的，口感越硬越老。
3、闻气味：优质的干茶树菇只有茶树菇的香气，有其它异味或者霉味的不要购买，可能是存放时间比较长的劣质干茶树菇。
4、用手捏：优质的干茶树菇用手捏不碎。能够捏碎的是干燥过度的干茶树菇，质量差，不要购买。
