古有腊月初一咬灾的习俗。 腊月初一当天要吃爆米花、炒瓜子、花生、黄豆、大豆、鸡蛋等食物。 老家人将此叫做"咬灾"，据说这样可以消灾避难。“腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病。”这是进入腊月里的第一句有关腊月的民谣，借着玉米花在锅里爆出“噼噼啪啪”的热闹声，预示着年终岁末的来临，辞旧迎新又开始了。
爆米花是怎么由来的？
爆米花发明于宋代，范成大在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。
爆米花松脆易消化，可作为日常的可口零食。爆米花的发明更折射出中国饮食的丰富多彩，它的更深的含义，就是爆米花的出现开创了一种新的食物加工方式的问世，即膨化食品的诞生。
二月二吃爆米花的来历
腊月初一，为”咬灾节“
”吃5样，忌3事“，为家人消灾祈福。腊月初一为腊月的第一天，自然是不同寻常，“腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病”这是流传在大街小巷的一句民谣，讲的正是腊月初一的老传统。古时开始，腊月初一被定为“咬灾节”，在这一天流行着“咬灾”的习俗，据说这样可以为家人消灾避难，保佑家人平安健康。
明天就是腊月初一了，下面就来跟大家详细分享有关于“咬灾节”的饮食与禁忌，尊重老传统，为家人祈福纳祥，一起来看看吧~
吃5样———炒4样，骨碌蛋，福寿粥，年年糕，团圆饺子【炒4样】
“腊月初一不吃炒，一个起来一个倒”，腊月初一这一天，最重要的莫过于吃“炒”了，这是咬灾节的重要项目。在过去食物匮乏，平日里能吃饱已属不易，更别提其它的零嘴儿了，所以在腊月初一吃炒货有给孩子们打牙祭的含义，另外在制作各种炒货的时候，锅里会发出“噼噼啪啪”的声音，这也预示着岁末将近，新年即将到来，也是为辞旧迎新增添一种热闹的氛围。
所谓的“炒4样”通常有炒棒花，炒花生，炒瓜子，炒豆子。每种食物都有着很好的寓意。
炒棒花，也就是炒玉米粒，爆米花，玉米为五谷杂粮的代表，所以炒棒花有着祈祷来年五谷丰登的寓意。过去老人在炒棒花的时候，会一边在嘴里念叨，“腊月初一蹦一蹦，大人小孩不得病”，古时医疗技术不发达，人们希望通过这样的方式，把灾难病痛消除，祈祷家人健康平安。
腊月初一吃什么饭
相传,在我国的民间,有一年天下大旱,土地因为缺乏水分都已经干裂开了。老百姓苦于没有播种之法,只能祈求上天下些雨水,雨水多少的不是问题,但是好歹下点雨吧。有祈求玉皇大帝,求些雨水。但是玉皇大帝就是不给地上的老百姓下雨,老百姓没有粮食可以吃,生活特别痛苦,不停地祈求上天,希望下些雨水。地上老百姓的祈祷,终于感动了天上的一条龙,也就是青龙,天河也就是银河。青龙感受到地上百姓的疾苦,于是,青龙私自把天河水泼到了地上,一泼就是半个天河的水。
爆米花（Popcorn）是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的一种膨化食品，味道比较甜。取适量的玉米放入爆米花锅内，并封好顶盖，再把爆米花锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出爆米花来。数千年前，爆米花首次被发现于印加帝国。
二月二习俗，二月二称为龙头节，以各种与龙相关的民俗活动来祈求平安和丰收就成为全国各地的一种习俗。龙抬头又被称为春耕节、农事节、春龙节，是中国民间传统节日。“龙”是指二十八宿中的东方苍龙七宿星象，每到仲春卯月之初，黄昏时“龙角星”。
爆米花的起源
爆米花
小时候的民谣有：“腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病。”这里的蹦也就是崩的意思。在农村老家，每年的腊月初一，家家户户都要“炒爆米花”。（有的地方把玉米都叫做棒子，棒子花就是玉米花）一是为了给孩子们打打牙祭，二是借着爆米花在锅里爆出“噼噼啪啪”的热闹声，预示着年终岁末的来临，辞旧迎新又开始了。
大豆
腊月初一也称炒大豆节，因为这一天习俗是炒豆子，炒豆的品种也多种多样：有沙土炒玉茭花，有沙土炒黄豆，有用糖水炒冻豆，有用泼水炒酥豆。故而每逢此日，民间称为炒豆节。民间百姓有一句俗语：“腊月初一不吃炒，这个起来那个倒”。
花生
花生作为吉祥喜庆的象征，寓意多子多孙儿孙满堂，又称为“长寿果”，有健康长寿的寓意。小时候，每到腊月，父母就会在大铁锅里面炒制花生，它们买来的时候都是生的，将其炒熟了才可以吃。一盘花生，一盘瓜子，再加上一盘糖果，是过年桌上必备的。
黄豆
腊月吃炒黄豆寓意生活圆圆满满，同时也寓意着下一年是一个大丰收的一年。舀一碗黄豆，用清水洗净捞出，有的甚至不洗就倒进炒锅里，点炉、烧火、不停翻炒。炒到差不多的时候，黄豆开始爆皮，发出劈里啪啦的脆响，继续不停翻炒，炒到黄豆外皮略带焦色且每一颗黄豆都出现爆裂，就可以出锅了。
瓜子
瓜子是与从向日葵的花瓣上摘取下来的向日葵花瓣上的瓜子数量非常的多，因此其意义跟花生一样就是多子多福，在腊月过年的时候人们也常会吃瓜子，对于一大家子人来说，希望家里人丁兴旺的，多子多福，是比较好的寓意。
鸡蛋
过年吃鸡蛋的寓意有很多，首先鸡蛋就是很完美的一个椭圆，象征着团团圆圆。在腊月的早上吃一个鸡蛋，一天的心情都会美美的。有时候会吃咸鸡蛋，提前腌制好的咸鸡蛋在锅里煮一煮，蛋黄鲜嫩流油，鸡蛋的香味四溢，鸡蛋的香气意味着大家的生活都会幸福美满，蒸蒸日上，和谐美满。
总结：腊月初一当天要吃爆米花、炒瓜子、花生、黄豆、大豆、鸡蛋等食物，老家人将此叫做“咬灾”。
腊月初一要吃什么
爆米花的起源：
数百年前“项链”馋人早在欧洲移民迁入这块“新大陆”之前，居住在这块大陆上的印第安人便盛行吃爆玉米花了。
哥伦布在返回欧洲后，曾向人们描绘了“新大陆”上的印第安儿童用爆玉米花串成项链在街上兜售的生动情景。也是印第安人教会了欧洲新移民栽种、烘烤玉米的技术。
一名历史学家还在美国新墨西哥州的洞穴里发现了5000年前古代印第安人食用的爆玉米花，只是由于当时的“工艺”所限，在口感上远远不如当代爆玉米花松脆而已。
爆米花的制作原理
这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。
但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4—5个大气压时，突然打开爆米花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。
爆米花的由来
关于腊月初一要吃什么的问题回答如下：
一、花生
1、花生也有另一个名字叫作长生果，从他的名字里我们就能知道，花生也有着健康长寿的寓意。往年我们在准备年货的时候，也会准备一些花生，因为花生的寓意确实很好，那么在腊月初一的时候，我们也要适当地吃一些花生。
2、直接把花生带壳放在盐水里煮熟就可以了，花生当中的营养也非常的丰富，富含植物蛋白，在补充营养的同时也可以增添美好的祝福，也是非常不错的。
二、爆米花
北方的朋友对于爆米花肯定都不陌生了，把玉米放在一个黑色的炉子里高温加热之后再把炉子一松口就听到“砰”的一声，爆米花就做好了，那么我们在腊月初一吃爆米花，也是为了那一个响声，目的就是为了把旧一年的坏东西“砰”的一声都敲碎。
三、瓜子
瓜子其实在年货里也是非常常见的，瓜子的寓意也是非常好，有着顶呱呱的含义，所以在新的一年大家都喜欢买一些瓜子，一边吃着瓜子，跟家里人唠家常，也是非常温馨，而且寓意又好，只是现在我们外面能买到的瓜子品种非常多，建议大家还是买一些生瓜子。
中国农历二月初二，是中国民间传统的“春龙节”。据称，民间习俗在这一天要吃爆玉米花。
据民俗专家介绍，中国民间传说，每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子；从此以后，雨水会逐渐增多起来。因此，这天就叫“春龙节”。中国北方广泛的流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”的民谚。
旧时，每当春龙节到来，中国北方大部分地区在这天早晨家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯、烧香、上供。旧时，人们把这种仪式叫做“引田龙”。这一天，家家户户还要吃面条、炸油糕、爆玉米花，比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”，以示吉庆。
专家说，关于春龙节的来源，在中国北方民间流传着这样一个神话故事。说当年武则天当上皇帝，惹恼了玉皇大帝，传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨。不久，司管天河的龙王听着民间人家的哭声，看着饿死人的惨景，担心人间生路断绝，便违抗玉帝的旨意，为人间降了一次雨。玉帝得知，把龙王打下凡间，压在一座大山下受罪，山上立碑：
龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪；
要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。
人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。到了第二年二月初二，人们正在翻晒玉米种子时，想到这玉米就像金豆，炒一炒开了花，不就是金豆开花吗？就家家户户爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆”。龙王抬头一看，知道百姓救他，便大声向玉帝喊到：“金豆开花了，快放我出去！”；玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，诏龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此，民间形成了习惯，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花吃。
气象专家说，在农历二月以后，“雨水”节气来临，冬季的少雨现象结束，降雨量将逐渐增多起来，这本来就是华北季风气候的特点。
