材料:猪耳朵、卤汁、姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香等适量。

做法:

1、清洗猪耳朵,可以用盐搓洗干净。

2、放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾,这个过程不要盖盖,可以去腥味。

3、然后拿出来,用温水洗一下。

4、刮掉猪耳朵上的毛。

5、准备调料。

6、锅里放入卤汁加水,倒入干辣椒和姜片。

7、倒少许老抽和料酒撒一些十三香粉。

8、待水煮开后,放入猪耳朵。

9、开盖煮沸后,再盖盖小火煮

腊猪耳朵要煮多久才熟

腊猪耳朵要煮90分钟左右才能熟,因为腊猪耳朵是烟熏的猪耳朵,相当的干,需要清洗后煮后再吃或者再炒。最好多泡泡,用高压锅压一下。炒时不放盐,可以放一些白糖。做法是:把腊猪耳朵洗净,用凉水泡软;红椒洗净分别切成粗丝,蒜苗切成段,大蒜切成蓉;把腊猪耳朵用高压锅压10分钟,捞起切成丝和片;把醋倒入碗里,加蒜蓉和辣椒油,如果不吃辣椒可以不加;配上猪耳朵就可以吃,吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里,沾一下,相当的开胃。

扩展做法

美食天下

腊猪耳朵—两种吃法

2012-06-20 13:21:29

天山可可

天山可可

美食天下菜谱作者

老公的朋友老家是四川的,今年回去过年,回来时带了好多四川辣味,给我家带了整整一个腊猪头,看看红红的腊猪头,还有着浓浓的柴火味,感觉到了乡村农家。用他四川话说,资格农家土猪肉的耳朵,吃了都觉得巴适的很。洗洗煮煮,下酒真真是过瘾,如果用青椒来炒,那更是一番滋味。猪头最爱的就是猪耳了,有着耳页的脆骨的脆香,咬一口在嘴里都吱吱的响。还有耳朵的上的肉肉也是相当的糯软,其它的肉肉是不了的,谁让猪猪每天都煽动着大耳朵呢!嘿嘿,所以活动的肉肉肯定是咬一口在嘴里都吱吱的响。还有耳朵的上的肉肉也是相当的糯软,其它的肉肉是不了的,谁让猪猪每天都煽动着大耳朵呢!嘿嘿,所以活动的肉肉肯定是相当美味滴。

食材明细

腊猪耳朵、红辣椒、蒜苗、油、大蒜、醋、白糖、辣椒油。

1、材料:腊猪耳朵,红椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油

2、把腊猪耳朵洗净,用凉水泡软

3、红椒 洗净分别切成粗丝,蒜苗切成段,大蒜切成蓉

4、把腊猪耳朵用高压锅压10分钟,捞起切成丝和片

5、把醋倒入碗里,加蒜蓉和辣椒油,如果不吃辣椒可以不加

6、配上猪耳朵就可以吃,吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里,沾一下,相当的开胃。

7、锅里加少许清油,烧7成热,加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒

8、再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸,加白糖和少许水中和一下。

猪耳朵怎么做

这种腌制过的猪耳朵,本身就是有味道的,建议吃原味的,也就是直接把猪耳朵煮熟之后,切成条吃。也可以自己做一个调料,蘸着调料吃。腌制过的猪耳朵真是一道美味呀。当然,你也可以炒着吃,就跟炒腊肉是一样的吃法。

腊猪耳朵怎么泡软

原料:猪耳朵。

配料:青葱、香菜。

做法:

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏,凉透。

8、凉凉的,特别适合夏天

腌制猪耳朵放多少盐?

腊猪耳朵可以放锅里将水烧开稍微过下水,根据观察大概差不多就可以了,很快就软了,又可以去掉点咸味。而且腊猪耳朵具有很高的营养价值,能够给人体补充蛋白质和一定的微量元素。

猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜,也是古杂食类哺乳动物,主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不同,体貌特征也各不相同;通常以耳大,头长,四肢短小,鼻直,身体肥壮,腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬,毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。

晒猪耳朵的家常做法大全?

1个猪耳朵大概50g盐左右,猪耳朵富含胶质,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,多用于烧烹制各种菜肴。详细的营养价值一起来看看吧。

猪耳朵的营养价值

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。

同时猪耳朵也是一种荤菜。中国各地的熟食店都很常见。

猪耳很有营养,并且口感非常好,很多人用猪耳朵当下酒菜,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

虽然猪耳朵具有很高的营养价值,但是如果不适合食用猪耳朵的人食用了猪耳朵的话,不仅起不到很好的保健效果,反而会损害自己的健康。下面我们就来一起看一看哪些人不适宜吃猪耳朵。

1、血脂高的人不适宜吃猪耳朵

虽然猪耳朵所含有的热量并不是很多,但是仍然含有一定的脂肪,所以患有高血脂的患者最好少吃猪耳朵,以免对自身的健康造成不适。

2、患有肾病的人不适宜食用猪耳朵

肾功能不全或者患有肾病的患者最好不要吃猪耳朵。

3、患有痛风的患者不要食用猪耳朵

我们都知道,痛风是由于其体内嘌呤代谢出现异常而导致的一种疾病,所以这类患者最好不要吃含有嘌呤较多的食物。而猪耳朵所含有的嘌呤比较多,所以小编建议患有痛风的患者,最好不要吃猪耳朵。

4、消化不良的患者最好少吃猪耳朵

猪耳朵虽然尝起来比较好吃,但是非常不容易消化,所以对于那些消化不良或者消化系统不太好的人群,最好少吃猪耳朵。

猪耳朵的做法 猪耳朵怎么做

做法:

1、准备好食材:新鲜猪耳朵一个,青椒一个,红椒一个,蒜苗适量,芹菜适量,姜适量。

2、猪耳朵买回来之后洗干净,锅内烧开水,将猪耳朵棹水几分钟。然后捞出沥干水分冷却。

3、将配料准备好,清洗干净。青红椒各一个,生姜,蒜叶,还有小芹菜梗。每种配料的多少由自己喜好决定来就好,但辣椒的话建议去掉里面的辣椒籽,不那么带火。

4、将猪耳朵切薄片,配料切好。

5、锅内注少量油,将姜片倒入爆香。油不要太多,因为猪耳朵里的肥肉会炒出油来。

6、倒入猪耳朵先小火翻炒,待油榨出来一些后,放入一两段蒜梗,改大火翻炒。

7、将猪耳朵翻炒至金黄的颜色时,放入一点酱油和水煮一下,煮到快收汁时,将芹菜和蒜梗倒入大火翻炒。

8、炒熟快要起锅前,加入剩下的蒜苗叶,加入盐,翻炒均匀装盘就好啦。

小炒腊猪耳

小炒腊猪耳的用料

腊猪耳一块    青羊角椒一个  

红辣椒干适量    大蒜头5瓣  

葱一把    糖一小勺  

生抽一勺    油适量  

小炒腊猪耳的做法

步骤1

取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡,用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质

步骤2

洗净后剪成小块,准备小锅水,煮开后放入猪耳,小火慢煮至猪耳变软

步骤3

猪耳捞出冷却,用剪刀剪成薄片备用

步骤4

大蒜头去皮拍碎,辣椒干剪段,起油锅,放少许油爆香

步骤5

羊角椒洗净去囊切丝

步骤6

将羊角椒倒入锅中,翻炒均匀

步骤7

倒入猪耳片,下少许糖调味,加一勺生抽,大火炒匀即可

小炒腊猪耳的烹饪技巧

腊猪耳的处理方法:用温水浸泡,变软,用小刀将表面刮干净,由于腊猪耳真心比较硬,建议多泡一段时间。洗净后,准备一小锅水,切小块煮,煮熟,煮软,时间可能较长。