久置的猪油容易产生腊肉一样的气味，吃起来影响口感。这是因为猪油存储温度过高，存储时间过长，含水量过多所造成的。
去掉腊味的方法：1、是将猪油重新加热熬炼，通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分。2、是在油中加入一定数量的调味料再重新熬一下，如：花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除油异味。
猪油的腊味如何去除
去除哈喇味只能进行猪油的重新炼制，将猪油重新放在锅中进行回炉，等到油烧开后放入一小勺白糖，等几分钟，看到锅底出现黑渣后关火，然后扔掉黑渣，这样可以消除猪油哈喇味，也可以让油的颜色变得干净一些。
防止腊味的方法：
1、在炼油时火要大点，炼得老一点，以减少水分。炼好以后，要趁热加点白糖或食盐；
2、在炼油过程中，加上适量的天然抗氧化剂，如：花椒、大料、桂皮、丁香、生姜、茴香等，也可以加入抗氧化剂维生素E；
3．在炼好的油上面倒一层豆油，或在油中放几块萝卜。
扩展资料
猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
腊猪油怎么去腊味
久置的猪油容易产生腊肉一样的气味，吃起来影响口感。这是因为猪油存储温度过高，存储时间过长，含水量过多所造成的。去掉腊味的方法：1、是将猪油重新加热熬炼，通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分。2、是在油中加入一定数量的调味料再重新熬一下，如：花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除油异味。
怎么做腊味猪油才好吃 腊味猪油的做法步骤
腊味猪油的做法步骤用腊肉熬的猪油【腊味猪油】的做法步骤：111、肥腊肉去皮。
用腊肉熬的猪油【腊味猪油】的做法步骤：222、猪肉切成丁状。
用腊肉熬的猪油【腊味猪油】的做法步骤：333、锅中不放油倒入猪肉丁。。
用腊肉熬的猪油【腊味猪油】的做法步骤：444、小火慢慢煸炒，开始变透明
用腊肉熬的猪油【腊味猪油】的做法步骤：555、猪肉开始出油。
用腊肉熬的猪油【腊味猪油】的做法步骤：666、这时候油已经很多了。
用腊肉熬的猪油【腊味猪油】的做法步骤：777、等到猪肉水分耗尽，表面焦黄即可。
用腊肉熬的猪油【腊味猪油】的做法步骤：888、滤除猪油渣，这是剩下的油渣子，虽说好吃但不健康，还是扔了吧。
鱼汤冷了再加热怎么去腥
滴几滴醋就可以去腥！
最好用的鲫鱼汤方子的做法
鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整
不粘锅加入炒一个菜的油（如果锅特别大就多倒点油），油热后放鱼中小火煎，（手快的可以用中大火，不建议用特别特别小的火）此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄。（两锅一定要同时进行）
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让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键！或者将滚开水直接倒入煎锅里也可以，保持大火，大火、大火！重要是说三遍！小火是煲不出白汤的！
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放入葱姜，开大火至汤滚起，大火，大火持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转中小火，烧30分-1小时（烧的时间按你加水的多少和想要汤量），起锅时加盐。
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小贴士
制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。
汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。
如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。
可按喜欢加入豆腐啥的。
无比鲜甜的鲈鱼汤的做法
新鲜鲈鱼一条，让老板帮忙把鱼骨剔出来这样我们比较省事。
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鱼骨斩块，放入一勺料酒、一勺盐、一些胡椒粉抓匀腌制备用。
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把鱼肉上有次的部位切下来之后，从鱼尾的方向开始片鱼肉，鱼片的薄厚取决于你的刀工了。
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片下来的鱼肉开始腌制，同样一勺料酒、一勺盐、一些些胡椒粉，然后放入一个蛋清，倒入适量淀粉，开始用手抓匀。要抓个三两分钟，让每一片鱼肉都裹上蛋清和淀粉，放一边备用。
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起锅烧油，我有放一点点猪油，增加香味儿。热油下姜片，然后下鱼头下锅煎煮焦黄，倒入适量开水，水开后熬制十五分钟，熬出一锅鱼汤出来，然后加盐和白胡椒粉调味。
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熬了十五分钟的鱼汤又白又浓。把熬完鱼汤的骨头盛出来放在大碗底，用剩下的鱼汤煮鱼片。鱼片倒进锅里轻轻滑散，煮至一两分钟，鱼汤再次煮开的时候就可以连汤带鱼片一起倒进大碗里，撒上葱花即可。
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特别香浓好喝的鲈鱼汤。
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