1、步步高升——年糕
年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音，也可代表新年或团圆凝聚之意，“糕”谐“高”，寓意步步高升
2、早生贵子——红枣莲子汤
早生贵子的四种食物：枣子，花生，桂圆，莲子。很多人家在举办婚娶喜事时，用枣子，花生，桂圆，莲子熬一碗甜汤给新人喝，含义就是“早生贵子”了。
3、鸿运当头——剁椒鱼头
鲜红的剁椒均匀铺在鱼头上，以其”红”代之“鸿”，“运”取“鱼”的谐音，所以就有了“鸿运当头”、“开门红”的别名，它象征着在新的一年里，红红火火，好运连连。
4、年年有鱼——清蒸/红烧鱼
年年有鱼是每年年夜饭必备的一道菜，取“年年有余”的谐音，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！
有哪些吉祥菜，寓意好味道棒，一家人吃了都开开心心呢？
有哪些吉祥菜，寓意好味道棒，一家人吃了都开开心心呢？荠荠菜水饺
食物：茼蒿适1斤左右、小麦面粉500克、饺子馅1小盘子、白菜叶3片、少许葱段、生姜沫、1勺盐、2勺生抽、1勺耗油、2勺植物油。作法：小麦面粉盆中添加小麦面粉，加1勺盐，可以增加面的筋性，煮饺子的时候不容易煮皮破，调为软点的面团，盖上盖子松驰一会儿。
新鲜的茼蒿择去老树叶和须根，不断冲干净细沙，控干水分，锅里烧开水，水开了，放入少许盐和油，水开后放入茼蒿绰水，掉色后捞起来。
过一遍冷水，挤一下水份，提前准备几块白菜叶，白菜叶清洗沥干水分和茼蒿各自切碎。剁较好的大白菜茼蒿放入盆里，添加饺子馅，加少许葱段，生姜沫，加1勺盐，2勺生抽，1勺耗油，2勺植物油，拌匀，腌渍一会儿。
松驰好的面团搓成才条，揪成尺寸均匀面剂子揉圆按扁后擀成圆形的饺皮，饺皮上放入适量的包馅，把饺皮折起来后揉成水饺。
随后按照自己的技巧做饺子，锅里加水煮沸放入包好的饺子，用饭勺轻轻地推散，避免水饺黏连，再度烧开加2次水，水饺便会浮上来，煮开就可以。
哨子面食物：焖面1盘、长豆角两根、红萝卜1根、水豆腐1块、泡发的木耳几支、生鸡蛋2个、臊子肉1炒勺，盐、生抽、五香粉、米醋适量。
作法：水豆腐，长豆角，红萝卜，黑木耳清洗切成小丁，生鸡蛋加一点盐，拌和成鸡蛋液，再准备点苋菜碎，待会熬汤得用。
炒菜锅放少许油，倒进鸡蛋液旋转锅直到鸡蛋液铺平底锅，开文火底端凝结后随后翻过来，反复两三次，就可以出锅了，略微晾凉切割成切菱形块。
锅里下油，油烧先放入豆腐丁加少许盐煸炒淡黄，盛出。锅里倒适量油，油烧随后倒进长豆角，红萝卜，黑木耳丁煸炒一会儿，放适量盐，五香粉翻炒断生，再倒入炒好的豆腐丁混和盛出预留。提前准备几口锅，一口锅提前准备调臊子汤，一口锅烧开水煮面条，锅里加适量的冷水煮沸，放盐，生抽，米醋略煮短暂，放入炒好的菜丁，放入一大勺臊子肉。
把切割成棱形的鸡蛋灌饼，苋菜碎撒进锅里，臊子汤就做好了，另一口锅，水烧开，煮入鲜面条，鲜面条煮好后捞入碗中，浇上肉臊子酸菜就好了。
拌凉菜生菜食物：生菜1棵、蒜头2粒、辣椒干2个、食用油、芝麻油、盐、糖、生抽、醋、耗油适量。作法：生菜放入盐水里泡浸一会儿，那样清洁的更完全洗干净的生菜掰成小块辣椒干切段儿蒜头拍一下切割成末。锅中放入适量的油，把辣椒干和蒜泥炒出香味，熄火，添加适量盐和白砂糖。放入生抽、耗油、醋、芝麻油搅拌倒进生菜翻匀就行了。
炸汤圆食物：汤圆适量、炸鸡裹粉适量。作法：超市买的冷冻汤圆锅里添加适量的冷水，锅中水焯到冒热气泡下汤圆，用勺子促进汤圆防粘，所有飘浮下去，煮八成熟捞起来。
煮好的汤圆，捞出来放入凉水中马上把汤圆沥干水，捞到提前准备好的炸鸡裹粉盘内，匀称裹上面包糠。锅里倒入油，油温五成热当下汤圆开中小火煎炸炸至表层金黄酥脆，就迅速捞起来控油补水，汤圆是煮过的，所以不需要再炸很久，假如时间太久还会裂皮流馅。外酥里糯！香香甜甜，比煮的美味。
春节年夜饭有寓意的菜如下：
1、葱爆牛肉——寓意吉祥如意。过年吃牛肉有“牛气冲天”之意，象征新的一年事业有成，吉祥如意，因此年夜饭吃道葱爆牛肉，寓意非常好。
2、蒸肉卷——寓意蒸蒸日上。过年要吃蒸菜，寓意蒸蒸日上，生活越来越好！
3、辣子鸡——寓意红红火火。辣子鸡，色泽油亮红艳，寓意生活红红火火，越过越好。
4、凉拌藕片——寓意多子多福。莲藕，又称“莲”和“荷”，寓意多子多福、家庭和睦，因此年夜饭吃藕，寓意非常好。
5、风味酱茄子——寓意紫气东来。茄子是紫色的，简单一烧端出来，油亮诱人，还有紫气东来之意，寓意非常好。
