材料：凤爪、干辣椒、尖椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣、盐,、胡椒粉、味精。
做法：
1、锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干；
2、新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段；
3、锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒，整个过程大约1分钟左右，再加入豆瓣炒香；
4、再加入凤爪继续翻炒；
5、加红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅即可。
怎么做辣鸡爪
1将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
2大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。
3炖鸡脚的同时来调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
4将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
5热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
6把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
1花生提前用温水泡开。凤爪洗净，剪去指甲后入沸水焯两分钟，捞出沥干水分之后入油锅炸至鸡皮起皱
2油锅热油，放入花椒爆香后，下入葱姜蒜炒锅香味
3下入凤爪翻炒后加入少许的酱油翻炒
4加入适量的水，加尖椒、红糖，辣油和花生米大火烧开后转小火慢炖至凤爪酥烂
5加入其余调味料。再炖几分钟之后便可出锅。
1 锅内放清水，加入姜片、一大勺料酒，放入鸡爪，开火煮煮开把鸡爪倒出来，用水冲一下冲去浮沫。
2 鸡爪放入高压锅内，放入花生，香料，酱油，料酒，冰糖等~加水，正好漫过鸡爪即可
3 上汽后压30min左右 时间据个人喜好定
4 开盖后，大火收汁，搞定
1 草果，一半的花椒，八角，桂皮，香叶，甘草，干辣椒，姜片放在锅里煮半小时出汁
2 鸡爪一只剁两半，洗干净沥干水分，倒到香料汤里煮十分钟
3 鸡爪捞出来用净化水反复冲洗，沥干水分
4 热锅加香油，撒花椒炒香，关火，加干辣椒，直接浇到剁好的蒜蓉里
5 调汁：5勺味极鲜，4勺米醋，一勺白糖，一勺剁椒，一勺麻油，搅拌均匀
6 把汁与沥干水分的鸡爪一起搅拌均匀，放两片柠檬，放在冰箱一晚上，中间每个两个小时摇一摇。第二天就可以吃啦！
怎么制作辣鸡爪呢？
1、原料：鸡爪400克。
2、调料：葱花10克，姜片10克，干辣椒8克，辣酱10克，盐2克，酱油5克，醋3克，糖4克，味精3克，高汤、色拉油各适量。
3、把鸡爪去尖。
4、锅加水烧开，下鸡爪焯水捞出。
5、锅加油烧热，下葱、姜、干辣椒炒香。放辣酱、鸡爪炒匀。入高汤、盐、酱油、醋、糖烧八成熟时，加味精烧烂即可。
香辣鸡爪怎么做 制作香辣鸡爪的方法
1鸡爪洗净处理，八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花
2将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干
3起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味
4下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀
5再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色
6加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮，最后撒上葱花炒匀即可
1、原料：鸡爪500g。
2、配料：八角茴香一个、生姜一块、辣椒酱两勺、冰糖三小块。
3、调料：盐、油、酱油。
4、将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
5、大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。
6、炖鸡脚的同时来调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
7、将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
8、热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
9、把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
