辣椒酱可以用来炒排骨吃；
辣椒酱排骨的做法如下：
1、猪小排剁成小块，洗净并焯水备用；
2、往排骨里加入两勺辣椒酱，并加入少量辣椒油、少量生粉、适量的蒜头油搅拌均匀，密封腌制一小时；
3、腌制好后取出加入适量的盐；
4、锅内烧水，水开后，将排骨放在蒸笼上，大火蒸蒸5分钟；
5、5分钟后揭盖淋上半勺植物油；
6、盖锅大火继续蒸15分钟即可出锅。
辣椒酱怎么吃？
家常辣椒酱的做法：1、先买1-2斤霉豆瓣（别把霉洗了，轻轻抖一下就行了，那个霉对身体无害）、1-2斤白酒、1斤酱油、半斤盐、1斤食用油、1斤凉白开，将它们混合后，用盖子盖上或用干净的布蒙上，泡2-3天，再用太阳晒7-10天，直到水分很少，可以将晒好的豆瓣宰碎或用搅拌机打碎（这样不浪费，我是这做的）。
2、豆瓣备好了，就买姜（要切成小丁）、红辣椒（根据上述豆瓣量，可配30-40斤辣椒、5斤黄姜），先洗干净再去蒂（免得污染），滤干水分，请加工点加工（手工铡或机绞，我是用机绞的，因手工铡的有木屑）。
3、买点花椒粉（也可用花椒粒）或五香粉，这个就根据个人喜欢，适度就可。
4、盐的比例一般10:1.5，盐稍微多点点没关系，这样不会坏，做菜时少放点盐就行了。
5、把这些配料统统放在加工好红辣椒里，装坛，密闭三个月就可以用了，时间短了所产生的亚硝酸盐对身体有害，时间长点就没了。这种辣椒酱用来做回锅肉、红烧肉特别好吃。
特别提醒：这种辣椒酱里千万别放大蒜，因为在密闭环境下，它所产生的气味会压到所有味，而且比较熏鼻子，我曾听别人介绍做过，除了泡蒜味，没有辣椒的诱人味了。
现在外面的食品卫生堪忧，为了身体健康，我一般不在外面买，都是自己做。
辣子酱怎么做好吃正宗
辣椒酱〖做法〗将成熟的鲜辣椒椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
2.鲜辣椒剁细后把鲜辣椒末放入大盆里，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
3.将大蒜剁碎，和尖椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
4.放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
5.在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌辣椒酱
辣椒酱是一个很多人都喜爱吃的食物，这样的食物含有的营养元素丰富，而且这样的食物对人体各方面，也是有着很好的帮助作用，尤其是它驱寒效果非常不错，对一些居住在潮湿的地方的人，都是要多吃一些辣椒酱，对身体有着很好的'改善作用，那怎样制作辣椒酱呢？
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌辣椒酱
选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
辣椒酱
〖材料〗红椒适量）
〖调料〗生姜适量）蒜瓣适量）盐适量）白糖适量）白酒适量）
〖做法〗挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净，不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。
2、将红椒对剖后竖切几刀，然后切碎、将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。
3、加入盐，少量的白糖和白酒拌匀、装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒，控干水分备用。
4、将拌好的辣椒装入瓶中，盖盖放入冰箱保存即可，2、3天后即可食用。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道会特别香。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌蒜蓉辣椒酱制作流程：
1.小米椒洗净晾干。
2.大蒜和生姜洗净晾干。
3.小米椒剁碎。
4.大蒜和生姜剁碎。
5.冷锅倒入食用油。
6.加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。
7.小火慢炒3分钟左右，勤翻动哦，小心焦了。
8.倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。
9.加入半勺糖。
10.加入1勺盐。
11.加入2勺生抽。
12.搅拌均匀后接着再煮2分钟左右。
13.出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了。
注意事项：
1.整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。
2.做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的，时间越长还会越香。
3.当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
4.制作过程中一定要选用小米椒，而不能用其他辣椒来代替。
5.小火慢炒的过程中，一定要勤翻动，不然会有焦味。
6.调味料可以按照自己的需求进行一定的调整。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌蒜蓉辣椒酱
需要将小米椒、大蒜和生姜剁碎搅拌在一起，加入调味料经过翻炒以后晾凉就可以得的。
蒜蓉辣椒酱制作流程：
1.小米椒洗净晾干.大蒜和生姜洗净晾干.小米椒剁碎.大蒜和生姜剁碎。
5.冷锅倒入食用油.加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味.小火慢炒3分钟左右，勤翻动哦，小心焦了。
8.倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟.加入半勺糖.加入1勺盐.加入2勺生抽。
12.搅拌均匀后接着再煮2分钟左右.出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了。
注意事项：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。
2.做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的，时间越长还会越香。
3.当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
4.制作过程中一定要选用小米椒，而不能用其他辣椒来代替。
5.小火慢炒的过程中，一定要勤翻动，不然会有焦味.调味料可以按照自己的需求进行一定的调整。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
辣椒酱怎么炒好吃
辣椒酱属于是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。下面简单介绍如何制作辣椒酱才好吃。
辣椒酱的食材：红辣椒150g、大蒜70g、白醋适量、盐适量、糖适量、西红柿适量、生姜适量。
辣椒酱的做法：
1、用清水冼净红辣椒。
2、大蒜和生姜去皮。
3、所有材料切碎。放料理机打成汁。
4、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮。
5、煮至较稠状态即可。
食用价值：
辣椒性质温和，能够通过机体发汗而降低体温，并且缓解肌肉的疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌变率。辣椒强烈的香辣味能够刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。辣椒所含辣椒素能够促进新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于减肥。
辣椒酱怎么做最好吃，请附带详细做法
一、做法一1、用料：小红辣椒、盐、蒜、油
2、具体步骤：
(1)小红辣椒洗净晾干。这是一个准备的环节，会影响后面工艺的效果。
(2)将辣椒剁碎。最好是用料理机将辣椒打碎的，毕竟手工的话会比较累。
(3)加盐、油拌匀，上屉蒸5分钟。不蒸也可以，要不停地搅拌几分钟，使盐和油均匀分布。爱吃蒜香的可以最后加蒜末。
(4)放入洗净的玻璃瓶中。辣椒酱会在玻璃瓶里面不断发生反应，达到香辣的味道。
(5)把瓶盖拧紧，放冰箱保存。记得冰箱温度不需要特别的要求，平常的熟食品储存温度就行。
(6)小编尝试做了两瓶，一瓶加蒜蓉的，一瓶纯辣椒的，做完辣椒酱之后在上面再浇些热油，保证辣酱不变质呦。
做法二
1、配料：红辣椒 500克、生姜 2大匙、蒜 4大匙、红葱头 2大匙、盐 2大匙、糖 1.5大匙、味精 1/2小匙
2、具体步骤：
(1)红辣椒洗净后，控干表面的水分，去蒂，切成2、3段(我的搅拌机放不下整根的辣椒啦)，放入搅拌机中搅碎
(2)蒜、生姜、红葱头分别放入搅拌机中打碎
(3)装辣椒酱的玻璃瓶用开水煮过消毒，控干水分，这是一个重要步骤，关乎做出来的辣椒酱能不能保存和食用。
(4)锅中放1大匙水，加入蒜末、红葱末、生姜末小火炒1、2分钟，转大火，加入红辣椒，炒至辣椒变软加入盐、糖，继续翻炒 至呈酱状(不要很碎，辣椒变软，看不到水即可)，关火后加入味精拌均。把煮好的辣椒酱趁热倒入瓶中.炒锅洗净后， 倒入4大匙油烧滚热，趁热倒入辣椒酱中，搅拌均匀后盖上瓶子，可以即食，也可以等2天后再吃;或者，也可以锅中放入 5.5大匙油，加入蒜末、红葱末、生姜末小火炒1分钟，转中火，加入红辣椒，炒至辣椒变软加入盐、糖，继续翻炒至呈酱 状，关火后加入味精拌均。把煮好的辣椒酱趁热倒入瓶中.盖上瓶子，等3天后再吃
辣酱怎么做好吃
辣酱的做法如下：
主料：红辣椒250克、蒜100克、朝天椒50克。
辅料：大酱1茶匙、醋1/2茶匙、盐1茶匙、香油2茶匙、生抽1茶匙、白砂糖1茶匙、食用油适量。
步骤：
1、朝天椒和红辣椒辣椒洗净，剥去尾巴的部分，蒜去皮待用。
2、先将两种辣椒放入破壁机中，启动酱料程序打碎。
3、再放入蒜打成碎末。
4、锅里倒入足量的油，待油热后，依次放入蒜和辣椒爆香。
5、调入大酱，生抽，盐，香油，白砂糖，醋，转小火不断翻炒，以免糊锅。
6、炒至水分全部蒸发，锅里辣椒变色，即可出锅。
7、成品如下。
