在这个潮流至上的时代，天下熙熙皆为「网红」来，天下攘攘皆为网红往。讽刺的是，鲜有网红美食能经受得住时间的考验。吃的东西，最重要的是满足味觉的要求，可能当代的年轻人相比于过去的父辈，他们愿意支付稍高的溢价享受更高质量的服务和体验感。但仅靠出奇制胜的美食又能走多远，说白了，最后唯一能让人心心念念的，辗转反侧，寤寐思服的美食，除了那份经典的味道别无二他。吸引新顾客容易，留住回头客很难，将短时间积攒的强劲关注度转化为长期稳定的购买力，这恐怕是当今基本所有网红美食面临的困窘局面了。
中国首批网红，为何如今都销声匿迹了？
21世纪，逐渐成为互联网的大亨。几年前，随着网络的联通，一些短视频和直播app出现在各大应用商店。这些软件的产生给乐于分享生活的人们一个展现自我的平台人们乐此不彼地在app中上传视频，引起普通用户们的关注，由此形成了最开始的“网红”。发展到最后，一些网红形成了自己特定的风格，吸引用户们成为他们的“粉丝”。 中国网络中最开始的网红层出不穷，有“男神”牌牌琦，“方丈”和一些喊麦的“社会人”。还记得当时最流行的话就是“社会摇中万人迷，唯有男神牌牌琦”。牌牌琦是当时首批网红中较有影响的网红之一，他凭借着“精神小伙”的气质和自己编排的舞蹈，发出视频引出了时代潮流，除此之外，他还拥有自己的网红团队，收了各种各样的徒弟并带着他的徒弟们在直播间里“社会摇”。但是，网红终究自发而红的，他们为了圈钱，各种“演戏”，博取直播间粉丝观众的同情心和正义感让他们在直播间刷礼物获取收益。由于网络的发达，手机用户越来越多，小学生也成为粉丝观众，出于对网红的喜爱，不惜**家长的钱财给网红们刷礼物。这样的行为导致像牌牌琦一样的众多网红被封杀，从此在网络中销声匿迹。 直到现在，还有大批网红不断“产出”。但由于政策的规定和平台的限制，少了首批网红的恶劣行为，绿色直播平台在不断发展。网红们带给用户的快乐也越来越多。
有哪些火过一段时间就销声匿迹的网红美食？
网红是这两年新出的名词，网红餐饮也是，随着视频流在市场的走俏，很多名不见经传的餐饮一夜之间变成了网红餐饮，但是绝大部分都是很快销声匿迹。因为网红餐饮只是满足了一部分人猎奇的心理，但是这种心态往往不长久，所以很多网红餐饮一夜爆红很难持久的经营，比如：雕爷牛腩、水货、黄太吉、潮汕火锅等等都是一夜爆红后风靡全国，但是很多两三年内又大量的关店。所以从“红”到“黄”走的太快。
如果想爆红之后，想长久的经营猪小美建议关注这几点：
1、品质；网红餐饮很多红了后，随着食客的增多，商家为了追求短期的利益，对品质的关注度降低，也许是曾经一天接待300人就达到了极限，现在每天要接待500人，而并没有提高自己的后厨生产，食材供应链等水平，造成了品质的下降，新顾客觉得口味一般，老食客觉得口味变差，所以生意慢慢衰败。如果要长久经营，一定要做好口味，本身餐饮就是重口难调，如果再不加以重视，会得不偿失。
2、服务：网红餐饮红了后，很多服务水平并没有提升，客户的体验变差。餐饮一定是服务和口味的综合体，两者缺一不可，口味再好，服务差也会造成客户的流失。一夜之间红了的餐饮一般餐厅的服务员都没有经受过专门的培训，一般都是小作坊或者夫妻店变红的。所以服务的缺失也会让经营衰败。
3、本质：这两年红了的餐饮很多都有一个特性，有些并不是饭菜有多好吃变红的，有的是样式或者说表面花哨，火了一段时间。比如：西安的摔碗酒，酒不知其名，只是一个形式而已，开始有耳目一新的感觉，但是很快这种形式大家都去模仿，就不再有了新颖的感觉。还有很多通过服务员夸张的动作火了一段时间，本身这种火就没有可持续性。
所以如果想让已经红了餐饮长久的经营下去，一定要坚持餐饮的质量，口味。这个才是根本，而不要流于形式，可以加入一些形式，但是这些形式是要变化的，一成不变只会加速衰败。同时餐饮的要求决定了必须做好服务，这些才是根本。
都说餐饮的后半场是供应链，红了的餐饮同样也要关注餐饮供应链，降本增效的利器。所以要做好餐饮，做好火了的品牌。要多学习，多关注餐饮的动态。让火了的餐饮一直活下去。
你踩雷过的「网红美食」有哪些？
1、冒烟冰淇淋现在旅游业在国内越来越盛行，各个大小景区都能看到冒烟冰淇淋的存在，它对小朋友和女孩子有着很大的吸引了，小小一盒冰淇淋30-50元不等，真正吃了才发现，除去鼻孔会冒烟外，其它毫无亮点可言，不管味道还是价格，都对不起它的名头。2、网红马卡龙马卡龙本是法式的小甜品美食，后来由于国内甜品盛行，马卡龙也火了一把，成了人人都要在朋友 圈炫耀的网 红美食。马卡龙看起来秀色可餐，色彩斑斓很是精致，不过真正尝了味道后发现，并不符合我国大众的口味，而且价格昂贵，朋友 圈晒一次以后就不会再吃了。3、网红脏脏包脏脏包的流行完全是个以外，因为外形太过独特，看起来好像也挺有食欲的，外面还撒有一层可可粉，吃的第一口感觉很过瘾，但是吃完半个以后，会发现真的太腻口了，不管是夹心还是面包，都是甜味浓郁，价格也是不便宜，网 友表示不知道它是怎么火的。4、网红樱花布丁樱花布丁给人的感觉就是美好的，不管是造型还是气味，都让女生们芳心大动，忍不住要买一些尝尝味道，并且一定要晒一晒朋友圈，可是真正吃在嘴里，会发现期望过高了，味道并没有想象的好，甚至可以说平淡无奇，而价格却贵的离 谱，真是“雷 区”。5、网 红火鸡面火鸡面是韩 国的美食，因为味道香辣过瘾而闻 名，迅速蹿红于网 络，并受到众多我国网 友的喜爱，成为不折不扣的网 红美食，很多网友从各种渠道购买火鸡面，可是吃了以后还是失望的居多，也许是期望太高，也许是网 上描述太过夸张，感觉质 次价 高，噱 头太大。1、蓝色可乐可乐应该是不少人喜欢喝的碳酸饮料，夏天的时候喝上一口冰爽的可乐，整个人的心情都变好了。而随着技术的发展，可乐也不再局限于常见的褐色，而是出现了蓝色的可乐。不少人因为新奇，会买这种可乐回来喝，但发现蓝色可乐和普通的可乐没有任何区别，而价格却比普通可乐要贵不少，所以渐渐地就没有人买蓝色可乐了。蓝色可乐也从火爆，到慢慢地消失，大多超市现在都见不到蓝色可乐的身影了。想要喝蓝色可乐，可能要到网上才能购买到。2、神户草莓夹心巧克力这是一款很好看的巧克力，外形是草莓形状的，外面是一层厚厚的巧克力，巧克力内还有一层夹心，曾经是不少有少女心的人必备的零食。但吃过以后，就再不想吃第二次了，因为这个巧克力价格偏贵，很多人以为里面的夹心包裹的是草莓，但没想到是草莓干。并且外面那层巧克力很甜，吃一颗就觉得齁甜，完全吃不下第二颗，价格跟口感完全不符合，因此也渐渐不流行了。
懒人火锅，冒烟冰淇凌，0卡饮料，泡面小食堂，这些都踩雷过。
“网红美食”这个词在刚出来的，当一家店以此作为广告宣传的噱头，总会引来无数食客品尝。然而时至今日，“网红美食”这一次再次出现在消费者眼中，大家第一反应就是带着怀疑的目光仔细审视这家店，以确定是否有踩雷的风险。
消费者对“网红美食”态度发生180度的转变，归因于踩了太多次雷。一朝被蛇咬，十年怕草绳。毫不例外，答主也踩过很多次“网红美食”的坑。
1懒人火锅
懒人火锅又叫自热火锅，这种火锅的卖点主打就是方便快捷，随时随地都可以吃上火锅。这种火锅自带加热包，不用火，不用电，想吃火锅的时候只需要把加热包放在盒子底部，在加入适量清水，等待加热包与清水发生化学反应，产生热量加热火锅即可。然而这种火锅虽然方便，却存在安全隐患，如果使用不当，很容易造成高温烫伤，这类食材会加入防腐剂来延长食材保质期，同时因为加热包与水产生的热量并不足以将生米煮成熟饭，所以自热火锅选用的米也是经过二次处理的，口感吃起来与现做的差距很大。
自热火锅
2冒烟冰淇凌
冒烟冰淇凌吃到嘴巴以后可以从嘴巴，鼻子冒出“烟”看着十分有趣，但是这些烟实际上是液氮，商家先把奶油，鲜奶，糖等原料混合，然后做成一个小球放在盛有液氮的容器内。液氮的温度是零下196摄氏度，长时间接触液氮的身体组织，有低温冻伤的风险。
冒烟冰淇凌
30卡饮料
0卡饮料打着0糖0脂0卡的旗号，宣称健康饮料，但实际上0卡饮料之所以喝起来甜，其中添加了代糖。甚至连人民网这样的官媒都发生了，0卡饮料含有刺激食欲的成分，反而会增加我们的饥饿感，不知不觉此话更多的东西，增加了肥胖，患糖尿病的风险
0卡饮料
在日常生活中，不少不良商家打着“网红美食”的旗号，却做着坑害消费者健康的事，我们在选购食品的时候切不可盲目于网红美食，要学会看食品配料表，分辨食品的伪劣。
