1、挑选藕节间距比较长的,越长成熟度越高,口感也越好。

2、选择带有湿泥土的,有湿泥土的比较好保存,没有则代表已经被人处理过。

3、选择外形饱满,没有凹凸不平和明显伤口的。

4、不能挑选颜色太白的莲藕,有可能已经被化学药剂柠檬酸浸泡过。

5、购买的是已经被切开的莲藕,挑选中间的通气孔比较大的,汁多。

6、选择靠近藕尖并且比较粗的藕节好,选择没有异味、表皮呈黄色的,肉质肥厚,味道好。

7、温馨提示:多吃莲藕益气补中。

怎样判断莲藕好坏

怎样判断莲藕好坏

怎样判断莲藕好坏,莲藕大家都是很喜欢和肉炒的,或者是来煲汤的,莲藕是我们在菜市场常见的蔬菜,家里做菜时也会用到藕,它可以炒着吃、煮着吃、也可以做藕蜜等。以下看看怎样判断莲藕好坏及相关资料。

怎样判断莲藕好坏1

1、看表皮。如果莲藕额表皮颜色变深,且上面附有大片的黑褐色斑块,这样的莲藕多表示已经坏了。

2、摸手感。新鲜的莲藕表皮粗糙干燥,质地坚硬,而坏了的莲藕摸起来质地会比较软,而且触手粘腻。

3、闻气味。新鲜的莲藕可以闻到比较明显的清香气味和泥土气味,而坏了的莲藕可能会闻到腐烂发酸的味道。

4、看藕丝。新鲜的莲藕藕丝多,而且不易断,而坏了的莲藕掰断之后藕丝不会相连。

怎样判断莲藕好坏2

挑选方法一、摸表面

我们可以摸一下表面,如果莲藕摸起来一点都不光滑而且有很严重的粗糙感,那么这就说明这个是一个面藕,相反如果摸起来是比较光滑的那就会是脆藕。

挑选方法二、看颜色

粉藕表层一般没有什么光泽,颜色比较深,粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽,颜色比较亮白,看起来很新鲜的。

挑选方法三、比粗细

因为莲藕的成长特性,所以比较粗的莲藕一般都是粉藕,适合用于炖汤以及一些特殊的做法,而细一点的莲藕就是脆藕,主要是用于炒菜和凉拌,可以充分发挥脆藕的特性,所以大家可以根据自身的需求,选择更加适合自己的莲藕。

挑选方法四、看藕丝

藕最大的特点就是有丝,我们也可以通过藕丝来判断藕是脆的还是粉的。把莲藕掰开,看露出来的藕丝,藕丝比较多的就是粉藕了,平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的`藕丝会很少。

怎样判断莲藕好坏3

鲜藕的质量鉴别

藕分红花藕、白花藕和麻花藕三种。它们的品质特征如下:

红藕:色泽褐黄,藕性瘦长,质地粗糙,含淀粉多,水分少,吃起来质不脆不嫩。

白藕:色泽银白,富有光亮,藕形肥大,质地细嫩,表面光滑,汁多丝细,甜味浓郁。

麻藕:色泽粉红,外皮粗糙,含淀粉多,质老水少,不脆不嫩。

市场上供应的鲜藕,按各地在配方法的不同,有田藕、塘藕和荡藕数种之分。人们在市场上选购鲜藕时,如果是鲜食,以白花藕和荡藕为佳:若做菜吃,应选色泽洁白,藕身肥大,表面无伤烂,无锈斑,不干缩,不断节,藕节不透气,水分多的鲜藕为佳,因为这种藕肉质脆嫩,汁甜味浓。

怎样判断莲藕好坏4

莲藕的功效与作用

清热凉血

莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

益血生肌

莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素,蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气 血,增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品,又好吸收,针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉,有抗贫血、生血的作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

止血散瘀

藕节中含有单宁酸、维生素K,有收缩血管的作用,鲜藕性寒,多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者,可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

美容养颜

莲藕能养胃滋阴,是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值,有延年益寿之功效。

助消化

莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动,排除体内毒素,促进机体消化。

补血益气

莲藕中的铁,甲等微量元素有益于红细胞的产生,缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。

生津止渴

莲藕味甘多液,对于夏天容易口干舌燥、心烦、便秘、失眠等火气大症状,效果特别好。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。

藕的营养价值

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素e和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。

莲藕排骨汤的做法

准备好材料

买来的排骨洗净,温水下锅,水开后撇去血沫。(水中放入几片姜,可以去除排骨的血腥味)。

放入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶(调料包)。

大火煮,开锅后放入切好的莲藕。

开锅后转小火炖煮一个小时。

6一个小时后撒入盐(调料包),再盖盖小火炖煮40分钟,关火后利用余温焖10分钟,即可出锅。

结语:通过以上我的介绍,大家是否对藕有了更多的了解了呢?莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。所以经常吃藕是对身体有益的。

关于挑选莲藕的标准

立秋过后,营养美味的莲藕又成了餐桌上的常客。下面给大家讲讲,挑选莲藕的几个标准。

挑选莲藕的标准

颜色微黄。为了使莲藕卖相好,不法商贩可能对其进行漂白处理,因此,颜色过白的藕不建议购买。

气味清香。新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香,而劣质的闻到的是一股酸味。

外表无伤。质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑,并且不干缩。此外,正常藕块表面多附有泥沙,具粗糙感。

藕节短粗。短粗的藕节成熟度较高,口感较好,尤其从藕尖数起第二节藕最佳,并且藕尖越小越好。

气孔较大。如果是已经切开的莲藕,要看一下中间的通气孔,较大的多汁脆甜。

关于莲藕的食用疗效

排毒养颜

莲藕,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆。

中医认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。

生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。

同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。

美容祛痘

吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润面板。

莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润面板。

莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。

如何挑选莲藕

如何挑选莲藕

如何挑选莲藕,莲藕是很多人爱吃的食材,莲藕的营养丰富,食用方法也有很多,常吃莲藕对人体有很多的好处,许多人都会购买莲藕,可是在选择的时候,不知道要怎么挑选,才是好吃的莲藕。那么来看看如何挑选莲藕吧。

如何挑选莲藕1

挑选莲藕小窍门

1、藕节粗且短

藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

2、通气孔较大

如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。

3、藕节间距长

藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

4、外形要饱满

莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

5、带有湿泥土

没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

6、内外皆无伤

购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

7、颜色勿过白

市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。

8、色黄无异味

莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。

新鲜莲藕的储存方法

1、泥土埋藏法

先用砖砌或用木板等围成埋藏坑,然后一层莲藕一层土,堆5—6层,再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土,应以细软带潮手捏不成团为宜。

2、清水储存法

先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,加满清水,每星期换水1次,可存放1~2个月,并且能保持其白嫩鲜脆。

3、盐水储存法

先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,按顺序排好,加满10%~15%的食盐水,可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕内组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异。

4、薄膜帐藏法

用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好,但不宜密封,且要隔天透一次帐。

5、恒温水储存法

将采收的藕带泥运回,放入水温在5摄氏度~8摄氏度的水池内,可保鲜1个月左右。也可将田藕挖出后,稍洗一下,装入蒲包或编织袋,每70公斤左右1包,放在水深1米、温度较低莲藕的水中,使包袋下不贴泥土,上不露出水面,上面再盖一层厚6厘米~10厘米的水草,可随时出售。

6、土坑储存法

先挖个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层,接着在上面撒上一层细土,再铺一层莲藕,如此可叠放5~6层,最上层再盖上10厘米厚的细土,最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保存2个月左右。

莲藕的'保健功效

1、祛痰镇咳防哮喘

鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

2、降糖降脂益肠道

藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

3、抗衰防癌补维C

藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程,预防癌症。

4、稳定心率降血压

藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。

5、补血益神助消化

鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。

6、稳定心率降血压

藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。

7、补充维K防出血

藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。

8、止痛减压护心脏

藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。

如何挑选莲藕2

1、藕节粗且短: 藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

3、外形要饱满: 莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土: 没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤: 购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白 :市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。

7、色黄无异味: 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。

8、通气孔较大: 如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。

能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好,上面就是对什么样的莲藕好的一些介绍,这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下,这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。

如何挑选莲藕3

女人吃藕的好处有哪些?

1、提高睡眠质量

很多人都喜欢吃莲藕,它里面含有丰富的营养物质对女性的身体尤其有好处。现代研究发现,食用莲藕能够有效的提高睡眠质量,因为莲藕具有安神清心的作用,每天晚餐的时候吃一些莲藕,能帮助我们在睡觉的时候快速进入深度睡眠。

2、养颜美容

众所周知,莲的全身都是宝,而莲藕只不过是莲的一部分。莲藕具有很好的美容作用,当我们上火脸上长痘痘的时候,食用莲藕能够有效的起到祛痘的作用。除此之外,日常多吃一些莲藕,能够令我们的皮肤变得更加的润滑、有光泽。

3、促进大脑发育

经常吃莲藕还能够有效的促进大脑发育,缓解大脑出现衰老以及退化的情况。对于女性来说,吃莲藕还能够有效的延缓更年期的到来,所以说平时坚持多吃一些莲藕是非常有好处的。

4、健康减肥

对女性来说,莲藕是一种非常好的减肥食物。专家告诉我们,莲藕能够减肥主要是由于莲藕之中含有大量的粗纤维。食用莲藕不仅能够促进肠胃蠕动,同时还能够排出体内多余的毒素和废弃物,从而达到减肥的效果。

5、治产后瘀血

产妇在产后两周左右生吃莲藕,可以清除腹内积存的瘀血。藕里面富含的维生素K具有收缩血管和止血的作用。而且新妈妈常吃莲藕能够促进乳汁的分泌,但是如果脾胃消化功能不太好、大便稀溏者,最好熟吃莲藕。

如何选购莲藕?

1、选择颜色微黄没有异味。从莲藕的外皮颜色分辨,正常的是微黄色,颜色发黑、闻起来有异味的就不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。

2、选择通气孔较大。看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕多汁、好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。

3、选择藕节粗且短的。藕节数目根莲藕的质量好坏无关,选购时要挑选那些藕节粗而短的,这样的莲藕成熟度高,口感更好。

4、选择藕节间距长。藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度越高,口感越松软、可口。

莲藕如何挑选 教你挑出优质莲藕

大家对莲藕是比较熟悉的,我们在平时吃莲藕可以很好的促进健康,所以大家对莲藕不能错过,我们经常吃莲藕可以很好的起到清热的效果,所以大家对莲藕不能错过,那么对莲藕来说,我们应该如何吃比较好,下面就让我们一起看看莲藕的挑选方法。
对于莲藕来说,我们在挑选的时候首先就应该去注意性状了,我们应该先看莲藕身的形状,短状的好,不要挑那种细长的,同时不要选择外型凹凸不平的莲藕,这样的莲藕吃起来不清脆,这样的莲藕是比较差的,我们吃莲藕应该避免吃才行。

同时大家吃莲藕还要注意,我们是应该去观察莲藕的外表才行。而且我们在购买莲藕的时候要注意,我们要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了,这样的莲藕是比较优质的,是我们吃莲藕应该注意的一个情况。
我们挑选莲藕的时候还要注意,大家对莲藕的莲藕皮也应该小心应对挑选才行。如果我们发现莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,那么这样的莲藕就不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害,这样的莲藕是比较差的,我们挑选莲藕应该注意才行。
莲藕是非常不错的一种食物,在平时我们经常吃莲藕可以很好的促进健康,特别对我们健康养生也帮助,是可以吃莲藕来帮助我们起到清热解毒的效果,不过我们吃莲藕也要注意方法,上面介绍的情况大家应该有所了解,合理吃莲藕才健康。