农村里常见蔓茎学名为芜菁,外形与白萝卜相似,性味甘甜,常用于清炒与腌制。

芜菁是十字花科,芸苔属二年生草本植物,高可达100厘米;块根肉质,根肉质白色或黄色,无辣味;茎直立,基生叶片大头羽裂或为复叶,顶裂片或小叶很大,边缘波状或浅裂,上面有少数散生刺毛,下面有白色尖锐刺毛;总状花序顶生;萼片长圆形,花瓣鲜黄色,倒披针形,长角果线形,种子球形,浅黄棕色,3到4月开花,5到6月结果。

芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。中国地栽培。

块根熟食或用