1、除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。

2、酒精处理法。把鲜鱼嘴撬开,将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花,然后,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜。 一般冷藏1~2天, 冷冻90~180天。

3、热水处理法。把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水(80℃~90℃)中,稍停便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

怎么把鱼保存的时间长一些呢?

1、活鱼冷冻法:最简单的方法,将买回来的活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻,待食用时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜。

2、除内脏盐水浸泡法:鲜鱼变质往往从内脏开始。因此买回来的鱼如果不想立即吃,又不想放冰箱冷冻,可以在不水洗、不刮鳞的情况下将内脏掏空,放入浓度约10%的食盐水中浸泡。

3、热水处理法:将鲜鱼去除内脏后,放入将开未开历弊(80~90摄氏度)的热水中,稍停便捞出。消除鱼表面细菌和杂质后放在冰上,可比未经热水处理的鲜鱼保存时间延长一倍。

扩展资料:

生态习性:

平时鳜鱼独居生活,这也是几乎所塌烂伍有食肉鱼的共性。鳜鱼对水温有较强的适应性,在中国团或南北方的水系里均有分布。

鳜鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层,特别喜欢藏身于水底石块之后,或繁茂的草丛之中。秋冬水温低的季节,则潜身于深水处越冬,等到春天水温回升后,逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物。

鳜鱼以夜间活动为主,白天一般卧于石缝、树根、底坑中,活动较少。鳜鱼吃食时十分仔细,吞下鱼、虾以后,会吐出鱼刺和虾壳,只把肉留在腹中。这种独特的特点,在其他食肉鱼类中是不多见的。



鱼怎样才能长时间保鲜

鱼怎样才能长时间保鲜:

买回来的新鲜鱼,血水用清水洗净,将鱼身黑色斑纹清理干净。洗好的鱼肉白白净净的。

放在篮子里沥干水分,再装入容器中,加入适量盐,均匀涂抹在鱼身,腌制三分钟弊隐锋。

腌好的鱼肉沾上面粉,装入保鲜袋中,放入冰箱冰冻室冰冻携悄。沾上面粉可保持鲜鱼干燥,防止冷冻时粘结在一块,另外干燥的鱼保持的时间更长。下租晌次吃的时候拿出几块即可,不喜欢面粉裹鱼的可以将鱼解冻后面粉洗干净。

运动能力:

鱼类的附肢为鳍,是游泳和维持身体平衡的运动器官。鳍由支鳍担骨和鳍条组成,鳍条分为两种类型,一种角鳍条不分节,也不分枝,由表皮发生,见于软骨鱼类;另一种是鳞质鳍条或称骨质鳍条,由鳞片衍生而来,有分节、分枝或不分枝,见于硬骨鱼类,鳍条间以薄的鳍条相联。

骨质鳍条分鳍棘和软条两种类型,鳍棘由一种鳍条变形形成,是既不分支也不分节的硬棘,为高等鱼类所具有。

鱼怎样保鲜的时间长一点?

1、活存法。将活鱼嘴里滴几滴白酒,把鱼盆放置在阴暗处,盖上透气的盖或一层湿布,鱼能多活3-4天。
2、冷藏法。鱼除去内脏洗净后放电冰箱内,以零下3-5℃为宜,可在20天内保持鱼的鲜味。
3、煎、炸法。森前将鱼及时除去内脏洗净沥干,经热油煎或热油炸至金黄色半成品,置凉爽通风处,夏季能存放23天,秋天可存放5—10天。
4、风干法。鱼体含水分愈少,微生陆数物滋生就愈困难。将鱼去内脏、洗净沥干水,放在竹篮或用绳串扎,悬挂在阴凉通风处吹干,可存放较长时间。
5、盐腌法。将鱼除净内脏早春首,用盐擦遍鱼身,拄在阴凉通风处,腌得越透存放时间越长。但鱼原有的味道有所改变。

鱼如何长期保鲜储藏

鱼如何长期保鲜储藏

鱼如何长期保鲜储藏, 鲜鱼买回来如果吃不完,在室温下保存不了多久,最普遍的方法是放在冰箱里保存,当然还有其他办法,下面就介绍几种鱼如何长期保鲜储藏的方法。

鱼如何长期保鲜储藏1

1、将活鱼嘴里滴几滴白酒,把鱼盆放在阴暗处,盖上透气的盖或一层温布,鱼能多活一天。

2、鱼除去内脏洗净后放在电冰箱内,以-3~5℃为宜,可在20天内保持鱼的鲜味。也可以抹上少许盐,用报纸或塑料袋包好,放入冷冻室冰冻保存。

3、将鱼及时除去内脏洗净沥干,经热油煎或热油炸至金黄色半成品,置凉爽通风处,夏季能存放2~3天.秋天可存放5~10天。

4、鱼体含水分愈少,微生物滋生就愈困难。将鱼去内脏,洗净沥干水,放在竹篮或用绳串扎,悬挂在阴凉通风处吹干,可存放较长时间。

5、将100千克鱼片放在0~5℃的50升含94.8克醋、15克甘油要酸醋和5克酒精的溶液中,浸泡18~24小时后封装在塑料袋中,可在室温下储藏3个月。

6、将鱼除净内脏,用盐擦遍鱼身,挂在喊迹阴凉通风处,脂得越透存放时间越长。但鱼原有的味道有所改变。

鱼如何长期保鲜储藏2

如果明天就用洗干净用薄膜袋装好啦,放到冰箱冷藏好啦,如果明天不要吃,就放进冷藏室速冻。

蔬菜水果也是洗干净控干水份用薄膜袋装好啦,封袋要扎上去,放到冰箱冷藏的蔬菜水果盒中,假如电冰箱没有专业存储蔬菜水果的小盒子竖渗迹,就放到冰箱冷藏的最下边一格,但蔬菜水果不适合久放。

1、可不在水清洗、不刮鳞的状况下,将鱼的`内脏器官挖空,放到10%的食用盐水里侵泡,可余并储存数天不霉变。

2、取芥末酱适当擦抹鱼身表层和内壁位置(已开膛破肚),或匀称的撒在盛鱼的器皿周边,随后将鱼和芥末酱放置封闭式器皿内,可储存3天不霉变。

3、把活鱼除去内脏器官后,放进将开未开的开水(80--90度)中,稍停便捞起来,这时,活鱼的表面早已皮肤变白,再放到冰面存储,相比没经开水解决过的活鱼储存时间增加一倍。

4、把活鱼清理干净,切割成适合烹制的样子后,装进具备透气性能的包装袋内。将整袋鱼放到热蒸汽中消毒杀菌后,可冷藏2--3天。

5、把活鱼嘴砸开,将纯粮酒滴进嘴中,放于荫凉阴凉处可避免腐败问题霉变。在整理好的活鱼鱼的身上切几个刀花,随后,将适当葡萄酒倒进鱼类中合鱼身体腔,可在烹制前质保冷藏。

如何使鱼肉保鲜更久

鱼肉保鲜侍掘的第一个技巧:去内脏不去鱼鳞保存
大部分人急冻鱼,肯定都会想着把鱼内脏、鱼鳃、鱼鳞全部都要处理干净再放急冻室。说实话,以前我也有试过这种保存方法。但是按照这种方法保存的鱼肉,鱼肉没急冻多久肉质都会变得松散、又老又柴。但是如果只去内脏,不要把鱼鳞刮掉,用上这种方法保存鱼肉,肉质却无比鲜嫩。后来每次保存鱼肉,我都只去内脏,保留鱼鳞不刮,这样吧鱼放进急冻室,即便掘纳保存一年半载,也跟活鱼一样鲜嫩爽滑。要吃的时候,从急冻室把鱼取出来,解冻完后再把鱼鳞刮掉,这样再进行各种各样的美食烹饪就可以啦。
鱼肉保鲜的第二种技巧:去内脏后不要清洗,直接放入急冻室
说到不清洗,可能很多人都难以接受。其实冬天做腊鱼,我们也是不清洗直接腌制鱼肉的,这样做出来的效果还更好呢。同样道理,保存鱼肉也一样,因为用清水洗过的鱼,反而会更容易滋生细菌。把鱼腹剖开,取出内脏后,再把鱼鳃挖掉,就可以直接放入急冻室了。按照这种方法保存的鱼肉,同样和鲜鱼肉一样新鲜。
鱼肉保鲜的第三种技巧:去内脏、去鱼鳞后用食盐涂抹鱼肉
以上两种保存技巧,都是不给鱼刮鱼鳞的,而第三种方法,就是要刮鱼鳞的。如果刮了鱼鳞,那么得放食盐把整条鱼都涂抹上食盐。把鱼涂抹均匀后再把整条鱼放进急冻室保存,这样保存一年半载同样很新鲜的。如果要吃的时候,再把鱼放在清水中浸泡一下,解冻好了再进行烹煮老散核就可以啦。
鱼肉保鲜技巧总结:
鱼肉保鲜,有人去内脏,有人不去内脏,其实冰冻鱼,去内脏比较好!如果整条活鱼不做任何处理就放急冻室,即便急冻室温度低,但是经过长时间保存,那么鱼内脏其实也很容易变质的,一旦鱼内脏变质,就会影响到鱼肉也不再保持鲜美的味道,所以急冻鱼,还是去掉内脏、挖掉鱼鳃再保存比较好。

怎样长期保存鱼才能新鲜 鱼怎么存放保持新鲜

1、宏慧冷冻保鲜,将买来的鱼洗净后,装在保鲜袋里放入冰箱冷冻室低温保存,可以保持新鲜。

2、盐水保鲜,若没有冰箱,将鱼泡入淡盐水中,泡大约15-20分钟,捞出后放在阴凉通风处,这样蔽空答保鲜时间可延长几天。

3、若有条件则可以买活鱼回来放在桶里或者鱼缸里,吃的时候现杀即可亏告。

鱼长期保存有什么方法

一、冰藏保鲜
冰鲜鱼品质最接近新鲜鱼。用于冰藏的冰有两种:淡水冰和海水冰。淡水鱼可以用淡水冰和海水冰;海水鱼最好用海水冰。
二、冷海水(冷盐水)保鲜
将渔获物浸在-1-0℃ 的冷海水或者冷盐水中进行保鲜的方式。
三、微冻保鲜
水产品保藏在冰点以下(-3℃ )的一种轻度冷冻或部分冷冻的保鲜方式。鱼类的微冻保鲜温度因鱼不同而略不同:淡海水鱼-0.75℃,洄游性海水鱼-1.5℃,低栖海水鱼类 -2℃ ,范围为-2—森早段 -3℃此誉。
四、冻藏保鲜
低温将鱼贝类温度降到-15℃以下,-18℃以下进行储藏和流通。微生物和酶被有效的抑制,保藏时间可达数月。
此外,睁运还有气调保鲜、冰温保鲜、化学保鲜等。

鱼类的保鲜方法主要有哪些呢?

.蒙眼法。买鱼时,将一张薄纸用水浸湿,把鱼的眼睛蒙上,放人塑料袋中,也不必在塑料袋中装水,这样经过一二十分钟,甚至个把小时,鱼也不会死去,把鱼带回家后,放人水中,把蒙在鱼眼上的湿纸除去,不多时就会活过来了。
2.白酒保活法。用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死。因为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到麻醉作用。
但在具体做法上,要注意两点。一是所用的白酒,必须在50度以上,以增强麻醉能力。二是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜。
3.低温保鲜法。有时,鱼买得多了,一时又吃不完答燃祥,可采用低温保鲜清搏法。只要将鱼洗净后,装人塑料袋或放在塑料托盘上,放人冰箱冷冻室速冻,然后移放在低温室。根据段渣保温和保存期的不同,低温保鲜可分为3种。
第一种是冷却保鲜:温度在0℃左右。第二种是微冻保鲜:温度在-1 ~ -5℃,使其身上的水分部分冻结,第三种则是冷冻保鲜:先置于-25℃以下的低温,然后放在-18℃以下的温度,可保鲜较长时间。
4.盐水保鲜法。如果没有冰箱,可先将活鱼或新鲜鱼放人2%~2.5%的盐水中,历经10~15分钟,这样可以抑制细菌的生长,一般在30℃左右的气温下,保鲜时间可延长几天,也不至于变质腐败。

活鱼怎么保存长久 活鱼保存长久的方法

1、夏早亮季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的斗孙容器要透气.如用自来水存养,水不要随放随用,最好隔日再用空睁链,每天换水一次, 活鱼至少可存活1个月左右。

2、将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一放回水中,又能活蹦乱跳。这是因为,鱼的视神经里面有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间。

想问鱼吃不完怎么长期保存

家庭常规方法,新鲜鱼买回来如果两天内吃掉的化,可以直接放保鲜里。想长时间存放可先去内脏再用真空袋真空包装,放到冷冻室保存(最好-18℃一下)。家用冰箱不易长时间保存,不建议超过一两个月颤漏。