汤的用料：肉汤，骨汤，胡椒，花椒，桂皮，五香大料，油，盐，酱，陈醋，鸡精，豆腐，蒜苗，韭菜，鸡蛋，自制油泼辣子。
汤的具体做法如下：
1、食用过程中，最关键就是烙面汤的烹制，首先备好所有材料，将豆腐切丁，蒜苗切丝，鸡蛋摊片；
2、用肉汤，骨汤，配以胡椒，花椒，桂皮，及五香大料，油，盐，酱，陈醋，鸡精等调味品巧妙搭配，再加入自家特制油泼辣子，放入豆腐丁，肉臊子，便制成一锅色泽艳红，香辣诱人的烙面红汤；
3、汤烧开后锅底扔进一块劈柴，使汤一直保持小滚，食用
礼泉络面汤的做法大全
恒(xing)好面后，将面浆用特别制作的控制面板儿，从花盆中捞出，随后沿炒锅淋入，慢慢沿锅的附近伸开，直至既圆又薄才行。用微火加温，烙烤至熟，全过程和做煎饼差不多。传统式上，摊烙面一般用干草生火，火性柔和，那样烙面会不焦不糊，内外皆熟，如今因为锅灶着火技术性改善，火力点能够 控制，还可以煤火、碳火、劈柴火加温。烙熟的混沌皮闷信薄光晶莹剔透，谷味香气扑鼻，接下去的工作中便是晾展
晾面烙好的面因为温度较高，蕴含水份，不利储存，那样需一张张把它取出，搭在紧绷的绳子以上，晾放置荫凉的客厅当中，待凉干后，刚开始伸缩成手掌心宽的条形，这一工作蚂察轮中一家人通力协作，烙面一条条形码好，放于木工板上
压叠叠好的烙面，集中化起来，用木工板压好，枕上石头等净重大的商品，将烙面压瓷夯实。
礼泉烙面汤的做法有哪些?
横没蔽切面以上调面、摊面、叠压要花用一整天时间，第二天，取出这种被压瓷实的长条状烙面，在案上、木工板上逐一横切面为细条。伴随着近些年，烙面的商业化，有的早已选用设备切割刀，那样提升了高效率。切完的面，齐整堆放于大竹篮中，更有叠如向日葵，或如蒲团的模样，十分漂亮。最终苫上印花面料，置放屋中阴凉的地方，到此，烙面的早期制做所有完毕。制成品烙面遂可每天摄食，能供全家人服用很多日子，少则接近十天，更多就是半个月左右多
浇汤烙面的服用方法是浇汤，别称“浇汤面”或“涎水面”。服用全过程中，最重要便是烙汤面的烹调。烹汤一般用骨头汤、大骨汤，配上胡椒粉、麻椒、八角茴香、及五香八角茴香、油、盐、酱、老陈醋、味精等调味料恰当配搭，再添加自己特别制作油辣子，放进水豆腐丁、肉臊子，便做成一锅颜色玉梅、麻辣诱惑的烙面青汤。 汤煮沸后底锅丢入一块劈柴，使汤一直维持小滚。服用时一手盛饭，另一手从篮选用三指捏出一小撮烙面放进碗内，再加切成细丝的蒜黄、苋菜及摊成玉米饼切割成棱形小块的生鸡蛋片等，再将滚热高汤浇上，即刚开始服用。 其面条薄润透，其汤浓煎辣香，其中美味可口，已有肉食者才可以感受
在礼泉县，春节期间大家都会吃烙面，这种独特的面食是怎么做出来的呢？
礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品，是陕西关中地区特色面食。可加汤食用，亦可干吃。
其特色吃法称之为“泖（音：miao，一声）”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
烙面的起源烙面由于存在的区域较小，面食里面只能算作小品种，然而其历史悠久，来头之大。
据考此面起源于商末周初，因其存贮期长、方便携带、热汤冲泡即成面食的独特优点，被周武王选定为伐纣途中的军用伙食。久居关中平原的数万军士，背负着烙面开进河南，打败了商纣王，开辟了周朝八百年的天下，后人因此称烙面为“世界最早前脊的方便面”。
礼泉人普遍喜欢吃烙面，慧陪渗红白喜事请客吃饭，都是早汤午席。
早汤就是烙面，一般都切成面条，浇了臊子吃。
做法和面
先将数十斤面粉倒入瓦盆，然后开始徐徐加水调面。由于面粉量较大，调面是一种比较耗费体力的工作，一边加水，一面揉面，反复抓洗，这样做的目的是把面中的面筋全部洗出，形成面糊。
如此反复，要和稠搅匀，越匀越好，逐渐加水，再和再搅再搓，直至成为无块的糊状，然后放置一边，大约24小时，等待面糊形成更加均匀的糊状。
摊面
所谓烙面，就是通过火的烙烤而形成煎饼一样的面食。将面糊用特制的面板儿，从瓦盆中捞起，然后沿铁锅淋入，逐渐沿锅的周边摊开，直到既圆又薄为止。用微火加热，烙烤至熟，过程和做煎饼相仿。
晾面
烙好的面需一张张把它拿出，搭在绷紧的绳索之上，晾置于阴凉的厅堂之中，待晾干后，开始折叠成手掌宽的长条，一条条码好，乱游放于木板上，再用重物将面压实。挤出多余的水分。
切面
等待水分流失较多的时候，拿出这些被压瓷实的长条形烙面，在木板上逐条横切为细丝。
然后再浇上自己家特制的臊子汤，就大功告成啦。
礼泉烙面的历史
当地人传说唐王李世民起就有了。传说曾是昭陵民工的食品，用开水泡了便可以吃，类似今天的方便面。 李世民一次来到九嵕山下视察，地方官员特地请他吃了烙面，受到夸赞，烙面于是大大出门并得以流行。礼泉人普遍喜欢吃烙面，红白喜事请客吃饭，都是早汤午席。早汤就是烙面，一般都切成面条，浇了臊子吃。切时须一种专用刀，原是铡刀，去掉上半部分，夹在两块木板中间，再安了把手。没有相当技术和力气，用不了这刀，切不好这烙面。臊子用肥瘦猪肉切丁干烂而成。做汤的方法是：烧好开水，按一盐二醋三辣子的次序加调料，辣子用大油泼制；然后投入肉臊子、虾米、黄 花、木耳等菜肴。再加些菜码、韭菜末、葱花、蒜片等，要生的不要团纯熟的。
除了礼泉，兴平、永掘或腔寿等几个县也有烙面。它既是市肆食品，又是家庭食品。都看似煎饼，却不是煎饼。具有绵软筋韧的特 点，都突出酸辣香。
备注：注册商标的有昭陵烙面和磨张烙面，昭陵烙面就在原来老年活动中心旁边，那里原来是家回民开的泡馍馆，隔两家就是到昭陵，建陵，叱干的车站了；磨判衫张烙面在西南角位置，距离礼泉县公安局不远，那里还出售烙面，馍蛋蛋（馍豆豆），这两家一年四季都有，价格都是3元一碗，回家路过县城的可以去尝一尝。
