1、食用碱去鱼鳞。先取一个盆子，其中加入半盆温水和适量的食用碱(例如食用醋)搅拌均匀，然后把鱼放到里面浸泡，5分钟以后，用刀背轻轻敲打鱼鳞一番，再拎住鱼尾，拿出勺子，逆着鱼鳞的方向轻轻刮，鱼鳞就轻松掉下来了。
2、萝卜头去除鱼鳞。将白萝卜的头或者尾切掉大约4厘米长的一段，然后逆着鱼身从鱼尾往鱼身推过去，鱼鳞就自然脱落了，这样又快捷又安全，而且不会把鱼鳞溅得到处都是。
3、瓶盖去鱼鳞。喝啤酒的瓶盖不要扔掉，收集起来，自制一个鱼鳞刷省钱又省事儿。找一块木板，用钉子将瓶盖固定在木板上，然后用自制的鱼鳞刷来去刮鱼鳞，逆着鱼鳞的方向刷，分分钟将鱼鳞去除得干干净净。
鲟鱼的去鳞方法，急！！
1、把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。
2、接着准备睁亩消一盆开水，先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中耐衫，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。
3、用手轻轻一搓，就会发悉知现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理，再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏，清理一下，这样就处理完啦。
扩展资料：
鲟鱼的做法
食材准备：藕100g、毛豆腐100g、莴笋100g、食盐、葱、姜、调和油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1、鲟鱼头在水里漂洗干净，藕，青笋分别切片，豆腐切小块。
2、锅中倒油，姜葱爆香。
3、放入鲟鱼头翻炒2分钟。
4、放水大火烧开，小火炖30分钟。
5、放放藕片，豆腐，笋片，烧开。
6、放适量盐，调味即可。
桂鱼需要刮鳞吗？
一般需要刮鳞。
1、首先把鱼敲昏（避免乱蹦），在鱼身上均匀的抹上一层醋；
绝液2、然后把鱼放在稍微大点的盘子里。仔细观察可以看到，鱼鳞圆圆的非常整齐。我们先从鱼尾巴开始，用大拇指顶住尾巴上的鱼鳞沿着一排鱼鳞往前推。
3、按照上述方法刮完一排，再从鱼尾开始刮另一排，非常简单方便，刮完一面后把鱼翻过来再刮另一面，也是按照上述同样的方法。
4、等鱼鳞都刮完后，可以看到鱼鳞都在盘子里，慎禅没有溅得到处都是，而且鱼肉也没有破损，没有影响到美观，然宽宏尘后把鱼用清水冲洗干净，倒掉盘子里的鱼鳞。
吃桂鱼需要去鳞吗？
不用去鳞。可以做成清衫梁瞎蒸桂鱼渣轿。具体做法如下：
主料：桂鱼500g
辅料：油适量、葱适量、生或空姜适量、蒸鱼豉油适量
1、将鱼肚破开取出内脏及鳃，用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。
2、鱼身划斜刀，这样可以更入味。
3、上锅蒸10分钟左右。
4、蒸好的鱼上，铺上葱、生姜，浇上适量蒸鱼豉油。
5、将油烧开，淋在鱼身上。
6、鲜美的清蒸桂鱼。
舌头鱼粗鳞的好吃还是细鳞的好吃？
舌头鱼又叫龙利鱼，是一种生活栖息在我国近海的海鱼。舌头鱼口味鲜美，肉多刺少，没有腥味和异味，因此很受大家的喜爱
龙利鱼有两种，一种是细鳞龙利鱼，另一种是粗鳞龙利鱼。两者相比，粗鳞粗鳞比细鳞龙利鱼好吃很多，价格也贵很多。怎样判断是粗鳞还是细鳞呢？
1、粗鳞鱼，肉眼看表指迟面微红，鳞是一片片大鳞。用手抠或则刀刮都非常方便。
2、细鳞鱼，肉眼看表面显黑，鳞是细细小鳞，且用刀都难刮。必须喊旁要剥皮才能食用
舌头鱼可以清蒸、油炸、红烧。现在天气热起来了，不想吃太油腻的东西，我们就少放点油，煎着吃吧。
3、舌头鱼洗干净，把外面那层鱼鳞扒掉唯渗李，裹上一层香酥粉，装盘备用。扒皮时从鱼头的上边缘开始，手指用力搓开一条缝，然后顺势一撕，就很容易把整张鱼皮撕掉了。
4、炉灶起火，锅内倒入适量食用油。待油温升高至七八十度时，把舌头鱼放进锅内，舌头鱼煎到一面金黄的时候，用铲子小心翻到另外一面，继续中火煎炸，舌头鱼煎至两面金黄时，就可以出锅装盘了
