有以下作用:

1、传热作用。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的沸点高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜点。

2、改善菜肴色泽。油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时,由于油温不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。食用油可以迅速驱散原料表面及内部的水分,使油分子渗透到原料的内部,散发出诱人的芳香气味,从而改善菜肴的风味。食用油有什么用

有以下作用:

1、传热作用。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的沸点高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因掘键陆此常用于油炸菜点。

2、改善菜肴色泽。油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时,由于油温不同,可使炸判顷制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。食用油可以迅速驱散原料表面及内部的水分,使油分子渗亮搏透到原料的内部,散发出诱人的芳香气味,从而改善菜肴的风味。

食用油在生活中的妙用

食用油在生活中的妙用

食用油在生活中的妙用,都有哪些呢?食用油大家并不陌生,我们几乎每天都用,是厨房炒菜的必需品,实际上油食用不只是用来炒菜,食用油在生活中的妙用,也有很多,一起看看吧。

食用油在生活中的妙用1

1、往盛酱油的瓶里倒一点食油,可隔绝空气,抑制酵母白膜的生长。

2、暂不穿用的皮鞋,涂上一点猪油、生鸡油或其它动物油,放在阴凉干燥处,可保持皮鞋的光洁和柔软度。

3、在下面条前,先往锅里放少许食油,面条捞出后不粘连,而且可以防止溢锅。

4、在蒸制馒头时,如果先在发面时揉进一小块猪油,蒸出来的馒头就会更加膨松、洁白、香甜。

5、在做菜汤时,容易溢锅,如果用食油沿锅口刷约6厘米宽的圈,汤就不再溢出锅外了。

6、做菜馅时,把洗净的菜切碎,倒入锅中,浇上食和握族油,轻轻拌和,再把拌好的肉馅(对好盐)倒入,混合均匀,即可使用。由于菜末先拌了油,被一层油膜所包裹,遇盐分就不易出水。

7、菜板用热菜油浸透,使用中木质不变色,并可防止其裂口。

8、生蛋黄从蛋白中分离出来后,浸在麻油里,可保鲜2—3天。

9、鲜蛋涂菜油或棉油、花生油等植物油后贮藏,贮藏期可达36天。此法适宜于气温在25~32摄氏度时采用。

10、焖饭时,在水中加几滴植物油或动物油,焖出的饭松散、滋润、味香,还不会煳锅。

11、用陈米焖饭,可先将陈米淘洗干净,用水浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中,加适量的开水、1汤匙食油,搅拌均匀,用大火煮开后,转为小火焖制,焖好后味道同新米一样鲜香可口。

12、拧在木头上的螺丝钉不好起拔,可往螺丝钉上滴些植物油,让油渗入钉穴内便容易起拔了。

13、门用久了开关时会唤弊吱吱发响,可用小棍蘸些豆油,将门稍抬高点,然后将油抹到合页缝里,开关门时的响声就会消失。

14、生胶底皮鞋往往有脱胶现象,可在脱开的两片胶皮之间均匀地涂上食用香油,压合半小时后即可使其重新粘合。

15、将鲜肉煮熟,趁热放进刚熬过的猪油里,可保存较长一段时间不变质。

16、炒牛肉丝时,要想炒得嫩,可先在牛肉丝中配好作料,再加2—3匙生油拌匀,腌20—30分钟,然后用旺火速煸,煸好迅速出锅。

17、烫伤后,用鸡蛋清、香油混合调匀,涂敷于烫伤处,有消炎止痛作用。

18、皮肤被油或开水烫伤后,可用植物油轻轻直接涂在伤面,皮肤未破者,一般5分钟即可止痛。

19、皮肤溃疡,用葱绞汁,调香油,涂抹患处,有较好的疗效。

20、取50克菜籽油和像拇指一样大小的蜡烛头一节,一同放在1个空铁罐中熬煮,不断搅拌,熬成胶状时离火,冷却后装入旧雪花膏瓶中。冬天用它涂抹手足,早晚各一次,对防止皲裂和治疗皮肤干裂有较好的功效。

21、肺气肿、支气管炎患者,如果在每晚临睡前喝口香油,第二天起床后再喝一口,当天咳嗽就能明显减轻。

22、香油有祛病生肌的功效,牙周炎、口臭、龋齿、地图舌、扁桃体炎、牙龈出血等患者,经常口含香油,会有意想不到的疗效。

23、香油能增加声带弹性,使声门张合灵活有力,对声带疲劳、声音嘶哑、慢性喉炎有良好的康复作用。

24、演员登台前喝口香油,能使嗓音更加洪亮圆滑,增加音波频率。

25、香油是食道粘膜理想的保护剂,小孩不慎吞下小的鱼刺、枣核、鸡骨等异物,喝口香油有助于使异物顺利滑过食道,防止和减少锐性损伤。如采用此法仍无效果,即应到医院诊治。

26、每200只产蛋鸡,用20—25克植物油,早晚各拌料喂一次,能增产蛋8—10%,长期拌喂可持续高产。

27、将活鱼的两侧鳃盖轻轻揭开,用鹅毛蘸少许食油在鳃上均匀地涂一层,可防止鳃体干燥。因为鱼靠血液中的溶氧维持生命,保持鳃体湿润,可延长其离水存活时间。

28、荤油炼好放至不烫时,加入一些豆油,可以防止荤油在存放过程中过早皮昌地产生哈喇味。

29、在暂时不吃的年糕表面涂上一层花生油,1周后再涂一层。用这种方法保存年糕,在较长时间内可防止发霉变质。

30、煮粥时,常会溢锅。如果在煮粥前往锅里加点食用油,即使火急一些,也不会溢锅,煮出来的粥会更加香甜可口。

31、生的或已煮熟切好的猪肝、羊肝,一时吃不完,可用豆油将其抹拌均匀,然后放入冰箱内保存,这样可大大延长其保鲜时间。

食用油在生活中的妙用2

1、通常,膏药的粘性都会比较大,贴在身上两三天的时间,再揭下来的时候就会很疼,这时候,我们就可以拿出一个棉签,蘸取一些食用油,然后轻轻的将膏药揭起一个小角,涂在边缘的位置,然后边揭边涂,食用油就会把膏药上的胶溶解掉,就可以使揭膏药时的疼痛减轻。

2、在扎刺周围的皮肤上,涂满食用油。食用油可以渗入皮肤,软化刺。此时,再用镊子或针挑出刺,就会缓解疼痛。

3、去掉塑料制品的标签。新买的塑料容器上面的.标签很难除掉,可以在标签上涂上一层食用油(建议使用过期的食用油),然后静置一段时间,让食用油进入标签中,就可以简单的将标签撕去了。

4、在鸡蛋表面抹一层食用油,食用油可以防止污染物进入鸡蛋。而且,食用油不会影响鸡蛋的营养,可以正常食用鸡蛋。

5、如果家中有不好开的锁,或者轴承类的东西,可以滴点食用油,食用油就可以起到润滑作用,也可以将食用油涂抹在比较易于生锈的铁制品上,可以避免铁制品生锈。

6、煮粥时,常会溢锅,如果在煮粥前,向锅中加入一些食用油,当火比较大的时候,粥也不会溢出,而且煮出来的粥更加香甜可口。

7、生的或者烹饪好并切开的猪肝羊肝没有食用完的时候,我们可以在上面均匀涂抹一层大豆油,然后再放入冰箱冷藏,其保鲜时间就会大大延长。

8、酱油容易长酵母白膜,这时候我们就可以在酱油瓶中倒入一些食用油,食用油就可以将酱油和空气隔开,就不会长酵母白膜啦!

9、煮面条时,先在锅里放些许食用油,这样捞出的面条不会粘连,而且可以防止溢锅。

10、洗过砧板后,薄薄的抹上一层食用油,这样,砧板所用的木材就不会变色,还可以避免裂口。

11、鲜蛋表面抹上一层植物油后,再贮藏,保质期可达36天,在气温25~32℃时,用这种方法很不错。

12、烹制牛肉时,要想肉质鲜嫩,可在下锅前用2~3匙食用油拌匀,腌20~30分钟,然后用旺火煸炒,快速出锅。

食用油到底有哪些功效?

食用油是我们在生活当中必需用到的生活常用品。但是市场上的食用油种类繁多,很多人对于食用油的挑选并没有太多讲究。

食物油中摄入的脂肪酸中含有亚油酸和亚麻酸,亚油酸的主要功能是降低胆固醇,玉米油中有较多的亚油酸,已经作为降低血胆固醇的药用油。必需脂肪酸是脑及精子发育不可缺少的组分,具有降血脂,抗血小板凝集,延缓血栓形成,保护脑血管,抗癌等特殊效应,对心脑血管疾病防治有重要价值。

1.葵花籽油的特点是风味突出,其中的亚油酸含量配凳可达60%,亚油酸属于n-6系多不饱和脂肪酸。考虑到国人的饮食结构、脂肪酸平衡,有摄入过多之虞。

2.玉米油的特点是多不饱和脂肪酸较多,维生素E较多,如果是玉米胚芽油可能还有较多的植物甾醇等有助于降血脂的成分。但要注意的是玉米油不太耐热,做沙拉酱或者色拉油比较适合,而且它的亚油酸含量也很高。

3.棕榈油在常见植物油中最不容易被氧化,因此可以用来高温煎炸,但是煎炸这种烹调方法本身就不被推荐。

4.花生油对油温要求并不苛刻,一般炒菜都可以用,味道也比较好,但是考虑到国人的饮食结构,花生油的脂肪酸结构就谈不上多健康了。建议选择市售的压榨工艺花生油,不推荐自己榨油。如果实在喜欢自己榨的话,一定要选择新鲜卫生的花生,减少强致癌物黄曲霉毒素的污染。

5.非常常见的食用油,其中以亚油酸为主,脂肪酸结构还是挺健康的,而且转基因大豆油也很便宜,属于物美价廉型。但是,亚油酸尤其亚麻酸不适合高温,煎、炒、烹、炸都会使其氧化聚合,产生对身体有害的物质,因此大豆油只适培早旅合用来烧菜、炖菜。

6.芝麻油也就是香油了,保留了芝麻中的大量脂溶性营养素,除此之外,脂肪酸结构与花生油类似。

7.茶籽油与橄榄油的成分类似,甚至单不饱和脂肪酸还略多一些,睁袜由于以国产为主,也比较物美价廉。

8.橄榄油是目前营养学界所推崇的地中海饮食模式的重要内容,其富含单不饱和脂肪酸;作为烹调油有助于平衡整体膳食脂肪酸比例,减少炎症。另外再好的油也得限量。