1、白面包也被称为白吐司，白吐司则是以没有麸皮的精麦磨粉做成，它的口感宣软、微甜，制作简单。主要有高筋面粉、酵母、黄油制作而成。配以牛奶、豆浆适合早餐食用
2、白面包虽然美味，但是大家也不要贪口噢，因为澳大利亚最新研究已经有足够的证据证明，食用白面包等血糖指数较高的食物可以增加患致命疾病的危险，对心脏是有危害的。同时糖尿病患者更要注意，因为白面包升血糖比白糖厉害。
3、研究发现，如果以白面包当主食，比较容易让人面临体重过重、肥胖等问题。如果是吃全麦面包，就会稍微好一点。
白面包到底是什么东西？
白面包，糕点名。口感宣软、微甜，制作简单。主要有高筋面粉、酵母、黄油制前友好作而成。配以牛奶、豆浆适合早餐食用。
缺点：
白面包虽然慧铅美味，但是不能贪口。食用白面包等血糖指数较高的食物可以增加患致命疾病的危险，对心脏是有危害的。同时糖尿病患告帆者更要注意，因为白面包升血糖比白糖厉害。
白面包和;黑面包指的是什么样的面包?
黑面包主要是用大麦作原料。黑面包极富营养，又易於消化，这是因为，发酵黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶。据俄罗斯朋友介绍，烤黑面包挺费事的，光和面和发酵就得近两天时间。做好的面包坯，放入温度均匀的俄式烤炉里用文火闷烤，出炉时面包底部能敲得梆梆响，色泽黑光油亮，切开香软可口而又不掉渣，这才是黑面包的上品。由於工艺复杂，所以俄罗斯主妇们一般都不在家里自己做，而是到面包房去购买。
白面包主要是小麦,白面包也是面粉做的,下鸡蛋的时候不要蛋黄,油用白脱油.呵呵
我只知道这些，多的就不是很清楚了
面包的种类有哪些？
1、按原料分类
(1)全麦面包全麦面包(Wholemeal Bread)是最受欢迎的面包种类之一，这种面包制作过程中没有去掉麦类颗粒的任何一个部分，甚至包括了麦类的外壳——糠(Bran)，因此这种面包还叫做全谷面包。正是由于包含了所有麦类成分，使得全麦面包富含膳食纤维，营养价值极高，因此一直被奉为最健康的面包品种之一。这种面包质地较粗糙，有一股淡淡的谷香，一般呈现褐色，不过褐色的面包并不一定是全麦面包。
(2)白面包白面包(White Bread)仅由麦类最誉轮中心的胚乳部分做成，是最常见的面包之一。白面包质地较软，口感微甜，常搭配牛奶豆浆作为早餐食用，也可做主食，这在西方国家比较常见。另外，为了给白面包更多不同的味觉体验，还有人将蔬菜、香草混合加入其中。
(3)杂粮面包
顾名思义，杂粮面包(Multigrain Bread)就是用五谷杂粮制作，其中包括大麦粉、小麦粉、燕麦粉、玉米粉、赣花籽、核桃、榛子等原料，然后将其杂糅成面团发酵而成，因此称之为“杂粮面包”。相较于其它面包，杂粮面包有着更加丰富的膳食纤维、维生素及多种微量元素，能帮助人体均衡营养需求，促进健康。
(4)黑麦面包
黑麦面包(Rye Bread)起源于欧洲，是全麦面包的一种，由黑麦粉或黑麦与小麦的混合面粉制作而成。黑麦面包一般颜色较深，口味较重，膳食纤维也较多。许多欧洲国家比较钟爱这种面包，例如斯堪的那维亚、德国、芬兰、俄罗斯等。这种面包结构紧密，不易消化，因此在食用后分解速度相对较慢，只需少量胰岛素就可保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以预防糖尿病。
(5)酸酵面包
酸酵面包(Sourdough Bread)没有加入任何酵母，而是由水和面粉混合制作发酵，一般带有轻微的酸味，常作开胃之用，不过也有人不喜欢这种酸酸的感觉。酸酵面包质地一般较为紧密，含有饱和脂肪酸，碳水化合物等。
2、按形状分类
(1)吐司
用长方形带盖或不带盖的烤悔搏听制作的听型面包就叫做吐司(Toast)，这是一种常见的法式面包。通常，吐司面包切片后，在一面涂上黄油、牛油、果酱等，再将两块切片夹起来热食，因为土司低温时会变硬，风味口感都会变差，而加热后吃起来松软香甜。另外也可在切片中夹入蔬菜、火腿等做成三明治，这种做法也颇受人们喜爱。
(2)扁平面包
扁平面包(Flatbread)是最古老的面包种类，最常见的扁平面包由面粉、水和盐制作而成。虽然小麦是制作扁平面包的最佳选择，不过也有不少人选用其它谷物制作，如大麦、玉米、燕麦、稻谷、黑麦等。扁平面包有的为单层，有的为双层，其中比塔饼(Pita Bread)就是扁平面包中的一种，这种面包在中东地带较为常见。
(3)法式长棍面包
长条形的“棍子面包”是法式面包的代表，其中长棍面包(Baguette)是最传统的法式面包。法式长棍面包配方简单，营养丰富，麦香味浓郁，深受法国人及世界各地面包爱好者的喜爱。标准的长棍面包在形状和重量上都有一个统一的标准，一般每条长76cm，重250g，而且斜切必须有7道裂口的才算正宗。
牛角面包(Croissant)状似牛角，外酥内软，是远近驰名的“维也纳甜面包”中最经典的面包。其造型来源众说纷纭，据说当年土耳其进攻维也纳时被连夜磨面粉的面包师发现，上报给了国王。当时维也纳为了纪念这个面包师，就把土耳其军庆前信队人手一把的“土耳其弯刀”做成了面包的模型。而对于基督徒而言，牛角面包象征的则是死亡与再生。在圣体仪式中，通常把象征“基督血液”的红酒搭配牛角面包一起祭奠，以表对基督的怀念与追思。
面包的种类？
1、吐司
吐司也是西式面包的一种，是英文toast的音译，在广东话中一般叫做多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。
2、牛角面包
牛角面包在法国非常受欢迎，并不是源起于法国，而是来自其它国度的"舶来品"。严格说起来，在法国，面包是面包，薯返游即为法国人所谓的Pain，如国人熟悉的法国面包，但是，如"牛角面包"等奶油面包卷，却是法国人通称的"维也纳甜面包或甜点"，有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。
3、全麦面包
由于全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，含有丰富的粗纤维，区别于用精粉制作的一般面包。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易世指生霉变质。
4、白面包
白面包是由麦类最中心的胚乳部分做成。口感宣软，制作简单。主要有高筋面粉、酵母、黄油制作数销而成。配以牛奶、豆浆适合早餐食用。但糖尿病患者需注意，少食。
5、杂粮面包
使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包，称之为"杂粮面包"。相较于普通面包，它含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素。
6、黑麦面包
黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见，口味较重。和白面包相比，黑麦面包颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多。
黑面包与白面包
黑面包与白面包的故事（故事选自刘洁营养老师）
黑面包是以裸麦为主要原料而做出的面包，因裸麦无法捻成白色，所以呈现茶褐色。而我们吃到的馒头法国面包等都是由精致面粉制作而成的，颜色很白所以叫白面包。黑面包与白面包最大的差别是，黑面包的膳食纤维远远大于白面包，所以黑面包与白面包的斗争过程就是膳食纤维被发现到被重视的过程。
在谷类初加工工艺发明以前，黑面包一直是西方人的主食，可是20世纪欧洲面粉制作技术发达之后，黑面包就几乎不见踪迹了。白面包成了身份的象征。但注重健康的希腊人发现，吃全谷粒黑面包时，大便增加，在以后的很长一段时间内，人们对膳食的兴趣反复犹豫与黑面包与白面包之间。
直到20世纪70年代，几位搜告英国营养科学家发现，某些非洲国家的居民由于食用高纤维食物，平均每日膳食纤维摄入量高达35-40克，他们中糖尿病、高脂血症等疾病的发病率明显低于膳食纤维摄入量仅为4-5克的欧美国家居民，由此科学家提出一种假说，即粗粮复合食物可以预防西方社会中所发生的一些疾病，如便秘、痔疮、糖尿病、肥胖症等。
从此，人们开始重视膳食纤维并对它进行了系统的研究，但是几年前人们还是很少涉及膳食纤维。
而是以非营养素或粗指漏游纤维的代称，膳食纤维这一名称的提出是通过近20多年的调查和研究后才提出的。
研究者们发现并认识到这种非营养素与人们中的密切关系。
它在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用，同时也认识到这种非营养素的概念已不适用就弃而不用而换成膳食纤维一词，但无论名词如何更改，无论黑面包还是粗粮，它们的本质都是指膳食纤维含量高的食物，是比白面包更健康的食物。
膳食纤维是指那些不能被小肠消化吸收的对人唯销体有健康意义的不消化的碳水化合物，存在于谷类、皮、水果咯以及许多食物中。
好了本期我为您介绍的营养学-膳食纤维的故事就到这里，我们下期见。
