食品中常见的生物性、化学性和物理性危害。
生物性危害，常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。按其形态，细菌分为球菌、杆菌和螺形菌；按其致病性，细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。食品中细菌对食品安全和质量的危害表现在两个方面。
化学性危害，常见的化学性危害有重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂及其他化学性危害。重金属，如汞、镉、铅、砷等，均为对食品安全有危害的金属元素。
物理性危害，物理性危害与化学性危害和生物性危害相比有其特点，往往消费者看得见，
食品生产过程中的危害分为哪三种?
食品中常见的生物性、化学性和物理性危害。
生物性危害，最常见微生物污李弯染，如食品长毛
化学性危害，如消毒剂、洗涤剂尺槐、润滑剂类污染
物理性危害，如食品中出现头陵扰友发、螺丝
食品安全中的食品危害分哪几种
分为以下几类：
1、生明明物性危害。常见的生物性危害包括细菌，病毒 ，寄生虫 ，霉菌。
2、化学性危害。常激笑告见的化学性危害有重金属，自然毒素，农用化学药物，洗消剂及其他化学性危害。
3、物理性危害。物理性危害包括碎骨头，碎石头，铁屑，木屑，头发，蟑螂等昆虫的残升橡体，碎玻璃以及其他可见的异物。
4、转基因食品的危害。
食品加工过程中形成的有害污染物主要有哪三类?
1.生物性污染：食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染，主要以微生物污染为主，启数危害较大，主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。
2.化学性污染：来源复杂，种类繁多。主要有：
①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、二恶英等。
②从生产加工、运输、储存族旁兆和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质。
③在食品加工储存中产生的物质，如酒类中有害的醇类、醛类等。
④滥用食品添加剂等。
3.放射性污染：食品的放射性污染主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产以及在生活中的应用与排放。特别是半衰期较长的放射性核素污染，在食品卫生上兆租更加重要。
将危害食品安全的因素分为哪三类
可以橡禅祥分为物理、化学、生物三类。
物理因素包括在生产过程袭伍中，可能不小心在食品中混入了石头，树枝，钉子等，或者辐照食梁搏品的辐射残留等都属于这一类。
化学因素主要指食品中的化学物质超标，如三鹿奶粉中三聚氰胺超标
生物因素主要指微生物和寄生虫等带来的危害，微生物超标会对消费者健康造成损伤，例如海鲜中副溶血弧菌超标会造成腹泻等症状，水或者肉中的寄生虫会造成消费者体内生寄生虫
