1、首先要买来余甘将其用清水冲洗干净。
2、然后往其中放入盐，并搅拌均匀，让每个果子表面都均匀的沾染上盐。盐需要把果子的周围都覆盖住，不用太厚。
3、然后将果子放入一个不透明且密封性良好的罐子里，将米酒和酸醋的混合液倒入放满果子的罐子中，混合液要超过果子1厘米左右。
4、然后将罐子密封，让余甘浸泡腌制一个月左右，果子变成棕黄色就可以泡水喝了，在泡水的时候可以加入冰糖或者蜂蜜等，因为余甘果泡水比较酸涩，加入冰糖或蜂蜜可以缓解余甘的苦涩。
余甘果泡水可以加什么一起泡？
1、新鲜果实，蘸点焦盐、辣椒粉，直接食用，酸涩回甜，消食化积，开胃解腥。
2、去核单取果肉，放在木臼里舂成果泥，依个人口味差异，加入不同的调料食用，别具风味。
3、放入土制陶罐里，以盐水浸泡，并加入小米辣、生姜、肉桂等调料，几天之后就可食用，随取随吃，可从年头吃至年尾。
4、用余甘子果实浸泡在玉米酒或糯谷酒中，数天后饮用，此酒具有消炎、解毒之功效。
5、西双少数民族在制作传统名菜“剁生”（将剁细的生猪肉与多种调料混合，直接食用），也常常采用余甘子树皮粉末作调料，除能增加些酸、苦、涩、甜等味道外，兴许兼具杀菌消毒之功效。
余甘果怎么腌制
准备材料：余甘果5斤，冰糖3斤，食盐半斤
1、将买来的余甘果挑出破损的，洗净后放入盆中，放在通风处晾干。
2、余甘果晾干后，每一粒油甘果用刀子割六刀。
3、将割好的余甘果放入盆中撒半斤盐腌制一天出水后倒掉。
4、接着一层糖一层余甘果放入准备好的玻璃罐中腌制。
5、大约七至十天后，腌制余甘果就做好了。
冰糖牛甘果怎么淹
准备材料：余甘果5斤，冰糖3斤，食盐半斤。
腌制余甘果的做法
原料：余甘果500g、玻璃罐1个、盐适量、凉开水适量。
1、余甘果洗净，晾干水分。
2、玻璃罐洗干净问，晾干。
3、然后将果子装进罐子，放盐，盐要多放，保证咸度，喜欢吃辣的，可以放辣椒哦。
4、最后加入凉白开，没果余甘果一厘米即可。腌制中余甘果会缩水的啦。
5、拧紧瓶盖，放置阴凉处，三周后就答可以食用啦。
扩展资料：
油甘果营养丰富，每100克鲜果肉含维生素C多达500—1814毫克，还含有16种氨基酸、16种微量元素和多种维生素。
油甘子果实中，维生素C含量高，且具有高稳定性和对N－亚硝基化合物的高度阻断性；所含类似SOD活性物质，具有耐热、耐贮藏和小分子透皮性以及抗氧化、抗衰老等多方面的特性，在果蔬中较为罕见。
营养价值近年来，联合国粮农组织把余甘子列为待发展种植的果树之一。其全身是宝，果实富含维生素C、维生素B和维生素P，还含有蛋白质、脂肪、果酸、单宁、钙、磷、钾和17种氨基酸等。
传统蜜饯产品外，国内尚有多种加工产品，如糖水罐头、盐水罐头等，保健产品余甘冲剂、余甘合剂、冻干粉、余甘乌龙茶等。国外如印度、古巴、美国、马来西亚等加工成高营养型罐头、饮料等。
参考资料来源：
人民网-抗衰饮食：优选12种抗氧化食物 油甘果高效取胜
百度百科-余甘果
余甘果怎么腌制好吃 余甘果腌制方法
1、食材：余甘果1斤、盐半碗、水适量、甘草10片左右。
2、刚买回来的余甘果用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不沾水份。
3、每粒余甘果划上一刀。这一步可以让腌制的时间缩短一点。
4、密封玻璃瓶洗净风干。一层盐，一层油甘子，两片甘草，一层盐，一层余甘果，两片甘草，最后在上面洒多点盐，用干净的干纱布盖在瓶子口上，放阴凉处静置3天。
5、到了第三天，将玻璃瓶里余甘果汁全部倒出来，加适量的水煮开，自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的余甘果就行。煮开后放凉透。
6、后把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶，盐水一定要覆盖所有余甘果。盖上瓶盖，放置阴凉处等待一个月即可。
油甘果怎么食用
1、油甘果是一种很常见的水果，可以直接清洗干净，然后沥干水分，就可以开始食用，也可以腌制后再吃。也可以把油甘果切成薄片，然后再放到阳光底下晒干，接着再用来泡水喝。
2、 油甘果一般指余甘果。余甘果又名牛甘果， 油甘果，也有“油金子”之称。吃起来又苦又酸，过后甘凉，十分正气。市场上也有野生牛甘果和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。
余甘果怎么腌制好吃 余甘果可以直接吃吗
1 余甘果怎么腌制好吃
余甘果是一种富含有机酸和酚类化合物的食物，入口酸涩，直接食用味道不是很好，通常的食用方式都是腌制之后在食用，常见的腌制方式有盐渍、糖腌和蜜饯之法，根据喜好的不同，可以制作出不同的味道。
2 盐渍法
1、将买回来的余甘果清洗干净，挑出坏果和烂果，稍微晾一下去除一些水分。
2、用食盐在余甘果的果子外面抹上一层细细的食盐，不需要太厚，细细的一层就好了。
3、将抹上食盐的余甘果放在罐子中，再按1比1的倒入一些米酒和食醋混合液。
4、混合液的溶液深度在没过果子1厘米的位置即可多一些也可以。
5、将罐子密封之后放在阴凉通风的地方浸泡一个月以上，果子变成黄棕色即可食用。
3 糖腌法
1、将余甘果清洗、挑选干净，选出没有变质、肉质饱满的余甘果。
2、将选出的余甘果晾干一些水分，将果肉切开，去核之后切小块。
3、将余甘果小块铺在玻璃罐底层，再铺一层冰糖，重复几层，最后用冰糖封口。
4、将玻璃罐密封之后放在阴凉通风的地方，腌制至冰糖融化，即可。
4 蜜饯法
1、将余甘果清洗干净，选出质量优质的果子。
2、小锅加一碗白糖，加适量清水，小火熬成糖水，不停搅拌，是糖水浓度升高。
3、将余甘果倒入其中，完全被糖水包裹，小火煮制10分钟左右。
4、将糖浆、余甘果一起转移至玻璃罐中，2到3天之后即可食用。
5、放置时间越长味道越好，可以在冰箱冷藏2搭配3个月之久。
余甘子的食用方法有哪些
余甘子炖海螺
材料：余甘子10个、蜜枣3个、鲜海螺肉250克、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制：余甘子洗净;蜜枣去核;鲜海螺肉用盐水洗净，切薄片状;猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖2个半小时便可，进饮时方下盐，为3~4人用。
余甘子木瓜汤
做法：木瓜750克，余甘子6个，雪梨3个，蜜枣3个，瘦肉188克，盐适量。木瓜去皮去核切厚块，蜜枣洗干净，雪梨去皮切块，余甘子洗净用刀拍烂。瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。煲滚适量水，放人木瓜、余甘子、雪梨、蜜枣和瘦肉，水滚后改慢火煲约90分钟，下盐调味即成。
蜜饯余甘子
做法：新鲜余甘子洗净晾干，放入蜂蜜中浸渍一星期后即可用。每次食10-15枚。有生津利咽，消痰止咳功效。可治疗肺燥咳嗽、咽喉炎等症。
余甘子煲猪肉
做法：余甘子10颗，蜜枣3个、猪瘦肉300克，生姜3片。蜜枣去核，猪肉切块。一起放进瓦煲内，加人清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲1个多小时，调入适量食盐便可。该汤甘酸清润，有除烦生津，甘润益气的功效。此量可供3～4人用。
怎样食用余甘子，才能发挥它最大的功效？
余甘子其实也能算是一个非常不错的中药了，而且余甘子的功效也确实是比较的多。比如说余甘子可以清热健脾、有很好的解毒效果，另外就是还可以起到护肝的作用。不管是老年人还是小孩子，都可以适当的食用一些，当然余甘子的食用方法也是比较多的，比如说可以做成余甘子蜜枣煲猪瘦肉或者是余甘子木瓜汤 ，口味都还是很不错的。
余甘子蜜枣煲猪瘦肉的做法相对来说还是比较简单的，首先要准备好相关的食材，包括了余甘子10颗，瘦肉500克，生姜1片，蜜枣3颗。首先我们可以把瘦猪肉洗干净，然后我们在清水里面泡半个小时左右，接着把瘦猪肉切成小的薄片放在水里面煮开，接下来就是加入之前准备好的这些材料，最后小火炖上半个小时就可以出锅了。
余甘子木瓜汤的做法其实也不算是太难得，首先我们同样是要准备好相关的食材，余甘子6颗，准备好一个雪梨，然后再准备瘦肉200克，蜜枣三颗，接下来我们要把所有的食材全部洗干净，把梨削皮，肉全部切成小块。最后把所有的食材全部放入锅中，用中火熬煮90分钟，最后再加入适量的盐和其他的一些调味品即可。
实际上现在越来越多的人都比较喜欢养生，那么在自己家做饭的时候，我们就可以尝试着使用余甘子了。当然除了以上这两种做法以外，还有很多的食材里面都是可以加入余甘子的，不过有一点大家千万要记住，就是这种食材实际上是属于寒性的食物，如果大家本身体质偏寒或者平时有拉稀的现象，那么一定要注意，千万不能多吃，否则对我们的身体是没有任何好处的。
余甘果怎么吃 余甘果可以生吃吗
余甘果是一种可供食用的水果类，这种水果颜色青绿，果实圆润，水分充盈。那么，余甘果怎么吃？余甘果可以生吃吗？
余甘果怎么吃
生吃最好，但是比较苦涩，一般都是腌制后再吃，比较容易入口，也有做成果醋的，果脯的。营养非常丰富，维生素C是苹果的100倍，是猕猴桃的5倍，是柑橘的15—20倍。牛甘果嘹鲜食，还可制作蜜饯、糖果等，现已开发为保健药品余甘子胶囊。供辅助治疗。
余甘果腌制吃法
腌制方法：先把果子洗干净。然后抓盐，眼睛看见把盐弄得果子的周围都覆盖有一层不用太厚就可以了，然后再浸泡米酒和酸醋的混合液，使果子放进一个类似罐子的不透光容器里，让混合液深度在没过果子1厘米这样即可。然后就是等待的时候。就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色。
食用价值
润肺化痰，生津止渴，降低血压，增进食欲，可治喉炎和乙肝炎，常吃牛甘，有医疗和保健功效，在民间应用广泛。
能明显治疗和预防胃癌，对乙肝、高血脂、高血压、高血糖等均有较好的疗效。治疗咽喉不适、烟酒过度、胆道蛔虫绞痛等等，更是立竿见影。此外，余甘果的根、茎、叶均可入药，用余甘果叶作药枕，民间早已广为流传。
食用建议
1、余甘果性质偏凉，过量的余甘果容易造成腹部不适，尤其是体质偏寒的人，吃过多的余甘果更容易出现腹泻腹痛的症状，因此孕妇一次不宜吃太多。
2、余甘果不宜和虾一起食用，因为余甘果含有丰富的维生素C，它会破坏虾中含有的多种营养成分，会让虾的营养成分大量流失。
