主料:黄豆、水。

配料:石膏。

步骤:

黄豆用清水浸泡3小时,不要太久。泡好的黄豆洗干净,挑去劣豆。100克黄豆加900毫升水,打成豆浆,200克黄豆要分两次榨。榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。豆浆烧开,要沸腾三次,然后关火。石膏加100毫升水搅拌,因为石膏很快会沉淀,所以,冲入豆浆前做就可以。关火后的豆浆冷却到95度,搅拌,然后冲入准备好的石膏水中,静置十五分钟,豆花就好了。把豆花盛到铺好豆腐布的豆腐盒里,压好,十五分钟左右即成。

石膏豆腐做法

熟石膏与干黄豆的比例是3:100。石膏豆腐具体做法如下:

准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9克。

1、第一步将黄豆泡发10小时。

2、泡发后将黄豆和水放入破壁机内,打成豆浆。

3、用纱布将打好的豆汁滤出。

4、豆浆汁倒入锅里,使用中火煮,铲子要不停的搅动。

5、然后将豆浆汁,熟石膏和水拌匀,放旁边半小时。

6、半小时后搅拌成絮状,放入模具中。

7、模具盖好,接着用准备好的重物压住。

8、耐心等待10个小时,时间到后拿出,用刀切块,这样石膏豆腐就已经完成了。

怎么做石膏豆腐?

石膏豆腐做法:

准备材料:汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的。纱布我是在国内药店买的,不知道瑞典药店是否可以买到。熟石膏粉在斯德哥儿摩中国店有卖,搅拌器我是从国内带的,瑞典也有卖的,就是打果汁的那种,量杯自然是和搅拌器配套的了。

制作过程:

1. 超市买回的干黄豆先用冷水浸泡一个晚上,让其吸够充足的水分;

2. 打豆浆前先用量杯量一量共有多少杯黄豆;以便按比例调制石膏水;

3. 用搅拌器将水和黄豆按2:1的体积比打成豆浆,即1量杯黄豆配2量杯水。黄豆打的越细越好,这样豆浆才够浓;

4. 将打好的豆浆用双层纱布过滤,倒入大锅加热。过滤出来的豆渣先找个容器装好,稍后另有他用;

5. 注意豆浆快煮开的时候一定要守候在炉子旁边,以免煮出的豆浆泡沫喷出来,收拾起来比较麻烦;

6. 豆浆煮开后漂去沫,放在一边静置5分钟,最好不要继续放在刚关掉火的炉子上,因为瑞典的电炉降温会持续一断时间;

7. 在豆浆静置的这5分钟里我们可以用来调制石膏水。我的比例是每750ml黄豆(注意是你在打豆浆前量好的黄豆的体积不是豆浆的体积)配一平勺的熟石膏粉,将石膏粉用少量的冷水调和。这个过程不能做的太早,石膏水一旦放的太久就会结成硬块。这个配方比是我个人的经验总结出来的,不一定最好但每次做的都很成功;

8. 到了最最关键的一步了,5分钟后开始使用大的汤勺匀速不停地顺一个方向搅拌豆浆,与此同时将石膏水缓慢的倒入豆浆中。搅拌不能停止,快慢适中的匀速进行,直到你慢慢感觉豆浆开始变稠,絮状物开始出现,即可以停止搅拌了。这个过程需要你有一定的耐心,搅拌的时间长短不定,慢的话可能需要5分钟左右;

9. 到目前为止我们已经看到豆腐脑的雏形了,喜欢喝豆腐脑的朋友现在就可以乘一碗,当然得稍微再凉一凉,让豆腐脑结块;

10. 剩下的豆腐脑盖上盖,静置40-60分钟;

11. 把豆腐脑倒在放有单层纱布的筛子上,用纱布将豆腐脑包好,使用大小合适的容器装满冷水压在豆腐脑上,几个小时候后即可吃上鲜嫩的豆腐了;

12. 剩下的豆渣可以用来炒菜,做豆渣包,最简单的处理方法就是反复用水清洗,洗出来的水煮煮就是豆浆了。

石膏豆腐的做法和配方 怎样制作石膏豆腐

1、黄豆500克,水6000毫升,石膏15克。

2、黄豆浸泡一晚上。

3、用豆浆机或料理机把豆子榨成豆浆。水可以分成两半,一半用来榨豆浆,一半用来冲洗豆渣。

4、把豆渣过滤后中小火煮开五分钟,期间需要不停搅拌,以防溢锅。

5、点睛之笔,石膏。需要慢慢的放下去搅拌。

6、点豆腐到这样就可以让,放一会儿,看到水跟豆花分开了就可以了。

7、豆花成这样就可以装起来压豆腐了。

8、工具简单压一个小时完成。

石膏豆腐怎么做

方法/步骤

泡豆子。磨豆腐的头天晚上就用清水泡上。如果没有时间泡,当天做,可以把豆子先磨成豆瓣再泡,这样花的时间就短。泡好的豆子清洗干净待用。

自已动手做个石膏豆腐

2

磨豆腐。如果家里没有石磨,用不加热的豆浆机或者破壁机也可以(一定不要用边加热边打豆浆的那种豆浆机)。我用的破壁机的搅拌功能,每次两大勺加一定量的水,水不要太多,浓点更好。搅拌2分钟,不要心急,要磨细。

自已动手做个石膏豆腐

3

豆浆打磨好了。

自已动手做个石膏豆腐

自已动手做个石膏豆腐

4

滤豆浆。磨完后,用沙布袋子滤豆浆,滤时可以加入清水透一次,也不要加太多的水,浆不一定要多,但要浓,豆腐才好。

自已动手做个石膏豆腐

5

烧豆浆。把滤好的豆浆烧开,去掉上面的泡沫(注意烧豆浆尽量不要离开,容易溢出。),一烧开就关火。

自已动手做个石膏豆腐

自已动手做个石膏豆腐

自已动手做个石膏豆腐

6

冲浆。在烧浆的过程中,准备石膏水(注意了烧豆浆前一定要留一小碗生豆浆用来溶解石膏粉),按一斤豆子一勺子石膏粉(我这个勺子不大,如果大就半勺子),石膏水一定要搅拌均匀,倒入大盆中,去掉下面的沉淀物。待豆浆烧开后,冷确到80度左右(关火后5到8分钟)。然后豆浆分两盆装对冲石膏水(冲前把石膏水搅拌均匀),静置三到五分钟,用筷子插下去,筷子不倒,豆腐就刚刚好,如果筷子倒下,是石膏少了,得在上面再洒一点石膏水,过一会儿再插筷子,观察变化情况。做好后一般要静置20分到30分钟,如果石膏不充足,豆腐嫩的话还要多养一段时间再准备包。

7

包豆腐。冲浆后20分钟左右,要吃豆腐脑的话,就先留出来,轻轻地舀出来,不要搅动。

8

吃放点糖的豆腐脑。

9

准备好漏水器具上面铺好包豆腐的沙布,我用的蒸锅。

10

将豆花轻轻地一勺一勺地舀过去,不要搅动(这样包的豆腐才成形)。

11

把纱布包起来。

12

静置10分钟左右,再收紧纱布,上面再放上稍微重一点的东西压上。

13

这样压上个三四个小时就OK。豆腐不要压得太干,不然没有水份也不好吃。

END