1、把茄子洗净。
2、放砧板上。先横切,再纵切。
3、也可以从茄子两端切,将茄子切成两端。再依次切小。
4、也可切成长条形。最后将茄子再切细。切成茄子丝一样。
5、茄子的营养丰富,含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素以及钙,磷,铁等多种营养成分。茄子当中,维生素P的含量很高,每100克中含有维生素P750毫克,可以增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,防止微血管破裂出血。茄子含有的丰富维生素,可以抑制消化系统肿瘤的增殖。同时,茄子含有多种植物纤维,可以帮助人体降低胆固醇,其实当中B族维生素对于痛经以及神经病变有一定的辅助治疗作用。同时还可以帮助协调血压,防止肿瘤,抗衰老,消肿止痛。茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此身体有消化不良,容易腹泻的患者不宜多吃。
茄子怎么切成丝
第一步:先把茄子洗净。放在砧板上。先横切,再纵切。
第二步:也可以从茄子两端切,将茄子切成两端。然后再依次切成下图样子。
第三步:当然,你也可以切成长条形。
第四步:也可以将茄子皮去掉,将茄子再切得细一些。就像茄子丝一样。
第五步:或者,将每次切得距离缩小一些,切成茄子丁。就是很小的一颗。
茄子怎么切成丝?
问题一:茄子怎么切条图解 茄子切条的做法:
1、茄子洗净去蒂,切成3等份。
2、取一块,沿边缘切掉一块。
3、切下来的大块茄子切面向下摆放,这样茄子不容易滑动。
4、切成1厘米左右的均匀的块。
5、取出一块,切成长条。
问题二:茄子怎么切成丝 先切成片 再把3-5片垛起来切成丝
问题三:怎么切茄子丝求图片 如果切条,将茄子从上切到下,切成厚片(约一厘米),再改成条也现为一厘米就行了.
要切块,可以切滚刀块,即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀,如此将整条茄子切完,或者也可以将茄子切成粗条,再改成块.
要切丝,就将茄子斜切成薄片,再切成丝即可.
做茄饼就可以切成两片中间连着的,可以夹肉.即第一刀将茄子横切掉头部,第二刀不要将茄子切断,大约留一厘米左右,第三刀切断.以此类推.
问题四:茄子如何切条?怎样切丝? 茄子切条很多办法,看你怎么去切,可以把他分为两半然后在划开几条细细的长条.在分为两段便可成为茄子条了。
问题五:茄子切成小块块怎么弄 第一种做法【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
【做法】
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。 [编辑本段]第二种做法【材料】茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根)
【配料】油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)
【做法】
1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!第三种做法【原料】
1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角(大料)两枚。
4、葱三棵,切碎。
5、蒜三瓣,切片。
6、香菜两棵,切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
【做法】
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜
问题六:炒茄丝的做法 锅内放油烧热,下入葱丝(葱切丝)蒜(蒜用刀拍一下)爆香,下入切好的茄丝(茄子切成粗丝),然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝(蕃茄切粗丝)。翻炒即成。
问题七:炒茄子丝的家常做法大全怎么做好吃视频 食材
主料
茄子
3个
辅料
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
油
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
杭椒
3个
糖
适量
醋适量
步骤
1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2.把茄子削去皮,杭椒洗好。
3.把茄子切成丝,杭椒也切成丝。
4.锅烧热,入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.加入茄子炒一炒,再放适量的盐炒。
6.加入适量的2份糖1醋再炒。
7.茄子炒塌里放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士
炒茄子里适量的多放一点油,这样才好吃。
问题八:茄子撕怎么做 将蒜捣碎,倒入适量味极鲜,放一勺盐,半勺糖,一勺料酒,适量味精,搅拌均匀备用
将茄子洗净,上锅蒸熟,放凉,用筷子将茄子划成条状备用
将葱切成丝,均匀铺在茄子撕上,在均匀洒上之前调好的料汁,即可
问题九:怎么把菜切成丝?这绝对是一个问题。我切了20分钟,也没把一个大茄子切好啊.. 茄子先切一片。。。再叠起来。。就可以切成丝了。。还有。炒茄子都是比较大块的。。切成丝炒了一下就糊了。
炒茄子丝的正宗做法是啥?
炒茄丝可以说人人都会,简单的把茄子切成细丝,放入锅中咕嘟咕嘟一炒就好。其实这种做法也好吃,我小时候经常会吃到这种做法的茄子丝,也很下饭。
青尖椒炒茄子丝
食材:茄子一个、青尖椒一个、花椒3个、生抽、盐、蒜末
步骤一:首先把茄子洗净,用削皮刀削去外皮。
步骤二:青尖椒洗净切成细丝;茄子也切成细丝;蒜瓣剁成蒜末。
步骤三:锅中烧油,把花椒放入油锅中爆香,然后捞出。把尖椒丝和切丝同时入锅,用小中火煸炒几下,然后放入一小勺生抽继续煸炒,就用这不温不燥火候慢慢慢炒,不用放水,频繁翻动切丝,以免糊锅。直至切丝出水软榻变软,撒入蒜末和盐即可出锅。
五花肉炒茄丝用料,茄子1个,猪五花肉200克,西红柿1克,香菜,大蒜100克
做法,
1.把圆茄子去皮,切成片然后切成细丝,用咸盐水浸泡10分钟捞出备用。
2.猪五花肉切丝,香菜清洗干净切段。
3.锅里留油下入猪五花肉煸炒片刻变色,下去干辣椒,花椒增香,西红柿调色,下去切丝大火爆炒,加咸盐调味,鸡精提味增鲜,生抽调味,翻炒片刻,勾芡淋入花椒油即可出锅装盘食用。
(小贴士)
切切丝要切粗细要一致,炒出的茄子受热均匀,加入西红柿可以防止炒出的切子发黑,要大火翻炒,炒出的茄子味美可口。
《番茄炒茄丝》的详细做法。
首先我们把茄子清洗干净切丝。我们再剁一些蒜末,葱花,再切些姜末。切两颗西红柿(如果较大,1粒即可)。切两个青辣椒。香菜段备用。
有条件的话,茄丝最好炸一下,这样炒出来的茄丝更香。锅中放油,放入葱姜蒜爆香,之后加青辣椒、西红柿继续煸炒出香味。
加入少许一勺番茄酱,一勺蚝油、少量的生抽。加入之前切好的茄子继续煸炒。煸炒至茄子回软我们加入少量清水
开始调味一勺盐,一勺鸡精、一点白糖继续翻炒均匀之后,出锅前沿锅边濆入陈醋。最后撒入一把香菜少许香油。这道美味的西红柿炒茄丝就制作完成。
茄丝的做法大全集
蒸淋茄子
原料:茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
做法:
1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末。
2.烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。
臊子鱼鳞茄
原料:长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺
做法:
1.生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部,对剖成两半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断。
2.锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制,一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面,捞出控油摆入盘中。
3.锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁。
4.最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。
五彩虎皮茄子卷
原料:茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜
做法:
1.茄子切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹。
2.猪肉馅,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁,蒜切末。
3.热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。
4.茄子上均匀的铺上肉馅,从左向右卷起来即可。
绝味茄子
原料:长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐
做法:
1.长茄子用清水洗净,带皮上蒸。
2.取2勺芝麻酱,加入香油,将芝麻酱泻开,加入1勺辣椒油、适量盐,充分拌匀。
3.青椒与皮蛋切小块,蒜切末,倒入刚才搅拌好的麻酱汁内,搅拌均匀。
4.用水果刀把茄子从中间划开,不要把茄子底部划破了,把茄子里面的水倒掉。
5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内,即可上桌享用。
肉末茄子
原料:紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙
做法:
1.紫长茄切成盘龙状。
2.炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸,炸软后用锅铲稍微压一下,倒入漏勺控油后装盘。
3.炒锅留少许底油,加肉末翻炒,变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精,炒匀,小火熬两三分种,加水淀粉,让汤汁更浓稠即可。
4.在茄子上撒些葱花,将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
鱼香茄子
原料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许
做法:
1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份;青、红椒切丁。
2.锅中放油,茄子过油炸,捞出。
3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许,搅拌均匀,调成鱼香汁。
4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。
5.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
凉拌手撕茄子
原料:紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋
做法:
1.茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝。
2.红、绿尖椒洗净,切成寸段,微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱,切成细丝。
3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花,拌匀即可。
油煎茄子
原料:紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
做法:
1.面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。
2.茄子切半cm左右的薄片,蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄。