原料：新鲜洋姜、尖椒、萝卜、料酒、花椒、姜、冰糖、老坛水。
十样菜洋姜腌制方法：
1、将洋姜、尖椒、萝卜清洗干净切块，放在阳台上面晾晒一天。
2、将晾晒好的洋姜与萝卜装入一个盆中，放入适量的姜、料酒、花椒、冰糖、盐搅拌均匀。
3、倒入老坛水和温开水各半，没过洋姜即可。
4、用保鲜膜密封，放在阴凉的地方一周左右即可食用。
洋姜的腌制方法
方法如下：
1、第一步先处理食材，先准备大半盆清水，加入一把食用盐搅拌融化，然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟，用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。
2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下来不要，以免影响口感，洋姜不同于其它食材，特别容易藏污纳垢，所以清洗一定要仔细；再如此反复用清水淘洗六次以上，水变清澈就可以捞出洋姜晒干表面水分，有利于后期保存。
3、接着准备生姜一块切成片，青线椒切成辣椒圈备用，红椒切成圈后姜片放一起。
4、洋姜晒干表面水分过后，放到案板上切成厚片，太小的洋姜对半切开即可，全部切好后洋姜收入盆中备用。
5、准备一个无水无油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是一比一，加入陈醋200克、不喜欢太酸可以少加，加入味精30克、食盐60克、白糖20克、然后搅拌调料充分融化开，这里一定要加入味精，否则味道不是很好。
6、调料化开后，倒入2000克的洋姜翻拌均匀，洋姜翻拌均匀再加入姜片，青红椒拌匀，主要用来增加味道，然后再把做好的洋姜盖上盖子，上面再用保鲜膜密封一层即可。
洋姜咸菜怎么腌制又脆又好吃
腌制洋姜做法如下：
1、先将洋姜准备好，用刷子刷洗干净。
2、然后捞出沥干水分。
3、再将其放在一个筐子中平铺在上面，晾干表面水分。
4、之后将酱油倒入锅中烧开，放入冰糖融化。
5、姜和蒜洗净切成片。
6、将洋姜放入酱油水中，倒入姜片和蒜片。
7、再把盐放入拌匀，锅中倒入油烧热后倒入花椒、八角和茴香爆香。
8、随后将油晾凉后与大料等一起倒入腌洋姜的盆中。
9、最后盖上保鲜膜放阴凉处腌制半个月即可。
