1、把鸭蛋气泡端朝下放置。
2、用适当的力量，把鸭蛋气泡端往桌面上敲打，使得气泡端的蛋壳破裂。
3、敲打完后的可以看到气泡端的情况。
4、用手指轻轻的剥开气泡端已经破损的蛋壳。
5、可以看到里面有空洞的部分。
6、这个时候就把鸭蛋的其它部位往桌上轻轻的敲打。使其它部分的蛋壳也破碎。
7、敲打完成后，可以看到鸭蛋的侧面的蛋壳都已经被敲碎了。
8、这个时候就可以开始剥掉鸭蛋的外壳了。首先还是从气泡端开始。先把顶部的鸭蛋外膜给去除。
9、沿着鸭蛋外膜，一起剥去鸭蛋内膜和鸭蛋的外壳。
咸鸭蛋怎么剥壳才不会连着肉
; 先用手电筒照射鸭蛋，将看起来比较通透的一端朝下放置并捏住咸鸭蛋朝桌面敲击。蛋壳破裂后，把咸鸭蛋其它部位也略微敲碎，再从已经剥掉蛋壳的一端向蛋壳完整的一端慢慢剥去蛋壳就可以了。
咸鸭蛋剥壳的方法
1、想要避免剥咸鸭蛋壳时剥到肉，可以先用手电筒照咸鸭蛋两端，找到看起来相对通透的那一端后，将通透的这端朝下放置。
2、捏住咸鸭蛋并略微用力朝桌面敲击，让比较通透那一段的蛋壳破裂，再用手指剥开已经破损的蛋壳，这时可以看到里面空洞的部分。
3、最后将咸鸭蛋的其它部位都朝着桌子轻轻敲打，其它部位蛋壳也碎掉后，再顺着通透的那一端慢慢朝另一段剥开即可。
煮熟的鸭蛋太新鲜不好剥怎么剥 煮熟的鸭蛋太新鲜不好剥剥法
1、鸭蛋煮熟后，放入冷水进行冷却，待鸭蛋完全冷却后即可。
2、鸭蛋煮熟后，再次沸水下锅，煮5到8分钟即可。煮鸭蛋之前，先用冷水浸泡一段时间再煮。在煮鸭蛋的水中加入少量小苏打，小苏打溶液呈弱碱性，有助于蛋壳的分离。
鸭蛋怎么切不会碎
、怎么切咸鸭蛋不破
丝线法
丝线法是简单实用的切咸鸭蛋方法了,只需要准备一根光滑的细丝线即可。用手扯紧丝线的两头,放在剥好的咸鸭蛋上下向用力,就可以把咸鸭蛋完美的切开了。用这种方法切出的蛋表面光滑而且不粘蛋黄。
怎么切咸鸭蛋不破
切蛋器法
切蛋器是专门用来切割蛋的小工具,可以说它是丝线法的升级版,把剥好的咸鸭蛋放在调整好的切蛋器下,轻轻一按就把蛋切好了。
热水法
先把刀放在热水里烫一下,用温热的刀来切咸鸭蛋也不容易粘刀,刀凉了以后可以再烫一下再切。
蘸醋法
先用刀蘸上一些食醋,然后再用来切咸鸭蛋就不会粘刀了,感觉快要粘的时候,就再蘸一些食醋继续切。
2、咸鸭蛋营养成分
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
腌制鸭蛋不仅营养丰富,而且味道鲜美。
怎么切咸鸭蛋不破
3、咸鸭蛋腌制方法
黄沙腌蛋法
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
白酒浸制法
按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
剥皮蛋的小妙招
怎么快速剥皮蛋
方法一：煮（蒸）一下
将皮蛋先煮个6、7分钟，皮蛋煮后，趁其还热呼呼时，先敲两三下让皮蛋表面出现裂痕，再立即过凉水，或放冰水中更好，这样可轻松剥下皮蛋壳，而且能保持皮蛋表面光滑剔透和充满弹性的口感。或者洗净选择直接放在蒸锅里蒸5分钟，也会很容易剥壳，这样做还不会冲鼻了哦。
现在好多皮蛋其实没有完全“烧”熟,里面的心经常是稀的，尤其是溏心皮蛋。先煮一下，不仅好剥一些，也避免了之后切的时候粘刀。

方法二：吹气法
1、将皮蛋外壳洗净，将大头的那边剥开一个跟其口径差不多的口，另一端小头也剥掉一个和其口径差不多的小口子。注意剥皮的时候轻一点，动作要慢，不要把壳的其他部分弄裂，如果弄裂漏气，就不容易吹了。
2、用嘴对着剥开的小头那端的小口，一定要把整个口都封在嘴里，然后使劲吹一下，这样整个皮蛋就会脱壳而出，而且很完整。
原理：这个和压强有关系，当我们对着皮蛋小头吹口气的时候，皮蛋小头压强比大头压强要大，这个压强让蛋壳和松花蛋分离，同时也将松花蛋给挤了出来。这个方法方便是方便，但有些不卫生。你要确保皮蛋外壳洗干净。
皮蛋其实还是挺好剥的。就算不采取任何措施，轻轻地敲破蛋壳。剥壳时，动作慢一点，用力轻一些。特别是剥糖心皮蛋，在蛋壳大部分剥光后，手指捏蛋，更要小心。还是很容易剥出完整的好皮蛋的。

皮蛋外壳上的的泥怎么去
有的皮蛋买来，或自己做的时候还是带泥的。外面的石灰是用来让他们变熟的。等他成为了皮蛋就可以剥掉。这种要先把泥弄干净，不然剥蛋时容易弄到蛋上。
1、准备两个带泥巴的皮蛋。放入水中，静泡30分钟。使包在蛋壳上的黄泥浸透水。
2、30分钟后，把皮蛋捞出来，这时泥巴基本上被水泡软，可以用水直接冲洗，适当的用手指搓一搓。搓皮蛋时不要太用力，否则皮蛋要烂了，到时泥水流进蛋里。
3、如果感觉还是有点硬的话，可以用刀来刮，边刮边用水来冲，一会儿就好了。
4、用刀刮时一定要把刀和皮蛋以30-45度角，顺着蛋壳向下刮去，这样就不容易把皮蛋弄烂。
5、如果还是觉得没洗干净，还可以用小刷子轻轻的刷掉污渍。
有什么方法可以轻松去咸鸭蛋的壳
如何轻松去咸鸭蛋、松花蛋外面的壳?煮熟的蛋，立即放入冷水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了；松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴从小头吹，整个不碎的蛋会自然脱落。
如何快速剥咸鸭蛋。
煮熟以后，放在冷水里面浸泡一会，就容易剥壳。
1、咸鸭蛋，汉族特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
2、咸鸭蛋 ：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
3、咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
咸鸭蛋怎么切开均匀
咸鸭蛋是我们常见的菜肴。腌制好的咸鸭蛋更是味道鲜美。可是鸭蛋怎么才能分成均匀的两半呢？看看我们的小方法吧。
01首先拿起鸭蛋，稍微使劲在案板上磕一下，以使鸭蛋固定住，不滑动。
02然后取一碗水备用，拿一把重一些的菜刀，刀的两侧沾上水，以免把蛋黄弄碎。
03用刀在鸭蛋中间的位置砍下。切咸鸭蛋时力度要够，避免一次不成功。第二次会造成蛋黄破碎。
04除此之外，我们还可以先把鸭蛋剥皮，然后取一根缝衣服的细线把鸭蛋切成两半。
带壳咸鸭蛋怎么切整齐
如何整齐的咸鸭蛋
1.在切鸡鸭蛋、咸蛋、松花蛋时，先把菜刀在开水中浸一会再切，这样热刀切出来的蛋片光滑整齐不碎，也不会沾在刀上。
2.可以刀上抹油，刀要锋利
3.用线切
