1、五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
2、五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
五香粉是哪五种香料？
1.茴香
茴香和茴香是常用的调味料，是煮鱼炖肉和制作卤菜的必备。它们被称为茴香，因为它们可以去除肉的气味，使肉重新变香。
茴香的主要成分是茴香油，茴香油能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积气。所以有健胃行气的作用，有时兴奋后胃肠蠕动会下降，从而有助于解痉止痛。
2.辣椒
别名花椒、辣椒、秦椒、川椒、川椒或山椒。它是属于芸香科和花椒属的落叶灌木或小树，可以单独种植，也可以作为防护绿篱。其果皮可作调料，可提取芳香油，可入药，可食用种子，可加工肥皂。花椒可以去除各种肉类的腥味，促进唾液分泌，增加食欲，扩张血管，从而降低血压。
3.大茴香
又名八角、洋茴香、八角(有些地方的八角不是指八角)，是八角科八角属的一种植物。它的干果是中国烹饪和东南亚烹饪中的调味品之一。
4、肉桂
肉桂的学名，又叫肉桂、桂皮或桂皮，是樟科，天香、肉桂、桂皮或桂皮的树皮的总称。本品为常用中药，也是食品香料或烹饪调料。
5.丁香
用作调料的丁香，其实就是丁香的花蕾。干燥后，它们仍然有一种强烈的奇怪的香味。嚼起来又辣又苦，能让舌头麻木。当你在做菜的时候放一点，或者在食物上撒一点，辣到可以让人麻木。
五香大料是哪五种香料
五香香料是烹饪食物时使用的五种主要香料，如茴香、胡椒、八角、肉桂和丁香。
茴香:它富含维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素和纤维素。使其具有特殊辣味的是茴香油，茴香油能刺激胃的神经和血管，有健胃理气的作用，所以是一种极好的荤素搭配。
花椒:能去除各种肉类的腥味；促进唾液分泌，增加食欲；它扩张血管，从而降低血压。一般人可以吃，但孕妇和阴虚火旺者不宜吃。
八角:瓣角整齐，一般8角，瓣纯厚，尖角平直，蒂向上弯曲。甜，有强烈而特殊的香气。具有特殊的香气，常用于制作凉菜、炖菜、炖菜，也是加工五香粉的主要原料。
肉桂皮:在中餐中用来给炖肉调味。它是五香粉的成分之一，也是人类最早使用的香料之一。
丁香:可治疗牙痛、支气管炎、神经痛、胃酸，抗呼吸道和泌尿系统感染，缓解痢疾引起的不适和疼痛，改善体质虚弱和贫血，促进壮阳(阳痿和冷感)，驱虫。促进血液循环，治疗皮肤溃疡和伤口炎症，治疗疥疮，改善皮肤粗糙。
五香粉分别是指哪五种常见香料 五香粉是哪五种香料
1、五香粉通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料（八角）、桂皮、丁香等五种主要香料。
2、茴香
茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
3、花椒
花椒，别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。
4、大料
八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
5、桂皮
桂皮，学名：柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。
6、丁香
香料丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，不可多用。
五香粉是啥(五香粉是哪五种香料)
1、五香粉是啥。
2、正宗五香粉有哪五种香料。
3、五香粉和十三香的区别。
4、正宗五香粉的配方。
1.五香粉主要是八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香这五种香料磨成粉做成的，有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。
2. 五香粉常用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可和细盐混合做蘸料。
3.其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉是什么东西？
五香粉有以下五种香料：
花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
1、八角
八角，顾名思义就是由八个像尖刺一样的果实组成的，颜色一般是深棕色或红棕色，香味非常浓郁。八角其实是一种比较常见的香料了，它主要的用途是给肉类食材增香，因为香味比较浓郁，还能掩盖掉肉类食材本身的腥味和异味，所以在炖肉的时候八角是必不可少的，像红烧肉、卤肉之类的，八角都得放上一些。但是常用八角的朋友应该都知道，八角本身是有一种淡淡的苦味，所以不管是做什么菜都不能一次性放太多，否则苦味就会盖过香味，整道菜就没法吃了，完全是得不偿失。
2、小茴香
很多人分不清楚茴香和小茴香，其实这完全是两种不同的东西，小茴香是我们常用的一种香料，个头比较小，比芝麻大一点，整个形状就像一个种子一样。它的用法也比较广泛，最常见的用法就是在烧烤上面，做烧烤的时候小茴香是必不可少的一种调味料，再撒上一些孜然粉和辣椒面，烧烤的撒粉就完成了。不过除了烧烤，小茴香在炖鱼、炖肉的时候都属于是必不可少的香料，可以去除肉类本身的异味，重新增添香味，所以名字也叫做“茴香”。
3、花椒
花椒也是我们生活中常用的一种调味料，它的个头比较小，有青花椒和红花椒两种，青花椒其实也叫做麻椒和藤椒，因为青花椒是以麻味为主，这里说的红花椒才是正宗的花椒。红花椒的麻味比较淡，辛辣味比较浓郁，所以我们在川菜和湘菜中经常能看到菜上面有很多的红色花椒，拿来调味增香又好看。两种花椒的用途也不同，青花椒麻味重辣味淡，红花椒麻味淡辣味重，这也是两者的区别，五香粉里面的花椒一般放的都是红色花椒。
4、桂皮
桂皮其实就是月桂树的树皮，它的香味十分浓郁，本身还带有淡淡的甜味，其实桂皮也分为几种，我们常用常见的一般就是肉桂，在卤肉炖肉的时候，桂皮都是必不可少的香料，去腥增香的效果非常好。
5、丁香
其实丁香也有公母之分，我们常用的丁香一般都是公丁香，公丁香的香味浓郁，在烹饪之后能给整道菜提香不少，但是也正因为它的香味太过浓郁，所以我们在烹饪的时候一定要控制用量，炖一锅肉放个两小颗左右就足矣。
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽， 炒糯米时 ， 加些五香粉 ，肉粽就会味道十足。
在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
怎么挑选五香粉
1.在购买五香粉的时候，我们可以通过查看其生产原料、产地、生产日期来进行筛选。
2.当我们在将五香粉购买回来之后，可以取少许五香粉放在手心查看，如果发现含有杂质或者是粉末不均匀的情况，则说明这种五香粉是不够纯正的，有可能是在制作过程中出现了意外，也有可能是添加了一些其他杂质。
3.优质的五香粉颜色为褐红色或者是棕黄色，香味浓郁，味道辛辣，粉末细且均匀，不含任何杂质。
4.最重要的是要看所购买的五香粉有没有发生霉变，我们通过闻它的气味或者查看粉质即可辨别。
五香粉是哪五种香料比例是多少
五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。花椒：100g、桂皮：10g、八角：10g、甘草：10g，比例是10：1：1：1。
五香粉，是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。
五香粉是哪五种香料
1.茴香
茴香和茴香是常用的调味料，是煮鱼炖肉和制作卤菜的必备。它们被称为茴香，因为它们可以去除肉的气味，使肉重新变香。
茴香的主要成分是茴香油，茴香油能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积气。所以有健胃行气的作用，有时兴奋后胃肠蠕动会下降，从而有助于解痉止痛。
2.辣椒
别名花椒、辣椒、秦椒、川椒、川椒或山椒。它是属于芸香科和花椒属的落叶灌木或小树，可以单独种植，也可以作为防护绿篱。其果皮可作调料，可提取芳香油，可入药，可食用种子，可加工肥皂。花椒可以去除各种肉类的腥味，促进唾液分泌，增加食欲，扩张血管，从而降低血压。
3.大茴香
又名八角、洋茴香、八角(有些地方的八角不是指八角)，是八角科八角属的一种植物。它的干果是中国烹饪和东南亚烹饪中的调味品之一。
4、肉桂
肉桂的学名，又叫肉桂、桂皮或桂皮，是樟科，天香、肉桂、桂皮或桂皮的树皮的总称。本品为常用中药，也是食品香料或烹饪调料。
5.丁香
用作调料的丁香，其实就是丁香的花蕾。干燥后，它们仍然有一种强烈的奇怪的香味。嚼起来又辣又苦，能让舌头麻木。当你在做菜的时候放一点，或者在食物上撒一点，辣到可以让人麻木。
五香粉怎么配制？
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g
配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g
五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽 , 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。
所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
营养素含量 ：
热量(千卡) 348 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 181
蛋白质(克) 1 核黄素(毫克) 0.03 镁(毫克) 88
脂肪(克) 8 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 34.4
碳水化合物(克) 68 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 0
膳食纤维(克) 5.3 维生素E(毫克) 9.59 锌(毫克) 2.79
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.25
胡罗卜素(微克) 5.3 钾(毫克) 1138 磷(毫克) 66
视黄醇当量(微克) 12.4 钠(毫克) 27.2 硒(微克) 5.73
