1、看表面，桑葚与杨梅的挑选方法基本一致，因为它们都是属于吃表面果肉的水果，所以我们最先看的应该是桑葚的表面，应该饱满丰盈，肉肉的，看起来很水的就是新鲜的桑葚。
2、看整体，桑葚上面有一个一个的小圆球，我戏称它们是包裹着果汁的圆球球。整体看来的话，表面上如果已经发皱了，那么这个水果的时间肯定长了，这样的桑葚就不能选了。
3、看果柄，看果子的本身不用说，大家都会仔细的看。但是还有一种能够分辨果实新鲜与否的方法就是看桑葚的果柄。新鲜的水果都是带着柄一起摘下的，那么一定程度上可以看出果实的新鲜程度来。
4、看颜色，桑葚的颜色就要选那种紫黑色的了，那样的桑葚是完全成熟的，而且会非常甜。北方其实还有一种本土的桑葚的品种，是红色的，那种没有黑紫色，只是火红的颜色，也非常好吃非常甜。
5、摸手感，拿起一颗桑葚，放在手里感觉一下。那种饱满的有弹性的是最好的最新鲜的。而不新鲜的桑葚，拿到手里干枯萎靡的感觉，这样的桑葚不能选。
买桑葚需要哪些方面挑选？
大家挑选桑葚的时候从颜色、果柄、果肉、整体完整这4个方面挑选就能保证挑选到优质的、好的桑葚，不仅新鲜，而且还很甜。
桑葚，又叫桑枣、桑果等，原产于我国，已经有4000多年的食用历史。桑葚不仅酸甜适口，所含的活性蛋白和维生素等也在水果中名列前茅，有民间圣果的美誉。而且桑葚对补肾气还是有很明显的效果的，中国人有以色补色的说法，女性常吃桑葚可以使头发乌黑。
挑选桑葚可以从以下几方面来选：
1、颜色
遇到通体是紫黑色的桑葚，说明是成熟度很高的，甜度高、汁水丰富、口感很好。而有的桑葚有一部分是紫黑色，一部分是红色，或者有的桑葚一部分是红色，一部分是青色，这两类桑葚都不好吃。
2、果柄
果柄处可以看出桑葚的新鲜度，通常越新鲜的桑葚，它的果柄越新鲜，状态为坚挺的。而不新鲜的桑葚，它的果柄呈现出打蔫的状态。
3、果肉
果肉饱满，而且富有弹性的桑葚都是新鲜度很高的，如果看见有的小颗粒的果肉不饱满、已经干瘪了，一般都是放久了，口感已经不好了。
4、整体完整
桑葚不容易保存，果皮非常薄，稍微一碰就会烂掉，汁水流出，那么买桑葚时，要挑选那种完好的，没有磕碰的。还要用鼻子闻一下味道，如果是质量好的桑葚，闻起来是果香，不会有腐烂的味道。
怎么样才能挑到美味新鲜的桑葚
1、看桑葚的外表。桑葚跟杨梅一样，都是吃的表面果肉，所以选购的方法也是有相类似的，比如说我们需要仔细观察桑葚的表面，如果能够确定其整个果实饱满丰盈，而且显得肉肉的，看起来水水的，好像很好吃的样子，那这类的桑葚则新鲜度比较高，可以考虑购买。
2、看桑葚的整体。桑葚其实是由很多很多的小圆球组合而成的，这些小圆球其实内里包裹着很美味的果汁。如果我们整理看桑葚的话，发现这些小圆球要是已经发皱了，水分流失不少的话，说明放置的时间比较长了，这样的桑葚就不新鲜了，不适合购买。
3、看桑葚的果柄。很多水果都是在采摘的过程中连带果柄一起摘下来的，所以此时想要确定果实的新鲜程度，不妨从果柄来入手哟。大家若是发现桑葚的果柄比较新鲜的话，那说明桑葚本身确实也是没有放置多久的，值得购买。
4、看桑葚的颜色。想要买到成熟度比较合适的桑葚，就要挑选那种紫黑色的，如果发现有一部分是紫黑色，一部分是红色的话，说明这个桑葚还未完全成熟，或是成熟得不均匀，会带有酸味，口感没那么好。当然，有另外的品种是桑葚即便完全成熟了，整个也是火红色的，此时倒不必要一定追求是紫黑色了。
5、看桑葚的手感。把桑葚放在手心，仔细感受一下，看看桑葚是不是饱满的而带有弹性的。一般来说，新鲜好吃的桑葚都是比较饱满而有弹性的，若是发现桑葚放在手里让人摸起来感觉很干枯萎靡的话，说明这样的桑葚不新鲜了，而且营养也流失了，水分也不多了，口感也不好的。
以上就是关于怎么样才能挑到美味新鲜的桑葚的方法介绍了，你学会了吗？要是不知道怎么挑选的朋友，可以参考以上的方法。
选购桑椹的方法
一、如何选购桑椹
1、看表面
桑葚与杨梅的挑选方法基本一致，因为它们都是属于吃表面果肉的水果，所以我们最先看的应该是桑葚的表面，应该饱满丰盈，肉肉的，看起来很水的就是新鲜的桑葚。
2、看整体
桑葚上面有一个一个的小圆球，我戏称它们是包裹着果汁的圆球球。整体看来的话，表面上如果已经发皱了，那么这个水果的时间肯定长了，这样的桑葚就不能选了。
3、看果柄
看果子的本身不用说，大家都会仔细的看。但是还有一种能够分辨果实新鲜与否的'方法就是看桑葚的果柄。新鲜的水果都是带着柄一起摘下的，那么一定程度上可以看出果实的新鲜程度来。
4、看颜色
桑葚的颜色就要选那种紫黑色的了，那样的桑葚是完全成熟的，而且会非常甜。北方其实还有一种本土的桑葚的品种，是红色的，那种没有黑紫色，只是火红的颜色，也非常好吃非常甜。
5、摸手感
拿起一颗桑葚，放在手里感觉一下。那种饱满的有弹性的是最好的最新鲜的。而不新鲜的桑葚，拿到手里干枯萎靡的感觉，这样的桑葚不能选。
二、如何食用桑葚
1、鲜黑桑椹30～60克，水煎服，治疗风湿性关节疼痛。
2、取新鲜熟透的桑椹500克，米酒1000毫升，浸泡1～2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可用于贫血或关节炎的辅助治疗。
3、桑椹、蜂蜜各适量，将桑椹水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每日2～3次，可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目眩晕、女子月经不调、闭经等。
4、桑椹40克，冰糖20克，用开水冲泡饮用。桑椹性寒生津，冰糖性平滋津，适用于肠道津液不足所致的大便干燥。
三、桑葚的功效
1、中医学认为，桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。桑椹入胃，能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。
2、现代医学认为，桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素（A、B1、B2、C）、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等营养物质。桑树特殊的生长环境决定了桑椹具有天然生长、无任何污染的特点，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。
3、桑椹有改善皮肤的血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。
4、桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
5、桑椹具有免疫促进作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高脂血症、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
四、食用桑椹注意事项
第一，桑椹中含有过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，因此小孩不宜多吃桑椹。
第二，桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物--鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，且性质偏寒，故脾胃虚寒、大便稀溏者不宜食用。
第三，桑椹含糖量高，糖尿病病人应忌食。④桑椹有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品，未成熟的不能吃。
桑葚的功效和作用有哪些？如何挑选桑葚
桑葚果实在成长中会变换颜色，在未成熟的时候是绿色的，然后逐渐变白、变红，等到成熟后就会变成紫红色、紫黑色。桑葚的味道酸甜可口，深受大家的喜爱。下面，我们来看看桑葚具有哪些功效和作用，以及如何挑选桑葚吧。
一、桑葚的功效和作用 01延缓衰老
桑葚具有延缓衰老的作用，能够改善人们的皮肤状态、促进血液供应，使皮肤变得柔嫩美白，被称为是美颜佳果。
02缓解视力疲劳
桑葚还具有缓解视力疲劳、明目的作用，对于用眼过度者，比如经常熬夜工作、熬夜看书的人群可以常吃些桑葚。
03提高免疫功能
桑葚还具有提高人体免疫功能的作用，比如促进人体内血红细胞生长、预防关节硬化等作用。因此，对于免疫力较差者可以常吃些桑葚。
04帮助消化
桑葚还具有帮助消化的作用，能够促进人体胃液的分泌，从而达到帮助消化、帮助排便等目的。
05预防贫血
桑葚还具有预防贫血等作用，有些人还拿桑葚泡酒喝，对于患有贫血症状的人可以常吃些桑葚。
二、如何挑选桑葚 01果实丰满
在购买桑葚之前，要挑选那些果实比较丰满的桑葚，果实比较饱满的桑葚水分会比较多，口感较好。然而桑葚易破，而且个体较小，要挑一斤的话，需要一定的时间，卖家也不一定让人挑选，都是用盆子捞起来的，那么可以观察下桑葚的大小水分均匀即可，如果大小差不多的话，那么也挑不出好坏。
02桑葚果柄
仔细观察下桑葚的果柄，如果果柄颜色呈现鲜绿色的话，则说明该桑葚是刚摘下来的，会比较新鲜，反之如果桑葚果柄已经脱落的话，那么该桑葚有可能已经摘下来很久了。
03桑葚颜色
桑葚果实的颜色会从绿色-->白色-->淡红色--->紫红色--->紫黑色这样变化，呈现紫黑丝的桑葚会比较甜。但是并非颜色越黑的桑葚越好，有些商家会给桑葚染上颜色，使桑葚看起来很黑，这种染色物可能是有毒的。
04桑葚的食用禁忌
(1)桑葚虽然具有很高的营养价值，然而对于糖尿病患者来说不能食用，因为桑葚的糖分较高，会导致糖尿病症状加重。
(2)未成熟的桑葚不要吃太多，因为食用过多未成熟的桑葚，有可能会引发腹泻等症状。
