丝瓜简介：
1、丝瓜，广东人称之为胜瓜，北方人百思不得其解，丝瓜入药，但《本草纲目》李时珍也未有列出胜瓜此一别名，皆因广东人有几个字是犯忌讳的，丝与输近音，故取输的反面，用胜瓜代替输瓜，这种忌讳的借代，还有乾字，因乾有乾塘、乾涸、乾枯的意思，所以，乾杯就叫饮杯或饮胜；
2、丝瓜用作食疗，既可口，又有益，可用来煮、炒、蒸以及做汤羹。胜瓜味清甜，宜做清淡小菜。
丝瓜属于什么类蔬菜
丝瓜属于葫芦科的蔬菜
丝瓜（学名：Luffa cylindrica (L.) Roem. ）是葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧。叶柄粗糙，近无毛；叶片三角形或近圆形，通常掌状5-7裂，裂片三角形上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花通常15-20朵花，生于总状花序上部；雄蕊通常5，花初开放时稍靠合，最后完全分离。雌花单生，花梗长2-10厘米；子房长圆柱状，有柔毛，柱头膨大。果实圆柱状，直或稍弯，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，成熟后干燥，里面呈网状纤维。种子多数，黑色，卵形，平滑，边缘狭翼状。花果期夏、秋季。
食材简介：
丝瓜，又称胜瓜、菜瓜等，葫芦科攀援草本植物，表皮粗糙有疣点，表面覆盖短柔毛，按形状可分为蛇形丝瓜和棒丝瓜，蛇形丝瓜长可达1米，瓜皮稍粗糙，常有细密的皱褶。棒丝瓜又称肉丝瓜，瓜棍从短圆筒形至长棒形，下部略粗，前端渐细，瓜皮以绿色为主。

营养功效：
丝瓜含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素，具有提神健脑，美白皮肤、活血化瘀的功效，还有较高的维生素C含量，可用于预防坏血病及各种维生素C缺乏症。不仅如此，丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，所以经常食用丝瓜，对人体有非常多的好处。

常见做法：
那么，在生活中，丝瓜还有哪些常见的做法呢?
红椒丝瓜、蒜蓉丝瓜、丝瓜小酥肉、核桃仁炒丝瓜、丝瓜彩椒炒肉等等;
胜瓜是什么瓜图片
胜瓜就是丝瓜。
丝瓜，部分广东人称之为胜瓜。因顺德、中山等地的人称“丝”与“输”近音，故取输的反面，用“胜瓜”代替“输瓜”。
而南海、番禺、广州读音“丝”与“尸”近音，所以当时也有人叫“胜瓜”。丝瓜为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。
丝瓜的挑选：
按种类挑选，市场上最常见的丝瓜可分为两种：线状丝瓜和胖丝瓜。线丝瓜细而长，购买时，您应该选择形状平直，大小适中，表面无皱纹，嫩滑和丰满且皮肤颜色为翠绿色的瓜。
胖丝瓜相对较短，两端的厚度大致相同，购买时，您应该选择新鲜的肤色，中等大小，表面细小无皱纹和有一层白色绒的胖丝瓜。
以上内容参考：百度百科-胜瓜
胜瓜乜嘢益处＝＝＝点样好吃＝＝＝＝点样煮食＝＝
**胜瓜
丝瓜（粤语因「丝」与「输」谐音，或称胜瓜；学名：Luffa cylindrica）是原产于印度的一种瓜科植物，又称菜瓜。果实形状如黄瓜，成熟后逐渐干燥，种子周围的部分仍由纤维支撑而形成空洞。此时果实末端可以像盖子一样打开，随风飘动，种子借离心力散出。一般在7月至9月，果实中的纤维尚未发达成熟，此时可作为蔬菜食用。之后果实成熟形成的丝瓜络可以用来刷碗、洗澡。有一个近缘品种，称八角瓜（学名：Luffa acutangula），主要作为蔬菜食用。
《性味》性凉味甘
《成分分析》水分90％、蛋白质1．5％、脂肪0．1％、糖类 7．5％、维他命B、维他命C、铁(Fe)、钠(Na)。
《功效》湿热解毒、通经络、消肿胀、化痰。
《主治》热病身热烦渴、痰喘咳嗽、咽喉肿痛、崩带血淋、疔痞、乳汁不通、痈肿等。
《注意事项》
1.丝瓜所含皂甘有止咳袪痰作用，对肺炎球菌有抑制作用。
2.用丝瓜络(丝瓜老熟后，果实内有强纫的网状纤维)擦拭皮肤，可使毛孔通畅，有助于排出废物，既洁肤护肤又减缓皮肤老化。
3.本品性寒滑:过食能滑肠致凉药，脾胃阳虚、大肠不固者惯用。
<胜瓜炒虾仁>的食谱
材 料 :
胜 瓜 1 斤
云 耳 2 两
洋 葱 3 两
中 虾 肉 4 两
调 味 料 :
盐 1 1/2 茶 匙
生 抽 1 茶 匙
糖 1 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
花 雕 酒 1/2 茶 匙
汤 1/2 杯
食 疗 功 效︰
有 助 肠 胃 吸 收 ， 清 热 通 便 ， 滋 润 皮 肤 。
制 法 :
云 耳 浸 软 洗 净 ； 洋 葱 切 成 角 片 ； 胜 瓜 刨 去 硬 角 ， 开 四 边 再 切 角 ； 虾 肉 洗 净 ， 索 干 水 份 ， 用 生 粉 生 抽 略 腌 。
烧 热 镬 ， 加 点 油 先 将 虾 泡 熟 ， 捞 起 ， 再 爆 香 洋 葱 ， 加 入 云 耳 和 一 些 汤 略 煮 ， 加 入 胜 瓜 同 炒 ， 加 点 花 雕 酒 炒 至 八 成 熟 时 才 加 入 虾 肉 。
把 余 下 的 汤 和 所 有 调 味 料 调 匀 ， 边 炒 边 倒 入 虾 肉 内 ， 待 炒 至 菜 式 干 身 带 茨 即 成 。,参考: me,
