肉放了一夜有味直接扔掉。肉已经发生了变质的情况，肉类之中出现了腐烂，要是再去吃对于自己的身体伤害非常大，甚至会导致食物中毒的情况发生，因此必须要将没有吃完的新鲜肉类放入到冰箱之中保存。
肉放时间久了 有味了 怎样处理？
如果发出变质的腐臭味建议不要食用,直接扔掉就可以了。
如果只是轻微的味道，可以采用如下方法去除：
1.焯水去臭味
焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。
2.盐水浸泡去臭味
盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。
3.酒洗去臭味
酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。
4.白醋去臭味
白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。
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肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
猪肉放了一天有点臭味还能吃吗
如果我们购买的猪肉没有保存好，在天气比较炎热的季节是很容易出现发臭的情况，而发臭的猪肉是不能再食用的，食用发臭的猪肉不仅没有营养价值，还会导致腹痛以及肠胃细菌滋生的情况，所以发臭的猪肉只能直接丢弃掉。下面就让我们来了解发臭的猪肉食用之后会有什么副作用吧。
一、猪肉臭了还能吃吗
没有发出变质的腐臭味就可以食用。
食用之前先用清水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的肉没有味道。
二、肉有味道了怎么办焯水去臭味
1、焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。
2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。
4、白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。
5、酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。
6、橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。
三、变质猪肉为什么会发出腐臭味
新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
四、吃了变质肉会怎样
肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
猪肉买回来忘记放冰箱，隔夜了，有臭味，还能吃吗？
我自己是经历过这个事情，并且已经吃了。刚开始我也以为要扔掉，因为已经有一些味道，然后是其他人说可以拿那个热水冲洗一下，我洗了洗了之后不放心，然后又洗了两三次，然后吵拿辣椒炒的。是不是辣椒把味道中和了，没有闻到任何味道？而且还不错，主要是就是节约钱嘛。以后要记得拿回来时第一时间清洗分割完之后拿冰箱冷藏。
夏天天气闷热，我们常常买回来的猪肉，即是放入冰箱里，如保存方式不当，就很容易出现臭味现象；发臭的猪肉，到底能不能吃，关于这个问题，讲细了是要分两种情况的。
第一种情况，如果没有发生肉质腐败变质，有点味道的还是可以吃的；这种情况可以使用盐水浸泡，白醋，酒洗，酸味水果，橘子皮或柠檬皮等方法可以去除大部分臭味，然后再进行亨饪煮食。
第二种情况，如果是发生肉质腐败的臭味，就已经是不能食用的了，这种情况就是肉质已经有大量的细菌在分解猪肉的蛋白质，脂肪，碳水化合物，而产生明显的腐臭味。
关于判断肉质是否变质，大概有以下几个特征:
一是看猪肉颜色是否变深了，颜色变得越深，可食性就越低，而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。
二是看弹性是否变差，贮藏得越久的猪肉，肉里的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
三是看表面是否发黏，肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志特征。
四是汤底颜色，通便变质肉中的蛋白质被微生物分解，会产生很多低级代谢产物散落在汤里，造成肉汤浑浊，并且汤面基本是没有油滴。
五是问气味是有腐臭味，前面也提到过，发出的腐臭味会有种让人恶心感，难闻，这种情况基本是不要食用的好。
要是实在无法分出是否已发生变质，只要发出臭味的，那最好的情况就是扔掉，不要食用啦，以免心里不安。
这个事情要因人而议，按现在年青人的性格，什么都不要说肯定是扔了，绝对不会吃的。五六十岁以上的人，①一般城镇居民他会用开水洗一洗炒辣椒吃，富有且讲究的人家可能也不会吃。②在农村来说，稍微有点臭味是绝不会扔掉的，也并非农村的生活水平低，而是早就养成了勤俭节约的习惯。有的也因条件所限。以前交通还不发达，农村山区运输还需人力的时候，有的山上人下一趟乡镇往返都是两头黑。早晨天没亮就出发到乡镇大概上午十一点左右，买好东西返回到家一般都是晚上八九点钟。如果大热天称几斤肉回去给老人小孩吃的话，肉还没到家就已经臭了。他们都会想办法吃掉，绝不会扔。臭肉(稍带臭味的猪肉)炒新鲜辣椒很好吃，我那时候也吃过几次。我相信那时候在农村没吃过臭肉的人应该很少。现在人民生活水平普遍提高，物质也不再那么缺乏，同时讲究 养生 的人也多起来了。所以生活品质上相比以前要求大不相同了。肉真的要是臭了一般家庭都会考虑要不要吃，能不能吃，扔还是不扔。我的话一点点臭味是不会扔的。俗话说的；现吃有鲜味，臭肉多一味。
放置一夜肉有味了，说明肉变质了，不能再食用了，变质的肉会产生霉菌，食用后会食物中毒，建议不要食用隔夜变质食物
肯定不能了。
肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
如果变质肉类中含有的有毒物质较少，则有可能不引起急性中毒，但是如果长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重，有毒物质长期积累容易引发癌症等疾病。
相信很多人都不建议吃，现在这么热的天，肉很容易变质的，已经有臭味了，说时明显变质了，就算你煮熟了，能吃的下去吗？吃下去会不会对身体不好，万一拉肚子之类的...如果拉肚子了，买药吃的钱更多，更加不划算，在此，建议扔掉，哪怕当餐只有青菜吃，也不要吃变质有臭味的肉。
有异味不能吃，肉类建议放冷冻
变质一定不能吃，猪肉变质细菌多，对身体 健康 有危害
还是不要吃了吧，身体比较重要
不能吃，会中毒，就算不中毒，危害人体 健康 。
肉在冰箱放久了有味道怎么办
1、及时的将肉从冰箱取出，关闭冰箱的电源，就需要进行冰箱内部的清洁工作。2、使用活性炭冰箱吸附，确保良好的吸附工作效果，及时的吸除冰箱的工作异味。3、保证良好的冰箱食物放置环境，也可以适当的在角落放置一些橘子皮或柠檬皮。 1、要将肉从冰箱内部取出，同时要关闭冰箱的工作电源，对于冰箱内部要进行一定的清理工作，选择固定使用的清洁剂和酒精，不仅要加快清洗效率，也可以实现很好的杀菌效果，避免一些微生物的滋生。2、当然必要的时候也可以选择购买活性炭吸附器，在日常使用的过程当中，及时的实现对于内部异味的快速吸收，也可以防止对于其他食物产生相应的污染，让用户可以获得更好的冰箱使用工作环境。3、也可以掌握一些其他方面的技巧和方法，通过使用橘子皮和柠檬皮也可以实现很好的冰箱内部净化功能，不仅可以实现很好的气味去除，也需要适当的进行相应的更换，在完成了内部的清洁工作以后，整体冰箱气味都可以实现很好的去除，在绝大多数情况下，冰箱也需要进行相应的闲置干燥。
