1、冰冻可以让莲子更容易煮熟，在煮莲子粥的前一天将莲子放入到冰箱当中冰冻，等到要煮莲子的时候就很容易煮烂，即使不放在高压锅当中煮，仅仅用热水在炉子里闷着也能够轻易的将莲子煮熟，如果想要快速的煮熟莲子，是可以用高压锅来焖莲子，那将会熟的更快。
2、用热碱水泡莲子也能够帮助莲子更容易煮熟，调制热碱水的时候一定要把握好比例，十克的碱放入一百克的热水中混合均匀，然后将莲子放入热碱水当中浸泡，等浸泡了一个小时左右会发现莲子出现了膨胀，用手揉捏莲子的表面可以发现有表皮脱落，再将莲子放入热水当中泡一会
莲子怎么煮容易烂？
莲子要煮容易烂可以用下述方式来进行：
1.莲子如果是陈年莲子可以选择先放在水中进行浸泡一段时间（推荐时间是半个小时左右）如果是新鲜莲子可以选择先浸泡10分钟左右。
2.用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右。
3.用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
莲子的功效:
性平、味甘涩，入心、脾、肾经；补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
莲子的作用:
莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙 莲子等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
营养价值
1、防癌抗癌:莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
2、降血压:莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
3、强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
4、滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
莲子怎么煮
1、热水浸泡：想让干莲子快速煮熟煮烂最好的做法就是提前把它放在水中浸泡，不过在浸泡莲子时一定要注意水的温度，因为干莲子用冷水浸泡时间越长越难煮烂，所以平时浸泡莲子时一定要用60度以上的热水浸泡时间可以是3~4小时，在浸泡过程中可以换水2~3次这样的莲子放到锅中煮制时很快就会被煮烂。
2、用高压锅：干莲子用高压锅煮也能尽快煮熟煮烂，在需要的时候可以把准备好的干莲子和其他食材一起放到准备好的高压锅中，再加入足量的清水，然后盖好高压锅的盖加热烧开等高压锅的高压阀弹起以后调小火力，再继续煮半小时左右关火，等高压锅的高压阀自动降下去以后打开高压锅就会发现里面的莲子已经煮烂。
3、冷冻处理:把干莲子提前用清水浸泡，等它吸水膨胀以后，再把干莲子放到冷冻室中冷冻24小时，取出以后，化冻直接放在锅中与其他煮粥的食材一起煮，再开锅以后再煮10分钟左右，锅中的干莲子就能煮熟煮烂，这时再取出食用时，还会感觉莲子的口感特别好。
莲子需要怎么煮，才能让它的口感比较烂一点？
莲子是一个不可多得的美味，也受到很多人喜欢，只不过要想把莲子煮的烂一点，这是需要技巧的。
首先咱们的莲子一定要用冷水浸泡，然后放一点点的盐，并且最好是把帘子给提前冷冻一晚。
就像是绿豆的道理一样，大家都知道把绿豆煮熟然后再进行冷冻，第2天取出来煮的时候就会特别的软烂。
所以同样的莲子也是一样的道理，然后如果没有提前冷冻的话，咱们就放到冷水当中浸泡一会，这样子呢莲子才可以吸收很多水分。
如果咱们去用热水来浸泡的话，就会影响口感的，所以记住第一就是要用冷水。
然后咱们把莲子清洗干净之后就放到锅里面，这时候可以加一点点的食用盐，这个数量一定要掌握好了，不要太多了，然后等到大火烧开之后，咱们就转成小火，慢慢的熬煮。
加盐的作用主要就是可以破坏莲子的组织，这样呢就能让莲子尽快的煮熟，但是放的太多了就是会影响口感的。
另外就是如果咱们提前进行冷冻了，那么只需要十几分钟就可以把莲子煮熟并且煮烂了，然后咱们可以加一些糖调成自己喜欢的甜度。
另外咱们也是可以在煮开之后关火，然后焖一会，然后咱们再次开火，把灵芝煮沸之后再把火关掉，让莲子焖一会儿，这样反复几次以后，莲子也是可以煮得非常烂。
放糖也是一个关键，所以在咱们把莲子清洗干净之后先不要放糖，等到莲子煮熟之后出锅之前咱们再加入适量的糖。
如果是咱们把糖和莲子一起放进去的话，就会让莲子当中的水分被分解，这样就会发现煮很久都不容易煮烂。
煮莲子的时候怎样让莲子烂得快点？
煮莲子的时候用冷水浸泡，放少量的食用碱，提前冷冻二十四小时，掌握好放糖的时间都能莲子烂的很快，煮好的莲子口感还特别好，也不会出现营养流失，人们食用这样的莲子会更健康。
冷水浸泡莲子
煮莲子的时候可以提前把适量莲子放在冷水中浸泡，这样会让莲子吸收水分，体积胀大，这样的莲子淘洗干净以后再放到锅中煮，就能尽快被煮烂，而且煮好以后的莲子口感会比较好，不过在浸泡莲子时一定要用冷水，如果用热水浸泡莲子会把莲子泡糟，会影响莲子煮好以后的口感。
放少量的食用碱
煮莲子的时候可以把莲子淘洗干净以后，入锅加适量清水，放适量的食用碱，减的数量一定要掌握好，最多不要超过三克，这样开火煮开火以后再用小火煮，就能快速把锅中的莲子煮熟煮烂，因为碱会加快莲子对水的吸收，也能把它的一些组织破坏，能让它尽快被煮熟煮烂，但过量放碱会影响莲子的口感，这一点也要多加注意。
冷冻二十四小时以后再煮
想让莲子在煮的时候尽快被煮烂，可以提前24小时把需要煮的莲子放在冰箱的冷冻室中保存，冷冻以后的莲子取出用清水冲洗一下，直接放在锅中加入热水加热煮开，然后用小火煮十几分钟，这时就能发现锅中的莲子已经煮熟煮烂，取出以后可以直接吃。也可以在煮开以后关火，让莲子在热水中焖10分钟，再次开火煮沸再次关火，反复几次以后也能把莲子煮烂。
煮莲子的时候先煮再放糖
煮莲子的时候先煮再放糖，能让莲子尽快被煮烂，因为很多人在煮莲子时会把糖一起放进去，这样就会导致莲子中的水会尽快被分解出来，容易让莲子干瘪，怎么煮也煮不烂，，所以在煮莲子的时候要先把莲子淘洗干净，如果加清水煮熟快出锅的时候再放糖，这样既能让莲子尽快被煮熟煮烂，而且会让煮好的莲子口感更好。
