芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种,黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成,绿芥末源于欧洲,用辣根制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。所以有人喜欢吃芥末。

吃完芥末的感觉很难受,为什么还有那么多人爱吃?

日本菜非常好吃。 在中国很受欢迎。 特别是在年轻人中。 吃芥末好像很时髦。 有些人出门购物时必须买芥末味的食物,但有的人却对芥末嗤之以鼻。 一开始,谁都很喜欢日本的生鱼片,生鱼片上盖着厚厚的芥末,很有味道。

其实,这种东西最初在我国使用,在以前宫廷作为调味料。 它有很长的历史,最早可以追溯到周,然后传播到日本,被日本人发扬光大。

芥末现在是日常中很容易见到的食物。 大多数人觉得芥末不好吃,因此平时很少接触芥末。 但是,有人有人非常喜欢炒辣,有人觉得吃的时候很好吃,有人用芥末做菜,也有人觉得味道很好。

绿色芥末是纯粹食物的调味料。 吃中餐和西餐,要加黄色芥末作为调味料。 黄色芥末在日本很常见,但在日本不像绿色芥末那么受欢迎。 也许这是因为绿色芥末是日本国内的产品,黄色芥末是异国的产品。

熊本县另一种有名的食物那就是芥末莲藕,把芥末放在莲藕的小洞里,使单调的莲藕看起来更有魅力。 也就是说,芥末在日本料理中的重要性不亚于四川料理中辣椒的重要性,而印度料理中咖喱的重要性不亚于辣椒。 和很多调味料一样,第一次尝的人来说芥末可能是“舌祸”。 那个味道太浓了,但是习惯了的话可能停不下来。

芥末的效果

芥末的主要辣味成分是芥末油,辣味强,提高食欲。 如果没有食欲,你可能想吃芥末,吃芥末来增加食欲。

芥末杀菌

芥末窒息的气味来自芥油,是一种化学原料。 具有杀菌作用,能抵制十五中的病菌和其他有病菌的生长。

防止感冒和过敏

如果你因为着凉致感冒打喷嚏,可以使用芥末,他可以杀死一些病菌。

为什么有人喜欢吃芥末?

芥末的香味是独特的,它不仅有清新的气味和辛辣的味道。而且还具有解毒,预防癌症,温中散寒、行气开胃、增进食欲等食疗功效。喜欢吃芥末不仅因为它是一种健康的食品,更喜欢的是它那强烈刺激感带来的“一把鼻涕一把泪”的美味享受吧!

芥末的味道很“冲”,为什么有些人还是喜欢吃?你怎么看?

我也喜欢吃,因为酸甜苦辣才是人生,生活也是如此。
芥末的辣上头,够刺激
首先要说的是,萝卜白菜各有所爱,芥末的味道虽然很呛,对于初次尝试的人来说固然很难忍受,但是如果习惯了这种味道,就会欲罢不能了。

其次,当我们谈论芥末时,必须要明确一点,通常所说的“芥末”味的调料,实际上包括芥末、山葵和辣根三种调料。

辣根,也是我们日常生活中经常接触到的一种调味料。它原产于地中海沿岸地区,欧洲国家常用它来做菜肴的调味料。但是辣根酱本身其实是淡黄色的,要经过食用色素加工调和成青绿色后才是山寨的山葵酱。

芥末是由成熟芥菜的种子为原料碾磨成的粉状后,经过过滤提纯后所得,一般呈黄色。

山葵则是用山葵的根和茎磨制而成的,是日本最具有代表性的调料之一,也就是市场上所见到的绿芥末。而且,真正的山葵根价格是非-常-昂-贵-的!

所以,我们通常在国内吃到的“芥末”,其实是“辣根”,而真正的日本料理中所用的调味料实际上则是“山葵”又称“绿芥末”。山葵与辣根相比,口味要柔和很多,而且辣中夹杂着更多的是甜香。而山葵独特的草药清香,才是其深受日本人喜爱的根本原因。

绿芥末的功效:它有预防食物中毒,抗衰老,防御某些癌细胞对身体的侵袭,降低患癌风险,促进血液循环,预防感冒过敏等功效。
芥末味道很独特,我比较喜欢吃寿司时少放一点儿,但是千万不能放多了,记得第一次吃芥末,放了好多,一口进嘴里,那种感觉,一个劲儿的咳嗽,打喷嚏,流眼泪,整个人都不好了!后来才知道芥末不是这样吃的 。

调凉菜也可以放芥末油,味道瞬间就上了个档次,好吃!

从芥菜籽中提炼出来调味料叫芥末。芥菜,一年生草本植物,产于我国。研磨出来的芥末有刺激唾液和胃液的分泌,也有开胃之功解毒之效。

营养成分:

蛋白质脂肪碳水化合物膳食纤维维生素A胡萝卜素硫胺素等。

从芥菜籽中直接研磨和加工可以为芥末酱;直接压炸和提炼出来的叫芥末油。

芥末和山葵及辣根均属于一种辛辣呛鼻子的一种调味料。山葵产于日本,三年生水草本植物。山葵和芥末相比略带温和甜香味,但价格比较昂贵,普通餐桌上很少见到。

而辣根产于地中海沿岸广大地区,味道近似山葵。所以各种西餐和日式料理采用的较多。

芥末,在中餐上多用于凉拌菜。

芥末这样呛鼻子,为什么还有人喜欢?正所谓:萝卜白菜各有所爱。辣椒虽辣,辣的上火,还是有人去吃!芥末虽“冲”,但是就是要这份刺激!苦瓜虽苦,但它明目泄火;新大白菜鲜嫩可口,但是人们非把它搞成酸菜;糖酿病患者,只顾口福享受,违背医嘱,吃蜂蜜,吃甘蔗……

这,就是酸甜苦辣人生嗜好。

图1:芥菜;图2:辣根;图3:山葵;

芥末它是一种别具独特调味品,它味道辛辣芳香,使人食欲愈争。它辣得让人眼泪汪汪,沧的让人鼻子冒汗,辣的让人皮肤油亮。让人身轻气爽,让人热血激荡。无论春秋冬夏,无论男女老少,无论何时何地在吃到有味的芥末蔬菜时便欲罢不能,甚至对吃它的独特刺激味道更是回味无穷,更是一种对美味的追求和快乐的享用。

我也喜欢,吃着很过瘾

芥末难吃为什么有人吃?

因为芥末搭配上生鱼片会让口感更新鲜。

芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。

而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵,而且山葵酱保存困难,所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。

芥末的储存方法

芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储,避光防潮,保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放,当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,并使其风味更佳。

芥末使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后,才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开,再加入少许油、盐、醋、糖,搅拌均匀,放在温度高的地方使之发酵,4-5小时后即可出香辣味,并且食用。

为什么有人喜欢吃芥末酱

您好!有人喜欢吃芥末酱是因为每个人的口味不同,喜好也不同。
其实我个人觉得吃海鲜时适量的蘸点芥末酱挺好吃的呀!一是芥末酱可以杀菌,二是芥末酱可以掩盖住海鲜的腥味。希望我的回复能帮到你,谢谢!

日本人为什么喜欢吃芥末

日本人喜欢吃芥末,一是因为饮食习惯,二是因为它有杀菌作用。用芥末搭配生鱼片,因为芥末所含有的杀菌成分能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其它有毒细菌的生长。另外,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末还能抑制引发癌症的物质活动,以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。

为什么最近喜欢吃带有芥末味的东东呢???求大神帮助

芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美 容养颜的功效,在美体业界,芥末油是很好的按摩油。 对照你有什么符合的呢?现在知道了把 希望能帮你解决

喜欢吃荠未的人和性格有关?

人对食物的偏好和性格有很大的关联(不过首先要排除南北方饮食文化的差异)
例如,爱吃辣,敏感,易激动。爱吃甜,爱面子,懒惰。爱吃酸,耳朵根子软。
再说你讲的芥末。为人精明,好大喜功,仗义疏财却也尖酸刻薄,非常顾家。
大致如此。