生姜运输：最好不要用铁路运输，因为铁路运输慢。最好用有带冷藏柜的汽车运输，汽运快，而且因为生姜所需要的温度是十三度，温度低了会变质，高了会长芽。
生姜保存：
1、沙子存储法：将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖三厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜一到两个月。
2、塑料袋保存法：洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持十天左右。
3、罐子保存法：把鲜姜放在一个罐子里，再用黄泥埋住，每天浇一点点水，能保持一个月左右。
4、盐泡：
生姜的保鲜很重要，生姜采收后该怎么保鲜储运？
生姜用处和好处都多多，我们制作菜肴或是腌制食物的时候都会用到，生姜虽好，如果买多了回来，一下吃不了这么多，那怎么办呢？有没有什么好的方法可以长时间的保存生姜。答案是：有。我们都知道，生姜如果用不完，经过长时间的摆放，就会出现干瘪和腐烂，这样就不能再继续食用了。因为会产生大量的有毒物质和细菌。
还有就是生姜在市场上的价格也并不是很稳定，家里的老人遇到低价的时候，会一次性买入较多的生姜，然而时间长了就会发现，自己买回来的生姜竟然干瘪或者发芽了严重的时候还会烂，吃烂了的生姜对身体伤害很大，会致癌的。
保存鲜姜最好挖个姜井子深度7一8米也可十米这样的姜井子在冬天口子盖严内部的温度14以上，益于保鲜不腐坏，井下再打两个坎后能盛万捌斤，向里放鲜姜时一丛姜一丛沙子这样保管生姜鲜度于初。是说不撤走与姜有关的食物，但是也不多吃，据说孔子每次吃饭都要吃姜或者与姜有关的食物，但是每顿都不多吃，孔子在春秋时期活到了73岁的高寿，人们认为这和他的健康的饮食习惯是分不开的，其中，有典可考的生姜也占有一定的功劳。
准备一盆清水，在清水里加点食用盐，搅拌至融化，搅拌完后放入生姜，接着浸泡30分钟，拿出来后用毛巾擦干生姜上的水分，擦干后放在阴晾处晒干，千万不要放在太阳底下暴晒，那样会使生姜又干又瘪！晒干后，用保鲜袋扎紧，因为已经用盐水泡过了，只要隔绝氧气，里面就不会滋细菌。
很多生姜买回来的时候非常湿润，这种生姜非常新鲜，但是也非常容易发生霉烂，因为水分比较多。对于这种生姜，存放之前最好晾晒几天，将生姜多余的水分晾干，这样存放时间会长一些。
生姜的存放方法有哪些
生姜保鲜法
冬天天气比较寒冷，是吃生姜的好时候，生姜可以暖身驱寒，但是冬天买回家的生姜总是会发芽，咱们今天就来学一下如何保存生姜不会让它发芽，花友们可以在家里试试哦~
1、首先我们可以先将买回来的生姜放在光照比较好的环境里面晒一下，不要将生姜晒得非常干，只要是表皮稍微有点干燥了之后就行。
2、然后准备好一个容器，里面放上一些清水，然后在清水里面加上一勺食用盐，搅拌均匀之后我们就可以将生姜直接浸泡在盐水里面，浸泡大概10-15分钟左右就行。
3、然后我们就可以将泡好的生姜放在阴凉通风的环境里面晾干，然后用纸巾将多余的水分吸一下。这一步大家要注意了，浸泡完的生姜不能放在光照非常充足的环境晒，容易晒得干瘪了。
4、因为盐水已经将生姜表面的细菌已经都杀死了，我们找一张保鲜膜，将保鲜膜把生姜给包裹一下，包裹之后的生姜就会隔绝氧气，然后放在阴凉通风的环境里面保存就行了。用这种方法保存的生姜，放一年都不会坏掉，大家家里面要是有生姜的话，可以试试这种保存方法，非常简单有效果哦~
大姜怎么保存方法
生姜这种食材是比较耐储存的，一般不需要进行保鲜之类，直接放在干燥的地方就可以了，但是要注意生姜是老姜才能保存长时间，而且生姜掰开之后也是比较容易腐烂的，然后再生姜晾晒的时候要晒干水分，这样就可以耐储存了。对于生姜储存的方法，我们可以来了解下面介绍的内容。
一、大姜贮藏操作方法
1、大姜在收货前3-5天时，就应当及时停止浇水，收获时，在姜块修正、运输、卸装、晾晒的过程中，要轻拿、轻移、轻放、防治淋雨，以避免机械损伤，预防贮藏过程中滋生和传染病害。
2、为保证贮藏的质量性，大姜在收获时还应当及时剔除那些有冻害、损伤、病害、干瘪、雨淋的姜块，把饱满充实、健壮无病害、个头整齐等质量好的姜块作为贮藏姜。
3、收姜一定要在霜降前完成，以避免大姜冻害。大姜完全成熟收获后，如果水份比较多，姜块表皮上可能会残留的病害菌，为防治贮藏后发生病害，应当选择天气较好的晴天，放在阳光下晾晒一两天，一方面降低姜块的水分含量，防治入窖姜块堆放发热腐烂，另一方面让姜块表皮的干燥老化，并杀死表皮上的病害菌，防治贮藏后发生病害传染。
4、姜窖要提前消毒，这是减少后期入窖大姜病害十分简单有效的方法，可以用烟熏剂熏窖或者在窖内撒施生石灰进行消毒杀菌处理。另外，在大姜入窖前，应当提前撒施一层5厘米左右的细河沙或石子，每立方米在放置两三捆的细竹竿、玉米秸秆或者干芦苇(为了透风)，然后对窖内的墙壁等物进行全面消毒处理，可以用15公斤水+1.8%阿维菌素乳油进行喷施。
5、码放姜块时，一方面要轻拿轻放，不可碰伤姜块，另一方面可以把姜块竖排堆放，堆放1层姜块，撒铺1层3-5厘米的细沙层，姜堆的高度距离窖顶30公分时就用当停止继续堆放，并用湿沙、泥土、草包等进行封顶。
6、新姜在在入窖后的第一个月内，姜块呼吸作用比较强、伤口需要愈合，所以头月窖内温度应当保持20度以上，并且贮藏窖要留一些通风口保持通风，以使姜块尽快老化、愈合伤口，以后即可保持窖温10-15度左右，并封闭窖口。
7、大姜贮藏期间保持10-5度的温度，当温度超过20度以上时，就应当及时进行通风降温此外，还要做好窖内的湿度控制，窖内湿度应当保持在90-95%左右，因为当湿度低于90%时，大姜容易发生姜瘟或者烂姜问题，可以在顶部洒水加湿。大家可以在窖内放置一个干湿温度计，以便于随时查看窖内的温度和湿度情况。
二、如何姜窖的选择?
最好的姜窖，应该选择地势高、排水便利、向阳干燥且避风的地方，在挖窖时，首先要把上层几厘米的老土清除掉，在露出新土后，再用多菌灵等杀菌药物进行喷施消毒，挖窖深度保持在3-5米左右。
如何存放姜 姜的4种存放方法
1、把姜放在可以封口的储存袋里。用可以密封的储存袋保存姜时，只用把未削皮的生姜直接放进储存袋里，并挤掉口袋里的空气，然后把装有姜的储存袋放进冰箱的生蔬保鲜盒里。这样生姜能连续几周保持新鲜生脆的状态。也可以用纸袋或者纸巾包裹生姜，然后将它装进储存袋里。但是相比之下，还是把储存袋放进冰箱里会保存得更久些。这个方法也适用于削了皮的生姜，但是未削皮的生姜保存得更久。
2、用纸巾和纸袋储存生姜。取一块没有削皮的姜，然后用纸巾将它裹严，不要留任何的缝隙。之后将包好的姜放进纸袋里，然后挤掉纸袋里的空气并把它密封好。最后将它全部放进冰箱的生蔬保鲜盒里，里面的姜可以保存好几个星期。
3、用纸袋储存姜。如果比较着急，可以直接将姜放进纸袋里，然后再把纸袋放进冰箱的生蔬保鲜盒里。用这个方法保存的姜虽然不如用其它方法保存得久，但是如果你一个星期内会再次使用这块姜的话，那这也不失为一个简单、快捷的方法。这个方法也能快速保存小茴香、香菜等草本植物。
4、用烈酒浸泡刚去皮的姜。直接将刚去皮的姜放进罐子或者其它可以密封的容器里，然后用烈酒或者酸性的溶液完全浸没它们。常用的烈酒和酸性溶液有伏特加、干雪利酒、日本清酒、黄酒、米醋和新鲜的青柠汁等。其中伏特加和雪利酒最常用，并且伏特加保存姜的时间最长，对姜味道的影响也最小。
