因为在腌制过程中肉的表面上粘了很多东西，清洗过后口感会很好，所以，在生抽腌制肉以后需要清洗。
腌咸肉又称腌腊肉，是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质且用于迎接新年、招待客人用。
肉腌好后要清洗一下再晒吗
腌好后是直接晒的，不需要清洗，方法如下：
准备材料：五花肉 520g、生抽 6g、盐 15g、酱油 8g、料酒 6g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 5g、八角 5g。
1、首先使用清水把准备好的五花肉洗净，放旁边沥干水分。
2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子翻炒均匀，关火盛出放凉。
3、接着放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用铲子拌匀，用手均匀的抹在五花肉上。
4、抹均匀后倒入容器里，腌制10天左右。
5、腌好后即可穿绳子挂起，放通风处晒干，晒好后取回，完成了。
肉片腌两天在吃要不要洗？
不洗。清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道。正确做法如下：
准备材料：猪肉5000克、食盐200克、料酒100克、五香粉30克、白糖50克
1、在肉上扎一个孔，穿上棉线。
2、肉内加入30g盐，抹均匀。
3、在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。
4、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。
5、在阴凉处风干12小时。
6、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10--15小时（期间翻动）。
7、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。
扩展资料：
制作技巧：
1、肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。
2、全部使用生抽，颜色较浅，喜欢深色的，可在腌制时添加适量老抽上色。
3、原方是先将肉在80度的水中，飞快过一下后再加盐腌制，以防止肉变质.
4、在阴凉通风处风干，勿晒到日光。
5、最后风干的时间不定，至捏起来干硬即可；冷藏或冷冻保存。
腌制肉需清洗吗？
腌制肉需清洗，可以通过涂抹白酒的方式代替水洗猪肉。白酒不仅可以杀菌消毒，而且用白酒涂抹肉，还可以起到清洁的作用，这样肉才不会坏，保存的时间更久。
腌肉时肉不能清洗的原理：肉清洗后，会使猪肉中的血水和微生物全部洗掉，而且还沾了生水，使肉感染了一些细菌，导致腌肉香味减少。用水清洗过的猪肉，腌制时如果盐放少了肉就会发臭，所以，腌肉时不可以清洗。
