1、食用碱去鱼鳞。
取一个盆，加入一半的温水和适量的食用碱搅拌均匀，然后将鱼放入浸泡5~10分钟，然后用手直接搓洗鱼鳞即可。
2、热水去鱼鳞。
取一个盆将鱼放入，然后加入至少80摄氏度的热水，浸泡15~20秒之后快速捞出，注意不要直接用手捞以免烫伤。然后用刷子直接刷即可轻松快速去鱼鳞。
3、玉米棒去鱼鳞。
先将鱼放入温水中浸泡15分钟左右，然后使用玉米棒直接来回擦拭鱼即可将鱼鳞快速刮下来，还不会对肉质造成伤害。
4、食醋去鱼鳞。
将鱼准备好之后直接用食醋擦拭一遍，整条鱼都需要进行擦拭，然后再用刀背直接刮鱼鳞，能省时省力。
做鱼吃的时候，如何快速把鱼鳞清洗干净呢？
可以先将鱼清洗干净，然后用食醋将整条鱼涂抹一遍，多涂抹几遍，然后等待30分钟以上，最后可以借助工具，将鱼鳞去除干净。
去除鱼鳞的方法：
1、白萝卜 取10 厘米长的白萝卜段，从鱼尾处逆着鱼 鳞方向推，鱼鳞即可轻松脱落。
2、拍打 将鱼装入袋子中，用刀轻轻地平拍鱼身， 可使鱼鳞变松，将鱼取出后，即可用勺子刮下鱼 鳞。
3、白醋 白醋有软化鱼鳞的效果，在鱼身均匀地抹上 少许白醋，静置 3 分钟，用勺子刮鱼鳞即可。
鱼鳞：指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳，一般呈扇状。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。
鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。在某些地区，鱼鳞还可以被用作装饰。
许多种鱼的鱼鳞上有鱼轮纹，不同的鱼，鱼鳞形状也是不同的，鱼鳞其实代表着鱼的年龄。
其实现在随着我们科技的发达，还有我国科研人员的研究，很多人将鱼鳞应用到很多的领域中去了，在食品领域中辅助制作食品调味品，作为食品添加剂，用作功能性食品和保健食品的主要成分；在化工领域用于化妆品生产以及改良，化学生物材料的开发等；在包装中用于生产可食性包装材料，配制涂膜剂用于食品保鲜、延长货架期等。
对了还有一个特色的菜，就是用鱼鳞做的，名字是凉拌鱼鳞冻，首先是将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料，和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之。我吃过，口感还是不错的。
鱼身上鳞片怎么处理 快速去鱼鳞方法分享
1、用一个塑料袋包住鱼，放在案板上，用刀隔着塑料袋敲打鱼的两面，然后取出。再用勺子很容易就能把鱼鳞刮掉，还可防止鱼鳞外溅。
2、把醋稀释100倍，然后将鱼放入其中，泡5分钟左右，鱼鳞就很容易刮掉了。
3、用五六个废啤酒瓶盖，交错排列，钉在一个小木板上，留出把手。手握把手，用它来刮鱼鳞，既快又安全。
4、把鱼放在温水中浸泡一下，用脱粒后的玉米棒来回擦洗。鱼鳞易掉，又不伤肉质。而且不会分散乱飞，清理起来也简单许多
5、如是要去除带鱼皮，可将带鱼放入80°C热水中烫半分钟，然后取出用冷水冷却，这时就能用刷子很容易地刷掉鱼皮了。
鱼鳞怎么去除
一、食用碱去鱼鳞，先取一个盆子，其中加入半盆温水和适量的食用碱搅拌均匀，然后把鱼放到里面浸泡，5分钟以后，用手直接搓洗鱼鳞很容易就会掉下来了。
二、热水去鱼鳞，将鱼放入80度左右的热水中，浸泡10-15秒钟后快速捞出，再用刷子直接刷就可以轻松去除鱼鳞了。
三、玉米棒去鱼鳞，用玉米棒来回擦在温水中浸泡的鱼，鱼鳞很容易就能刮下来，且不会伤到肉质。
四、食醋去鱼鳞，刮鱼鳞前用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省力。
鱼鳞：指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳，一般呈扇状。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。
鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。在某些地区，鱼鳞还可以被用作装饰。
不同种类的鱼其力学性能不同，同一种类鱼不同位置上的鱼鳞，力学性能也有所差异.通过对饱水和脱水状态下的鱼鳞进行拉伸试验，结果表明，饱水状态下，头部鱼鳞和中部鱼鳞的弹性模量和强度比尾部鱼鳞的高，脱水状态下的鱼鳞的弹性模量明显增加，而在完全失水的状态下，不同部位的鱼鳞的力学性能没什么大的区别.因此，鱼鳞的力学性能与水合状态和位置有密切关系.不同种类的鱼内外层的硬度不同，通过纳米压痕实验测试表明，不管什么种类的鱼，外层的硬度都比内层高两倍；对圆鳞进行防刺穿和单轴拉伸实验发现，含水鱼鳞的拉伸强度在22 MPa和65 MPa之间，韧性大约为1 MPa.鱼鳞虽薄，但却可以抵抗其他水生生物的攻击，正是由于其独特的结构决定了鱼鳞拥有优异的性能.
机能
在鱼肚部的鳞，能反射和折射亮光，犹如一面镜子，从而使底下凶猛的水生动物眩目，产生天水一色，不辨物体，成为天然的伪装；背部鱼鳞深色，与水底颜色相似，来自水上的天敌不易分辨。
为鱼体提供了一道保护屏障，使它与周围的无数微生物隔绝，有效地避免感染和抵抗疾病。
作为一层外部骨架，鳞既可以使鱼体保持一定的外型。此外，生物学家根据鳞片上环生的年轮(每轮表示过一冬)，判知鱼的年龄；亦可较为正确地掌握其生长、死亡率及健康状况。
鱼鳞可使鱼体减少与水的摩擦，减少阻力。而且可使天敌（如：人类）捕捉时滑手，得以逃生。
判鱼龄
取块鱼鳞，洗干净，放在放大镜下仔细观面有轮环,轮环有窄也宽.鳞片上有宽,窄宽环分多少组,鱼的年龄就是多少年。但鳞片适于鉴定年龄组成简单、生长较快种群的年龄 ,年轮读数的总吻合率可达 90 5% ,而与耳石上年轮读数的吻合率可高达 91 7% ;用鳞片鉴定年龄结构复杂、生长缓慢的种群年龄 ,两观测者总吻合率只有 50 9% ,各龄组吻合率随年龄上升而迅速下降 ,与耳石上年轮读数总吻合率也仅为 56 6 % ,存在比耳石低估高龄个体年龄的问题。
洗鱼去鳞的方法 怎么洗鱼去鳞
1、添加食醋：刮鱼鳞时，如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时，水中再放些食醋(每升水约放两汤匙)，鱼鳞就很容易刮干净。
2、热水浸泡：洗带鱼刮鳞很麻烦，若先将带鱼放入80度左右的热水中涮一下，然后再投入冷水中，此时，只需用刷子轻轻一刷，鱼鳞即可全部除尽。
怎样去鱼鳞又快又干净？
我们一家人都喜欢吃鱼，鱼肉非常的有营养，口感也特别的嫩，特别是过节还是招待客人，总会买几条鱼吃，每次买鱼的时候都会遇到一个问题，就是如何处理鱼鳞，如果鱼贩子很忙的话，就只能自己回家处理。其实处理鱼鳞很简单，只要掌握对的方法就可以很轻松的将鱼鳞去除掉。我们平时在家处理鱼的时候，总是习惯性的用刀去处理，刀刃非常的锋利，如果处理不好的话，特别容易伤到手，太用力就会把鱼皮给破坏掉了，不用力的话，鱼鳞又去不干净，这可太愁人了。
要处理鱼鳞，我们首先要准备一段青萝卜，青萝卜最好选择粗一点的，然后斜着刀切掉尾部备用，我们在案板上铺上一个保鲜袋或者一张保鲜膜，然后把买回来的鱼放在上面，再用青萝卜从鱼尾处开始处理，处理的时候要逆着鱼鳞往上推刮，我们用青萝卜轻轻地推刮就可以，这样，很轻松的就能把鱼鳞处理干净，青萝卜不像刀刃那么快，即使碰到手也不会把手割破，很安全。用青萝卜处理鱼鳞真的是太实用了，而且用再大的力气，鱼皮也不会破烂，一条鱼很快就搞定了。
再用这个方法把另外一边也处理干净，鱼鳞处理好以后直接把保鲜袋扔掉就可以了，这时候案板上非常的干净，我们在处理鱼鳃的时候总是习惯性的用手去抠，其实这个方法是不对的，用手是抠不干净的，还很容易伤到手，我们准备一个吃饭的小勺子，把勺子整个都插到鱼鳃里面，然后再用力的一挖一抠，整个鱼鳃就出来了，特别的简单。我们用这种方法不仅把鱼鳞刮掉了，鱼鳃也清理干净了，准备好材料就可以炖鱼了。
清洗鱼鳞有什么好方法？
去除鱼鳞法：为了使鱼鳞容易刮得干净，可先将鱼浸入冷水中，并加入10毫升～30毫升的醋浸泡1个小时，若是鱼比较脏，可以用淘米水反复擦洗，这样便可轻松地将鱼清洗干净。
去除腥味法：新鲜的鱼可以放入淡盐水中浸泡片刻，清洗鲤鱼时，应将鲤鱼背上的两条白筋抽出，这样都可以去除鱼腥味。另外，在烹饪鱼类时，应加入适量的酒和醋，因为酒所含的乙醇能够使鱼腥味的来源——三甲基胺发生溶解、挥发。而鱼腥味主要来源于胺化物，其呈弱碱性，能够与醋酸发生结合作用，形成中性盐，这样就使鱼腥味减少了。
