辣椒酱上面长白毛应该丢掉。白毛是霉菌,不能食用,霉菌可能含有亚硝酸盐,可致癌。

辣椒酱以四川为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保管。

我家里做辣椒酱,才一个星期上面就长白毛是怎么回事?

因为自制的辣椒酱没有防腐剂,而且每次吃的时候要用干净并且干燥的勺子或者筷子取用,以免接触到外面的油水,使辣椒变质。

而且制作辣椒酱很少放生抽,需要最后用食用油把辣椒酱和空气隔绝开,这样才不容易长白毛和变质。

正确的制作辣椒酱的方法如下:

1、红椒洗净。

2、控干水分,自然晾干备用。

3、红椒去蒂剁碎备用。

4、生姜剁碎备用。

5、把红辣椒碎和生姜倒在一起,放入适量油、食盐搅拌。

6、把搅拌好的辣椒装入瓶中,再倒入适量食用油,使辣椒酱和空气隔绝。

7、密封放置阴凉处一个月即可。

8、用勺子舀出就可享用了。

油辣椒没熬成凝固后表面长白毛还能吃吗?怎么办

辣椒长白毛还是不要吃最好,长白毛是因为发霉,有霉菌。这时候最好丢掉。建议不吃丢了。

因为自制的辣椒没有防腐剂,每次吃的时候要用干净并且干燥的勺子或者筷子取用,以免接触到外面的水,使辣椒变质,一旦变质了,就会长毛了。

一般来说,在家里制作油辣椒的时候,可以将辣椒放在锅中,炒好,然后碾碎,最后放入锅中直接放上香油就可以了。

好的油辣椒一定要好好保存,可以多放一些盐,这样可以保持食物长时间不变质。还可以密封保存,这样可以避免和空气接触,做到一个绝对的密闭

日常生活中,将油辣椒拿出来的时候,一定要选择用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用。避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取辣椒酱,这样可以避免一些细菌随着口水进入油辣椒中,避免辣椒酱变质。

油辣椒还可以存放在阴凉处、避光保存,这样可以避免阳光直射,有效阻碍细菌的繁殖。另外,发霉的油辣椒就不要吃了,这种食物还是少吃最好。