1、首先必须选择适合的品种，优良肉牛品种不一定适合养殖。圈养情况下尽量选择生长速度快、饲料利用率高的肉牛品种（如西门塔尔牛、夏洛莱牛等），圈养情况下尽量选择适合放牧、营养消耗少的肉牛品种（杂交肉牛、土种黄牛等）。
2、其次在确定品种后，一定要选择其中优秀牛犊和健康牛犊。好品种并不一定全是好牛，可根据骨架、体型等选择其中优秀牛犊。至于带病牛犊和亚健康牛犊，一律不可选择。
3、买牛时挑选健康牛犊，同时尽量选择较大一些的牛犊。运输前禁水禁食6小时以上，运输时装车一定避免拥挤防治踩踏，到场后观察牛精神状况，发现问题及早治疗。
怎样挑选小牛犊
导语：怎样挑选小牛犊？健康的肉牛犊双耳经常竖立且灵活。病牛犊头低耳垂，耳不摇动。下面是我给大家整理的相关内容，希望能给你带来帮助!
怎样挑选小牛犊
1、看动态
健康的肉牛犊不论采食或休息，常聚集在一起，休息时多呈半侧卧姿势，人一接近立即站起。病牛犊运动时常落后于群牛，喜卧地，出现各种异常卧姿。
2、看牛眼
健康的肉牛犊眼球灵活，明亮有神，洁净湿润，病牛犊则眼睛无神。
3、看毛色
健康的肉牛犊被毛整洁，有光泽，富有弹性。病牛犊被毛蓬乱而无光泽。
4、看粪便
健康的肉牛犊粪便一般呈小球状且比较干燥，补喂精料的牛粪便可呈软软的团块状，无异味；尿液清亮无色或略带黄色。病牛犊粪便或稀或硬，甚至停止排便，尿液黄，或少带血。
5、看采食
观察肉牛犊的采食状况，采食快，吃的多为宜，反刍快，吸收快，长得快。
6、看牛舌
健康的肉牛犊口腔黏膜为淡红色，无恶臭。病牛犊口腔黏膜淡白、流涎或潮红干涩有恶臭味。健康的牛舌头呈粉红色且有光泽，转动灵活，舌苔正常。病牛舌头转动不灵活，软弱无力，舌苔薄而色淡或厚而粗糙无光。
7、看牛耳
健康的肉牛犊双耳经常竖立且灵活。病牛犊头低耳垂，耳不摇动。
【阅读延伸】牛犊与老牛
有关牛的品德，牛的精神，我从小就略有耳闻。什么“横眉冷对千夫指，扶首甘为乳子牛”，“背负青天犁大地，暗使豪情己自知”，“默默相对无言泪，泄尽锐气调羹味”，牛气！与忠厚老实，顽蛮不灵！说起来很奇怪，它们的群居观念有着明显的`友情涵概。人与牛的相似之处，已经写在了残酷的现实里，所不同的是人用理性周旋，解救情感上与生存上的危机，而牛只能用沉默忍受与发怒对抗。一种婉转与一种直接分离出两种情绪的表现方法，活动在生存的范围表达自己的意志。
牛只有一种传递声音，哞！喜怒哀乐都可以从一种声音里辨别，因为声音里有行动有情绪。记得一头很瘦的老黑牛与其两头牛到河槽饮水，那时正好河床刚刚解冻，它们误闯陷滩，无力自跋。其两头拼命挣扎脱离险境，一路哞，哞，叫声非常急促。当我们得知这一消息，那头黑牛已经卧在泥滩，既没能力挣扎，又没力气呼救，睁着无奈的大眼等待不幸。我们只有两个人营救，从下午一直到晚上所有的努力都化成无形，它只好与冰凉的泥滩作伴了，我们只能把草料放到它的嘴边安慰道：“老朋友先委屈你一夜，明天我们会来救你，一定要坚持啊”。可是，黑牛的犊子一夜并未安生，哞，哞叫得一声比一声惨，弄得我们一夜没睡。第二天，我们8个人用杠子才从泥里抬出，而它的犊子死死守在母亲身边一步也没有离开，直到母亲能站起来的时候。
我从讨厌到欣赏，都是因为有一种震撼力量在感动。如果是因为现代化技术的加快使我们的忠实朋友剩下一种可能的话，我相信，人类的情感世界也会渐渐淘汰。也许人与牛的诸多相似之处，不能不给生命带来困惑。让我心里经常不安的思考理由是：它们从远古的农耕文明与人类交友结伴，所做的贡献功不可没，而今天饲养的目的是餐桌品味。我没有提出抗议的理由，我是在感受一种真正的残忍在曼延，怀疑自己的理性盲点将继续扩大。
一想到牛的生存命运我自然要感叹一番，因为它们与我的相处时间有限；一想到膘肥体壮临终前与人为敌的那一瞬，我会吓出一身冷汗。人类为了自己生存可以不择手段，而牛别无选择。它们的无奈有时我不敢面对，它们的情绪有时又让我好笑，单纯的表达愿望是那样的低廉，满足与忍受的行为那样平缓，沉默的力量那样震撼。然而它们在野外的活动身影是多么有趣，让我一路欣赏一路赞叹，其浅意识的活动规律多么像人。
也许是因为牛的秉性接近人，我才在喂养的过程中不敢大意。按照生活习惯，牛犊有一岁不跟二岁不离的自然习性，遵照经验：人不得外财不富，马不吃夜草不肥的秘方，对牛的管理作进一步的调整，一切努力都在牛的身上体现。尤其对带犊的牛要格外照顾，几乎每天都有新闻出现，都表现在牛犊放荡不羁的身上。大牛的老练圆滑，外憨内聪形象随时都在表露。它们的内心活动永远与投机相连，表面的忍辱负重永远让人怜悯，又气又心疼。因为我们的防范意识是不让它们进入禁区，而它们的需要是添饱肚子。其实它们应该知道那里是自己的活动范围。一但我们的视野被它们的稳重所麻痹，势必要引来不必要的麻烦，当我们的呵斥声不能阻止，游击马上开始，你跑它也跑，你停它也停，直到你精疲离竭，它恢复如初，一付委屈的样子另我们都不忍教训。
牛的记忆力经常出乎我们的预料，不仅老牛识途，小牛犊也非常机敏。记得两头小黎牛一月前卖给临村，一天下午突然哞哞在门外急叫，直到有人来找才勉强领回。放牛丢牛是常有的事，我们这里的河湾，灌丛茂密，高大枝繁，牛进去容易迷失，不进去又没有好草。所以经常出现牛难归群的现象，也经常出现半夜牛滚门的情况，因而牛一直未丢，我们的担心也是一次次虚惊。
牛像我们抚养的孩子，一不小心都容易出现问题，尽管我们都作出过努力，还是在我的手里染上了我不敢想象的怪病，它们能走出困境吗？
养牛者应该买什么样的牛犊，如何挑选牛犊？
我们大家都知道牛肉味道不仅很鲜美，而且牛肉里面富含大量人体所需的营养物质。要知道饲养牛类也是一件很不容易的事情，就从单纯的挑选牛犊品种来说，这里面就有很大的学问。牛犊品种挑选好了，能为以后牛能健康健壮的成长带来很多有利因素，从而也能给自己带来可观的经济收入。目前，一头成年牛的价格往往售价在一万元以上，具体还要根据体重来称量，牛犊的价格往往普遍在五千元以上。
一、如何挑选优质牛犊
当我们在种牛市场上挑选牛犊的时候，一定要具有“火眼金睛”。不要挑选那些状态很差、没有精神的牛犊，这类牛犊往往存在着疾病，但是，卖家肯定不会告诉你这些，只是会告诉你天气热或者其他原因造成牛犊没精神，你一旦买下，过不了几天，或者给牛犊治病，甚至会死亡，我们往往得不偿失。
二、看牛犊状态
健康的牛犊休息时候往往呈现半侧卧姿势，人一旦接近，就会警觉站起来，病态的牛犊往往喜欢卧倒在地上，而且特别没有精神。健康的牛犊眼镜灵活水灵，感觉很明亮有神，病牛犊则会表现眼睛无神。健康的牛犊皮毛整洁有光泽，病态的牛犊皮毛蓬乱无光泽。健康的牛犊站立的时候总会摇尾巴，病态的牛犊站立的时候，尾巴一般都是不动或者一直垂下，这也是区分好坏牛犊品种的关键因素。
三、饮食与身体方面
健康牛犊的粪便一般比较干燥，呈现团装并且无异味，尿液方面也很清亮或者略带黄色，病牛犊粪便稀、尿液较黄、甚至尿液带血。健康牛犊饮食吃得快，感觉咀嚼有力气，病态的牛犊饮食不爱吃、表现得没有胃口。
怎样选好的牛犊
选择肉牛犊，请按以下过程：
一，看肉牛犊的皮毛是否光泽有弹性。
二，看看头大脖子粗的，好鼻镜是否湿润，嘴一定要大。
三，看肉牛犊的腿，一定要粗壮前腿间隙，一定要宽，牛屁股一定要大。
其他条件：育肥的架子牛体型要大、肩部平宽、头部宽大、鼻孔大、肋部弯曲，臀部宽大。眼大有神，被毛细而亮，皮肤柔软并且有弹性。用手指插入后一档一握，一大把皮这样的牛长肉快，易育肥。购回后先隔离观察并且及时驱虫，经过2周左右的观察确认无病方可放入育肥群中。其粪便要进行无害化处理。
准备去农村养牛，该怎样挑选优质的牛犊？
投资少，本地牛在附近市场就可以购买，了解并熟悉牛的情况，一般比较放心。三元以上杂交牛购买价格比较高，而且必须到大的养殖场购买，运输也麻烦，也不安全。也就是“夏洛莱牛或者西门塔尔”这些都很不错的，这两个品种的牛，生长速度快，瘦肉产量也很高，在良好的饲养条件下，从产下的牛犊开始养一周年可长到400到500公斤左右，周期也短。
想养牛赚钱的人不少，毕竟猪肉的价格很不稳定，但是牛肉的价格长期都稳定在30块钱以上，这说明只要牛养出来了，利润都是相对稳定的。不少人正是看中这个优点，都想着养牛赚钱。以上这些品种主要以育肥为主，牛的体格发育增高增肉快，肉的品质良好，有雪花肉的美称，大型酒店，火锅城里的金字招牌，如果你想育肥牛的话，建议育肥以上这几个品种的牛。
养牛环境很重要，一定要搞好牛舍建设，根据地方的环境建设一年四季都适宜的牛舍，温度要控制好，每天按时清理粪便、做好通风换气、定时放出来晒晒太阳，增强体质免疫力，这样利于增膘肉质好。养牛一定要选择好品种，不养好品种效益难有保障。养牛可以选择现在的改良品种，像鲁西黄牛，西门塔尔牛，夏洛莱牛和利木赞牛的，只有品种挑选好了养殖的利润才会大的。
牛可以选择适合当地气温的品种，比如南方地区最好选择养殖水牛、鲁西黄牛、西门塔尔牛、利木赞牛。北方地区寒冷，潮湿，适合选择养殖西门塔尔牛3-4代、夏洛莱牛改良牛、利木赞牛改良牛。西门塔尔原产于瑞士阿尔卑斯山区，现分布到世界很多国家，为数量最多的肉，乳，役兼用品种之一。成年公牛可达到1600--2400斤，成年母牛可达到1300--1600斤。
