生菜的热量非常低100克，只有16卡路里生菜主要是富含各种微量元素，包括镁，铜，铁以及各种维生素，但是并不能提供脂肪和蛋白质。它而且还带有一定量的食物纤维，对减肥人士来说是很好的。
生菜叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜含有丰富的维生素和矿物质，在栽培过程中容易做到不用农药而获得无公害产品。
生菜的营养价值
生菜是人们日常生活中经常吃的一种蔬菜，不但美味而且营养丰富，生菜的营养及功效有哪些呢，我们一起来看看吧。
生菜的营养价值
生菜营养含量丰富，可以加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，同时还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。
生菜的功效
1、生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用。
2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
3、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
4、生菜中膳食纤维和维生素C较多，有消除多余脂肪的作用，具有养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、减肥者，生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
生菜的营养成分很高，每100克生菜里就含有以下多种营养素：
营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 13.00（大卡） 钾 170.00（毫克） 磷 27.00（毫克） 叶酸 31.6（微克） 铜 0.03（毫克） 镁 18.00（毫克） 碳水化合物 2.00（克） 钙 34.00（毫克） 维生素C 13.00（毫克） 钠 32.8（毫克） 蛋白质 1.30（克） 膳食纤维 0.70（克） 铁 0.90（毫克） 硒 1.15（微克） 维生素A 298.00（微克） 锌 0.27（毫克） 胡萝卜素 1790.00（微克） 脂肪 0.30（克） 锰 0.13（毫克） 烟酸 0.40（毫克） 维生素B2 0.06（毫克） 维生素B6 0.05（毫克） 维生素B1 0.03（毫克） 维生素E 1.02（毫克）
生菜的适用人群
一般人群均可食用，特别适宜肥胖之人食用。但生菜性凉，故尿频、胃寒之人不宜多吃。
孕妇、产妇和哺乳期妈妈都能食用生菜，但不宜生吃。作为生冷食物一种，生菜上往往含有细菌、农药等，生吃易腹泻，不利于胎儿健康，也不利于母乳喂养的质量，所以烹饪之前一定要洗干净，做熟了才食用。
婴幼儿宝宝也能吃生菜，但由于年幼的宝宝肠胃尚未发育成熟，给宝宝吃的时候最好是剁碎煮熟，方便食用消化。
生菜的营养价值有哪些
生菜的营养价值有哪些
生菜的营养价值有哪些，生菜在火锅里是一种常见的菜，与此同时生菜也含有很高的营养价值，生菜的营养价值有哪些下面我为大家整理了一些关于生菜的相关资料，希望对于喜欢吃生菜的大家来说有所帮助。
生菜的营养价值有哪些11、生菜中成分
生菜属于叶用莴苣中的一种，含莴苣素味道微苦，富含水分及营养，拥有抗氧化物、胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌，是符合大众营养需求的蔬菜，很多人选择用生菜减肥，却不会营养过度匮乏，就是由于生菜可以补充一定的营养成分。
2、生菜的功效
常吃生菜可以改善胃肠，促进血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收，也就是说生菜可以起到减肥的作用，除了减肥功效以外，生菜还能促进胆汁形成、防止胆汁淤积，有效预防胆石症、胆囊炎，起到保护肝脏的作用，另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，可以清除肠内毒素，减少便秘。
3、生菜的作用
科学家发现球形生菜中含有一种“原儿茶酸”物质，对癌症可以起到一定的抑制作用，尤其是对胰腺癌有较好的抑制作用，除了抑制癌症的作用之外，生菜营养且清爽香脆，拥有的吃法很多，生菜曾在欧美地区是非常家常的菜系，现在也成为了中国人餐桌上的一道美食，外国人通常喜欢生吃生菜，而在中国也有将其加工炒制的方法，将生菜切碎用少量油炒后食用，与生吃相比，营养素的吸收率反而会有所提高。
生菜的营养价值有哪些2生菜功效：
抗衰老
生菜含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，经常用眼的人，可多吃此菜，补充维生素（B一胡萝卜素在人体内可转化为维生索）；而维生素E具有延缓细胞老化的作用，可调节人体的机能。
减肥
生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的.作用，而且生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂、低热量，如果想减肥，生菜是你最好的选择。
强化胃肠道功能
生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜能够起到帮助消化的作用。
排毒、利尿
生菜中含有甘露醇等有效成分，可清除血液中的垃圾，具有血液消毒、促进血液循环、利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。
促进儿童发育
生菜中含有丰富的维生素c，可以增强宝宝的免疫力。
生菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；生莱是碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
生菜中含有丰富的膳食纤维，还能防止儿童便秘问题的出现。
生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。
生菜因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、催眠等功效。
生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
保健价值
生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。
生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。
生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
生菜中含有丰富的维生素C，具有一点的美白的功效。
生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。
生菜的营养素
生菜的热量非常低100克，只有16卡路里生菜主要是富含各种微量元素，包括镁，铜，铁以及各种维生素，但是并不能提供脂肪和蛋白质。它而且还带有一定量的食物纤维，对减肥人士来说是很好的。
生菜叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜含有丰富的维生素和矿物质，在栽培过程中容易做到不用农药而获得无公害产品。
生菜的营养价值和功效作用
生菜是生活中的常见菜品，大家也会经常食用它，平时生菜除了做为各种汉堡的配菜以外，还是人们生吃醮酱或者吃火锅时的常用菜品。以下是我推荐的生菜的 营养 价值以及功效，欢迎阅读!
生菜的营养价值
1、生菜是莴苣的一种，里面含有大量的莴苣素。
2、生菜中的维生素C含量比白菜还要多，而且它还含有大量的膳食纤维。
3、生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，还有含有 微量元素 如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。
4、生菜含热量15.00千卡，蛋白质1.40克，脂肪0.40克，碳水化合物2.10克，膳食纤维0.60克，维生素A含有60.00微克，胡萝卜素360.00微克，核黄素0.10毫克，尼克酸0.20毫克，维生素C含有20.00毫克，钙70.00毫克，磷31.00毫克，钠80.00毫克，镁29.00毫克，铁1.20毫克，锌0.43毫克，硒1.55微克，铜0.08毫克，锰0.15毫克，钾100.00毫克。
生菜的功效
1、生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。
2、生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制 胃癌 、 肝癌 、大肠癌等 消化 系统 癌症 方面，效果显着。
3、生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
4、生菜中含有丰富的维生素C，具有一点的 美白 的功效。
5、生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有 减肥 生菜的美誉。
生菜的分类
1、罗马生菜
罗马生的植株较小，通常在10~15cm左右，外形有点像花瓶，叶片呈翠绿色，茎部呈半透明的浅绿色。罗马生的口感非常好，鲜嫩多汁且带有微微的甜意，适合制作各种沙拉。最佳食用方法就是生吃。罗马生比较不容易买到，通常需要到大型农贸市场或出售西餐 食材 的超市购买。
2、波士顿生菜
通常市场出售的波士顿生菜是无土栽培的，如一朵盛开的绿色牡丹，直径20cm左右。叶片呈椭圆形，边缘较为平整，靠近茎部微微褶皱。波士顿生菜的口感也比较肥厚，并且鲜嫩美味。它可以在西餐食材超市购得。
3、紫叶生菜
这种生菜是西式沙拉中常见的蔬菜，近年才在市场上普遍出现。生菜根茎部分较粗，似短小的莴笋。叶片褶皱丛生，上半部呈深紫色，颜色非常诱人。紫叶生菜口感味苦，因含有较多花青素而倍受欢迎。
4、花叶生
花叶生也是较为常见的一种散叶生菜，这种生菜根部有个粗大的茎，新鲜切口会有白色汁液渗出，因此也得名奶油生。它的叶片较为平展，呈翠绿色，边缘似花边般褶皱卷曲，叶片肥厚，口感柔软，特别适合涮火锅时使用。
5、火箭生菜
火箭生菜也称芝麻菜，西餐中经常用来做配菜。它的茎很细，呈浅绿色，深绿色叶片边缘也呈舒缓的锯齿状。芝麻菜口感辛辣刺激，口味独特但很迷人，适合搭配清爽的调味汁食用。
6、狼牙生
所谓狼牙生实际上是苦菊菜的别名，因其经常被用于西式沙拉中，并且叶片状似狼牙，所以得名。苦菊叶茎呈白色，叶片边缘呈锯齿状，内芯鹅黄色，向外层深绿色渐变，颜色非常漂亮。苦菊口感味苦，清火利尿，适合夏天食用。
7、圆生菜
圆形生菜是市场非常常见的一种生菜，外形似卷心菜一般，表面有深绿色包叶，向内生长的叶片卷曲成球状，颜色渐淡，直至菜心呈鹅黄色。圆生菜口感清甜脆嫩，很受欢迎，无论生吃还是制作蚝油生菜等菜式都很美味。
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生菜都有什么营养价值
生菜都有什么营养价值
生菜都有什么营养价值，生菜可以说是打火锅时候的必备品，生菜口感不错味道也极佳，营养价值也是挺高的，现在让我给大家介绍一下生菜有什么营养价值，希望对喜欢吃生菜的你有所帮助。
生菜都有什么营养价值11、生菜的营养价值
1、生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。
2、生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多。
3、其茎叶中含有莴苣素，故味微苦。
4、生菜中含有甘露醇等有效成分。
5、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
2、生菜的食用效果
1、消脂减肥
有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。
2、镇痛催眠
有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3、驱寒利尿
能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4、抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变
3、生菜的做法大全
1、蚝油生菜
用料：
主料：生菜300克
调料：色拉油2汤匙食盐少许蒜少许干辣椒少许生抽1/2汤匙蚝油2汤匙水淀粉3汤匙水1/2汤匙
蚝油生菜的做法步骤：
1、生菜清洗干净掰开，每片对半撕开，较大的叶片可以再撕一下
2、锅中放水，加少许盐和几滴油，烧开后，放入生菜，烫一下，立刻捞起控水
3、生菜码盘，准备调料，蒜籽切成碎末备用
4、用少许色拉油将蒜末爆香，加入蚝油和生抽（生抽+水）
5、加入干辣椒，淋入稀薄的水淀粉
6、料汁烧开后，淋在生菜上即可
2、香烤豆皮蔬菜串
原料：豆皮、生菜、香葱、杏鲍菇、黑胡椒粉、孜然粉、植物油、蒜蓉辣酱、盐
步骤：
1、香葱、杏鲍菇切段。生菜切丝。豆皮切块。
2、锅上火，油热，放入杏鲍菇翻炒，放入盐、胡椒粉调味，炒熟盛出。
3、取一豆皮，上面放上生菜、香葱、杏鲍菇从一头卷起来，用竹签串起来。
4、豆皮上刷植物油，放入烤箱180度烤10分钟。
5、将豆皮串从烤箱中拿出来，刷上蒜蓉辣酱，160度再烤5分钟。
6、吃上撒上孜然粉、黑胡椒。
小提示：
生菜和醋不能一起吃：降低营养价值
生菜和积雪草不能一起吃：影响药效
3、凉拌生菜
材料：
生菜适量，蒜头一瓣，辣椒粉半匙，酱油半匙，芝麻油少许，白芝麻少许，白砂糖少许
做法：
1、生菜洗净，蒜头切末。
2、生菜跟调味料：蒜末、辣椒粉、白砂糖、酱油、芝麻油跟白芝麻一起拌匀。
3、超级简单又快速的凉拌生菜就好了！（知道为什么很多餐厅有这道小菜，因为手续很简单！)
4、当然，可以另外加入其它调味料变成自己喜欢的`味道。
生菜都有什么营养价值2生菜的功效与作用
1、减肥
生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，而且生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂、低热量，如果想减肥，生菜是你最好的选择。
2、利尿通便
生菜中含有甘露醇成分，在医药上被用作利尿剂；生菜中的膳食纤维在肠道内吸水膨胀并促进肠壁蠕动，促使肠内残留物质快速排出体外，对于治疗便秘有很大帮助。
3、增强体质
生菜之中含有能够促进人体产生干扰素的物质。还含有很多的微量元素。食用它以后，能够让人产生更多的干扰素，并且为人体补充平时不容易摄取到的微量元素，以起到增强体质，提高免疫力的作用。
4、镇静安神
生菜中含有大量的莴苣素，这是一种天然的药用成分，可以直接作用于人类的神经系统，能提高神经器官功能，预防缓解神经衰弱，而且能镇静安神，对人类的焦虑和抑郁失眠等症，也有一定预防作用。
5、保肝利胆
生菜富含粗纤维和多种微量元素，有利于胆汁分泌，促进脂肪消化和吸收，避免消化不良症状的出现。
6、减缓老化
生菜之中有丰富的维生素。它们大都是具有还原性的物质，可以帮助抵抗细胞老化。将它们摄入体内，就能够起到减缓老化的作用。
7、排毒养颜
生菜维生素C和水分含量高，微量元素丰富，经常食用可以帮助补充肌肤流失的水分，还能促进消化和缩短代谢废物排出体外的时间，具有养颜排毒的作用。
