1、毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室111。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。
2、毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。我国商周时期就有食用毛肚的记载，宫廷御膳“五齑中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。
毛肚是牛的哪个部位？
毛肚是牛的瓣胃。
瓣胃也就是我们最常听到的毛肚、百叶肚，俗称牛百叶、肚尖等，其中有许多大小不同的叶瓣，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和小突起，保留汁水的能力相当强，适合拌凉菜或者涮火锅。
扩展资料
选购注意事项：
选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。
如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
参考资料来源：人民网-麻肚、牛百叶、牛肚都是啥
毛肚是哪个部位
毛肚是牛的瓣胃。
毛肚是牛的胃部的组织。牛是反刍动物，所以它一共有四个胃，分别是蜂巢胃，重瓣胃，瘤胃以及皱胃，而毛肚就是瘤胃，是辅助消化的器官，只有皱胃才是真正的消化胃。因此除了这个皱位是消化器官之外，其他三个胃一般把它们用来做菜比较好吃。因此大家平时吃的牛肚，毛肚和牛百叶，就是这三个胃。
毛肚是牛的第一个胃是瘤胃，位于腹腔左侧。毛肚是牛的消化器官，它的块状最大，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质。
毛肚的吃法
1、爆炒
爆炒毛肚，相信很多人都喜欢吃。将各种佐料放入锅中炒过之后，将毛肚放进去翻炒一下，吃上去特别的q弹。所以平时喜欢吃毛肚的小伙伴，可以直接清炒毛肚，或者在里面加入一些配菜，比如青椒，洋葱，大蒜苗等等，这样会让爆炒毛肚的口味更好。
2、涮火锅
现在毛肚火锅非常的热销，很多人都爱吃涮毛肚。在吃火锅的时候，毛肚是必点的菜肴之一。吃毛肚火锅的时候，大家也要注意，毛肚是比较脆的口感的，所以在涮火锅的时候呢，不要煮很久，一般20秒到30秒左右就可以捞出来吃了。如果煮太久，毛肚就会很老，不仅难嚼，而且越煮越腥，就没那么好吃了。
毛肚是牛的什么部位
毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。
牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。
毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的，白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。
扩展资料：
牛肚，含有丰富的蛋白质和微量元素，是人们餐桌上的常客，尤其是对于女性来说，因为它具有很好的健脾胃和养气血的效果，女性经常使用很有好处。
选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。
用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
参考资料来源：百度百科-毛肚
