鸡爪一般要卤1个小时左右。鸡爪也称鸡掌，鸡脚。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
卤鸡腿鸡爪子需要卤多长时间 卤鸡腿鸡爪子需要卤多久
1、卤鸡腿鸡爪子一般要卤1个小时左右。
2、原料：鸡翅、鸡腿、鸡爪、玉米油、葱、姜、香叶、生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐。
3、食材清洗干净。
4、冷水下锅，放料酒、花椒焯水。
5、洗净浮沫。
6、然后加生抽、黄酒、老抽。
7、砂锅放油烧热，放入大料、冰糖、葱、姜炒香。
8、倒入老抽、生抽、黄酒，放盐。
9、放入所有食材。
10、倒入开水，烧开。
11、盖上锅盖，小火炖60分钟。
12、关火焖2小时即可。
卤鸡爪要煮多久
一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水。
卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
营养价值：鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。鸡爪多皮、筋胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白。
卤鸡爪煮多久
卤鸡爪多长时间
要是新鲜的话，大火30分钟，要是冰的，先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲，这是窍门啊，化开后就跟新鲜的一样，半小时。
卤鸡爪怎么做
主料：鸡爪300克。
调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法:
1、鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分;
2、桂皮掰成小块，与茴香一起装入纱布缝成的香料袋中，缝好袋口;
3、锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4、待水沸时，投入鸡爪;
5、等再沸时，改用中小火长时间卤煮;
6、直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7、继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头;
2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃;
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
卤鸡爪的家常做法
1. 卤鸡爪
卤鸡爪 卤鸡脚怎么做
卤鸡脚鸡翅
1， 鸡脚买回来后， 先用水冲干净， 再用盐抓抓洗洗， 烧一锅开水， 水里放一片姜， 一点盐， 一点白酒， 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚， 捞起放入冷水冲洗， 停干水份。
2，接著， 最好用一个砂锅， 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角， 制卤水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。（所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油， 鸡脚会出油。
3，煲滚卤水汁， 试味略增添调味料，放入鸡脚， 汁的分量最好可以盖过鸡脚， 滚10-15分钟应该熟了， 浸过夜就会很入味， 一次吃不完， 可以捞起放在冰箱， 随时拿出来吃。
卤水汁也不用浪费， 喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤。
怎样卤制鸡爪
原料
鸡爪300克； 卤鸡爪
辅料
卤汤1锅；
做法
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。 2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
————————卤汁做法如下！！
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时
2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个） 做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。
做法：加水熬一小时。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
5、用料：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
做法：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
保存方法：每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。（这是做潮汕卤水鹅的卤水方）
6、用料：老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
卤鸡爪的做法及配料 卤鸡爪的做法窍门
卤鸡爪的营养价值很丰富，多吃鸡爪不但能软化血管，同时具有美容功效。下面来一起看看吧！
卤鸡爪怎么做才好吃 1、简单的家常卤鸡爪主料：鸡爪500克
调料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条
做法步骤：
1）锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；
2）锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）；
3）熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。
2、炖卤鸡爪材料：新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜
做法步骤：
1）鸡爪清洗干净，去爪尖，把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗；
2）砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准，倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
小贴士：
1）鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。
2）鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。
卤鸡爪的做法窍门1、凤爪的清洗：鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时。
2、凤爪洗净后沥水，干爽后把每个凤爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，凤爪伸直，这样就不会回缩了哦。
3、同时，我们还可以在做红烧鸡爪的时候加入白酒，这样就能有效地去掉鸡爪的土腥味了，还能配合其他调料配出醇香的味道，在做红烧鸡爪的时候，生粉水的量不要太多，也不要太过于浓稠，以免影响口感。
4、 鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
5、如果用卤汤来做，就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里，煮20分钟左右就可以了，（具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定，可以在煮至20分钟时，取出试一下）记住不要盖锅盖。
6、同样的方法，可以卤鸡翅，鸡腿，牛肉等等，窍门就是在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。
7、没有时间煮卤汤，可以用卤味包代替，卤味包可以反复使用。
8、要使卤水食物即可以保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进入食物的里面，窍门就是在烹调过程中，一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖。卤食物的时间大约20-30分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，外表也完美无缺。
卤鸡爪的适宜人群适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
鸡脚煮多久熟
鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，软一点的鸡爪吃起来软糯糯的，非常Q弹；硬一点的鸡爪吃起来又是脆脆的，并且鸡爪多吃一些也不会发胖。所以大家都非常喜欢吃这种食物。不过，大多数人却喜欢去小食店里买卤鸡爪或者是买泡鸡爪吃。其实，在家里自制鸡爪口味也是非常不错的，而且也很好咀嚼。今天，我就为大家介绍三种自己经常做鸡爪的方法，老少皆宜，非常美味。
1、焖烧鸡爪，不放一滴油先准备好鸡爪，把鸡爪清理干净，锅中放入一些凉水，将鸡爪倒入锅中，放入适量生姜、料酒和大葱去腥，待水煮沸之后捞出备用。在煮鸡爪空余时间准备好辅料：生姜、花椒、八角、桂皮、酱油、茴香、冰糖、干辣椒、葱、盐、鸡精。
把砂锅洗干净之后，将这些调料全部放入砂锅中（鸡精待出锅的时候放入），再将准备好的鸡爪放入，加入刚好漫过鸡爪的水，如果有鸡汤之类的就更好。然后盖上锅盖大火烧开小火焖30分钟左右时间。这个需要根据自己的口味掌握时间，如果想吃硬一点可以少焖一点时间，如果想吃软一点可以多焖一点时间。
这样做的鸡爪香软可口，小孩子都特别的喜欢吃。
2、卤鸡爪卤鸡爪可以自己准备卤料包，也可以去超市买专门卤菜的卤料包。卤鸡爪其实是非常方便的。起初还是买来鸡爪清理干净之后焯水备用，准备好卤料包放入锅中倒入水就可以开始卤鸡爪了。卤鸡爪的时间一般也是在半小时左右的时间，关火后可以在焖几分钟才捞出。
3、无骨酸辣鸡爪无骨酸辣鸡爪是真的很好吃，不过做起来确实是有点麻烦，但是只要是真好吃，麻烦一点也是值得的。先需要备用一些鸡爪，去掉鸡爪指甲后用凉水煮开后20分钟左右时间，在煮的时候要放入生姜、一点盐、葱、料酒去腥，然后将煮好的鸡爪用凉水冲泡，沥干水后放入冰箱冷冻室速冻，速冻到鸡爪冰凉但是又不是很硬的时候拿出来脱骨，脱骨的时候需要用小刀在鸡爪的关节部位划上口子，想脱掉最大的骨头，后面的小骨头还是很好去的。
去好骨的鸡爪可以切小一些，放入小米辣 、二荆条、酱油 、陈醋、耗油、芝麻油、花椒油、盐、鸡精、糖即可。酸辣可口很好吃哦！
其实，鸡爪还有其他很多种做法，只要你想得到的做法都可以去尝试，反正我自己就喜欢去琢磨做吃的，有时候自己琢磨出来的做法确实味道还不错。关于鸡爪的做法，朋友们可以尝试以上方法。
卤鸡脚要卤多长时间
卤菜是不少人餐桌上的一道美味，深受广大消费者的喜爱。卤菜的种类的种类非常多，有荤菜也有素菜，每一种菜品都非常好吃。卤鸡脚就是其中一道菜品，那么卤鸡脚要卤多长时间呢？
1、 鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
2、 市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。
3、 鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头。
4、 鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃。
5、 炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。
以上就是给各位带来的关于卤鸡脚要卤多长时间的全部内容了。
卤鸡爪的制作方法和配料？
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
做法：
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。
2.将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了。
3.锅底给水7斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出），最后加入所有的调味料，卤水就做好了。
4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。
注意事项：
1.鸡爪不要卤太久，太久了肉没有韧性，就不好吃。
2.家庭制作一般很难上色，可以适量加10ml左右的老抽进行调色。
3.鸡爪是需要腌制在焯水的，这是卤鸡爪最正确的方法。
这就是今天教给大家卤鸡爪全部制作过程，只要按我的方法卤的鸡爪，一般都会很入味，不管是烤着吃，还是做虎皮凤爪都是很香，希望大家能够学会喔！
卤肉卤鸡爪卤多少时间
卤鸡爪要多长时间
卤鸡爪一般需要1个小时左右。
主料：鸡爪300克。
调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法
1.鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2.桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3.锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸时，投入鸡爪；
5.等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7.继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
卤鸡爪的热量高吗
鸡爪中含有丰富的蛋白质和维生素，因此吃大家可以放心食用的。下面小编就为大家详细的介绍下关于鸡爪热量的情况，让大家更加详细的了解鸡爪。相关科学表明，鸡爪的热量相对其他肉类是比较高的，每100克鸡爪中含有254千卡，相当于我国营养学会推荐普通成年每天所需摄入热量的10%。由此我们可以看除鸡爪的热量是非常高的，所以正在减肥的朋友不宜多吃哦。
鸡爪煮多久会熟？
15分钟左右。先用大火把水煮开后，再改小火继续煮10分钟左右，这时候的鸡脚软硬程度刚好，就可以关火了。
鸡爪开锅以后煮熟了，就捞出用凉水不停地冲，有冰水也可以泡一会儿。煮鸡爪的时候根据鸡爪大小开锅煮10到15分钟，千万不要煮时间太长了，会不好脱骨。脱骨是个需要耐心的工作，过程中注意安全！
选购保存鸡爪的技巧：
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
