红烧鳕鱼。
主料：鳕鱼500克。
辅料：鸡蛋1个。
调料：酱油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，葱姜蒜适量，盐4克，八角1个。
1、把鱼去膛去鳞洗净；
2、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟；
3、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液；
4、下入油锅；
5、炸至金黄捞出；
6、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角；
7、加入酱油、醋、糖、料酒；
8、下入炸好的鱼段；
9、加入开
红烧什么鱼好吃 刺少
要是自己在家吃的话是推荐草鱼，鲫鱼，武昌鱼价格便宜肉质很嫩。当然价格高一点的像罗非鱼，带鱼，大黄鱼也都很好吃的。
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常见几种红烧鱼怎么做
红烧草鱼
主料：草鱼一条1300克左右，面粉少许，鲜姜一块，大蒜数瓣，八角两颗
配料：花椒一撮，料酒50克，红烧酱油40克，生抽30克，白糖10克，盐适量
红烧草鱼的做法：
1、草鱼一条，去鳞去腥去腹内黑膜，在靠近头部一公分的位置，刀切开，靠近尾部的地方，切一刀。
2、用手轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点，用手掐住小白点往外轻拉。
3、一整条鱼腥线被取出啦，这样炖出的鱼不会那么腥了。
4、去头去尾。
5、从鱼脊骨那里将鱼身一分为二。
6、在鱼背上隔两公分左右拉出花刀，不要拉破。
7、将鱼身分成四块，入碗中，撒适量面粉，均匀地布在鱼身内外侧。
8、平底煎锅中放少许油，烧热后，先将鱼背朝下码放在锅中。
9、定型变微黄后，将鱼块翻身，煎另一面。
10、将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄，然后将调料入锅中，盐暂时不放，再倒热水，没过鱼身，转小火慢炖30分钟。
11、打开锅盖，尝尝咸淡，根据口味加入适量盐，略微收汁儿，关火，出锅。
红烧鱼什么鱼刺少
黄花鱼,带鱼,罗非鱼、平鱼刺都比较少。做法:
1.
先将鱼(鱼背两面用刀斜切三到四刀)放盐、花椒、葱花腌制半小时左右。
2.
放入适量油,油中撒少许盐,待油冒烟时将鱼放入锅中炸,两面焦黄时,将鱼取出。
3.
如锅中油量剩余不多时,放入少许花椒,葱姜蒜(越多越好)炝锅,待炒出香味时放入老抽或酱油,然后将鱼放入锅中,依次放入大料,盐,糖,鸡精,少许白酒。调料放齐后,看锅中水如未没过鱼,就要放些热水,以没过鱼身为宜。开锅后改小火炖,直至锅中水快烧干时关火焖一刻钟左右。
4.
出锅撒些香菜末,一份美味的红烧鱼就做好了
红烧鱼什么鱼好吃刺少
这四种鱼肉多刺少，做红烧鱼给孩子吃营养又美味
鲈鱼小刺也比较少，且肉质细嫩鲜美，适合清蒸或红烧吃。
鲅鱼典型的肉多刺少，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富。
鲳鱼也有多种，比如金鲳鱼、银鲳、红鲳鱼等等，其中金鲳体型搅较大，全身一根大刺，小刺很少，而且价格很亲民，非常适合孩子吃。
罗非鱼有一根主刺，细刺很少。味道鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸及丰富的优质蛋白质、钙、钠等元素。由于没有细刺，所以很适合孩子食用。
哪种鱼刺少好吃
鱼刺少且好吃的鱼有：鲈鱼、脆皖鱼、石斑鱼、巴沙鱼、龙利鱼、黄鳍鲷、多宝鱼。
1、鲈鱼
比较常见的分有海鲈鱼（也叫花鲈）和淡水鲈鱼，鲈鱼没有肌间小刺，肉质非常地鲜嫩。最常见的做法是清蒸，能够保持它原始的鲜甜滋味。
2、脆皖鱼
脆皖鱼原产自广东中山市，是由草鱼精心饲养而成的一种肉质特别的水产品，是一种淡水鱼。脆皖鱼肉质结实、脆口、清爽，很受两广地区的人们青睐，吃法很多。
3、石斑鱼
石斑鱼是一种高蛋白、低脂肪的高端海鱼，也是很多孩子特别喜欢的鱼类。石斑鱼的肉质洁白、嫩滑、鲜美，有着“海鸡肉”的赞誉，它也是没有肌间小刺的鱼，不用担心喉咙卡刺。
4、巴沙鱼
巴沙鱼是东南亚那边的淡水养殖品种，肉质白嫩、无肌间刺、无鱼鳞。在国内的价格很实惠，无鳞无刺，很受欢迎。吃巴沙鱼一点也不担心吃到肌间小刺，非常适合小孩子食用的，巴沙鱼可以红烧、做水煮鱼、酸菜鱼、涮火锅等等，每种做法都别有风味。
5、龙利鱼
龙利鱼身体又扁又平，就像一条舌头，所以又被称为“舌头鱼”。它本身鱼刺不多，肉也很美味，烹饪方式多种多样，适合清蒸、油炸、香煎、红烧等一系列烹饪手段。
6、黄鳍鲷
黄鳍鲷，又名黄脚立鱼，这种鱼低脂肪，高蛋白，肉滑味鲜，只有主骨，特别适合吃鱼又怕鱼刺鱼骨多的人。黄鳍鲷不适合红烧，但腌制、鲜食均宜。
7、多宝鱼
多宝鱼有很好的寓意，有招财进宝之意，很多生意人都点多宝鱼，清蒸是最好的烹饪方式，原汁原味，还保留了最大的营养，多宝鱼肉多刺少，很多小孩子都爱吃，味道一点也不差。
以上内容参考百度百科-石斑鱼百度百科-龙利鱼百度百科-多宝鱼
红烧吃什么鱼好,刺少
常见的如带鱼、鲅鱼、三文鱼、鲳鱼、大黄鱼、扒皮狼、黄花鱼、鲶鱼、鳗鱼、罗非鱼、鲈鱼、石斑鱼、龙利鱼、青鱼、多宝鱼、鳕鱼、红鳟鱼等鱼类的刺都比较少。
家常烧杂鱼
准备材料：鲳鱼，黄鱼，五花肉，葱，姜，蒜，干辣椒，
准备调料：食用油，白酒，料酒，生抽，老抽，盐，白糖；
制作步骤：
1.将准备好的鲳鱼和小黄鱼，清理干净（鲳鱼里面的黑膜和内脏），五花肉清洗干净切片备用，葱姜蒜切末备用；
2.腌制鱼，准备大碗，把准备好的鱼放进去，加入清水，盐，适量的葱姜，还有白酒，让鱼腌制一下去除腥味；
3.热锅烧油，油热后下入葱蒜爆香，然后把红葱头和肉片放进锅中翻炒，再加入干辣椒，加入适量料酒，加入水大火煮开；
4.把腌制好的鱼肉放进锅中，调味，加入适量的生抽，老抽，盐，白糖，盖上锅盖小火焖煮大约10分钟左右；
5.最后等到锅中的汤汁变浓了，就可以出锅了，撒上葱段，除了好吃还是好吃
