病猪肉、死猪肉、未经过检疫的猪肉，注水猪肉，肉色不正常的猪肉等有明显异常的猪肉均不能吃。
变质猪肉表面薄膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏并有霉变现象，切面也呈暗灰色或淡绿色，很黏，肉汁严重浑浊。变质猪肉的脂肪表面污秽，有黏液，霉变，呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败的气味。变质猪肉的肉汤十分浑浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的油脂酸败味或显著的腐败臭味。
灌水猪肉其表面看上去会水淋淋发亮，且瘦肉组织比较松驰，颜色比较淡，用手摸瘦肉没有黏性。猪肉不能吃的部位图解
杀猪要摘除猪的肾上腺、甲状腺和淋巴结，因为这三样东西人吃后会产生一系列中毒症状，严重者可危及生命。
肾上腺位于猪的肾脏前上方，即人们常说的“小腰子”。人们误食肾上腺数分钟后，便可出现血压急剧升高、恶心欲吐、头晕头痛、心悸乏力、四肢及口舌发麻、肌肉震颤，甚至可见面色苍白、瞳孔扩大。高血压、冠心病人因此可诱发中风、心绞痛、心肌梗塞等。
甲状腺位于猪气管喉头的前下部，俗称“栗子肉”。人吃了含有甲状腺的肉后，可出现心悸气短、心律失常、头痛耳鸣、烦躁不安、多汗、厌食、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，这对于我们人体来说是完全没有什么好处的了，我们需要尽量的避免这种情况的出现了，否则就会对我们的身体造成伤害了哦，这种肉是我们不能吃的。
猪的淋巴结，为灰白色或淡黄色如豆子至枣大小的“疙瘩”，分布于猪的全身，俗称“花子肉”。当猪发生疾病时，淋巴结也常常是病变转移最明显的地方。吃猪肉如不摘除淋巴结，会食入大量病菌及其产生的毒素而使人发生中毒或患传染病。因此，在宰猪的时候，猪身上的这三样东西必须去掉，以保证猪肉的食用安全，如果我们吃了猪身上的这些部位，那么对于我们的身体健康来说就有很大的危害了，这是我们需要去注意的了哦，这样吃才能让我们的身体健康哦。
这就是我们给大家介绍的有关猪肉的情况了，可以发现猪肉在食用的时候是有很多要注意不能吃的了，如果我们吃了这些部位，那么对于我们的身体健康来说是完全没有什么好处的了，需要我们去注意哦，这样才能让我们的身体健康。
猪的哪些部位不能吃？原因是什么呢？
大伙儿应该知道，猪肉分成许多的部位，每一个部位的价钱都不一样。猪肉也是有的部位不能吃，例如猪脖子的那边的肉，假如看起来有突起的淋巴结节，这类猪肉就不能吃。我自己的三婶就因为吃完这儿的肉，而出现中毒了的事，引起一系列的难题。和猪肥肉一样，动物油一样是生活中不建议诸位食用的猪肉部位，这其中带有的很多饱和脂肪针对身体存有比较大威协，常常食用能把您吃的东西越来越胖，心血管身心健康还会受到影响。
赘肉是生活中十分不建议大伙儿吃的东西猪肉部位，仅包含很多的饱和脂肪，常常摄取非常容易提升血脂高等难题的风险性，不建议食用。针对猪肉皮来讲，是许多人美容护肤首选上品，但其实以形补形的基础理论并不可靠，胶原仅仅一种一般蛋白，并非很神奇，进到身体以后都是会溶解为碳水化合物。猪肉，非常好的动物食品类，建议您吃，但要吃的可靠＋聪慧；有一些部位不能吃，您也没必需挑选；有一些部位尽量少吃，请您瞻前顾后。
可靠食用猪肉，身心健康摄入营养成分。槽头肉。其实就是猪脖子肉，这里有很多的淋巴结，淋巴是解决身体内毒素的机构，里边会残存很多的致癌物质，因此不能食用。我们也不用专业去辨别是否槽头肉，大家买肉的情况下只应注意查验肉里边是不是有颗粒物机构，假如有，不论是哪个位置的猪肉，都不要买。猪肺，猪肺是猪的呼吸系统，也是是空气过滤网，肺内富含很多的小气泡，假如吃猪肺不冲洗干净，不煮开，食用对身体有毒，
猪大肠，宰猪里边的网油不能吃，网油脂肪高，也有宰猪的情况下留有许多猪排泄物，因此那边不能吃，牛肝和人的肝脏一样，有利于解决体内毒素，有利于解决全身血液。血夜会将细胞组织造成的代谢产物和入侵身体的病原菌带到肝部，根据肝部有毒物质会转换为无毒性或微毒化学物质。平常吃饭时要完全煮开，认真观察牛肝表层是不是平整，若牛肝色调黯淡或大规模混和，就不可以食用。
什么样的猪肉不能吃
鲜肉呈现黄色有几种情况：一是饲料的缘故，有些饲料中的黄色素溶解于动物体脂中，经生化反应后，呈现深浅不同的黄染，这种黄染一般会在鲜肉冷却12小时后自然褪色，这种肉食之无妨；二是肝胆疾病，胆红素生成过多或排除障碍，导致血中胆红素浓度增高，其脂肪、脏器可呈深黄或黄绿色；三是溶血性黄疸，如寄生虫病，磷、砷中毒等，由于红细胞大量被破坏引起溶血性黄疸，可使肉的皮下脂肪呈桔黄色；四是肝郁血，营养不良导致肝实质黄疸，可使鲜肉呈棕黄色。
红膘是鲜肉脂肪呈红色。这有两种情况，一是肌肉组织淤血，由于肉尸放血不当或凝血缓慢，液态血淤积于肌肉毛细血管中，呈现全身性淤血，特别是凝血机制不全形成的红膘肉，不能食用；二是病原体感染，如急性败血型猪丹毒，肉膘呈桃红色。这种肉也不能吃，稍一不慎，还可引起接触传染。
什么样的肉不能吃？
梅花肉要少吃是因为患高脂血症者，湿热、痰湿体质者不宜食用梅花肉。
梅花肉，即猪的上肩肉，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。因其粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，而得名。它有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
梅花肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。
相关信息
1．食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。
2．买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。
3．猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。
4．食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
