磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。它是磷酸的盐，在无机化学、生物化学及生物地质化学上是很重要的物质。
在农业上，磷酸盐是植物的三种主要养分之一，且是肥料的主要成份。
磷酸盐在耐火材料中用作结合剂。磷酸盐结合剂是以酸性正磷酸盐或缩聚磷酸盐为主要化合物并具有胶凝性能的耐火材料结合剂。磷酸盐结合剂的结合形式属化学反应结合或聚合结合。磷酸与碱金属或碱土金属氧化物及其氢氧化物反应制成的结合剂多数为气硬性结合剂，即不须加热在常温下即可
磷酸盐的作用和用途是什么？
磷酸盐的作用和用途：
农业行业
在农业上，磷酸盐是植物的三种主要养分之一，且是肥料的主要成份。磷矿粉是从沉积岩的磷层中开采，开采后不用加工便可使用，但未加工的磷酸盐只会用在有机耕种上。一般化学加工制成过磷酸石灰、重过磷酸钙或磷酸二氢铵，它们的浓度都较磷酸盐高，且较易溶于水，所以植物可以较快吸收。
食品行业
磷是人体所必需的重要的矿物质元素，人体摄入磷的主要来源为天然食物或食品磷酸盐添加剂，它充分发挥充分发挥与其他添加剂之间的协同增效的作用，因此磷酸盐是最广泛、用量较大的食品添加剂门类之一，作为重要的食品配料和功能添加剂广泛应用于肉制品、禽肉制品、海产品、水果、蔬菜、乳制品、焙烤制品、饮料、土豆制品、调味料、方便食品等的加工过程中。
耐火材料
磷酸盐在耐火材料中用作结合剂，磷酸与碱金属或碱土金属氧化物及其氢氧化物反应制成的结合剂多数为气硬性结合剂，即不须加热在常温下即可发生凝结与硬化作用。酸盐用作耐火材料的结合剂在产生陶瓷结合之前的中、低温范围内具有较强的结合强度，被广泛用作不定形耐火材料和不烧耐火材料的结合剂。
在锅炉水处理
磷酸盐除可用作锅炉的防垢剂外,还可作 缓蚀剂，能够有效锅炉中产生水垢和碱性腐蚀。
磷酸盐有什么作用？
磷酸的盐。
磷酸盐，是磷酸的盐，是几乎所有食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。
天然存在的磷酸盐是磷矿石（含磷酸钙），用硫酸跟磷矿石反应，生成能被植物吸收的磷酸二氢钙和硫酸钙，可制得磷酸盐。
磷酸盐可分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐：在食品加工中使用的磷酸盐通常为钠盐、钙盐、钾盐以及作为营养强化剂的铁盐和锌盐，常用的食品级磷酸盐的品种有三十多种，磷酸钠盐是国内食品磷酸盐的主要消费种类，随着食品加工技术的发展，磷酸钾盐的消费量也在逐年上升。
磷酸盐的作用和用途是什么?
磷酸盐的作用：
1、在工业上，磷酸盐一般会用在清洁剂中作为软水剂。
2、在农业上，磷酸盐是植物的三种主要养分之一，且是肥料的主要成份。
3、在制造业上，磷酸盐在耐火材料中用作结合剂。
磷酸盐结合剂是以酸性正磷酸盐或缩聚磷酸盐为主要化合物并具有胶凝性能的耐火材料结合剂。
4、在食品业上，磷是人体所必需的重要的矿物质元素，人体摄入磷的主要来源为天然食物或食品磷酸盐添加剂，磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一。
磷酸盐的用途：
磷酸盐是所有食物的天然成分之一，可以用作食品加工中，而且还能用于化学产业，对于化工，化肥有一定的作用。
同时磷酸盐在耐火材料中做一种结合剂，它还是一种品质改良剂。
磷酸盐矿物
磷酸盐矿物是金属阳离子与磷酸根［PO4］3－相化合而成的含氧盐类矿物。本类矿物的种类较多，已知的磷酸盐矿物约有410种，但除极少数矿物(如磷灰石)在自然界有广泛分布并可形成有工业价值的矿床外，大多数都为量极少，分布比较局限。
磷灰石族
磷灰石(Apatite)CaⅨ2CaⅦ3［PO4］3(F，Cl，OH)
六方晶系。单晶体呈六方柱状或厚板状(图4－63)。集合体呈块状、粒状、结核状等。
颜色多种多样，其中以黄、绿、黄绿、浅蓝和褐色等为常见，含有机质则可染成深灰至黑色;玻璃光泽，断口呈油脂光泽。硬度5;解理平行{0001}及 不完全;参差状或贝壳状断口。密度2.9～3.2g/cm3。加热后常可见磷光发光性。
图4－63磷灰石的晶形和实际晶体
c{0001}平行双面;m 六方柱;x 六方双锥
作为副矿物见于许多岩浆岩中，有时在碱性岩、基性岩以及与之密切相关的碳酸盐岩中呈致密粒状或块状富集成有经济价值的磷矿床。在伟晶岩、接触交代矿床和热液矿脉中有时也可见粗大的柱状晶体磷灰石生成。海相沉积成因主要形成胶磷矿，并往往富集成最有经济价值的磷矿床。胶磷矿在受区域变质作用后可变为显晶质细粒磷灰石。我国磷矿资源较丰富，云南昆阳、贵州开阳、湖北襄阳是著名的沉积成因的磷矿产地;江苏海州等地是沉积变质成因的磷矿产地;河北矾山等处则是岩浆成因的磷矿产地。
★磷灰石以其柱状晶形、光泽和硬度作为鉴定特征。但对于结核状磷灰石和胶磷矿则不易识别，可用HNO3滴于其上，再加少许钼酸铵粉末，如粉末由白色变为黄色，则指示有磷的存在。
用于制造磷肥以及化学工业上的各种磷盐和磷酸。
本章小结
1.自然金往往为热液成因，而自然铜和自然银除热液成因以外，更常见于硫化物矿床氧化带中。
2.金刚石结晶发生于高温高压条件下，是岩浆作用的产物;石墨也往往在高温条件下形成，但分布最广的是沉积变质成因的石墨，系由富含有机质或炭质的沉积岩经受区域变质作用而成。
3.方铅矿是自然界分布最广的含铅矿物。黄铁矿是地壳中分布最广的硫化物矿物，形成于多种不同地质条件下，外生成因的黄铁矿常指示还原的沉积环境。
4.萤石和石盐是地壳上最主要的卤化物矿物。石盐是典型的化学沉积成因的矿物，主要形成于干热气候条件下的内陆盆地盐湖和滨海浅水潟湖中。
5.纯净无色透明的石英晶体，称水晶;烟黄色称烟水晶;暗棕色称茶晶;黑色者称墨晶;紫色者称紫水晶;黄色者称黄水晶;浅红色、粉红色的石英称蔷薇石英;乳白色者称乳石英。
6.黑钨矿成因上与花岗岩关系密切，主要产于高温热液石英脉及云英岩化花岗岩中。我国是世界上最大的产钨国。
7.铝土矿并不是一个矿物种，而是以三水铝石、硬水铝石或软水铝石为主要组分，并包含数量不等的高岭石、蛋白石、赤铁矿、针铁矿等组成的混合物。
8.硅酸盐矿物结构中的基本构造单元是稳定的［SiO4］4－四面体型的硅酸根离子，它既可以孤立地存在，也可以通过共用四面体角顶上氧离子的方式，彼此相接而形成多种复杂的络阴离子。
9.根据［SiO4］4－在结构中连接方式的不同，可以分为岛状络阴离子、环状络阴离子、链状络阴离子、层状络阴离子、架状络阴离子等5种基本的络阴离子类型。
10.橄榄石是地幔岩的主要组成矿物之一，也是基性、超基性岩中的主要造岩矿物。
11.蓝晶石多由泥质岩经变质而成，主要形成于中级变质作用压力较高的条件下，是典型区域变质矿物之一。
12.石英柱面上发育有横纹。电气石柱面上常有纵纹，晶体的横断面呈球面三角形。
13.辉石矿物常呈柱状晶体形态，其横截面呈假正方形或八边形，解理夹角为93°和87°。
14.角闪石常呈长柱状或针状形态，晶体横截面常呈六边形，解理交角分别为56°和124°。
15.蒙脱石吸水后体积急剧膨胀，并分散成糊状。受热脱水后产生体积收缩。这种膨胀性和体积收缩性对建筑地基危害性很大。
16.白云母是分布很广的造岩矿物之一，在三大岩类中均有产出。
17.透长石、正长石、微斜长石统称为钾长石。钠长石、奥长石、中长石、拉长石、培长石、钙长石统称为斜长石。
18.霞石是富钠质碱性岩中的典型矿物，不与石英共生。
作业及思考题
1.金刚石和石墨的成分都是C，它们的形态、物理性质有什么区别?
2.黄铁矿的晶形有时呈立方体、八面体或五角十二面体等，它们之间是同质多象吗?
3.从晶形、解理、光泽、颜色等特征，如何区分石英、绿柱石与萤石?
4.石英族矿物有何特殊的物理特性?有哪些变种?各自有何用途?
5.试从地质产状、形态特征与解理交角分析辉石和角闪石之间有何异同?
6.白云母最显著的物理性质是什么?此性质有何工业用途?
7.碱性长石包括哪几个矿物种?斜长石是如何分类的?肉眼如何区分和鉴别碱性长石与斜长石?哪些长石可具有钠长石律聚片双晶?
8.蒙脱石、石膏、硬石膏最显著的特点是什么?在工业用途和工程地质上有何意义?
9.什么是冰洲石?如何区别方解石、文石与白云石?
10.何谓粘土矿物?它们有哪些特殊性质?
11.何谓似长石?霞石、白榴石在成分和成因上有何特点?
12.如何区分和鉴别金红石、锡石和锆石?
磷酸盐详细资料大全
磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。它是磷酸的盐，在无机化学、生物化学及生物地质化学上是很重要的物质。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，磷-32，磷酸盐形式在一类致癌物清单中。
基本介绍 中文名 ：磷酸盐 外文名 ：phosphorous salts 用途 ：重要的食品配料和功能添加剂 分类 ：正磷酸盐和缩聚磷酸盐 基本介绍,磷酸盐分类,正磷酸盐,偏磷酸盐,理化性质,主要形式,用途,化工化肥产业,耐火材料,食品行业,食品工业, 基本介绍 磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。 天然存在的磷酸盐是磷矿石（含磷酸钙），用硫酸跟磷矿石反应，生成能被植物吸收的磷酸二氢钙和硫酸钙，可制得磷酸盐。磷酸盐可分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐：在食品加工中使用的磷酸盐通常为钠盐、钙盐、钾盐以及作为营养强化剂的铁盐和锌盐，常用的食品级磷酸盐的品种有三十多种，磷酸钠盐是国内食品磷酸盐的主要消费种类，随着食品加工技术的发展，磷酸钾盐的消费量也在逐年上升。 磷酸盐 磷酸盐分类 磷酸盐可分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐。 正磷酸盐 五价磷含氧酸的盐类，包括正磷酸盐、焦磷酸盐和偏磷酸盐，通常指正磷酸盐。 正磷酸是三元酸，有三种正磷酸盐：①磷酸二氢盐 ,又称一代磷酸盐,都溶于水;②磷酸氢盐 ，又称二代磷酸盐；③正磷酸盐 ，又称三代磷酸盐。后二者除钠、钾、铵盐外一般不溶于水。M 除为一价金属外，也可以是其他价态的金属。磷酸二氢钠用于控制溶液的氢离子浓度；磷酸氢二钠用于水处理，作为多价金属的沉淀剂；磷酸三钠用于制造肥皂和洗涤剂。 磷酸盐 焦磷酸是四元酸，有四种焦磷酸盐：其中 和 型是常见的。 偏磷酸盐 偏磷酸盐通常是聚成环状的化合物,通式是 ，常见的有二聚偏磷酸盐（六元环）和四聚偏磷酸盐（八元环），多聚偏磷酸盐不具备确定的晶体结构，又称磷酸盐玻璃体。六偏磷酸钠是最常见的磷酸盐玻璃体，它没有固定的熔点，在水中的溶解度不定，水溶液的pH在5.5～6.4之间,实际是一个具有20～100个 单元的长链化合物。链型磷酸盐可做锅炉用水的处理剂、颜料分散剂、泥浆分散剂和金属防腐剂。 磷酸根离子可生成特征的磷钼酸铵黄色沉淀，可用于分析检定（见磷酸）。 每年平均海水表面的磷酸盐浓度 理化性质 在酸性溶液下磷酸官能团的结构式。在碱性的溶液下，该官能团会释放两个氢原子，并离化磷酸盐带有-2的形式电荷。磷酸盐离子是一个多原子的离子，它包含一个磷原子，并由四个氧原子所包围，形成一个正四面体。磷酸盐离子带有-3的形式电荷，且是磷酸氢盐离子的共轭碱；磷酸氢盐离子则是磷酸二氢盐离子的共轭碱；而磷酸二氢盐离子又是磷酸的共轭碱。它是一个超价分子（磷原子在其价壳层有着10个电子）。磷酸盐亦是一个有机磷化合物，其化学式为OP(OR)3。 除了一些碱金属外，大部份磷酸盐，在标准状态下，都是不可溶于水的。 在稀释的水溶液中，磷酸盐以四种形式存在。在强碱环境下，磷酸盐离子会较多；而在弱碱的环境下，磷酸氢盐离子则较多。在弱酸的环境下，磷酸二氢盐离子较为普遍；而在强酸的环境下，则水溶的磷酸是主要存在的形式。 主要形式 磷酸盐是元素磷自然产生的形态，在多种磷酸盐矿物中可以找到。元素的磷或是磷化物是很难发现的（只有极少量在陨石中可以找到）。在矿物学及地质学，磷酸盐是指含有磷酸盐离子的石或矿石。 在酸性溶液下磷酸官能团的结构式。 在北美洲最大型的磷矿粉矿床位于美国的佛罗里达州中部、爱德荷州的索达斯普陵、北卡罗莱那州沿岸区域。而其次的是位于蒙大拿州、田纳西州、乔治亚州及南卡罗莱那州近查尔斯顿。诺鲁这个细少的岛国就曾经是有着大量高质素的磷酸盐矿产，但现时已被大量挖掘。磷矿粉亦可以在纳弗沙岛、摩洛哥、突尼西亚、以色列、多哥及约旦找到，这些地方亦有大量的磷酸盐矿业。 在生物中，磷是以溶液中游离的磷酸盐离子的形态出现，称为“无机磷酸盐”，这是要与其他在磷酸酯中的磷酸盐作出区别的。无机磷酸盐是会以Pi来表示，它可以是由焦磷酸盐（以PPi来表示）水解而得： 如左图。 但是，磷酸盐最普遍是以一磷酸腺苷（AMP）、二磷酸腺苷（ADP）、三磷酸腺苷（ATP）、脱氧核糖核酸（DNA）及核糖核酸（RNA）的形式出现，且可以经由水解ADP或ATP而被释放出来。对于其他的二磷或三磷核苷亦有相似的反应。在ADP及ATP，或其他二磷及三磷核苷中的磷酸酐键，包含着大量的能量，所以它们在生物中有着重要的地位。它们一般会被称为高能磷酸磷，就像在肌肉组织中的磷酸肌酸一样。一些如膦的化合物在有机化学上亦会被使用，但它却似乎没有自然的相应物。 磷酸石样本 由于磷酸盐对生物的重要性，所以在生态学上，它是高度被采集。因此，它在环境中往往是 *** 试剂，而它的可得性则决定生物成长的速度。将大量的磷酸盐加入缺乏磷酸盐的环境或微生物环境中，会对生态有着重大的影响。例如，某一种生物的瀑涨会使其他生物死亡，及某种生物数量的减少会令如氧等资源的缺乏等（参富营养化）。在污染的问题下，磷酸盐是总溶解固体量（一种主要的水质指标）的主要成份。 用途 化工化肥产业 磷酸盐一般会用在清洁剂中作为软水剂(water softener)，但是因为藻类的繁荣衰退周期会影响磷酸盐在分水岭的排放，所以在某些地区磷酸盐清洁剂是受到管制的。 在农业上，磷酸盐是植物的三种主要养分之一，且是肥料的主要成份。磷矿粉是从沉积岩的磷层中开采。以前它在开采后不用加工便可使用，但现时未加工的磷酸盐只会用在有机耕种上。一般它都是会化学加工制成过磷酸石灰、重过磷酸钙或磷酸二氢铵，它们的浓度都较磷酸盐高，且较易溶于水，所以植物可以较快吸收。 肥料级数一般有三个数字：第一个是指氮的数量，第二个是指磷酸盐的数量，而第三个是指碱水。所以一个10-10-10的肥料就每种成份各有10%，而其他的则是填充物。 从过度施肥的农地迳流的磷酸盐会是富营养化、赤潮及其后缺氧的起因。这就像磷酸盐清洁剂一样会引起鱼类及其他水中生物的缺氧症。 耐火材料 磷酸盐在耐火材料中用作结合剂。磷酸盐结合剂是以酸性正磷酸盐或缩聚磷酸盐为主要化合物并具有胶凝性能的耐火材料结合剂。磷酸盐结合剂的结合形式属化学反应结合或聚合结合。磷酸与碱金属或碱土金属氧化物及其氢氧化物反应制成的结合剂多数为气硬性结合剂，即不须加热在常温下即可发生凝结与硬化作用。磷酸与两性氧化物及氢氧化物或酸性氧化物反应制成的结合剂多数为热硬性结合剂，即须经加热到一定温度发生反应后方可产生凝结与硬化作用。磷酸盐用作耐火材料的结合剂在产生陶瓷结合之前的中、低温范围内具有较强的结合强度，所以被广泛用作不定形耐火材料和不烧耐火材料的结合剂。 食品行业 磷是人体所必需的重要的矿物质元素，人体摄入磷的主要来源为天然食物或食品磷酸盐添加剂，磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一。由于磷酸盐能改善或赋予食品一系列优异性能，因此早在一百多年前就开始套用于食品加工中，而大量使用则在二十世纪七十年以后。磷酸盐是套用最广泛、用量较大的食品添加剂门类之一，作为重要的食品配料和功能添加剂广泛套用于肉制品、禽肉制品、海产品、水果、蔬菜、乳制品、焙烤制品、饮料、土豆制品、调味料、方便食品等的加工过程中。在食品加工中使用的磷酸盐通常为钠盐、钙盐、钾盐以及作为营养强化剂的铁盐和锌盐，常用的食品级磷酸盐的品种有三十多种，磷酸钠盐是中国食品磷酸盐的主要消费种类，随着食品加工技术的发展，磷酸钾盐的消费量也在逐年上升。 磷酸盐 为充分发挥各种磷酸盐以及磷酸盐与其他添加剂之间的协同增效作用，满足食品加工技术的发展需求，在实际套用中常常使用各种复配型磷酸盐作为食品配料和功能添加剂，复配型磷酸盐的研究与开发日益成为磷酸盐类食品添加剂开发与套用的发展方向。 磷酸盐 食品工业 根据美国食品化学药典（FCC）磷酸盐在食品工业中的功能可分为15类： 酸味剂：磷酸 抗结块剂：磷酸钙 抗氧化剂：次磷酸钙 4、缓冲剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸氢钙、磷酸钙、焦磷酸钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、酸式焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、焦磷酸钠 面团改良剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸二氢钙、磷酸氢钙 乳化剂：磷酸钾、聚偏磷酸钾、焦磷酸钾、磷酸铝钠（碱性）、偏磷酸钠（不溶性）、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、聚磷酸钠（玻璃质）、焦磷酸钠 硬化剂：磷酸二氢钙 保湿剂：聚偏磷酸钾 发酵剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、酸式焦磷酸钠、磷酸铝钠（酸性）10、营养剂：磷酸二氢钙、磷酸氢钙、磷酸钙、焦磷酸钙、磷酸铁、焦磷酸铁、磷酸氢镁、磷酸镁、次磷酸锰、焦磷酸铁钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、焦磷酸钠 防腐剂：次磷酸钠。 12、螯合剂：磷酸二氢钙、磷酸、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、酸式焦磷酸钠、偏磷酸钠（不溶性），聚磷酸钠（玻璃状）。13、改良淀粉添加剂：三偏焦磷酸、磷酸二氢钾。14、组织改良剂：焦磷酸钾、三聚磷酸钾、偏磷酸钠（不溶性）、磷酸氢二钠（玻璃质）、三聚磷酸钠。15、发酵食品：磷酸二氢铵、磷酸氢二铵、磷酸二氢钙、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾。由上可看出：磷酸盐在食品加工中的功能主要有两点，一是品质改良剂，二是营养强化剂。
