1、五香籽指的是小茴香，八角茴香即大茴香、草果、草寇、砂仁，八角茴香、小茴香既是调料又是中药，均有温经散寒、行气健胃的作用，草果、草寇、砂仁具有健脾利湿，行气宽肠的作用；
2、五香籽除了有医疗作用外，还可用于烹饪，常用于肉制品的烹饪，五香籽可使肉制品具有独特香味，生活中被广泛使用。
什么是五香料？
五香料即八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。
丁香的香气浓淡适中，八角香气较重，能使荤食除腥、解腻，花椒能除各种肉类的腥气。砂仁系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有健胃消食之功，五香料就是五味调和的香料。
五香料能够起到增鲜提香等作用，五香料的配料不同，它的口味也会有所不同，比如说麻辣粉、酸辣粉等等，配方是有所不同的，五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是 家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
扩展资料：
五香料可制作成五香粉，是烹调中的美味佐料之一，也有俗称“五料面”的，被誉为“中国的味精”。是烹饪过程中不可或缺的调味料之一当听到五香粉的名字的时候，很多人的第一反应就是，由5种香料组成。其实不是这样的，他是有5种以上10种以下香料配置配置而成。
五香粉的名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。而因针对的烹饪食材不同，所以它有多种不同的配置方法和比例。
参考资料来源：百度百科_五香料
五香料是指哪几种，以及它们的比例？拜谢
五香料即八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。（并非混合成品商品）没有具体比列，根据个人口味而定。
1、八角
是八角茴香科、八角属的一种植物。八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
2、桂皮
香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。
3、丁香
丁子香的花蕾是一种草药和香料，该品历来为中国进口药物，引进年代未详。但《名医别录》已有鸡舌香的记载。历史上曾有丁香、丁子香等名称。
4、花椒
是芸香科、花椒属落叶小乔木，花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。
5、砂仁
是姜科，豆蔻属多年生草本植物。果实供药用，以广东阳春的品质最佳，主治脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀，噎膈呕吐，寒泻冷痢。砂仁观赏价值较高，初夏可赏花，盛夏可观果。
参考资料来源：百度百科——八角
参考资料来源：百度百科——桂皮
参考资料来源：百度百科——丁香
参考资料来源：百度百科——花椒
参考资料来源：百度百科——砂仁
五香是哪五种
五香是：花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
五香粉的的基本成分有胡椒粉、肉桂、八角茴香、丁香和茴香籽。一些配方包括姜、豆蔻、甘草、胡椒、、陈皮等。主要用于炖肉或家禽菜肴，或添加腌渍以添加风味，或混合馅料。
五香粉常用在鸡肉和鸭肉上，然后油炸或油炸，也可与细盐混合浸泡。广泛用于东方菜肴的辛辣菜肴，特别是烤肉或快炸、炖、炖、煨、蒸、煮等调味品。它的名字来源于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸口味的平衡要求。
由于配料不同，五香粉有不同的口味和名称，如麻辣粉、麻辣粉等，是家庭烹饪和膳食不可缺少的调味品。
扩展资料：
在食用五香粉方面，因其味道浓烈，宜随意使用，一般为2－5g，五香粉具有浓郁的香味、辛辣的味道，还有一些甜味。主要用于制备卤水食品和烧烤食品，或作为泡菜、火锅调味料的辅料。
还有一些饮食禁忌，五香散出油变苦不能吃。孕妇在怀孕早期不宜进食，否则容易引起肠道干燥和便秘。
五香散具有原料多样、气味芳香、辛辣性和温暖性的优点。具有健脾温中、消炎利尿等作用，有利于提高机体抵抗力。
参考资料来源：
百度百科-五香粉
怎样煑五香籽瓜子40斤籽瓜子需要多少调料和盐煑多长时间及配料表格
先把瓜子洗净，同花椒、盐一起放到锅里煮。半个小时之后，继续浸泡一个小时。从水里取出来，铺在炕头上进行烘晾，炕热的话，只需两天。然后放到锅里翻炒，香喷喷的五香谷子就诞生了
补充：
五香瓜子做法：选用西瓜子、打瓜子都行，先用碱水泡洗杀菌，冲洗干净放在锅里，放花椒、大料、桂皮、香叶适量，也可以放五香粉调料包煮，开锅煮20钟，加盐再煮5钟关火，汤凉后捞出，自然风干或控干汤汁装坛放在阴凉处慢慢吃，自己做干净卫生，做法还容易。
香籽是什么？
香籽又名柏香籽，是生长在高海拔地区的藏式柏树的种子，其生长在西藏，甘肃，四川等地。其中百香籽以西藏热振寺周围的柏树最为推崇，因其皮质坚硬，表面凹凸不平的自然之美最难能可贵。
百香籽每年十月左右成熟，成熟后由当地僧人或村民采摘或捡起，拿回家剥除外皮，经过简单的清理后进行打磨修型。修好的百香籽表面会有很多黑点，这是残留在百香籽表皮的果肉，需要在温水中浸泡20分钟。
然后用刷子清理方能去掉大部分黑点，有些残余的黑点也不用介意，在平时的盘完过程中，这些黑点也会自然脱落，对于少许的残留黑点也不必介意，既然爱百香，就爱它的全部。
喜欢百香籽的人，大都对其天然、原始、狂野的纹路痴迷不已，百香籽与金刚和星月不同，百香追求天然之美，原始之美，金刚和凤眼讲究的是整齐划一。盘完百香籽的人能真正体会到藏族人民对信仰的虔诚。
百香之美，不单单局限与盘完过后的色泽变化，因其大小，表面凹凸不同，每一颗珠子都不可能一模一样，有些玩家对一串珠子中偶尔有缺陷或者虫眼的珠子也审视喜爱，这也是百香籽的独特之处。
盘完过菩提的玩家对于菩提的盘玩大都熟知，其盘玩方法也大同小异。既不用整天带着刷子，也不用进类似绿豆黄豆的抛光神器。拿到百香籽以后，首先温水浸泡20分钟，然后将黑点刷掉，用毛巾捂干晾晒即可上手，随着时间的推移，百香籽自会将其美丽的一面呈献。
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香籽功效：
百香树的枝叶与果实也有很高得药用价值，叶和果可以直接入药，具有清热泻火，凉血解毒之功效，古时瘟疫泛滥时，常用百香树的果叶熬水沐浴，杀菌防病。百
香籽如同菩提子，可做念珠，有助于修行！用百香籽修行，可得数倍功德。常见百香籽因为手工磨制得缘故，多棱角分明，大小不一，有得年份虽好，但因品相差美观性却逊色许多，如此色泽红润，皮壳包浆油亮又整齐得在同类中少之又少。
参考资料来源：百度百科-百香籽
五香是什么 五香是哪五种香料
香喷喷的肉燥饭、卤控肉和卤排骨皆是国民美食，也是中国人常吃的便当菜色首选。这些闪烁着深褐色的光泽的肉类料理都不能没有「五香粉」的提味!
大家最爱的小吃卤猪肉、盐酥鸡其实都有加入五香粉!
五香是哪五香
五香粉(Five Spice Powder) 可说是世界上知名度最高的中式香料，不只中餐馆爱用，许多西餐厨师也会将它运用于西式料理中，创造中西合璧的美味。你知道五香粉到底是哪「五香」吗?常见的主要成份包括了5 种香料：
1.花椒 Sichuan Pepper
2.肉桂 Cinnamon
3.八角 Star Anise
4.丁香 Cloves
5.茴香籽 Fennel seeds
将以上的香料磨成粉后混合，便是茶褐色的五香粉。不过其实并没有规定一定要用哪五香，有些配方里亦会添加豆蔻、甘草、胡椒或陈皮等来代替在当地比较难取得的香料，所以「多于5 种」香料混和的也可称为五香粉，市面上各家的配方比例不尽相同。
五香粉其实不一定只会使用五种香料。
用途：五香卤包主要用于炖卤、红烧跟煨焖的肉类菜肴，包括卤牛腱、中式卤味、牛肉面汤底和控肉等经典的中国美味都不能没有五香调味;另外也有罐装的五香粉，多会加盐巴调制成中式炸物的沾料，也能用来腌渍肉品，例如排骨、盐酥鸡。
十三香是哪十三香
「卤水十三香」对人中国人来说叫不熟悉，它是中国料理使用的一种调味料，顾名思义混合了13种材料而成，上述的「五香」也在其中;常见成分包括花椒、八角、南姜(高良姜)、山奈(野姜)、白芷，以及桂皮、丁香、茴香籽、肉豆蔻、陈皮、干姜，和中草药木香跟砂仁等。
十三香的主要基底是八角和花椒，两者的香气最足，许多厨师会以这两者为主角，自行增减调出属于自己的配方，像是添加香叶、山楂、甘草、孜然、草果等成分。
最常见的比例：
八角、花椒：山奈、高良姜、白芷：草果、肉豆蔻、小茴香、砂仁、木香、肉桂皮、干姜、丁香=5：2：1
十三香的用途
十三香有分成粉末状、萃取液体，或是直接把颗粒全部装入纱布中做成卤包的贩售方式。卤包除了卤味、煮牛肉面汤头之外，粉状的十三香也能用来腌渍、热炒、烧烤和炸物，任何过去使用五香粉调味的菜肴，都能改用十三香粉。
了解更种香料的特性后，自己混合出独门配方吧!
五香粉是什么香料，能干什么用？
五香粉是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽五种香料。
五香粉是以五种香味调料的干制品，经碾磨成粉末状后混合而形成的综合型香味调料。
五香粉的香气是几种香味调料中各种挥发性香味成分混合后形成的综合型香气，并不突出某一种香味调料的香气，而是各显所长，调香和谐，香味浓郁，是一种风味非常独特的香味调料，在中式肉制品加工中经常使用。
适用于酱卤制品、烧烤制品、油炸制品、干制品、粉蒸肉制品及部分中式灌肠制品。它在这些制品中起到除腥去异、增香、调香和改善风味的作用，并能增强食欲，有助消化液的分泌。
扩展资料：
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
配方1 ：砂仁60g ，丁香12g ，豆蔻7g ，肉桂7g ，山柰12g。
配方2 ：大料20g，干姜5g，小茴香8g，花椒18g，陈皮6g。
配方3 ：大料52g，桂皮7g，山柰10g，白胡椒3g，砂仁 4g，干姜 17g，甘草7g。
配方4： 花椒20，大料20，小茴香10，桂皮10，丁香8。
配方5：桂皮45，花椒18，小茴10，八角15，香叶3，干姜5，砂仁3，肉蔻1。
五香粉一般用于腌、泡肉类，包肉粽，炒糯米时，加些五香粉 ，肉粽就会味道十足。
参考资料来源：百度百科-五香粉