食材：鲜猪肝400克、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、十三香适量、紫圆葱1个、胡萝卜半颗、尖椒1个、姜1片、大蒜2瓣、孜然面适量。
做法：
1、把猪肝和圆葱、胡萝卜、尖椒、大蒜、姜、改刀，切好备用；
2、把锅预热，倒入少许的色拉油，待油温升高时，把猪肝放入锅中翻炒，这时把十三香、和料酒、姜倒入锅中，继续翻炒，有效的去除血腥味；
3、翻炒后把配料、酱油、孜然、精盐、味素、都放入锅中，大火继续翻炒，直到猪肝水分都炒干了，关火，装盘盛出。
熘肝尖的制作方法？
猪肝切成尽量薄的片,加入料酒、盐、生抽和生粉抓匀腌渍10分钟。
2.洋葱切成丝,干红辣椒切成圈,葱切成葱花。
3.锅中倒入花生油,加入辣椒、葱花和洋葱,调入盐、醋和白糖翻炒均匀盛出。
4.锅中留有底油,倒入腌好的猪肝滑炒八成熟。
熘肝尖的做法！贫血的人，一定要多吃！
熘肝尖很多人都吃过，这是一道非常简单的食物，不仅是食材非常的容易获得，而且价格便宜，味道也是很突出的。猪肝的特殊香味让很多人都在吃完之后还一直想，它特殊的口感真的是越嚼越香。猪肝的制作方法有很多种，熘肝尖算是比较简单的一种。虽然熘肝尖上不了什么大的席面，但是对于日常生活中的老百姓来说，着一道菜还真的是让人忘不了。在很多地方熘肝尖都是很受欢迎的。
猪肝是属于我们经常吃的食物，动物的内脏中的营养成分也是很高的，能够对身体健康起到不错的保养效果。猪肝中含有丰富的铁元素，能够给血色素比较低的人以充分的帮助，贫血的人多吃一些猪肝能够起到很好的保养作用。另外猪肝中的维生素、氨基酸等物质也是很多，对于眼睛的保护是能够起到一定的作用，所以在生活中用眼比较多的人适合多吃一些猪肝来进行保养。猪肝搭配上其他的食物一起炒，更是能够提升好的味道，而且营养价值会更高一些，下面我们来介绍下熘肝尖的做法。
配料：猪肝半斤，黄瓜半根，木耳适量，胡萝卜半根，料酒两勺，盐10克、玉米淀粉适量，生抽少量，白糖一勺，大蒜适量。
步骤一：木耳泡发，黄瓜胡萝卜等配菜切好备用。
步骤二：清洗干净后的猪肝先切好，直接用腌料腌制十分钟。
步骤三：起锅放油，等油热之后就下入猪肝进行翻炒，最好是用大火翻炒，要在炒猪肝的时候特别注意，不要让猪肝粘到锅底，否则猪肝容易会发糊。
步骤四：等到猪肝变色变硬之后就基本上炒好了，这个时候就可以出锅了。
步骤五：锅清洗干净之后重新放油，然后把黄瓜、胡萝卜和木耳放入锅中进行翻炒。
步骤六：黄瓜等配菜翻炒差不多之后重新放入猪肝进行翻炒。
步骤七：翻炒十分钟之后直接勾芡就可以出锅了。
这道菜的制作可以说说相当的简单了，只不过猪肝和配菜是需要分成两次进行炒制，在炒猪肝的时候一定是要注意防止粘锅，就算是糊了也是会直接影响到口感的。另外就是勾芡的时候不要太少也不能太多，太少的话吃起来会没有顺滑的感觉，而太多的话会变得十分粘稠直接会影响到口感。掌握好火候熘肝尖还是比较容易制作的。
熘肝尖的做法
熘肝尖一般使用的是猪肝，猪肝容易变老，如果火候掌握不好，老了就不好吃了。下面我给大家分享熘肝尖的家常做法，希望你喜欢。
熘肝尖的家常做法一：鱼香熘肝尖食材准备
猪肝，青椒，胡萝卜，泡椒，蒜，糖醋，盐，淀粉，酱油，白胡椒和料酒。
方法步骤
1、将猪肝洗净切片，清水浸泡后沥干加入淀粉，盐和白胡椒上腌一会;
2、胡萝卜切块，青椒切块然后焯烫后待用，小碗中放入水淀粉，盐和酱油，糖调匀;
3、锅中打入少许倒入猪油，油热后放入肝尖滑炒变色，盛出;
4、锅中底油爆香蒜和泡椒，倒入碗汁炒至粘稠，然后倒入肝尖和胡萝卜，青椒翻炒均匀。
熘肝尖的家常做法二：酸辣熘肝尖食材准备
猪肝，红黄甜椒，葱姜蒜适量，干花椒，泡椒，白胡椒粉，生粉，料酒，盐，糖，香醋，生抽，油适量。
方法步骤
1、将猪肝用盐水浸泡1小时，换水几次去毒;
2、泡好的猪肝切片，加入白胡椒粉，盐和生粉拌匀腌一会;
3、葱切碎，姜切丝 ，泡椒切碎，甜椒切块待用;
4、锅中倒入油烧热后下入猪肝滑炒至变色后捞出;
5、锅中余油，下入葱姜，干辣椒，泡椒和花椒炒香;
6、然后下入甜椒炒至断生，下入猪肝炒匀，加入生抽，醋调味，下葱段翻炒出锅即可。
熘肝尖的家常做法三：青椒熘肝尖食材准备
猪肝适量，青椒少许，木耳适量，鸡蛋，料酒，老抽，鸡精，葱姜蒜，胡椒粉，盐和醋适量。
方法步骤
1、将猪肝切成片洗净后用清水浸泡，沥干后加入料酒，胡椒粉，盐和蛋清抓匀腌一会;
2、将泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末待用;
3、用淀粉，鸡精，老抽和快就加盐水调成碗汁待用;
4、锅中放入适量油，7成热时下入猪肝炸成红色后捞出，控油待用;
5、炒锅中少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后烹入醋，放入炸好的猪肝;
6、还有木耳和青椒，翻炒均匀后倒入碗汁，大火翻炒收汁即可。
溜肝尖的家常做法是什么？
主料：猪肝400克。
辅料：青红椒50克、花椒2克、姜20克、蒜20克、野山椒10克、洋葱50克、盐2克、料酒20毫升、胡椒粉2克。
1、猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
2、锅中水烧开，下猪肝煮。
3、煮至猪肝变色后捞出备用。
4、热油爆香花椒粒，下姜、蒜和野山椒炒香。
5、加入洋葱、青红椒、盐、猪肝，翻炒均匀即可。
6、出锅装盘，熘肝尖即可制作完成。
熘肝尖的做法？
熘肝尖熘肝尖做法
肝脏对人非常重要，因此人人日常平凡必定要注意养肝护肝，并且春天是最佳的养肝时间，只有春天养好肝脏，炎天才不会有肝脏阴虚的成绩，目前我们就一起看下熘肝尖做法吧。
熘肝尖做法：
1.先将猪肝黑木耳黄瓜胡萝卜葱姜蒜黄酒糖香醋酱油淀粉盐油
2.然后将猪肝洗清洁后切成薄片，再放入净水中浸泡半小时，然后捞出控干水
3.再将黄瓜、胡萝卜洗清洁后切成菱形，然后将黑木耳放入净水中浸泡半小时
4.浸泡好后撕成小朵，猪肝片放入碗里，放入淀粉，倒入黄酒，放入盐搅拌平均
5.然后将酱油倒入碗里，倒入香醋，放入盐和黑糖，倒入水淀粉搅拌平均成酱汁
6.然后将锅置入火中，开中火，烧热之后倒入油，烧至温热后，将猪肝放入酱汁中包裹
7.然后快速放入油锅中，快速滑散至变色，铲出后控干油待用
8.再将底油加热后放入葱姜蒜末翻炒，翻炒出香味，再倒入黄瓜、胡萝卜和黑木耳
9.翻炒少顷，翻炒熟，再倒入方才翻炒好的猪肝，倒入酱汁搅拌平均
10.让猪肝彻底的包裹酱汁就可以盛出，搭配米饭渐渐品尝吧。
熘肝尖怎么做？
熘肝尖 据说猪肝是可以减肥的，而且含各种微量元素，所以多吃一点猪肝还是有好处的。
熘肝尖是一道汉族名菜，咸鲜可口，味美下酒。由新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋等烹饪而成。猪肝是常见的补血食物之一。它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、B2、B6等营养素，还可提供血红素铁(每100克猪肝中其含量高达22 6 毫克)和促进铁吸收的半胱氨酸。
材料:
猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量，
调料:
食用油500克(实耗30克)，酱油1大匙，料酒1/2大匙，精盐1/3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
做法:
1.将猪肝洗净切片，
2.辣椒、胡萝卜洗净切片，
3.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出，
4.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。
厨师一点通:
熘炒肝片的速度要快，火要大，否则会影响肝片的嫩度和口感。
正宗熘肝尖的做法
熘肝尖的做法简单，是家常化的一道菜，但是在制作这道菜的时候不能一味的追求嫩，猪肝还是需要烹饪熟，进行消毒杀菌，这样才更安全。下面我给大家分享熘肝尖的做法，希望你喜欢。
正宗熘肝尖的做法一
食材准备
鲜猪肝500克，黄瓜半根，胡萝卜片少许，木耳适量，葱姜蒜末适量，料酒，盐，酱油，味精，五香粉，干淀粉适量，水淀粉，花椒油适量。
方法步骤
1、猪肝提前2小时放入水中，加入白醋浸泡，然后洗净切片;
2、猪肝片中加入五香粉，料酒，盐抓匀，放入少许干淀粉抓匀腌5分钟;
3、锅中适量油烧热，放入猪肝滑炒至变色，然后捞出待用;
4、木耳泡发撕成小块，黄瓜切菱片，胡萝卜切菱片，青蒜切段，葱姜蒜切末;
5、小碗中放入葱姜蒜末，酱油，料酒，味精刚和盐，加水淀粉调匀待用;
6、锅中少许底油，放入葱姜蒜末，木耳，黄瓜，胡萝卜，青蒜炒匀;
7、然后倒入猪肝，倒入碗中调味汁，迅速翻炒均匀，撒入青蒜苗，淋上胡椒油即可出锅。
正宗熘肝尖的做法二食材准备
猪肝400克，红椒10克，黄瓜100克，油盐适量。
方法步骤
1、将猪肝洗净切成薄片放入清水中加白醋浸泡10分钟;
2、黄瓜，红椒全部切成菱片，小碗中加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉调匀待用;
3、将泡好的猪肝洗净，加入盐，料酒和糖拌匀待用;
4、炒锅适量油烧热，放入葱姜，倒入猪肝滑炒至变色盛出;
5、锅洗净，倒入少许油，放入黄瓜和红椒翻炒，然后加入猪肝同炒;
6、倒入小碗中的调料汁，炒匀后淋上少许香油即可。
正宗熘肝尖的做法三食材准备
猪肝适量，木耳，红彩椒，黄瓜，干辣椒，大蒜适量。
方法步骤
1、将木耳用温水洗净，加入清水浸泡，红椒切菱片;
2、黄瓜切片，辣椒剪段，蒜切末待用，猪肝切薄片;
3、猪肝中加入少许水淀粉，绍酒，胡椒粉腌10分钟上浆;
4、中火加热炒锅，少许油吸入猪肝滑炒至猪肝变色后盛出沥油;
5、炒锅底油烧热，下入姜蒜末和葱末，煸香后放入猪肝片;
6、然后倒入木耳翻炒，加入酱油，醋，盐和少许糖调味;
7、接着倒入黄瓜片，大火翻炒后撒入蒜末，再淋些水淀粉勾芡，出锅即可。
溜肝尖正宗做法
准备材料：猪肝 400克、青红椒 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、野山椒 10克、洋葱 50克、盐 2克、料酒 20毫升、胡椒粉 2克。
一、猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
二、然后锅中放入适量的水，将水烧开，下猪肝煮，如下图所示。
三、等待煮至猪肝变色后捞出，放旁边备用，如下图所示。
四、锅中放油，点火加热，放入花椒粒爆香，如下图所示。
五、放入姜蒜，野山椒，洋葱，青红椒翻炒均匀，炒香，如下图所示。
六、然后往锅中放入盐继续翻炒均匀，一定要翻炒均匀，如下图所示。
七、放入煮好的猪肝，翻炒均匀，准备出锅，如下图所示。
八、翻炒均匀后出锅装盘，这样熘肝尖就已经做好了。
溜肝尖的做法大全
熘肝尖的做法：
备用食材：猪肝1盒，青红椒各1个，生姜1块，柠檬2片，胡萝卜半根，香菜2根，大葱1根，白糖半勺，老抽1勺，生抽2勺，胡椒粉少许；
制作过程：第一步，猪肝一块，用清水冲洗干净，然后切成查不到0.5厘米厚的片，再次用清水将其冲洗干净，处理好的猪肝放入一个大碗中，加上清水；
第二步，在水中加上几滴柠檬汁，让猪肝在柠檬水中浸泡10分钟，在锅中添上水，待将水烧开后，放入腌制好的猪肝，快速用筷子划散，待看到猪肝变色的时候便可捞出；
第三步，控一控猪肝的水分，炒锅中添上油，放入姜末和葱末，小火煸炒出香味，放入胡萝卜片、青红椒片，喜欢黑木耳的也可以搭配点，转至大火将其翻炒一会；
第四步，加上点食盐调味，事先用食盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉调成汁，将猪肝下入锅中翻炒均匀后，淋入料汁，快速翻炒均匀，待食材入味后；
第五步，加上少许的水淀粉勾芡，翻炒好后，便可关火，撒一把香菜点缀便可出锅。
熘肝尖怎样又嫩又好吃
熘肝尖又嫩又好吃的做法：
用料：猪肝1片、黄瓜1根、胡萝卜1/2个、油3勺、盐1勺、葱1颗、姜1片、酱油1勺。
步骤：
1、猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水份。
2、切片，加入料酒，盐，淀粉抓匀。
3、胡萝卜洗净黄瓜洗净切菱形片。
4、热锅冷油，油热加入葱花，姜丝炒香，加入黄瓜胡萝卜，淋入酱油翻炒至八成熟。
5、加入肝尖快速翻炒片刻。
6、溜肝尖完成。
