是指在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份，在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。据检测，几乎百分之百的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋，还会引起消化道疾病，如腹痛、腹
什么是鸡蛋胚胎？
毛鸡蛋就是死胎蛋，人吃后,对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。据检测，几乎100%的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。而且这里还有个不容忽视的问题，那就是毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样，按照合理的卫生要求存放、运输，那些卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒，可见卫生情况实在令人堪忧。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋；还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
胚胎蛋能吃吗？可以补充营养吗？还是对身体有害？
胚胎蛋不能吃，胚胎蛋营养价值不高，胚胎蛋对身体有害。
专家指出：胚胎蛋是滋补品是一种误区。胚胎蛋就是常说的毛鸡蛋，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。
所以说，胚胎蛋不但营养价值低，而且往往含有致病菌，对身体是没有好处的。所以说不应该吃胚胎蛋。
食品健康是很重要的，它关乎着人的身体健康，所以不论买鸡蛋还是其它食物，一定要购买有安全保证的食物。
扩展资料：
除了胚胎蛋，以下蛋类吃的时候也需要注意：
1、裂纹蛋、散黄蛋。这些鸡蛋一般都是储存了很长时间，一是它不新鲜了，二是鸡蛋中会有沙门氏菌。这样的蛋千万别吃，不要以为吃一两个没事，也很可能会食物中毒的。
2、半生不熟的蛋。很多人爱吃溏心蛋，一是迷恋其风味，二是认为生吃鸡蛋营养价值更高。其实熟鸡蛋比生鸡蛋蛋白质吸收率更高，而且鸡蛋一生下来就被鸡窝的沙门氏菌包围，就算吃之前洗过也不行，因为沙门氏菌需要高温杀灭才行。
3、农家蛋。真正的农家蛋可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
参考资料来源：人民健康网——关于吃鸡蛋五大认识误区
参考资料来源：人民健康网——裂纹蛋、散黄蛋、毛鸡蛋、真正不能吃的是这些鸡蛋
鸡蛋中的胚胎是由什么发育而来的
首先我们要知道鸡蛋就是卵细胞，其中真正的卵细胞是蛋黄,蛋清只是为孵化过程提供的营养物。这也正是蛋白质(一类营养物)名称的来源。...因此,我们说小鸡都是受过精的鸡蛋里的蛋黄(卵)变成的,...另外,在解剖母鸡时,你可以看到各种大小的蛋黄。这些就是尚未发育完全的卵细胞.鸡蛋的外壳是石灰质的硬壳，叫卵壳。卵壳起保护作用。卵壳上约有7000多个小孔，可通气，紧贴卵壳有两层卵膜，外层较厚。在鸡蛋的钝端内(大头），两层膜之间常分开形成一个小气室，贮存空气，供胚胎发育时的呼吸。(这就是煮熟的鸡蛋里空的部分)。卵膜内是大量的卵白（蛋清），其成分有水、蛋白质、少量的糖类和无机盐；外层较稀，可叫稀蛋白，内层稠，叫浓蛋白。这些物质是供鸡胚胎发育时的营养物质。再往里是一个圆球形的卵黄（蛋黄），这才是卵细胞。卵黄表面有一层很薄的膜，叫卵黄膜，即是细胞膜。卵黄一般分层，由黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间排列组成，中间有卵黄心，以卵黄心颈与胚盘相连，沿鸡蛋长轴，卵黄的两端由浓稠的蛋白质组成卵黄系带，它使卵细胞维持在蛋白中心，起着缓冲作用，防止卵的震荡，有利于卵的孵化。卵黄上有一个白色的小圆盘（就是在蛋黄上看到的小白点），这是由细胞核与一部分细胞质组成，这就是胚盘。如果是受精卵，胚盘在适宜的条件下就能孵化出雏鸡。 因此，说鸡蛋是一个细胞是不准确的，但说鸡蛋里只有一个细胞是正确的，那就是蛋黄，如果是没有受精的，它就是一个卵细胞，如果是受精的，它就是一个受精卵细胞。这只是就刚生下的鸡蛋而言，如果鸡蛋开始孵化，受精卵细胞要进行细胞分裂，那就不只有一个细胞了。 胚胎 一般来说，卵子在受精后的2周内称孕卵或受精卵；受精后的第3～8周称为胚胎。 从一个受精卵发育成为一个新个体，要经历一系列非常复杂的变化，这里只能简要地介绍胚胎发育的情况。卵细胞受精以后即开始分裂、发育，形成为胚胎。先形成的胚胎为桑椹胚（胚胎的形状像桑椹），然后形成囊胚（胚胎呈囊状），并且植入在子宫内膜中，吸取母体的营养，继续发育。囊胚壁为滋养层，囊中有内细胞群。胚胎继续发育，内细胞群的一部分发育成外胚层、内胚层和中胚层这三个胚层，再由这三个胚层分化发育成人体的所有组织和器官。
女子煎蛋惊现小鸡胚胎，小鸡胚胎是怎么出现的？
鸡胚是由受精卵发育而来的。受精后，卵子开始分裂形成胚盘，是蛋黄上的白斑，然后继续发育形成胚胎。小鸡是从蛋里孵出来的。鸡肉的主体是单黄，蛋清主要起保护蛋黄的作用。胚胎发育后，蛋清慢慢变成鸡的一部分，蛋黄慢慢发育成鸡的形状，母鸡孵化后长成实体。鸡刚孵出没多少毛，蛋清和蛋黄结合成鸡后蛋壳里有一点毛。小鸡孵化后，全身长满了毛。
鸡交配时，半蹲或全蹲，翅膀左右撑起，就像同时抬肩的感觉。之后，公鸡用双脚从后面踩在母鸡的背上，然后用结实的嘴咬住母鸡的鸡冠或鸡毛，左右拍打翅膀，目的是保持平衡，让臀部相互靠近。这种姿势称为“踩交配”后，公鸡的精子进入母鸡体内，使母鸡体内的卵子受精。鸡的生殖系统与胎生哺乳动物不同。公鸡的睾丸和附睾在腹腔内，交配器官为退化的生殖过程，精子头部为长锥细胞。精子在母鸡输卵管的精子腺巢中可以存活24天，具有受精能力。母鸡每25小时左右可以排卵一次，只有左侧卵巢和输卵管发育，排出母鸡后未达到孵化临界程度的受精卵发育会中止。
未受精卵的部分，通常称为“卵黄”，实际上只是一个细胞，即雌性生殖细胞或卵子。蛋黄大部分是营养物质，细胞核和大部分细胞质浓缩成一个不规则的小白点，漂浮在蛋黄上方和卵黄膜下方，如图中箭头所示。这种蛋孵化后不能发育，所以叫未受精卵。受精卵鸡的卵子在输卵管漏斗处遇到精子，受精。受精卵在母体停留期间不断分裂，在体外产生卵子分裂成一团细胞，这就是胚胎发育的胚泡阶段。从正面看，胚泡就像一个覆盖在蛋黄表面的圆盘，中心有一个亮区，边缘有一个暗区，通常称为胚盘。孵化，卵子发育的第一天：孵化24小时后，胚盘变大变厚，亮区和暗区同时增加。蛋黄上可以看到一个椭圆形的盾，叫做胚胎盾，是未来的胚胎区。
第二天：胚盘已经膨胀了两次，周围是樱桃状或椭圆形的红色血管。这些血管是胚胎卵黄囊循环的边缘血管——边缘窦。胚盘中央有一个弯曲的透明体——胚胎，透明体上可以看到一个跳动的小红点，即原始心脏。第三天：从孵化的第一天开始，蛋白质中的水分通过半透性卵黄膜向卵黄移动，大大增加了卵黄中的水分。新引入的水不与卵黄液融合，主要存在于胚胎区。胚胎和伸展的卵黄囊血管类似于蚊子，白壳卵穿过蚊子般的血管区，俗称“蚊珠”。第四天蛋黄体积继续增大，颜色变淡。卵黄囊血管包围着蛋黄近1/3。由于卵黄液化膨胀的压力，卵黄囊血管紧贴内壳膜，可以与外界进行气体交换。接着就会形成小鸡胚胎。
