材料：砂糖250克、麦芽糖40公克、水400公克、玉米粉100公克、糖粉100公克、花生粉100克、沙拉油少许。具体操作步骤如下：
1、 在装有400公克水的锅中倒入250公克砂糖，以不搅拌的方式用中火煮至水滚，再放入麦芽糖。
2、 以中火持续熬煮，过程中不断以毛刷沾水擦抹锅缘，可避免糖产生结晶焦化。
3、 约20分钟后，待糖水转浓稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹气，若可吹出泡泡形状不破，这时再煮10分钟即可起锅。
4、 把煮好的糖水隔水浸泡使温度
龙须糖熬糖的比例
材料：
砂糖250克、麦芽糖40公克、水400公克、玉米粉100公克、糖粉100公克、花生粉100克、沙拉油少许、有柄的锅子、装有水的铁制容器、铝箔纸、直径1公分的鲜奶油花嘴、毛巾、毛刷、手套、剪刀。
1、在装有400公克水的锅中倒入250公克砂糖，以不搅拌的方式用中火煮至水滚，再放入麦芽糖，这样可防止糖结晶。
2、之后以中火持续熬煮，过程中不断以毛刷沾水擦抹锅缘，可避免糖产生结晶焦化。
3、约20分钟后，待糖水转浓稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹气，若可吹出泡泡形状不破，代表温度约130℃，这时再煮10分钟即可起锅。
4、把煮好的糖水隔水浸泡使温度下降，并在铝箔纸下方垫上毛巾，用毛刷在铝箔纸上涂抹一层沙拉油。
5、将煮好的糖水倒在铝箔纸上，再用包饭团的方式，用包有毛巾隔热的铝箔纸把糖浆塑出接近圆形的形状。
6、把各100克玉米粉、糖粉混合后让孩子将糖球拉成长条，对摺后用同方式再拉，边拉边沾粉，减缓硬化。
7、到糖浆僵硬无法再拉后，用剪刀将长条状的龙须糖剪约5公分1段，如图绕成圆圈状即可。
可在卷好的龙须糖上洒些花生粉，增添风味，上述的材料可以做出约30个龙须糖。
龙须糖的糖怎么熬
把饴糖放锅里大火熬稠即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：饴糖
500克、黄豆粉
500克、芝麻
适量。
1、先把饴糖倒入锅里，大火熬制，特别稠的时候就可以关火了。
2、把高温布放到托盘上面，把糖倒进去待凉。
3、糖凉了后，就可以拿出来抻，先弄成圆形。
4、反复抻。
5、拉到长头发那么细就可以停了。
6、扯一点出来，放入芝麻，然后卷起来。
7、卷起后即可，这样就做好了。
龙须糖的制法是......
龙须糖制法首先是将蜂蜜和麦芽慢慢熬制而成块状，略为冷却后经多次拉成细线。这种糖食又有另一种制法，就是放一团烫手熔化了的糖糊在手中捏著、拉着，慢慢地变化百千条细细的糖丝．．．
龙须糖 - 制法2
龙须糖 - 制法2
材 料﹕
粟 米 胶 150 克 ﹐糕粉 适 量 ﹐椰 丝 半 碗 ﹐花 生 碎 半 碗 ﹐芝 麻 2 汤 匙 ﹐糖 2 汤 匙
制法﹕
1. 将 液 体 状 粟 米 胶 用 中 火 煮 约 5 分 钟 至 杰 身 。 （ 途 中 可 用 筷 子 从 煲 内 拿 出 少 量 粟 米 胶 放 入 水 中 测 试 ， 如 没 有 溶 于 水 中 即 表 示 已 煮 成 杰 身 ）
2. 把 粟 米 胶 放 在 室 温 中 摊 冻 约 4 小 时 ， 使 其 变 成 软 胶 团 ， 每 个 应 如 手 掌 般 大
龙须糖 - 制法2 (2005/12/02 16:20:28)
3. 用 刀 在 粟 米 胶 团 中 央 开 一 小 洞 ， 拿 起 穿 了 洞 的 胶 团 ， 拇 指 穿 入 洞 中 并 逐 少 逐 少 向 外 拉 3 至 4 次 ， 成 如 汤 碗 般 大 的 环 条 状 。 拉 的 时 候 可 撒 一 点 糯 米 粉 ， 以 免 黏 双 手
4. 继 续 拿 环 状 的 胶 团 ， 将 其 中 一 边 向 内 反 ， 使 其 成 「 8 」 字 状
219.77.5.*
龙须糖 - 制法2 (2005/12/02 16:20:51)
5. 将 两 边 胶 团 重 叠 ， 使 其 成 「 0 」 字 状 ， 再 拉 长 ， 然 后 重 复 步 骤 「 4 」 ， 胶 团 会 自 动 分 成 幼 丝
6. 用 剪 刀 把 面 条 状 的 粟 米 胶 剪 成 小 份 ， 每 份 约 5 厘 米 。 把 馅 料 撒 在 粟 米 胶 的 中 央 位 置 ， 再 将 头 尾 部 分 覆 盖 便 成,龙须糖
传统的龙须糖，会用麦芽糖制成龙须，较难控制。这次请来经验丰富的女导师罗伟卿，示范制作速成龙须糖，以粟米胶为龙须的材料，较容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出丝丝粗幼平均的「龙须」。当然，对于初学者来说，仍有少许难度，但只要反复练习，加点耐性，拉呀拉，这种流传已久的民间小食，你都做得到﹗
材料
粟米胶………75毫升
芝麻…………40克
花生…………40克
椰丝…………75克
砂糖…………75克
糯米粉………300克
步骤
(1) 先将粟米胶置煲中煮滚，倒入圆胶盒内。
(2) 待凉10分钟，从盒中倒出已凝固的粟米胶，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盘上。
(3) 粟米胶慢慢拉成大圈，不断洒入糯米粉。
(4) 将大圈打八字重叠，1开为2，2开成4，4开成8，如此类推。
(5) 拉成粗幼平均一丝丝龙须状。再撕开每份3至4吋长，洒上少许糯米粉备用。
(6) 花生、椰丝及芝麻混合成馅，放在龙须上，从外向内对折，用手指轻按头尾部分便成。
知多一点﹕粟米胶 不太甜
粟米胶是用粟米提炼制成的糖胶，甜度较轻，于崇光或city'super有售。,参考: web4share/viewthread?tid=114410,龙 须 糖
材 料:
麦芽糖, 糕粉, 花生, 椰丝
制 法:
1. 先把麦芽糖弄搓成条型﹐然后放入糕粉里“拉”至成丝。
2. 几秒钟﹐固体型的麦芽糖已变成幼如丝的龙须糖丝
3. 把龙须糖丝分成几段﹐然后就放入喜爱的馅料如﹕花生﹑椰丝等,龙须糖原名银丝糖，馅料包括糖胶、花生、芝麻和椰蓉，原是中国民间传统小吃。
龙须糖的糖丝是由糖胶像拉面条般拉出来。直到糖丝变白后，才加入馅料。传说宋代有一个皇帝吃了银丝糖之后觉得很好吃，成了喜爱吃的其中一款甜点。后来老百姓都知道原来皇帝也吃银丝糖，便改名为龙须糖。因为龙代表皇帝，而须就是拉出来的丝，这个名字亦一直沿用至今。
取自"zh.wiki pedia/wiki/%E9%B E%8D%E9%AC%9A%E7%B3% 96"
粟胶
(insco. /GenProduct?p dtcode=182032)
$18/1kg
龙须糖
材料：
(费用约$50) 糯米粉300克,
椰丝75克、
砂糖75克、
花生碎40克、
芝麻40克、
粟米胶75毫升
做法： 1. 将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞。
2. 蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。
3. 以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四吋长。
4. 将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成。
小贴士： 粟米胶可于日式超市购得。制作步骤1时，别贪快将粟米胶放进冰箱冷却，以免破坏口感,龙 须 糖
材 料:
麦芽糖, 糕粉, 花生, 椰丝
制 法:
1. 先把麦芽糖弄搓成条型﹐然后放入糕粉里“拉”至成丝。
2. 几秒钟﹐固体型的麦芽糖已变成幼如丝的龙须糖丝
3. 把龙须糖丝分成几段﹐然后就放入喜爱的馅料如﹕花生﹑椰丝等
,
龙须糖怎么做简单又好吃
龙须糖
材料准备：
麦芽糖100克，白砂糖10克，糯米粉或者豆粉若干，清水10克，干果仁50克，食用油20克。
具体步骤：
1，找一个家里用的厚底锅（防止糖糊的），锅里放麦芽糖100克
2，加热至糖融化，加清水20克，接着加食用油20克，白砂糖10克
3，糖熬至起大泡，关火，（一定要小火操作，否则糖容易糊，影响口感）。
4，糖凉到不烫手，拿出一块，放到提前准备好的糯米粉中，
5，把糖制作一个圆圈，然后打“8”扣，反复拉制，直到细如发丝
6，把拉好的糖分成小份，包进去干果仁（花生，核桃，芝麻，腰果等等，根据自己的喜好）
每次吃着美味的龙须糖，您想不到它的做法竟然是如此的不简单吧。所以，如果您是第一次自制龙须糖的话，其过程可能会比较困难，也可能不太理想，但只要您愿意花心思学习制作，相信一定可以成功的。实践多次，您一定可以吃上自己亲手制作的最好龙须糖。美味又放心，您说对吧？
这样就大功告成了，做出来的龙须糖酥脆可口，入口即化，适合小朋友和老人，对于我们来说，真的是童年的美好回忆了，只有这种味道，让自己回到童年，人太天真，幼稚，纯洁，爱吃糖，爱玩，爱大自然，爱吃桑椹。小时的味道，太纯朴。小时的事回味无穷，有滋有味，很有滋味，很有人生意义，作用，价值，很值得人们去珍惜，思考，回味无穷，这才散发出人的真善美和友善诚信的人品，品德，人性的光芒，光辉。
美食真的是一种很奇妙的东西，它不仅能吃出人间的酸甜苦辣，还能勾起你记忆深处最美好的东西，我就是个美食控，感谢百家号这么好的平台，能让大家交流，学习，分享。传统美食，请大家接力下去，让我们的下一代还能品尝到它，感谢大家的支持！
龙须糖制作方法
－ 准备食材 －
熟面粉（藕粉） 500g
麦芽糖 250g
芝麻花生碎 100g
－ 步骤 －
1.熬好的糖一块，火候判断，糖液滴水，半软不硬。熬好要及时倒出来。我这是倒出来后的效果。 龙须糖和龙须酥不一样！ 龙须糖纯麦芽糖熬制。口感软绵，略爱化 龙须酥麦芽糖加另外配料熬制。口感酥脆。 但他们判断火候差不多！
2.熬好后，在手能适应的热度，揪一块揉搓，挖洞，开始放在面粉里拉丝
3.过程中不断埋粉！防止粘连！拉成发丝细既成！ 分几段。开始包陷，装盒！
4.拉制时用力均匀！
5.成品！
6.龙须酥和龙须糖不一样。龙须酥做好后就是酥的，一捏就碎，龙须糖是软的口感略差些！
7.制作着急步骤不全。欲学习制作的可以联系我！
8.成品展示
龙须糖做法是什么？
龙须糖是我国的民间特色传统小吃，龙须糖因为外观洁白绵密，细如龙须而得名。龙须糖色泽乳白、层次清晰、入口即松、回味甘甜，所以很多人都喜欢吃，那么龙须糖做法是什么呢？下面我来讲一下龙须糖的做法。
1、 把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。
2、 将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。
3、 蘸上糯米粉将中间的洞拉大，扭成“8”字，然后重合，不断重复，直至呈拉丝状。
4、 把其余材料像沾糯米粉一样混合包入糖丝内，卷起来，整好形即成。
以上就是龙须糖的做法介绍了，这种做法做出来的龙须糖口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化，喜欢的朋友赶紧把做法记下来吧！
龙须糖教程的做法步骤图，龙须糖教程怎么做好吃
用料
熟面粉 1000g
怡糖 200g
白糖 200g
花生芝麻碎 适量
食用油 少许
龙须酥龙须糖教程做法制作方法的做法
熬糖麦芽糖和白糖熬制，中火至颜色发黄，丝入水成型。后倒出！
龙须糖和龙须酥不一样。
龙须糖麦芽糖熬制，口感软绵，爱化些。
龙须酥麦芽糖加配料。口感酥脆。质期长。
承热取一块。放在面粉盆里。揉搓拉丝，反复倒8字！要快速！
反复拉。不断埋粉！
待细如发丝，停止拉！
视频演示。用力要均匀。
取一部分开始包陷！
好刚做好的龙须酥就是酥的，一捏就碎，入口即化！口感很好！甜酥加上芝麻香花生脆。
全程速度要快，不然凉了就酥了！
