食材用料：鸭翅10个、八角2朵、香叶3张、桂皮5克、干辣椒5个、冰糖20克、盐5克、生姜5克、白酒10克、生抽15克、老抽5、水1500克。
做法：
准备鸭翅、生抽、老抽、糖、盐、香料；鸭翅用水和醋泡20分钟，洗干净控水；鸭翅凉水下锅，姜拍扁，下锅开锅煮3分钟，捞起用凉水洗干净血沫；再起一锅，水没过鸭翅，放入洗好的八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、干辣椒、白酒、姜片、冰糖卤煮；开锅转小火煮20分钟，把鸭翅翻一下，让卤料遍布鸭翅的全身；小火煮到40分钟再把翅膀翻身一下，让它多沾点卤水，用卤鸭翅做法？
卤水鸭翅的做法如下：
1、鸭翅去杂毛，洗干净。
2、放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4、鸭翅入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
5、关火，让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。
怎么做卤鸭翅
1、卤鸭翅用料
首先需要准备一斤新鲜的鸭翅膀和适量的调味料，鸭翅膀一定要确保是新鲜的才行，需要的调味料主要有食用盐，酱油，白糖，料酒以及适量的味精葱和生姜，另外还需要准备几个红辣椒和几粒八角茴香。如果想让做出来的卤鸭翅，正宗美味的话，那么这些材料的选择是需要非常讲究的。
2、卤鸭翅的做法
首先把准备的鸭翅膀清洗干净，要将上面的细毛全部都拔干净，然后在清水中浸泡大概一刻钟左右，再将其捞出来沥干水分备用，在锅里面放入适量的水烧开，烧开以后把鸭翅膀放进去，烫三分钟左右再捞出来，然后放到锅里面，再把准备的调味料一次都倒进去，最后再放入少量的水，住大概10分钟后，焖入味后即可。
3、卤鸭翅的特点
做好的卤鸭翅味道非常的鲜香可口，在吃卤鸭翅的时候让人们可以品尝到上等的美味，可以让自己的食欲提高，很多人可能会出现食欲不振的情况，如果一旦出现此类情况的话，那么选择制作一些卤鸭翅来吃的话，可以让自己的胃口改善，而且还可以起到一定的滋补作用，卤鸭翅的制作方法也并不复杂，只要将原材料全部都准备齐全，然后掌握好每个操作步骤即可。
卤鸭翅的做法及配料
主料：鸭翅中500克，鸡蛋3个，海带（泡发好）350克，干辣椒3个，小米椒3个，八角1个，香叶2片，花椒少量。
辅料：葱油1汤匙，盐35克，冰糖30克，生抽2汤匙，老抽1汤匙半，料酒1汤匙。
卤鸭翅的做法步骤如下：
1.鸭翅中提前解冻，泡水2小时，洗干净。
2.20克盐，香叶和八角掰碎，花椒一撮，小火炒一下，不用炒很久，炒得有点烫就行。
3.取一个保鲜袋，将鸭翅和调料倒入，揉搓几下，尽量让每个鸭翅都粘到盐。然后冰箱冷藏过夜。
4.第二天，冷水下锅煮三个鸡蛋，水开后再煮5分钟，关火闷5分钟，然后捞出冲凉剥壳。随便你煮几个，卤肉类的时候加几个鸡蛋豆制品什么的一起卤，好吃。
5.提前泡发好的海带，洗干净，本来想打结，不好打，就直接撕条了，也可以买现成的海带结。
6.将鸭翅海带鸡蛋放入电饭锅中。
7.加入15克盐，2汤匙生抽，1汤匙半老抽，1汤匙料酒，1汤匙葱油。葱油没有也可以不加，只是更香一些。
8.加入冰糖，干辣椒和红辣椒。辣椒要切成段，这样辣味才容易煮出来。
9.加入适量水，一定要完全没过食材。正常精煮饭程序，我家电饭煲是45分钟。时间太长，鸭翅煮得太烂，没有嚼劲。
10.煮好后，可以换个干净无水的容器，浸泡过夜。
11.第二天，将食材捞出，用保鲜盒分装好，卤水过滤可以留着下次做为老卤水使用。
鸭翅膀怎么卤
卤鸭翅膀的做法：
食材：鸭翅膀500g、姜一块、蒜、香料包。
辅料：盐、酱油。
步骤：
1、把食材准备好。
2、水烧开后放入鸭翅。
3、煮两三分钟后捞出。
4、锅里放入配料，把鸭翅放入加适量的水。
5、上火慢火炖煮。
6、最后下适量的酱油继续卤，浸泡入味即可。
7、这样卤鸭翅就做好了。
