萝卜煲汤萝卜有苦味的原因有：下锅前没有处理好，萝卜太老。 去除萝卜苦味的方法如下：
1、开盖煮去味法，煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除异味；
2、焯水去味法，萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味；
3、食盐去味法，在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味；
为什么白萝卜煮出来是苦的
白萝卜如果种植的不好，早期使用是有苦味的，一般下霜以后的萝卜是非常甜的。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
比较常见的大型品种有：长春大根、 白玉大根、 关云萝卜以及日本春白萝卜等。
长春大根，韩国育的大型春萝卜优 品种。表现早熟丰产、优质抗病的特点。播种到采收约需45~50d，肉质细密，口甜辣，根长32~35cm， 横径7.5~8.0cm；长圆筒形，单根重900~1100g，根皮和肉均为白色。 长春大根对病毒病和 黑心病抗性较 强。耐贮运，不易糠心，采收期弹性大。 一 般667m2产量4000~4500kg。适应性广，春秋两季均可种植，尤以春季种植品质更好。
白玉大根，日本进口的杂交一代白萝卜新品种，该品种属低温膨大型，生育期60~70d，表皮纯白色，根圆筒形，根长35~40cm， 根径8~9cm，单根重1200~1500g。白玉大根抗抽薹，整齐度高，抗病性强，表面光洁白亮，辣味适中，很少发生裂根、歧根和弯曲根现象，商品性能好，产量高，栽培技术简单。
炖的萝卜为什么有苦味
萝卜煲汤萝卜有苦味是没有下锅前没有处理好，应当清洗干净，用水泡10分钟左右。以下做法就不会有苦味：
材料：羊肉400克，萝卜半个，葱姜蒜。
调料：盐，料酒。
做法
1、材料图。
2、炖羊肉，选择这种带肥的是最好的了。
3、将羊肉切块加料酒葱姜焯水。
4、焯水后洗干净。
5、取电压力锅，将焯好水的羊肉放入锅中，、加上水，加上葱姜，
6、启动压力锅相应的健，煲汤或者牛羊肉键。
7、将萝卜切中厚片儿，加盐抓腌。临下锅之前将萝卜清洗干净。
8、程序加结束后，再加上萝卜片儿，如果压力锅有中途加菜功能那是最好的了。加上萝卜之后，可以再启动一次快煮或者热饭程序，或者再次启动一个任何程序，加热五分钟之后关掉就可以了。萝卜不能再烂，失掉口感也不清甜了。
9、吃时调味，一点点儿盐和胡椒粉或者其它喜欢的调味料都可以的。
正常的萝卜是没有苦味的，有苦味的可能性为：
1. 萝卜放久了变质腐烂了，所以有苦味；
2. 萝卜在运输过程中沾染上杂质，所以有苦味。
萝卜简介：
萝卜，十字花科、萝卜属二年或一年生草本植物，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色；茎有分枝，无毛，稍具粉霜。根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药：种子消食化痰；鲜根止渴、助消化，枯根利二便；叶治初痢，并预防痢疾；种子榨油工业用及食用。
白萝卜炖完为什么苦?
白萝卜已经变质或发霉了，白萝卜的口感就很苦，煮出来的萝卜汤口感苦，就不要再喝了。
白萝卜是非常好吃的一种素菜，它的体内含有丰富的维生素，所以大家平时可以多吃一些白萝卜，把白萝卜煮着吃是非常常见的一种做法，我们把白萝卜削皮之后切成块儿，直接放到锅里面去煮一下，如果白萝卜非常苦，我们就可以用水把它泡一下，这样就可以去掉它表面的苦味。
煮白萝卜的技巧
煮白萝卜的时候要使用小火煮制，防止将萝卜煮的太软，影响食用的口感。除了白水煮制，白萝卜还可以切丝炒着吃或者腌制成咸菜食用。白萝卜可以放在冰箱中保存或者将白萝卜晒干做成白萝卜干保存。冰箱中保存可以存放一周左右，晒制成萝卜干可以存放3个月左右。
因其品种不同，萝卜的口感也不同使用方法也不同，白萝卜一般将其放入高汤中炖煮，或是切丝后腌制食用，青萝卜一般与五花肉一起炒制成萝卜烧肉。
以上内容参考 百度百科-白萝卜
为什么白萝卜用开水煮来是苦的
为什么白萝卜用开水煮来是苦的
因为萝卜中生物碱较多。如果用油（脂肪酸）煮，就会减少生物碱，苦味就少了。
把白萝卜切开用开水煮一下然后晒干可以吗 白萝卜
切开晒
干即可。
烫一下，能很好的杀除白萝卜表面的细菌之类的病毒。如果能烫就烫，毕竟烫一下更健康。
白萝卜烧排骨汤,萝卜需要用焯一下水
作泡菜的时候,白菜萝卜等不需要用开水烫
冷水
夏天的白萝卜为什么是苦的我最恨萝卜了，它自己自带的那种味道很不喜欢
自己晒的白萝卜干为什么是苦的~ 生萝卜是苦的.
你的方法是不是不对呢,要先晒,最后是太阳比较猛的时候,晒个四五天吧,这时候的萝卜已经蔫了成了浅褐色,然后放盐,要用手反复揉搓20分钟帮助盐入味. 最后才放蒜容和辣椒容. 装罐就搞定啦~
炒太久了。
白萝卜能就这样用白开水煮来吃吗 你也可以做成白水萝卜汤。
制作材料
主料：白萝卜400克
调料： 盐5克 味精1克 胡椒2克
制作工艺：
1.将萝卜去皮修边，改成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
2. 烧高汤，下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。
工艺提示：
煮萝卜时煮软即可，不宜久煮。
健康提示：
1.它含有芥子油的酶可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化；
2. 萝卜中的多种酶与木质素具有抗癌作用；
3. 并有治感冒、哮喘、降压降血脂的作用。
食谱营养：
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。
另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
下次不要放蒜，上次也是放了蒜，苦的要命，这次没放好多了。
煮的萝卜汤发苦是怎么回事？
煮萝卜汤最后一定要放盐，否则汤的味道就会是苦的。
排骨萝卜汤的做法，准备材料：
排骨：860克、红萝卜：780克、葱叶：适量、姜片：6片、料酒：适量、食盐：4小勺、枸杞：少许。
1、排骨入冷水锅中焯煮后再冲洗干净
2、一部分排骨与葱、姜一起重新放入内胆中，留一部分排骨备用。
3、再放入电压力锅中，加盖启动煲汤键，煲好后打开上盖备用
4、红萝卜洗净后去皮切滚刀块
5、将没炖的排骨汤和萝卜倒入另一大锅中，加盖大火
6、煮开后滴适量料酒转小火
7、看到萝卜全部浮起后放入炖好的排骨，加盖大火
8、再次煮开后放入食盐调味，撒入少许枸杞关火即可。
排骨萝卜汤的时候总觉得有股萝卜的涩味，有什么好的解决方法吗？
萝卜煲汤时，去除萝卜的简单实用方法。一、将萝卜削去外皮再用来煲汤，削下的萝卜皮可以做成美味的小凉菜。二、煲汤的萝卜不要切成太大的块，要保证汤煲好的时候萝卜也已经熟透，就是萝卜被煮至完全透明无白心。三、切好的萝卜块在入汤锅煲汤之前，先放入开水里焯煮一会再放入汤锅。还可以把切好的萝卜块冷冻12小时，拿出来自然解冻后再用来煲汤。四、萝卜块入锅后不要急于盖上锅盖，先敞开锅煮一段时间，让萝卜味充分挥发出来再盖锅，然后在汤里放几片生姜片也有去除萝卜味的效果。五、汤煲好以后再撒点胡椒粉也能掩盖部分萝卜味。如果以上五点你全部都做到了，用萝卜煲出的汤绝对无半点萝卜味，汤的味道会非常的鲜美纯正。
白萝卜炖汤要不要去皮 白萝卜炖汤怎么去苦味
白萝卜是非常有营养的蔬菜，不过煮熟的萝卜汤常常不是清甜，略带苦味，非常难喝。那么白萝卜炖汤怎么去苦味？不妨和我了解下！
白萝卜炖汤要不要去皮白萝卜炖汤可以不削皮。最好还是刮掉，会清甜一点的。有皮有时吃起来就有点老的感觉。
主料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克。
调料：盐3克，大葱10克。
做法
1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。
2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
健康提示：
1.消食健胃，理气化痰。
2.用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。
3.白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨。
4.与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。
白萝卜炖汤怎么去苦味切好后用淡盐水泡10分钟，去掉苦味和臭萝卜味，再做就可以。
萝卜煮时不能盖锅盖，萝卜熟了再放盐。煮萝卜一定要最后放盐，不然就是苦的。
白萝卜的功效与作用1、镇咳化痰：白萝卜籽提取物具有较强的镇咳、祛痰作用，炒萝卜籽提取物具有一定的平喘作用。
2、消食化积：白萝卜在增强食欲、消食导滞方面有良好功效。这是因其所含糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，芥子油能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化，使分解的营养物质被人体充分吸收和利用。
3、降压调脂：白萝卜或其籽熬水可以扩张血管而降压，还可提高高密度脂蛋白(即好胆固醇)的含量。鲜萝卜汁在治疗血清胆固醇升高、防止冠状动脉粥样硬化、预防冠心病方面也可能有一定作用。
4、杀菌抗癌：白萝卜含有的糖化酶，除了能分解脂肪、淀粉外，也能分解致癌物亚硝胺，从而起到防癌作用。木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能，从而加强人体的免疫能力，起到抗癌作用。萝卜籽中莱菔子素能抑制某些癌细胞和细菌的增殖，并能在体外与细菌外毒素混合发挥明显的解毒作用。
5、通便利尿：白萝卜因含有较多的膳食纤维而具有一定的通便作用。炒萝卜籽可使膀胱逼尿肌收缩，膀胱括约肌舒张，对动力性尿路梗塞和前列腺增生引起的机械性尿路梗塞有一定疗效。将萝卜绞汁后服用还可阻止胆石的沉积，对胆石症有辅助治疗作用。
6、缓解头痛：中医认为白萝卜汁味辛甘，性凉，含天然芥子油，滴入鼻腔通过鼻黏膜迅速吸收，能起到通窍活血的效果，对治疗因鼻塞或鼻窦炎以及外感风寒等引起的偏头痛，有一定效果。左侧偏头痛，就将萝卜汁分数次滴入右侧鼻孔中；右侧偏头痛则滴入左侧鼻孔中。1日2次，连用4-5天即可见效。
萝卜汤为什么会苦能吃吗
煮熟了起锅时才放盐，这样就不会苦拉！
萝卜汤是一款家常食补汤品，主要食材是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。
折叠做法一
食材准备
萝卜一根、高汤4碗、香菜少许。
制作步骤
1、 萝卜洗净去皮切块，香菜洗净切小段。
2、 适量高汤和萝卜块一起下锅，煮开后调至小火，熬至筷子可穿透萝卜即可，调味后关火。
3、 上桌前再洒上香菜即可。
折叠做法二
食材准备
主料：萝卜500克。
辅料：火腿50克,香菇(鲜)50克。 萝卜汤
调料：盐3克,味精2克。
制作步骤
1. 选大萝卜500克，洗净后刮去皮，切成长短、粗细均匀的细丝;
2. 萝卜丝用沸水焯透，捞出，用水洗净，再捞出控净水分;
3. 火腿、香菇分别切丝;
4. 小汤罐置火上，加入500克上好的鸡鸭汤，烧沸;
5. 放入经沸水焯过的萝卜丝和切好的熟火腿丝、香菇丝;
6. 调入适量精盐、味精，煨约10分钟;
7. 撇净浮沫盛在汤盆中即成。
折叠白玉瑶柱汤
食材准备
材料：白萝卜1根，干贝8个，鸡骨架2个。
调料：盐1小匙，香菇粉半小匙。
制作步骤
1.白萝卜削去外皮，以挖器挖成小丸状备用;干贝以清水浸泡2小时，再入蒸锅蒸软，撕丝备用。
2.鸡骨架烫去血水，洗净后放入锅中加淹过食材的水量，煮约30分钟后将鸡骨挑除。
3.将做法1放入鸡汤中煮20分钟，入干贝丝及调料继续煮10分钟即可熄火。
折叠白萝卜的好处
白萝卜属于十字花科蔬菜，至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。中医认为，白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值，可辅助治疗食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳、慢性痢疾、咽喉炎、扁桃体炎等疾病。
现代营养学认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，可解酒、养胃、除腻，同时白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
白萝卜无论是生吃还是熟吃都有良好的功效，生吃搭配梨汁、姜汁饮用有不同的效果，对口腔溃疡、扁桃体炎、痰多咳嗽、解酒保肝等有一定功效；与羊肉、鲫鱼等搭配熟吃则有助于发汗抗寒、预防感冒。由于白萝卜性凉，秋冬季节进食时最好搭配一定温热性食材食用，以中和寒性，有助健康。
折叠羊肉萝卜汤
食材准备
主料：羊肉、白萝卜、粉丝、葱、姜
调料：盐、料酒、大料、干辣椒、花椒
制作步骤
1、将白萝卜切成块，羊肉切成3厘米长短的块，放入热水中焯一下备用；
2、沙锅中倒入水，放入羊肉，加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒，加盖烧开后转小火炖30分钟，放入白萝卜、粉丝继续炖，至熟后调味即可。
折叠排骨海带萝卜
食材准备
主料：排骨400克、海带300克、萝卜干200克、葱1小段、姜1片、 萝卜汤枣、红椒适量。
调料：盐、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖适量
制作步骤
1、将排骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用；
2、海带和萝卜干泡12个小时后洗净待用，枣用水清洗干净；
3、锅中倒入油，爆香花椒、八角，放入排骨煸炒，加盐、老抽、冰糖上色出香；
4、将排骨、海带、萝卜干和枣一起倒入高压锅上汽后压20分钟即可。
折叠虾皮萝卜汤
食材准备
主料：白萝卜200克，虾皮80克，粉丝80克
调料：盐、料酒、味精、花生油、葱姜丝、胡椒粉、香菜、鸡汤
制作步骤
1、先将白萝卜洗净，切丝。粉丝用开水烫软。香菜切段。
2、起油锅烧热，用葱姜丝炝锅，放入虾皮煸炒数下，下入萝卜丝再煸炒数下，加入鸡汤、粉丝烧开，打去浮沫，加盐、料酒、味精、胡椒粉调味，撒上香菜段即成。
