泥中蕴含了丰富的微生物群落，含有益菌群，从而产生合理的香味成分，并保持这些菌类长期、合理、有效的生长，且泥营养丰富均衡，环境适宜，从而有利于微生物种类的协调，泥的活性高，封坛保存的原酒质量更好，因而用泥封藏后的酒会越来越香。
黄酒坛子为什么用水泥封口
用水泥封口的的黄酒坛子，后发酵时间一般长达70至80天，这样经长期的后发酵，黄酒的风味也逐渐变好。
所以用水泥封口的的黄酒坛子，因坛口小，且易密封，可减少醪与空气的接触面积，不使酒精过多地挥发损失，还能防止杂菌的侵入。
古代酒瓶用什么材料密封？
古人是用一块布或者一张韧性较好的纸把酒坛口盖好，再用绳子围绕坛口绕圈系牢系好，然后再在封口的酒坛口上用泥覆盖一层，等泥干了，就基本不透气了。主要是靠泥起密封作用 ，这也就是为什么古书中描写喝酒都要有“拍开泥封”的原因了。
用密封泥封酒坛子口可以吗？
用密封泥封酒坛子口，是完全可以的；但先应将坛口作好密封，再用密封泥在面上密封。。。
因为密封泥也是属胶质化工产品，一定的毒负作用。
所以应用其它环保材料先封，作隔离作用，确保酒不备污染。
可以先用棉布蒙上，再用保鲜膜蒙上系好后，再抹上密封泥，就可以了。
封酒坛的方法
严格来讲，酒坛封口分为如下2种方法：
1、酒坛封口传统方法
用一块布或者一张韧性较好的纸，例如：用牛皮纸覆盖坛口第一层，上面再覆盖保鲜膜或者塑料膜，把酒坛口盖好，覆盖的纸和塑料膜要超过坛颈部，再用绳子围绕坛口绕圈系牢系好。
如果是长期储藏的话，则最好在酒坛上面用稠泥覆盖加固，可以起到更好的加固和密封作用。窖藏酒坛封口的可以在坛口最外层覆盖红绸布，这样既美观又大方。
2、酒坛封口现代方法
直接用发泡塑料酒坛封口盖封口。
3、其它方法
取黄泥和熟石灰若干，按黄泥：熟石灰=3:1的比例放入干净的水桶内。加适量的水，用搅拌棍不停搅拌，使黄泥和石灰充分混合，并且使混合物变粘稠。水不要太多，想和面一样。酒坛装好酒后，先盖内盖，再盖一张塑料薄膜。薄膜不要太大，能盖住内盖边沿并大20mm就可以了。这样将来容易打开内盖。先用和好的黄泥封好内盖。黄泥的大小和高度大体跟外盖的内腔相同即可。然后把外盖压盖内盖和黄泥，外盖尽量压到底。接着在外盖和水槽处填满黄泥，尽量填满，摸平。最后用手沾点水，再把黄泥摸得光滑。这样酒坛就密封好了。通过这种密封的酒坛可以埋在地下收藏。
