菌菇类：蘑菇里面含有鸟苷酸尤其是冬菇和花菇含量最高其次是口菇，熬汤的时候加入蘑菇可以使汤变得鲜美；风干系列：腊肉、海米、干贝、火腿、海带干、紫菜、等海货制品中含有肌苷酸，都可以用于提鲜；发酵海货类：通过发酵的方式可以让原本就鲜味十足的海鲜更鲜浓，例如虾酱、蚝油、虾油等；人工鲜味剂：鲜味大多都是谷氨酸和鸟苷酸，在动植物种提纯或者直接合成，便是人工鲜味剂，例如味精、鸡精、蘑菇精、鸡汁、冻状味精。

上一页123下一页