可根据个人口味进行选择。
盐水鸭做法：
主料：鸭子。
辅料：花椒、盐、姜、葱、料酒、八角、草果、小茴香、香叶、桂皮、白胡椒。
步骤如下：
1、将盐在锅中干炒30秒后加入花椒，继续炒到盐变黄色为止，去除盐的水分；
2、将鸭子洗干净，用花椒盐在鸭身内外抹擦均匀；
3、放入葱姜，放在阴凉通风处5小时，夏季可3小时；
4、腌制好后，冲洗掉鸭肉表面的椒盐，锅中加水漫过鸭肉，加入桂皮、草果、小茴香、香叶、八角、葱姜、
咸水鸭好吃吗？
好吃
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。[1]
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。[1]
盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜
南京的盐水鸭好吃吗？它是怎么做的？
南京的鸭子是出了名的好吃，不管是南京板鸭，还是盐水鸭，在国内的名气都非常的大，也是南京最具特色的美食代表。盐水鸭的做法其实是非常简单的，但是必须要掌握好技巧，不然做出来的盐水鸭就有可能会腥。盐水鸭的做法主要是分为浸泡，腌制，以及烹饪三个重要的步骤，下面小编就来为大家详细介绍一下做盐水鸭的步骤。
挑选鸭子首先就是盐水鸭的挑选，众所周知，盐水鸭中不会放特别多的调料，所以做盐水鸭的鸭子最好选择比较肥美一些的，这样吃起来口感也会更加得好。当然，南京的鸭子口感都是相当不错的，要去正规的菜市场自己挑选和购买。鸭子买回来以后全身的毛拔干净，肚子里面的内脏全部都掏出来。然后多用清水去洗几遍，最少要洗四遍至五遍以上，这样才能够把所有的血水去除。
长时间浸泡鸭子清洗好以后就是浸泡了，只要时间不是特别紧急，建议浸泡四个小时以上。将鸭子由红红的颜色泡至发白，此时才可以确定鸭子的身上没有任何的血水。可能有的网友会发出疑问，为什么需要将鸭子泡这么久，其实这也是去腥的一个重要步骤。本身盐水鸭的调料就不多，再不清洗干净，一定会很腥。
鸭子的腌制以及烹饪腌制鸭子也是很重要的一个步骤，在腌制时将鸭子的全身涂抹上盐以及花椒。如果在夏天腌制鸭子就需要将鸭子放到冰箱里面冷冻一夜，这样就能够保证盐以及花椒的味道融入到鸭肉。最后一步就是将鸭子煮熟放入高压锅当中大火烹饪20分钟，最后将鸭子捞出，切成小块，淋上辣椒油、醋等调味品就可以享用美食了。
刚到南京，南京的特色小吃有哪些？
外脆里嫩，馅足汁多，是经久不衰的著名小吃。位于七家湾11号的草桥清真牛肉锅贴扁食店，和位于秦淮区评事街打钉巷1号的李记清真馆是很多老南京人十分推崇的牛肉锅贴店。因而在明代就闻名中外，与明末出现的“南京板鸭、一样畅销大江南北。清代时曾作为宫廷贡品。五百多年来，”金陵盐水鸭“一直盛名不衰，现已成为江南一带民众普遍喜爱的佐酒佳肴。
当然不是你买的旅游景点的真空包装的那种，有机会可以试试“绿柳居的鸭子”烤鸭南京做的好吃的也不在少数，不过南京的烤鸭区别于北京烤鸭，讲究的是鸭卤要好，要香！南京的小吃是秦淮风味的，也是我国四大小吃之一，可谓历史悠久，从六朝发扬至今，多达80多个品种，更是荤素兼有，甜咸具备，所以去南京玩的时候，除了游山玩水，遍尝当地美食也一定不要错过。
去南京无数次，鸭血粉丝汤喝了几大锅，这次，一周君偏不说这个鸭血粉丝汤，单独领出来牛肉锅贴来说一说，因为南京的锅贴STLYE，是独一份，别具特色，在网红遍地的小吃界，是一股清流。本地人特别的爱吃鸭肉，像比较有名的盐水鸭、南京烤鸭、南京板鸭等都是挺有名的，所以说到了南京玩的话一定是要尝尝当地的盐水鸭，同样也可以当成特产给朋友带一些。
一提到南京就会想到鸭血粉丝汤，听说最正宗的就是这个啦～还有很多分店。真的跟外地的不一样！特别入味，连油豆腐都特别好吃特别新鲜！一定要尝尝，不然会后悔的！其中尤以南京小吃历史最为悠久。南京小吃自六朝时期流传至今，有80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异。其中代表是秦淮河夫 子庙地区，其风味小吃是中国四大小吃群之一。
盐水鸭口味怎么样 盐水鸭哪个牌子正宗
南京盐水鸭相信大家都听说过，这也是游客必打卡美食之一。很多人比较好奇盐水鸭的口味，盐水鸭真的有那么好吃吗，接下来为大家介绍几个盐水鸭正宗品牌。
盐水鸭口味怎么样
盐水鸭是南京有名的特产，至今为止已有一千多年历史。盐水鸭的肉质比较鲜嫩，皮白柔嫩，肥而不腻，具有香、酥、嫩的特点。
有些人觉得盐水鸭的口感与北京烤鸭有些相似，口味还是比较正宗的，去南京的游客可以试试。
盐水鸭哪个牌子正宗
一、桂花鸭：
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。平时南京城市民逛街路过也会买一些，鸭肫、鸭舌啃啃，价格不算贵，味道鲜美十足。
二、章云板鸭：
他家的盐水鸭才叫一个好吃，一点鸭骚味儿都没有，还很香，肉质干爽，不湿嗒嗒的，不油，没吃过其他家的你不会懂这家的妙处。
三、老韩家鸭业：
喜欢这家店的盐水鸭，吃在嘴里完全是那种你脑袋里幻想的盐水鸭的美味，真的很好吃，肉很嫩，只是买的时候要排队有些烦人，不过当吃到的时候又觉得排队也值了。
四、状元楼宴会厅：
南京特产盐水鸭，这里的鸭子很嫩，而且中间的骨头的确是绿色的，也就是比较正宗的象征啦!虽然价格是贵了点，但口味很好就值啦!还有鸭血粉丝汤、狮子头等都很不错的，是去夫子庙旅游必去吃的地方啊!
五、金家鸭店：
金家的鸭子还是盐水鸭味道最好，连骨髓都入味，咬碎了非常香啊，卤到位了!牛肉和鸭头也不错，牛肉干干的，吃起来也放心。鸭头有盐水鸭头和酱鸭头2种，看自己口味了，过瘾!
六、陆家鸭子：
尝一块，你会觉得果然比桂花牌盐水鸭好吃得多。桂花鸭算是南京的老牌子，历史悠久，但是陆家鸭子口味完全不一样，应该是那种鲜鸭现做，尝起来特别的细致肥美。鸭子们都没啥脂肪，尤其是这样新鲜着吃。
七、清真韩复兴板鸭店：
南京最有名的的鸭子就是桂花鸭和韩复兴了。有人喜欢韩复兴，有人喜欢桂花鸭，口味不一但是总有一款是你爱的!我个人口味感觉更喜欢韩复兴一点，不知道是不是老卤的原因，感觉更香更入味，夏天搞个前脯，现搞点稀饭，又好吃又清爽啊~!
八、富强卤菜店：
这家鸭子店的味道确实不错，很嫩，和以前的韩复兴有的一拼。盐水鸭是鸭子本身就已经很咸了，富强卤菜店的鸭子可以完全不用蘸卤就很好吃。
九、红庙王记鸭店：
他家的鸭子做的真是不错，尤其是卤汁特别特别的香，经过红庙王记鸭店，难怪经常看到有人在排队，虽然不太喜欢凑这个热闹，排队很麻烦，但看见这样的情景还是会忍不住买的。毕竟群众的口味都是差不多的，人气王的地方说明鸭子好吃呀~!
十、陈林鸭子店：
说说盐水鸭吧，鸭子的口味很好，肉质很嫩，蘸上配制的卤汁，真是香得不得了。尤其是陈林鸭子店刚开业的那阵子排队的人真是好个多啊!可想而知味道也还是不错的呀!
南京盐水鸭的做法
主料：鸭肉1500克
调料：食盐130克、葱2根、姜3片、八角2粒、花椒少许、料酒1汤匙、植物油适量
1.将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。
2.将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。
3.用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用剩下椒盐的1/2热椒盐擦遍鸭身，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时，春秋季4小时，冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干，用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内，在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、八角1只。
4.烧滚6杯清水，放入生姜2片、葱结1个、八角1只和料酒，将鸭腿朝上，鸭头朝下放入锅内，盖上锅盖，放在小火上焖20分钟。
5.将鸭拎起，使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出，滤干倒入锅内。
6.将鸭放入汤中，使鸭腹内灌入热汤，再放在小火上焖20分钟取出，抽出芦管，放入容器内冷却后。装碟即可。
盐水鸭加热好吃吗
盐水鸭是开袋即食的，不需要加热。
不过如果你想加热，也是可以的，根据个人口味而定。不过作为南京本地人还是觉得冷冻盐水鸭更好吃。
