四川等地产量较多，芥菜中国各地都有栽培，模式标本采自亚洲， 多分布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
芥菜的原产地是哪里
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1、芥菜产自中国，现在除了高寒和干旱地区以外，大部分有栽种，主要集中在长江以南的各省。它喜欢在湿润、阴凉的环境中生长，需要很强的光照，对氮磷钾肥需求比较大。
2、荠菜是非常受欢迎的野菜之一，那么荠菜产地在哪，它的产地有辽宁、河北、吉林、江苏、江西、内蒙古、山东、湖北、山西、浙江、福建、安徽、湖南、青海、河南、宁夏、四川、贵州、陕西、甘肃，一般生长在乡村小路旁，也可以在大棚中种植。
芥菜是如何种植的？怎样才可以提高芥菜的产量？
芥菜是一种比较独特的蔬菜，有些芥菜可以入药，有些可以榨油，还有些则可以当菜食用。不少地方的人称之为大头菜，既可以直接炒菜还可以用于腌制食用，芥菜成为了大家非常喜爱的一种蔬菜之一，市场需求量较大，所以栽培前景很不错！
1、整土播种
芥菜喜欢通透性比较强的土壤，所以建议种植时选择肥沃的砂壤。如果是普通的土地则要将土地翻彻底一点，大块的土块都要打碎。随后将其平整成带状，便于管理，宽度控制在1米左右，中间预留走道用于排水或者日常管理。
2、种植时间
芥菜对于温度的需求较高，一般的低温很容易导致其死亡，所以种植的时间多集中在夏、秋两个时间段。芥菜露地栽培在长江、黄淮地区春、秋两季均可进行，一般以秋播为主，从7月下旬至10月可陆续播种，9月中旬至翌年3月收获结束，但以8月份播种的产量最高。
如果处于南方地区的话一般在7月就可以开始，越往北种植时间越要迟一点，地处于长江附近的则在8月左右就可以开始播种，如果位于北方如河南地区的话一般在10月左右开始种植。超过十月份以后不建议再种植。
过早播种，天气炎热干旱，暴雨多，出苗困难，要采用遮阳网覆盖。过迟播种，幼苗2～3片真叶时遇寒流，易受冻害。春播可利用日光温室或塑料大棚栽培，提前或延后上市。
3、种子精选
芥菜疙瘩种子以颜色橘红色、色泽艳丽为佳，种子购回后首先应进行精选，除了清理混入的杂质外，还应选取饱满的种粒，由于芥菜疙瘩种子细小，一般通过水洗来挑选，即将种子浸入水中并不断搅拌，捞出秕粒和杂物，潜入水底者为饱满种粒。
4、晒种消毒
芥菜种子经水选出后立刻将其摊开暴晒下，以减少其体内含水量，并不时翻动，让所有的种粒均能均匀接受阳光洗礼，促进其内部的物质转化，结束休眠，提高率发芽率，而且出苗较一致。消毒用杀菌剂如多菌录等溶液浸泡种子5～10分钟，不断搅动，让种粒全面接触药液杀死所病菌。
5、浸种催芽
芥菜种子吸足水分有利于种子内部物质转化和种皮变软促于出芽，至于湿水中浸泡3～4小时，此时可加入营养全面的叶面肥让它吸收，以增加营养增加出芽率并以利于壮苗。
种子的发芽为了具有空气水分外还应有温度，因此将经过浸种后的种子至25～30℃和环境中，以保早出芽并出芽整齐均匀，以促于幼苗期的管理。
6、合理施肥
芥菜一般在秋播后3～4天出苗，春播芥菜一般6～15天出苗。当芥菜幼苗2片真叶时，进行第一次追肥，每亩施0.3%尿素液1000公斤，第2次追肥于收获前7～10天进行，以后每收获一次追肥一次。
7、浇水除草
芥菜种子小，易受土壤水分影响，出苗前注意浇水保湿，浇水时间以早晚为宜。要掌握轻浇、勤浇的原则，不能一次浇透。芥菜植株矮小，通常是撒播，杂草与芥菜混生在一起除草比较困难，费工，应结合收获拔除杂草。
陆丰包心芥菜产地在哪里
广东省汕尾市陆丰市。
陆丰包心芥菜产地在广东省汕尾市陆丰市，包心芥菜主产于我国华南地区。
包心芥菜主产于福建、广东、台湾、广西等地的地方名特蔬菜种类，代表品种有潮州包心芥、广东鸡心蕾等品种，包心芥菜为喜冷凉不耐寒性蔬菜植物，在华南地区一般作秋播栽培，产品可在冬春季节上市，品质优良、风味独特。
芥菜种植分布于哪些地区呢？芥菜种植需要注意什么问题呢？
芥菜是十字花科，芸苔属一年生植物，芥菜分叶用芥菜（青菜）、茎用芥菜（咸菜、儿菜和棒菜）和根用芥菜（洋白菜），因为种类好主要用途不相同，因此在栽种上是不完全一样的。在北方地区，一般在春天、秋天能够栽种；但在南方地区，大多数地区可在春、夏、秋三季开展栽种，小部分地区则四季均可栽种。只需本地的气候环境比较适合，适度栽种就可以。伴随着茼蒿的生长发育，
植物对水的要求会逐步增加。但是因为是室外栽种，仅需维持其一定的环境湿度，一般“靠天饮水”就可以。但若遇持续的干躁气温，则需灵便掌握，要适度浇灌；若遇涝灾，则应立即开展防涝。芥菜孕蕾、抽薹、开花结实必须通过超低温春化和长日照标准，国内南北方全国各地均以秋种为主导，长江下游及西南地区、华南地区全国各地于冬天或次春获得，北方地区于霜降前获得。
以年幼植物供服用的叶用芥菜在南方可春耕或夏播。成长期遇有长日照时较易抽薹，危害服用人体器官的发育。它成长期短。除大部分芥菜(北方地区)需100天外，其他几类从栽种到成熟期一般为40天上下。10一12叶子采摘。融入环境温度为15一25度，对土质要求不高，但融入富饶，土壤层要浓厚，灌概，排水管道标准好些，要阳光照射充裕，渗透性强，喜中性化土壤层栽种。芥菜的成活率非常高，
即便3月份栽种还可以长发芽来二周上下就能够冒出主叶，一至二个月后就可以成长为，假如是盆栽植物可在外边的树叶逐渐获得，里边的能够再次冒出幼芽。当叶子长到三到四片时，挑选看起来壮的幼苗和土层较好的地方栽种。窝距和行间距一般在25到30厘米，做好窝后，先放一大把有机肥。由于全是种来源于家吃，一般是无需有机肥的。栽下去前几日，每日天快黑时浇一次水，确保水分充分，提升存活率。
北方芥菜亩产量
北方芥菜亩产量有1000公斤左右。芥菜一般亩产量5000至6000斤，不过也看栽培水平。芥菜亩产量在北方大约1000公斤左右。播种后30～35天采收，以后分期收获4～5次，至翌年3月下旬结束，亩总产量2500～3000公斤。
芥菜产于哪里
水东芥菜是以产地赋名的具有明显地方特色的优质蔬菜新品种，是群众常食用的一个品种。普通芥菜经过电白县城水东彭村附近地区广大菜农和农科人员的反复选育，彻底改变原品种茎叶直立、叶多茎少、纤维多、茎叶青绿并带有苦味等缺点，使之转变为卷心、茎多叶少、爽脆、茎显乳白味带微甘特征的优质品种，成为深受人们喜爱的餐桌蔬菜，市场发展前景看好。
由于其品质受到种植区域的局限，即在电白县境内特别是水东彭村周边地区种植面积最大，品质明显优于其他地区。因此，人们将新培育的该品种称之为“彭村芥菜”。彭村芥菜在农批市场上，闻名远近。
后来水东其他地区也开始种植彭村芥菜，有关部门为了更大范围发展彭村优质芥菜事业，对外开始宣传为水东芥菜。
因为彭村临近水东湾，有海的水、汽、雾环绕，且其芥菜多在旱地和沙质土种植，又多以井水、有机肥浇灌，特别是彭村菜农独特的种植方法，故最为优质有名，因而有“水东芥菜甲天下，彭村芥菜甲水东”之称。
芥菜的优异种质资源有哪些？
（一）根用芥
1.缺叶大头菜
四川省内江市地方品种。株高49～53cm，开展度72～78cm。叶长椭圆形，最大叶长61cm，宽16cm，深绿色，叶面平滑，无刺毛，蜡粉少，大头羽状全裂，头部叶缘重锯齿，叶柄长17cm。肉质根圆柱形，纵径15cm，横径9.0cm，入土约3.0cm，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面较光滑，单根鲜重450～500g。肉质根产量37500kg/km左右。
2.小叶大头菜
重庆市大足县地方品种。株高30～35cm，开展度42～48cm。叶椭圆形，最大叶长34cm，宽10cm，绿色，叶面平滑，无刺毛，蜡粉少；叶片上部边缘具细锯齿，下部羽状全裂，裂片3～4对，叶柄长7.0cm。肉质根圆柱形，纵径16cm，横径8.0cm，入土约5.0cm，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面光滑，单根鲜重450～500g，叶丛较小，经济产量高。肉质根质地致密，含水量低，芥辣味浓，品质好。耐肥，耐寒。肉质根产量30000～37500kg/km。
3.大五缨大头菜
江苏省淮安市地方品种，在淮安等地已栽培多年。株高35cm左右，开展度35～40cm。叶长椭圆形，最大叶长33cm，宽12cm，深绿色，叶面微皱，叶缘具浅缺刻。肉质根圆锥形，纵径12cm，横径10cm，入土约3.0cm，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面光滑，单根鲜重350g左右。肉质根质地嫩脆，芥辣味浓，皮较薄。耐寒，耐病毒病。肉质根产量34500kg/km左右。
>4.花叶大头菜
云南省昆明市地方品种。株高38～40cm，开展度45～48cm。叶椭圆形，最大叶长38cm，宽13cm，绿色，叶缘全裂。肉质根短圆柱形，纵径10.5cm，横径8.0cm，单根鲜重350～400g，入土3.5cm，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面粗糙易裂口。肉质根产量37500kg/km左右。
5.科丰1号
华北、华东和华中地区栽培品种。肉质根钝圆锥形，皮青白光滑润泽，商品性佳，单个肉质根重1～1.5kg。植株生长势旺，抗病虫、抗逆性强、耐高温、抗霜冻。肉质根产量112500kg/km左右。
作为加工原料的根用芥菜主栽品种和优异品种很多，如上面提到的缺叶大头菜，以及马尾丝大头菜、马脚杆大头菜等均为加工品“内江大头菜”的原料主栽品种；加工品“成都大头菜”则主要以荷包大头菜、青叶大头菜等品种为原料；津市凤尾菜的腌渍加工品亦称“津市凤尾菜”，为湖南省的出口土特产品；狮子头芥菜则是湖北省特产“襄樊大头菜”的主要原料品种。此外，还有江苏省南部太湖流域的小五缨大头菜、大五缨大头菜，云南昆明市郊的花叶大头菜等。
（二）茎用芥
茎用芥菜包括3个变种，既可以鲜食，又可以加工，但鲜食和加工的品质要求不一样。
1.笋子芥
笋子芥（Brassica juncea var.crassicaulis Chen et Yang）又名棒菜、笋子青菜，在江西、湖北省亦称芥菜头、青菜，以其棒状的肥大肉质茎为主要产品器官。茎上无明显凸起物，茎长25～40cm，直径6～10cm，形似莴笋。
（1）竹壳子棒菜 四川省成都市地方品种。株高72cm，开展度76～84cm。叶长椭圆形，绿色，叶面微皱，叶缘浅缺具细锯齿，最大叶长58cm，宽19cm，叶柄长2.5cm。肉质茎长棒状，纵径24cm，横径4.0cm，表皮浅绿色，单肉质茎鲜重450～500g。肉质茎产量37500～45000kg/km。
（2）白甲菜头 四川省自贡市地方品种。株高65～70cm，开展度67～72cm。叶倒卵形，绿色，最大叶长65cm，宽40cm，叶面微皱，无刺毛，少被蜡粉，叶缘波状具细锯齿，叶柄长6.0cm。肉质茎长棒状，上有棱，纵径30cm，横径约4.0cm，皮色浅绿，单肉质茎鲜重400g左右，熟食略带甜味。肉质茎产量45000kg/km左右。
（3）迟芥菜头 又名猪脚包菜头，江西省吉安市地方品种，在吉安、吉水、新干、泰和等县普遍栽培。株型高大，株高85～100cm，开展度65～75cm。叶长倒卵圆形，长85cm，宽38cm，绿色，叶面皱褶，有光泽，叶缘波状具粗锯齿，叶柄长5.0cm，较扁平。肉质茎棒状，上有棱，纵径36cm，横径8.0cm，表皮浅绿色，单肉质茎鲜重750～1200g。肉质茎肥嫩，汁多味甜，品质好。耐肥，耐寒。在吉安市近郊8月下旬至9月上旬播种，12月下旬至翌年2月上、中旬采收，肉质茎产量37500～45000kg/km。
此类芥菜在四川盆地及长江中下游地区有较为丰富的种质资源，除上述品种外，四川省自贡市的齐头黄菜薹、黄骨头菜薹，泸州市的稀节子棒菜、密节子棒菜，成都市的大狮头、二狮头，天全县的白叶笋包菜，湖北省宜昌、武汉等地的春菜，江西省吉安、上饶一带栽培的早熟芥菜头、中熟芥菜头等，都是产量较高、品质优良的种质资源。
2.茎瘤芥
茎瘤芥（Brassica juncea var.tumida Tsen et Lee），又称青菜头、菱角菜、包包菜，其膨大的肉质茎上每一叶基外侧均有明显的瘤状突起物3～4个。该肉质茎称为瘤茎，是主要的产品器官，瘤茎上的突起物则称肉瘤，肉瘤间的缝隙称间沟。茎瘤芥主作加工，亦可鲜食。以瘤茎作为原料的加工成品即是世界三大名腌菜之一的“榨菜”。
茎瘤芥原产于重庆市，在四川全省也有栽培，尤以重庆市长江沿岸的渝北、长寿、涪陵、丰都、万州等区、县栽培最为集中。1992年，仅涪陵地区5县、市的茎瘤芥栽培面积就接近3万km。浙江省自20世纪30年代从四川引种茎瘤芥，并经长期选择培育，已形成了一大批适应于当地生态条件的另一生态类型的地方品种。
按瘤茎和肉瘤的形状，茎瘤芥可分为4个基本类型：
纺锤形：瘤茎纵径13～16cm，横径1.0～13cm，两头小，中间大。如重庆市的蔺市草腰子、细匙草腰子等品种。
近圆球形：瘤茎纵径10～12cm，横径9～13cm，纵横径基本接近。如重庆市的小花叶、枇杷叶等品种。
扁圆球形：肉瘤大而钝圆，间沟很浅，瘤茎纵径8～12cm，横径12～15cm，纵径/横径小于1。如重庆市的柿饼菜等品种。
羊角形：肉瘤尖或长而弯曲，似羊角，只宜鲜食，不宜加工榨菜。如重庆市的皱叶羊角菜、矮禾棱青菜等品种。
（1）蔺市草腰子 重庆市涪陵区地方品种。株型较紧凑，株高45～50cm，开展度55～60cm。叶倒卵形，绿色，叶面微皱，叶缘具细锯齿，最大叶长53cm，宽25～30cm，叶柄长3．0～5.0cm，上生2～3对小裂片。瘤茎纺锤形，纵径12．3cm，横径10.8cm，皮色浅绿，肉瘤较大而钝圆，间沟较浅，单瘤茎鲜重300g左右。瘤茎质地致密，品质佳，含水量较低，为93.5%，脱水速度快，加工成菜率高，是当前加工榨菜的优良品种，也是目前生产传统风脱水“涪陵榨菜”的原料主栽品种。但该品种早播易发生未熟抽薹，且抗病毒病能力弱。肉质瘤茎产量30000kg/km左右。
（2）三转子 重庆市涪陵区李渡镇地方品种。株高66～70cm，开展度65～70cm。叶长椭圆形，深绿色，大头琴状裂叶，头部边缘波状具细锯齿，叶面中等皱缩，最大叶长69cm，宽31cm，具3～5对裂片，裂片部分占叶长的近1/2，叶柄长4.0～6.0cm。瘤茎扁圆球形，纵径10.3cm，横径12.2cm，表皮绿色，肉瘤较大而钝圆，间沟较深，单瘤茎鲜重250～300g。耐肥，耐病毒病，加工适应性与蔺市草腰子接近。肉质瘤茎产量25500kg/km左右。
（3）三层楼 重庆市涪陵区地方品种，已栽培40余年，该市各榨菜产区均有分布。株高50～55cm，开展度55～60cm。叶倒卵形，浅绿色，叶面微皱，叶缘具细锯齿，最大叶长55cm，宽28cm，叶柄长3.0～4.0cm，裂片3～4对。瘤茎纺锤形，纵径13.3cm，横径11.1cm，皮色浅绿，肉瘤小而圆，间沟较深，单瘤茎鲜重250g左右。瘤茎皮薄筋少，易脱水，品质较好，加工成菜率稍次于蔺市草腰子，是加工榨菜的良好资源。耐瘠薄，适应性强。肉质瘤茎产量22500～25500kg/km。
（4）柿饼菜 重庆市涪陵区地方品种。株高60～65cm，开展度65～70cm。叶片较大，深绿色，阔卵圆形，成熟后叶上端自然向外披垂，最大叶长70cm，宽31cm，叶柄长3.0cm，裂片1～2对，叶面微皱，叶缘具齿。瘤茎扁圆形，上下扁平，纵径9.5cm，横径13.2cm，皮色浅绿，肉瘤大而钝圆，间沟浅，单瘤茎鲜重300～350g。瘤茎形状美观，皮较厚，含水量较高，脱水速度慢，宜鲜食，亦可加工。耐肥，较耐病毒病，抽薹较晚，丰产性好。肉质瘤茎产量37500～45000kg/km。
（5）涪丰14 涪陵农业科学研究所由涪陵市地方品种柿饼菜经系统选育育成。株高55～60cm，开展度65～70cm。叶倒卵形，深绿色，叶面微皱，叶缘具细锯齿，裂片1～2对，叶柄长2.5～3.5cm，中肋上无蜡粉，刺毛稀疏。瘤茎呈扁圆形，纵径9.0～10cm，横径12～13cm，皮色浅绿，肉瘤大而钝圆，间沟浅，单瘤茎鲜重350g左右。皮薄，瘤茎含水量较低，脱水速度较快，加工成菜率和成品品质接近蔺市草腰子。极少有未熟抽薹现象发生，丰产性好，较柿饼菜更耐病毒病。肉质瘤茎产量34500kg/km左右，高产栽培可达45000kg/km以上，在同等条件下较蔺市草腰子增产20%以上。
（6）半碎叶 浙江省海宁县地方品种，20世纪30年代从四川省引种驯化栽培，是目前海宁、桐乡、余姚等市县的主栽品种。株高约50cm，开展度55～60cm。叶长椭圆形，深绿色，叶面微皱，叶缘深裂，最大叶长58cm，宽25cm，叶柄长3.5～4.5cm。瘤茎近圆球形，纵径13cm，横径10cm，表皮浅绿色，上被较厚的蜡粉，间沟较浅，单瘤茎鲜重300g左右。加工性能好，耐肥、耐寒。肉质瘤茎产量45000kg/km左右。
（7）涪杂1号 一代杂种。株高52cm，开展度58cm，叶长椭圆形，叶色绿，叶面中皱，蜡粉中等，无刺毛，叶缘波状，裂片2～3对，叶片长3.5cm。瘤茎近圆形，皮色浅绿。瘤茎上每一叶基外侧着生肉瘤3个，中瘤稍大于侧瘤，肉瘤钝圆，间沟浅。从出苗至现蕾需要145～150d，抽薹较晚，丰产性好，产量37500～42000kg/km。
此外还有鹅公包、立耳朵、绣球菜、皱叶菜、白大叶、潞酒壶等。茎瘤芥引入浙江省后，经驯化培育形成适应当地环境和栽培条件的优异品种，除半碎叶外，还有全碎叶、半大叶、琵琶叶、断凹细叶、葡萄种、浙桐1号等。
3.抱子芥
抱子芥（Brassica juncea var.gemmifera Lee et Lin）又称儿菜、娃娃菜，主要以肥大的肉质茎及其侧芽供鲜食。其肉质茎及侧芽与笋子芥的棒状肉质茎一样，含水量很高，质地柔嫩，因此连同肥厚的叶柄一起可用于加工泡菜，但不宜用于加工半干态的腌渍品。近年亦有将肉质侧芽脱水后进行腌制加工的。抱子芥主要在重庆市及川东、川中、川南一带栽培，近十多年来也在向邻近地区扩展。
按肉质侧芽的形状和大小，可将抱子芥分为两个基本类型：
胖芽型：每株密生肥大肉质侧芽15～20个，侧芽呈不正的圆锥形，纵径10～15cm，横径5～7cm，纵横径比值2.5以下，单个侧芽平均重50g以上。如四川省的大儿菜、妹儿菜等品种。
瘦芽型：每株密生肥大肉质侧芽25～30个，侧芽呈不正的纺锤形，纵径11～14cm，横径3～4cm，纵横径比值3.5以上，单个侧芽平均重35g以下。如四川省的下儿菜、抱子青菜等。
（1）大儿菜 四川省南充地区地方品种。株高52～57cm，开展度63～68cm。叶长椭圆形，绿色，叶面微皱，无刺毛，无蜡粉，叶缘具细锯齿，最大叶长53cm，宽28cm，叶柄长5.0cm。肉质侧芽长扁圆形，每株18～20个，鲜重约900g，最大侧芽长13cm，宽约6.2cm，厚4.1cm。肉质茎短圆锥形，纵径20cm，横径8.0cm，鲜重600g。全株肉质茎及侧芽群合计鲜重1500g左右。肉质侧芽柔嫩多汁，味微甜，无苦味，皮厚，易空心，只宜鲜食。耐肥，耐寒。产量75000kg/km左右。
（2）抱儿菜 四川省南充地区地方品种。株高62～67cm，开展度74～79cm。叶卵圆形，浅绿色，叶面微皱，刺毛较多，无蜡粉，叶缘浅波状，最大叶长51cm，宽30cm，叶柄长2.5～3.0cm。肉质侧芽长扁圆形，每株26～29个，鲜重1100g；最大侧芽长13cm，宽4.3cm，厚2.9cm。肉质茎棍棒状，纵径25cm，横径9.0cm，鲜重750g。全株肉质茎及侧芽群合计鲜重1500g左右。该品种特性与大儿菜近似。产量67500～75000kg/km。
此外，还有四川渠县角儿菜，仪陇县的紫缨子儿菜、花叶儿菜，阆中县的抱鸡婆菜、川农1号儿菜、临江儿菜等。
（三）叶用芥
叶用芥菜亦称青菜、辣菜、苦菜等。叶用芥菜的变种最多。
1.大叶芥
大叶芥（Brassica juncea var.rugosa Bailey）的特点是叶宽大，叶柄短而阔，中肋不宽大，叶柄横断面呈弧形。
（1）鸡叶子青菜 四川省南充市地方品种。株高72～77cm，开展度62～72cm。叶倒卵圆形，绿色，叶面平滑，叶缘具细锯齿，最大叶长71cm，宽28cm，叶柄长4.0cm，扁平，横断面弧形。单株重1500g左右。芥辣味较浓，质地柔嫩，是加工冬菜和家常腌菜的主栽品种。耐肥，较耐病毒病。产量75000～82500kg/km。
（2）圆梗芥菜 别名宽叶芥菜，江西省萍乡市地方品种。株高82cm，开展度90cm。叶长倒卵圆形，绿色，叶面中等皱缩，叶缘波状具细锯齿，最大叶长85cm，宽40cm，叶柄长6.2cm，中肋窄而内卷。单株鲜重2500g左右。芥辣味浓，品质较好，主作腌渍加工。抗逆性较强，抽薹晚，丰产性好。产量60000～75000kg/km。
此外，还有二宽壳冬菜、箭杆冬菜、宽叶箭杆青菜、独山大叶芥（为贵州省独山、都匀“盐酸菜”的主要原料栽培品种）以及福建省的建阳春不老、宁德满街拖、福州阔枇芥菜，广东省的三月青芥菜、南风芥、高脚芥，江西省的红筋芥菜，云南省的澄江苦菜、粉杆青菜等。
2.小叶芥
小叶芥（Brassica juncea var. foliosa Bailey）的叶较小，叶柄长而窄，叶片较短圆，叶柄横断面呈半圆形，叶柄较叶片短，叶片呈椭圆形或倒卵形。
（1）二平桩 四川省宜宾市地方品种。株高68～73cm，开展度55～60cm，株型紧凑。叶长椭圆形，绿色，叶面中等皱缩，无刺毛，叶片上部全缘，下部羽状全裂，裂片小而密，最大叶长77cm，宽23cm，叶柄肥厚，长15cm，侧边钝圆，横断面半圆形。单株重1500g左右。芥辣味较浓。耐肥、耐寒、耐病毒病。产量90000～97500kg/km。
（2）白秆甜青菜 四川省泸州市地方品种。株高74～79cm，开展度78～83cm。叶倒卵形，黄绿色，叶面皱缩，叶缘波状，最大叶长75cm，宽28cm，叶柄长37cm，侧边钝圆，横断面半圆形。单株鲜重1200～1500g。熟食略带甜味，品质好，主作鲜食，也可加工。耐肥。产量75000～82500kg/km。
这类芥菜在四川省及云南、贵州等省有较为丰富的种质资源，栽培利用上除加工、鲜食外，还可作饲料。被誉为四川“四大名菜”之一的加工品“宜宾芽菜”，其原料品种除上面提到的二平桩外，还有二月青菜、四月青菜等。此外，重庆市涪陵区的圆叶甜青菜、蓝筋青菜，垫江县的红筋青菜，万源县的鸡血青菜，云南省的圆杆青菜等，均是可用于鲜食或加工的优良品种。
3.白花芥
白花芥（Brassica juncea var.leucanthus Chen et Yang）的营养器官与小叶芥相似，不同之处是花较大，花瓣呈乳白色。
白花青菜：四川省泸州市地方品种。株高51cm，开展度65cm，株型较紧凑。叶椭圆形，浅绿色，略显白色，叶面中等皱缩，无刺毛，被蜡粉，叶缘波状，最大叶长54cm，宽21cm，叶柄肥厚，长23cm，侧边钝圆，横断面半圆形。花瓣乳白色。单株鲜重2000g左右。叶柄和叶片柔嫩多汁，芥辣味淡，主作鲜食，亦可加工腌渍，或作饲料。耐肥，耐寒。产量90000kg/km左右。
4.花叶芥
花叶芥（Brassica juncea var.multisecta Bailey）的叶较小，叶柄长而窄，叶片狭长，叶柄横断面近圆形，叶缘深裂或全裂成多回重叠的细羽丝，状如花朵。
金丝芥：上海市郊区地方品种。株高25～30cm，开展度36cm。叶椭圆形，嫩绿色，有光泽，叶片羽状全裂，裂片小而细碎，呈多回重叠的细羽丝状，立体感强，最大叶长42cm，宽6.9cm，叶柄长3.5cm。单株鲜重300～500g。叶片柔软，炒食清香味浓郁。分枝性强，耐寒力强。产量30000kg/km左右。
此外，还有上海市的银丝芥，甘肃省的花叶芥菜，江苏省的木樨芥，陕西省的腊辣菜等。
5.长柄芥
长柄芥（Brassica juncea var.longepetiolata Sun）的叶较小，叶柄长而窄，叶片角短圆，叶柄横断面呈半圆形，叶柄较叶片长，叶片呈阔卵形或扇形，掌状网脉。
叉叉叶香菜：重庆市垫江县地方品种。株高50～55cm，开展度60～65cm，株型松散。叶扇形，浅绿色，叶面微皱，无刺毛，被蜡粉，叶缘皱褶，呈不等锯齿状，中肋裂成3～5个分叉，形成假复叶状，最大叶长53cm，宽32cm，叶柄长27cm，侧边钝圆，横断面半圆形。单株鲜重2000g左右。质地柔嫩，芥辣味淡，煮食或炒食具浓郁的清香味。耐肥，耐寒。产量90000～120000kg/km。
长柄芥目前仅在四川省境内泸州、南江、梁平和重庆市的丰都、垫江等地栽培，品种较稀少。除叉叉叶香菜外，还有梭罗菜、烂叶子香菜、长梗香菜等（均主作鲜食）。
6.凤尾芥
凤尾芥（Brassica juncea var.linearifolia Sun）的叶较小，披针形或阔披针形，全缘，叶柄长而窄，叶片狭长，叶柄横断面近圆形。
凤尾青菜：四川省自贡市地方品种。株高63～68cm，开展度84～89cm。叶长披针形，深绿色，叶面平滑，全缘，最大叶长86cm，宽14cm，叶柄长10cm，横断面近圆形。单株重1500g左右。叶片柔嫩，芥辣味较浓，以腌制加工为主，亦可鲜食。耐肥，耐寒，耐病毒病。产量75000kg/km左右。
凤尾芥目前仅在四川省境内部分地区栽培，品种稀少，除凤尾青菜外，迄今发现的还有西昌市的阉鸡尾辣菜，均为零星栽培。
7.叶瘤芥
叶瘤芥（Brassica juncea var.strumata Tsen et Lee）的叶宽大，叶柄短而阔，叶柄或中肋上有瘤状凸起。
（1）白叶弥陀芥 上海市地方品种，江苏省常州、无锡等地亦有栽培。株高28～35cm，开展度52～57cm。叶倒卵圆形，浅绿色，叶面中等皱缩，刺毛稀疏，无蜡粉，叶缘具细锯齿，最大叶长49cm，宽34cm，叶柄长6.5cm，中肋宽16cm，叶柄与中肋交界处内侧着生一椭圆形肉瘤，肉瘤高6.3cm，横径3.5cm。单株鲜重1500g左右。质地柔嫩，芥辣味较浓，品质好，主作腌制加工，亦可鲜食。产量75000kg/km左右。
（2）窄板奶奶菜 四川省泸州市地方品种。株高40～45cm，开展度58～63cm。叶椭圆形，绿色，叶面皱缩，叶片上部边缘具细锯齿，下部全裂，最大叶长46cm，宽27cm，叶柄长9.0cm，中肋宽8.0cm，肋上内侧生有一奶头状肉瘤，肉瘤长5.6cm，横径3.6cm。单株鲜重1200～1500g。芥辣味较浓，质地嫩脆，品质好，主作鲜食和泡菜。耐肥，耐寒。产量60000～75000kg/km。
叶瘤芥品种主要分布在长江流域的部分省份，而以四川省品种较多。除上述的两个品种外，另有四川省的宽板奶奶菜、花叶奶奶菜、鹅嘴菜，上海市的黑叶弥陀芥，江苏省常州市的弥陀芥，浙江省湖州市的瘤子芥等。
8.宽柄芥
宽柄芥（Brassica juncea var.latipa Li）的叶宽大，叶柄短而阔，叶柄和中肋宽大，叶柄横断面呈扁弧形。
（1）宽帮青菜 四川省万源县地方品种。株高57～60cm，开展度72～76cm。叶椭圆形，绿色，叶面中等皱缩，叶缘不等锯齿状；最大叶长62cm，宽33cm，叶柄扁平，长6cm，宽4cm，厚1.2cm，横断面扁弧形，中肋宽9cm。叶柄和中肋鲜重105g，单株鲜重1400g。芥辣味淡，质地较柔嫩，主作鲜食。耐肥，耐寒。产量67500～75000kg/km。
（2）花叶宽帮青菜 四川省成都市地方品种。株高50～55cm，开展度77～82cm。叶椭圆形，深绿色，叶面多皱，被蜡粉，叶缘深裂；最大叶长50cm，宽28cm，叶柄扁平，长1.0cm，宽8cm，厚1.4cm，横断面扁弧形，中肋宽13cm。叶柄和中肋鲜重170g，单株鲜重1800～2000g。芥辣味较淡，质地柔嫩，主作鲜食。耐肥、耐寒。产量82500～97500kg/km。
此外，还有四川省的大片片青菜、宽帮皱叶青菜、白叶青菜，上海市的粉皮芥，湖南省的面叶青菜，江苏省的黄芽芥菜，贵州省的皮皮青菜等。
9.卷心芥
卷心芥（Brassica juncea var.involuta Yang et Chen）的叶柄和中肋宽大，叶柄横断面呈扁弧形，叶柄和中肋合抱，心叶外露。
抱鸡婆青菜：重庆市垫江县地方品种。株高28～32cm，开展度64～68cm。叶椭圆形，浅绿色，叶面较平滑，叶缘细锯齿；最大叶长40cm，宽27cm，叶柄长3cm，宽5cm，厚1.1cm，横断面扁弧形，中肋宽15cm；叶柄和中肋合抱，心叶外露，合抱体极紧实，扁圆形，纵径长19cm，横径23cm。单株鲜重1200～1500g。芥辣味淡，质地嫩脆，熟食略带甜味，品质好，主作鲜食和泡菜。产量67500～75000kg/km。
四川省还有很多卷心芥的优良品种，如成都市的砂锅青菜、重庆市的罐罐菜、自贡市的香炉菜和包包青菜、万州区的米汤青菜等。
10.结球芥
结球芥（Brassica juncea var. capitata Hart et Li）的叶宽大，叶柄短而阔，叶柄和中肋宽大，叶柄横断面呈扁弧形，心叶叠抱成球状。
（1）番苹种包心芥菜 广东省汕头市地方品种。株高29cm，开展度48～53cm。叶阔卵圆形，黄绿色，叶面多皱，叶缘具锯齿，最大叶长38.8cm，宽35.1cm，叶柄长4.7cm，宽4.4cm，中肋宽14.3cm；叶片叠抱呈牛心状的叶球，纵径21.0cm，横径17.7cm，重1350g。芥辣味淡，熟食略带甜味。产量75000kg/km左右。
（2）白沙短叶6号晚包心芥菜 中晚熟，播种至初收约95d，可延续采收期约15d；植株生长势强，株型矮壮，株高32～35cm，开展度70～75cm。叶球近圆形，横径18～20cm，球高19～20cm，球重1.2～1.5kg；绿白色，结球紧实，品质好，适于腌制及炒食。田间表现耐涝性强，耐霜霉病、软腐病、根肿病。产量45000～52500kg/km。
结球芥主要分布在中国华南沿海，尤以广东省的澄海、汕头和福建省厦门等地优良品种较
